如何用蒸鱼豉油

140人浏览 2024-04-18 05:55:44

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  • 等风吹来
    等风吹来
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    蒸鱼豉油是一道传统的中式菜肴,以其鲜美的味道和简单的制作方式而受到广泛喜爱。以下是一份详细的制作步骤和所需材料:

    材料:

    - 新鲜鱼(常用的如草鱼、鲈鱼等)

    - 豉油

    - 姜片

    - 葱段

    - 蒜末

    - 枸杞(可选,用来点缀)

    步骤:

    1. 准备好新鲜的鱼,它可以是整鱼也可以是鱼片,根据个人喜好选择。将鱼洗净,去鳞去内脏,用刀在鱼身两面各划几刀,有助于入味和蒸熟。

    2. 在鱼身两面均匀地涂抹上蒸鱼豉油,让其充分入味,可以根据个人口味适量增减。将鱼放在蒸盘上。

    3. 在鱼身上撒上姜片、葱段和蒜末,这些调味料能增添鱼的香气和口感。再将蒸盘放入蒸锅中。

    4. 点燃蒸锅,用大火蒸煮鱼肉,蒸的时间根据鱼的大小而有所不同,鱼片需蒸3-5分钟,整鱼则需蒸8-10分钟。可以用筷子插入鱼身,若鱼肉酥烂则表示已经熟透。

    5. 蒸鱼出锅后,撒上一些新鲜的葱花和枸杞点缀,并淋上热油,使其更为美观。

    6. 拿起来用大葱把蒸鱼豉油放入盘内,用剩余的葱、姜勾芡,倒入蒸鱼上面即可。

    7. 端上餐桌,趁热享用。

    注意事项:

    - 在蒸鱼的过程中,可以适量地加入一些热水以保持蒸锅内的湿度,防止鱼肉过干。

    - 蒸鱼时尽量不要翻动鱼身,以免鱼肉散掉。

    - 豉油本身已经有咸味,所以在调味时不需要再加盐。

    - 可根据个人口味的喜好,加入一些其他的配料,如红椒、蒸鱼豉油蒜蓉等,以增加口味的层次感。

    希望这些步骤能够帮助您制作出一道美味的蒸鱼豉油!

  • 面面
    面面

    说到蒸鱼豉油、生抽、老抽这几道调味品,相信大家都不陌生,每天在厨房里,不管做什么菜,总会用到这几种调味品。

    首先一个概念,不管是生抽、老抽、酱油、味极鲜都是出自一个酿造缸的,由大豆、黑豆小麦等谷物,经过人工接入种曲,发酵晾晒而成。这里的“抽”就是抽取的意思。

    在酿造过程中,在不同时间段里抽取出不同品质的酱油,第一次提取的叫“头抽”品质最佳,所含的氨基酸态氮含量也是最高的,味道也是最鲜香的。

    随往后抽取的,当然越往后品质会越差。生抽就是在酿造酱油的过程中抽取的前几道酱油,按照一定的比例混合得到的,也有标注“头抽酱油”的,是酱油中最贵的一种。那么这几者都有什么区别?

    1、生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽一般是烹调用的,味道较咸。炒菜或者凉菜的时候用得比较多。2、老抽则是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。在烹调时,添加老抽,能上色、提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮。3、蒸鱼豉油,其实也是酱油。也是用大豆酿造而成的酱油,只是在生抽的基础上添加了不同的食品添加剂而已,口味上稍微有所不同,在用法上也有所不同。味极鲜和生抽一样,基本上用于制作凉菜或者炒菜时。而蒸鱼豉油呢,顾名思义,就是蒸鱼专用的酱油,味道相对于生抽来说,比较甜、比较香一些,蒸出来的鱼也更加美味好吃。我是伍思睿,今天的分享就到这里了,喜欢我就点个关注吧,觉得文章有用的话,请分享转发给身边的家人和朋友。

  • 灯塔
    灯塔

    1、蒸鱼豉油即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料,用来蒸鱼用的一种豉油。2、主要原料水,非转基因黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,酵母抽提物,5-肌苷酸二钠,5-鸟苷酸二钠,食用香精。

    3、主要营养成分能量,蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌,烹调炒菜。

    4、在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼豉油,味道鲜美。

    5、一般是与鱼翻炒,或是直接淋在蒸熟的清蒸鱼上。扩展资料

    在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。

    鱼蒸好倒上调味汁后,再回锅再蒸上一分钟,再关火闷上几分钟,这样调味汁会渗入鱼肉中,鱼肉会更入味的。然后是蒸鱼时,一定要将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

