芝麻肉烧饼怎么做

83人浏览 2024-04-22 18:03:23

6个回答

  • 佩兰
    佩兰
    最佳回答

    芝麻肉烧饼是一道传统的中国面食,在制作过程中需要一些时间和技巧。下面是制作芝麻肉烧饼的详细步骤:

    材料:

    - 250克面粉

    - 150毫升温水

    - 200克猪肉馅

    - 适量的葱姜蒜和调味料(可根据个人口味添加)

    步骤:

    1. 将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入温水,边倒边用筷子搅拌,直到面粉慢慢结成一个均匀的面团。

    2. 将面团放在桌面上,用手掌搓成圆形,并略微用力压扁。

    3. 将猪肉馅和调味料混合均匀,例如葱姜蒜和盐、酱油、胡椒粉等。

    4. 将馅料均匀地放在面团的中心位置。

    5. 把面团从四个方向拉起,将馅料包裹在内,搓成一个圆形的面团,并略微压扁。

    6. 用刀在面团表面切几刀,以便在烧饼烘烤时更容易膨胀。

    7. 用少许油将平底锅加热,将面团放入锅中。

    8. 用中小火煎烤一面,直到底部变成金黄色。然后翻转煎烤另一面。

    9. 每面大约煎烤2-3分钟,直到两面都变成金黄色。

    10. 撒上适量的芝麻即可。

    您可以享受自制的美味芝麻肉烧饼了!

  • 飞儿
    飞儿

    1/6准备好红糖、白糖、面粉和熟白芝麻,将已经炒熟的白芝麻放到食品袋里,用擀面棒擀碎。2/6擀成碎末状后,放置到碗中作为备用。3/6再取一个碗,倒入80g红糖、5g白糖,搅拌一下使其均匀。4/6将刚才作为备用的芝麻碎倒到拌好的糖碗中。5/6再放入2g面粉将其拌匀,面粉的量根据需要来放。6/6这样我们的红糖馅就调配

    主料:小麦面粉(600克)

    辅料:酵母(15克) 芝麻(100克)

    调料:盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油(50克)

    制作方法:

    1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。

    3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。

    4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。

  • 虞姬
    虞姬

    面团:

    面粉 100克

    酵母 2克

    水 65克

    肉馅:

    五花肉(剁碎) 适量

    盐、糖、生抽、老抽、油、生粉、料酒、十三香粉 各适量(拌肉碎调味)

    葱花 适量

    芝麻 适量

    肉烧饼的做法步骤

    步骤 1

    酵母加入温水混合

    步骤 2

    面粉倒入酵母水用筷子搅拌至看不到水。

    步骤 3

    然后手用水拈湿把面团揪成团(手拈湿了基本不粘手的),盖保鲜膜发酵,也可以提前一晚做好放入冰箱发酵,第二天早上再做。

    步骤 4

    面团发酵时做肉馅,把五花肉洗净去皮剁碎,加入调味料搅拌均匀,最小腌制1小时肉馅才入味,如提前一晚调味腌制更入味好吃。

    步骤 5

    把发酵好的面团取出抹油,手上也抹点油把面团分成两份,把葱花加入肉馅拌均匀,这次没有葱花我剁了点洋葱拌肉馅,然后包入肉馅像包包子一样,捏紧收口朝下。

    步骤 6

    烤箱提前200度预热,把包好肉馅的面团放在烤盘上用手把面团压扁摊开约0.7cm厚。

    步骤 7

    入预热好的烤箱中层上下火200度烤15分钟左右就可以了。

    步骤 8

    新鲜出炉的肉烧饼。

    1、食材:中筋面粉120克、盐2克、水70克、干酵母2克、椒盐粉2克、熟白芝麻适量、牛肉200克、大葱1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少许、盐少许、生抽1勺、白胡椒粉少许、老抽1勺、玉米淀粉少许、姜2片、细砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。

    2、把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里。

    3、和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟。

    4、面团醒发的时候,可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片,我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料,抓匀。

