糖醋鱼怎么做酥脆好吃

182人浏览 2024-04-13 09:33:52

6个回答

  • 迷上了你?
    迷上了你?
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    要做出酥脆好吃的糖醋鱼,可以按照以下步骤进行:

    材料:

    1. 鱼:适量(可以选择口感较好的鲤鱼、草鱼等)

    2. 面粉:适量

    3. 淀粉:适量

    4. 盐:适量

    5. 料酒:适量

    6. 鸡蛋:适量

    7. 葱姜蒜:适量(切成细末)

    8. 白糖:适量

    9. 白醋:适量

    10. 生抽:适量

    11. 鸡精:适量

    12. 水淀粉:适量(用于勾芡)

    步骤:

    1. 将鱼洗净,去除内脏和鳞片,切成块状。加入适量的盐、料酒腌制20分钟,使其入味。

    2. 在一个碗中将面粉和淀粉混合,适量的盐和鸡蛋搅拌均匀,调成面糊状。

    3. 将腌制好的鱼块沾上面糊,确保每块鱼均匀地裹上一层面粉糊。

    4. 随后,将鱼块放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干备用。

    5. 另起锅,倒入适量的食用油,加入葱姜蒜末,用中小火炒出香味。

    6. 加入适量的白糖,翻炒至糖溶化并变成焦糖色。

    7. 倒入适量的白醋,再加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀。

    8. 加入适量的清水,将酱汁煮开后,用水淀粉勾芡,使酱汁变得粘稠。

    9. 将炸好的鱼块放入酱汁中,翻煮几分钟,待鱼块均匀裹上酱汁即可。

    这样制作出的糖醋鱼外酥内嫩,酸甜可口,口感极佳。希望对你有帮助!

  • 青衫灬依旧
    青衫灬依旧

    引言:糖醋鱼的味道鲜美,做法比较简单,并且非常的下饭,所以人们在接待宾客的时候都会做一道糖醋鱼,并且能够满足营养需求,非常的容易消化吸收,所以老人小孩都特别爱吃正宗的糖醋鱼的做法,既要酸又要甜,今天小编想分享的话题就是,糖醋鱼的做法简单,怎么做糖醋鱼最好吃。

    一、糖醋鱼的做法简单,怎么做糖醋鱼最好吃。

    准备好鲤鱼,然后将鲤鱼去除不能吃的部分,清水洗干净,沿着鱼身体的两侧切口,并且改花刀,去到鱼骨处的时候,可以顺着鱼骨向前方切一刀,这样能够让宇宙微微的卷起。少食量的白酒淋在鱼身上,在切口处多涂抹一些白酒,另外再用一个碗放调放入盐和胡椒粉,均匀的涂抹在鱼身上,鱼的内外都要涂抹均匀,再放入适量的干淀粉加水,搅拌均匀,涂抹在鱼身上。准备好蒜末,备用锅中倒适量的油,等油温到七八成热时用油淋在鱼身上,这样能够让鱼肉的肉质更加的紧致入味,也能够很好的给予定型在菜品的形状上,会看起来更加的好看。

    二、结语。

    将鱼外部炸至外酥里嫩的时候,就能够取出备用。锅中留少许的底油放入葱,姜,蒜,煸出香味,然后再加入适量的番茄酱翻炒均匀锅中,加入适量的水白糖醋盐,胡椒粉,味精等调料,用大火将水烧开。加入少量的水淀粉跟热油,放在一起搅拌均匀,倒入锅中勾芡汤汁,这样能够让汤呈现出比较亮的感觉,做好的汤汁浇在鱼身上,那么一道美味的糖醋鱼就做好。要想做出来的糖醋鱼好吃,那么关键的点,就是要按照比例来配置好调料均匀的涂抹在鱼身上,这样会更加的入味,其次要在鱼身上淋热油,这样避免将肉质炸得过老,而且要在收酱汁的时候一定要用大火烧开。

  • 肖战粉头
    肖战粉头

    食材明细鲤鱼一条、小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、

    番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤、勺水淀粉适量[1] 。制作步骤:1. 准备好鲤鱼一条,清洗干净。