    参考资料:百度百科-蒸鱼豉油

  • 午餐肉十级爱好
    午餐肉十级爱好

    蒸鱼豉油是近几年制作出来的一种适合蒸鱼的酱油,当然用来做凉拌菜、烧菜也是别有一番滋味,最是适合一些新手姑娘们使用,那些第一次上婆家想要好好表现的小伙伴们一定不要忘记做一道美味的蒸鱼豉油清蒸鱼,即鲜美,又美味,一到能让未来的公公婆婆(老丈人丈母娘)对你满意的。下面就给你们带来几道由蒸鱼豉油制作的美味菜肴吧,美味的佳肴就靠它了。清蒸鲈鱼鲈鱼是非常适合拿来清蒸的一种鱼,也是人们使用蒸鱼豉油最常做的一种菜肴。

    材料:鲈鱼、红椒、黄椒、小葱

    辅助材料:姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸鱼豉油

    做法:

    1、将买回的鲈鱼清洗干净,要里里外里的洗干净,抠内脏的时候要小心,不要把苦胆抠破了,不然会很苦的,然后用刀在鱼背中缝处划一刀,一到要轻,划的太重在蒸制的过程中会破皮的。

    2、腌制鲈鱼,将料酒、盐少量、白胡椒粉倒入碗中,调和好,然后再适量抹匀鱼全身腌制,大约10~15分钟就可以了。

    3、将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条备用。

    4、等鱼腌制好后,将切好的姜蒜、葱丝塞一半入鱼肚中,这样既可以去腥味,又可以增加鱼的鲜味。然后将剩下的一半葱,用一半垫在鱼身底下,鱼身上铺一半的姜丝。

    5、然后就是上锅蒸鱼,一定要热水上锅,放在锅中蒸7~8分钟左右就可以关火了,鲈鱼是很好熟的,蒸的太过就不竜了。

    6、然后是调汁,将适量的蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至全部的调料混合均匀,至于放多少调料还是根据个人的口味来,可以先少放一点,然后再尝尝,差什么就补什么。

    7、鱼蒸好后,就将鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼盘中蒸出来的水,这个水是鱼身上的,会比较腥所以要倒掉。8、然后是依次在鱼身上铺上剩下的葱丝、姜丝和红椒、黄椒条,吃的辣的可以把黄椒换成二荆条。

    9、然后就是再锅中倒入清油,烧开到冒烟,再将烧开的热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声

    10、最后把调好的味汁从鱼头浇至鱼尾就可以吃了。

    小编自己有时候会再第一次蒸的时候少蒸1分钟左右,然后等调味汁倒上后,再回锅再蒸上一分钟,再关火闷上几分钟,这样调味汁会渗入鱼肉中,鱼肉会更入味的。然后是蒸鱼时,一定要将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

  • 豆兽
    豆兽

    蒸鱼豉油的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的,我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油,在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油,不过在多数情况下我们主要建议在蒸之前放入,因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生,当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外,我们还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油,让口感更加的鲜美。

    蒸鱼豉油是一种具有亚洲特色的调味料,蒸鱼豉油用于做鱼,可以增加鱼的鲜香味道。蒸鱼豉油用的是大豆作为原材料,然后加入水和盐,经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作蒸鱼豉油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,尤其以越南的鱼露最为出名。蒸鱼豉油的相关说明

    “豉油”在粤语中就是酱油的意思,而蒸鱼也是粤菜中烹调鱼类的主要方式。蒸鱼豉油,也属于酱油的一种,主要原料为水、大豆、食用盐、小麦粉等,这与普通酿造酱油基本相同,只不过添加剂的成分略有不同。

    蒸鱼豉油中添加了糖、果葡糖浆、酵母提取物、焦糖色等添加剂。

    现在市面上有两种品牌比较多,一种是李锦记的《蒸鱼豉油》一种是海天的《蒸鱼豉油》味道稍有不同,李锦记的有点微甜,咸鲜味比较好。

    以上内容参考:百度百科-蒸鱼豉油

  • 注销中
    注销中

    蒸鱼豉油的正确使用方法是在鱼蒸好以后直接淋在鱼的表面。

    蒸鱼豉油是酱油的一种,是一种调味料,它适合用来做清蒸鱼。鱼入锅蒸好以后取出,去掉多余的水分,淋上热油,再淋上蒸鱼豉油。

    蒸鱼豉油不但能用来做清蒸鱼,还能用来做凉拌菜,平时使用时把它与白糖和蚝油以及生抽等多种调味料放在一起调成料汁直接放在蔬菜中,制成凉拌菜滋味特别好。