    5、大葱取葱白部位,切成片,加入到拌好的牛肉里,再次抓匀,将牛肉静置腌20分钟以上。

    6、面团醒发好以后,会比之前变大一些。

    7、将醒发好的面团压扁,用擀面杖擀开成为长方形面胚。

    8、在面胚表面涂抹一层色拉油,然后均匀抹上椒盐粉,原方是花椒粉。

    9、将面胚从一头向另一头卷起来,注意要卷紧。

    10、然后均匀切成4个小剂子。

    11、将小剂子的两头捏紧。

    12、将小剂子立在台面上,压扁,然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形,依次将所有小剂子都做好。

    13、在面饼表面刷一层蜂蜜水。

    14、拿起面饼,将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下,使面饼蘸满芝麻。

    15、都蘸好芝麻以后,将面饼静置10分钟。

    16、将电饼铛上下盘一起预热,在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油,将做好的面饼放入电饼铛,盖上盖,小火,烙烤4-5分钟。

    17、烙烤的烧饼完全发起来,表面成为金黄色就可以取出来了。

    18、将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热,只用下盘,在下盘里倒入一些色拉油,油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来。

    19、不断翻炒,直到肉完全变色,再继续翻炒1-2分钟。

    20、接着关火并加入香菜,继续翻炒均匀,余温会使香菜变熟。

    21、将烤肉盛盘,在烧饼上横切一刀将烧饼切开。

    22、将烤肉填入烧饼里夹着吃。

    主料:猪肉1250g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、花椒适量、大料适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白酒适量步骤1.把肉剁成大块,洗净2.把切好的肉放到水里焯一下3.焯好后盛出4.把锅里放入温水,把肉放进去,放入花椒大料,姜,葱段,蒜,放入适量酱油,醋,白酒,盐,小火炖2个小时5.把发好的面擀成一个大面饼6.卷起来,分成几等分7.揉成饼的形状8.放到电饼铛上烙9.用刀子把烧饼从中间分开10.肉炖好了捞出来11.把肉才、剁碎12.把肉夹到烧饼里小贴士剁肉的时候上面撒上肉汤肉会更入味,可以切点香菜一起加上

  • 小斑斑
    小斑斑

    食材:鲜猪瘦肉300克,花椒面5克,新鲜面粉200克,油50毫升,盐5克,葱50克,水100毫升。

    做法:

    1.将葱切碎,在面粉中加入清水和成面团。

    2.在肉馅中加花椒面,盐,葱调料,然后搅拌均匀

    3.把面团揉成条,切成剂子并擀成面皮

    4.在面皮中放入肉馅,包起来再压成饼

    5.在锅中倒入油,放入烧饼,烙至两面金黄即可。

    材料:面粉 500克 ,水 320克,酵母 4克,盐 8克

    花生油 适量,猪肉馅 适量,白芝麻 适量

    做法步骤

    步骤 1

    面粉、盐、酵母混合,水分次倒入揉成光滑面团,放温暖处发至两倍大。

    步骤 2

    把肥瘦相间的肉剁碎,加味极鲜酱油,少许糖、料酒、胡椒粉,朝一个方向多搅一会儿——多放点姜末、葱末(多放葱),同一个方向搅匀——在放点鸡精、适量盐,搅匀。

    步骤 3

    案板上撒面粉防粘,我一般用半圆形刮刀直接刮出来不用粘到手上,按压排气,重新揉圆。

    步骤4

    面团表面涂食用,先滚成长条均分成小份。

    步骤5

    手心抹油挨个揉圆。

    步骤 6

    取一个小面团按扁包上肉馅。

    步骤 7

    烤盘涂一层食用油

    取一面团放烤盘一角,手沾水将面团向四周推开。

    步骤 8

    按压成15cm左右直径的圆饼,撒上白芝麻。

    步骤9

    烤箱预热,上下火230°,放中下层,12分钟左右,看到面饼呈现金黄色即可出炉。

  • 洋洋洒洒
    洋洋洒洒

    面团:面粉 100克酵母 2克水 65克肉馅:五花肉(剁碎) 适量盐、糖、生抽、老抽、油、生粉、料酒、十三香粉 各适量(拌肉碎调味)葱花 适量芝麻 适量肉烧饼的做法步骤步骤 1酵母加入温水混合步骤 2面粉倒入酵母水用筷子搅拌至看不到水。步骤 3然后手用水拈湿把面团揪成团(手拈湿了基本不粘手的),盖保鲜膜发酵,也可以提前一晚做好放入冰箱发酵,第二天早上再做。步骤 4面团发酵时做肉馅,把五花肉洗净去皮剁碎,加入调味料搅拌均匀,最小腌制1小时肉馅才入味,如提前一晚调味腌制更入味好吃。步骤 5把发酵好的面团取出抹油,手上也抹点油把面团分成两份,把葱花加入肉馅拌均匀,这次没有葱花我剁了点洋葱拌肉馅,然后包入肉馅像包包子一样,捏紧收口朝下。步骤 6烤箱提前200度预热,把包好肉馅的面团放在烤盘上用手把面团压扁摊开约0.7cm厚。步骤 7入预热好的烤箱中层上下火200度烤15分钟左右就可以了。步骤 8新鲜出炉的肉烧饼。

    1. 和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用2. 将五花肉绞碎,加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可3. 成形——面团分割成80克一个的剂子,擀成大圆饼状,将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上4. 醒发——40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟,温度250℃,烤制表面金黄冒油即可深圳中华小吃培训小贴士:自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。

  • Zengzeng
    Zengzeng

    1.

    酵母粉用水融解,加入白糖和10克油搅拌均匀2.

    加入面粉和泡打粉3.

    用筷子搅拌成絮状4.

    揉成团,饧10分钟5.

    然后再揉一扁,直到面团,变得光滑细腻,再饧发20分钟6.

    猪肉馅中依次加入酱油和蚝油,顺一个方向搅拌均匀7.

    加入葱末,上面倒上香油8.

    搅拌均匀,馅料就做9.

    2汤匙芝麻酱中加入1汤匙香油和1小勺椒盐,搅拌均匀10.

    饧发好的面团11.

    将饧发好的面团擀成薄面片12.

    均匀抹上芝麻酱13.

    从一头卷起14.

    揪成12个小剂子15.

    取一个剂子,按扁16.

    加入肉馅17.

    均匀收口18.

    全部都做好,饧发10分钟19.

    将烧饼坯表面刷一层水,沾上芝麻20.

    电饼铛预热下盘,放入烧饼坯,带芝麻的一面朝下,烙1分钟21.

    然后翻面,再烙1分钟,至烧饼定型22.

    入预热好的烤箱,中层,200度,上下火,烤15分钟23.

    烤好的烧饼,变得鼓鼓的

    主料:低筋面粉300克、温水200克。

    辅料:芝麻酱50克、酱油15克、盐少许、小茴香粉适量、花椒粉适量、食用油15克、酵母2克。

    步骤:

    1、主料辅料备好。2、酵母和面粉混合在一起,38度左右的温水和面。3、揉匀,盖上湿布饧一小时备用。4、芝麻酱放碗中,先加15克酱油和少许盐调匀,然后加15克食用油再调匀。5、最后撒适量小茴香粉和花椒粉。6、调匀备用。7、案板上抹少许油,将饧好的面团擀成厚片,把调好的芝麻酱均匀的抹在面上。8、接着卷成卷儿。9、再揪成六个剂子,我做的大一些,也可以多揪几个,做小些。10、然后将两个断面合拢,慢慢揉成球状,光滑一面朝上。11、表面先沾一下酱油。12、再沾芝麻,然后按扁。13、用擀面杖擀成饼状。14、先放饼铛上将两面烙微黄,约七八分钟。15、然后放进提前预热好的烤箱中烤七八分钟。左右表面鼓起来即可,烤箱上下火各180度左右。