    2. 准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。

    3. 鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。

    4. 打好花刀的鲤鱼。,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。

    5. 打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。

    6. 把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸,这样后面抹在鱼身上才不会掉,如果稀了,会上不了浆)

    7. 腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。

    8. 锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。(开始热油下锅,是要让鱼身外面的面糊快速定型,封锁住鱼肉里的水份,定型后转中火炸熟,也是同样的道理。而最后复炸一下,是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆)

    9. 在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。(这些的量都不用多)

    10. 5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。(这里可以尝一下,依据自己的口味酌情的增加糖或醋)

    11. 另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。(因为油炸后我喜欢洗锅,我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西)

    12. 均匀的铺在鱼的身上。

    13. 锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。

    14. 下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味。

    15. 调入适量水淀粉勾成芡。

    16. 趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。

  • 懒猫夭夭
    懒猫夭夭

    糖醋鱼是我们农村宴席上最常见的一道菜,也是我们当地节日里最常吃的一道菜。中国人宴会上的每一道菜都注重其寓意。糖醋鱼色泽金黄,整条鱼炸至成型弯曲,意味着要跃入龙门。接下来是一个美丽的标志,每年都会繁荣。这道菜味道酸甜,外酥内嫩,方法简单。分享一下它的方法吧。糖醋鱼怎么做?

    糖醋鱼的生产对鱼的品种不是很讲究。一般可以用比较常见的鱼来做,比如鲤鱼、草鱼。不要选太大的鱼,一般可以在2~2.5斤左右,这样容易入味,保证口感。由于鱼太大,油炸时间长,很难保持肉质的嫩滑。这道菜的油温控制非常重要,直接影响到成品菜的口感。然后是糖醋汁。甜酸程度可根据个人口味添加。加水调糖醋时,水不宜过多,否则会影响糖醋汁的浓度。下面详细分享一下做法。

    【糖醋鱼制作方法】

    【成分】:一条草鱼

    【成分】:大蒜、生姜、葱和鸡蛋

    【调味】:番茄酱、红浙江醋、适量白糖、盐、料酒、淀粉、食用油

    [制造步骤]

    【鱼的预处理】:去除一条草鱼的鱼鳞和内脏,清洗内部黑膜,冲洗掉多余的血液和水分,然后在鱼的表面放一把花刀方便品尝,再放沥干水备用。

    【鱼的腌制】:将草鱼放入大盘中,然后加入少许盐和料酒,然后加入生姜和葱,搅拌均匀,腌制鱼15分钟。

    备料:蒜姜切碎,葱切碎备用。鱼上淀粉:15分钟后,从盘子里拿起生姜和葱,倒出多余的水,然后打两个鸡蛋并搅拌,然后在鱼表面均匀地粘上一层蛋液,然后加入干淀粉,均匀地涂在鱼身上,包括用花刀在缝隙上粘上淀粉,然后拿起鱼,抖掉多余的黏性淀粉,然后放在有干水的盘子里备用。

    【煎鱼】:锅内放入食用油(多放油),将油加热到60%的热度,然后用好的淀粉将草鱼炒熟,先不要搅拌鱼,凝固后慢慢搅拌,保持中火,慢慢煎鱼,大约一分半钟后捞出,然后将油温升到80%的热度,然后在锅里煎鱼20秒左右,然后立即捞出。

    【调糖醋汁】:将锅里的热油倒掉,留少许食用油,然后加入大蒜、生姜调香,再加入清水约300ml,然后加入番茄酱60g、红醋40g、白糖30g,再加入少许盐,然后大火煮沸,再加入少许水淀粉勾芡,再加入少许食用油增加糖醋汁的油亮度,然后将糖醋汁倒在鱼上(1)鱼腌制时,腌制时间不宜过长,因为加盐会造成鱼失水。腌制的时间越长,水分流失越多,鱼也不会嫩到可以吃。

    (2)糖醋鱼的味道主要是酸和甜。腌制时,不要加盐太多,只需少量腌制底味。如果鱼的咸味太重,生产出来的糖醋鱼的酸甜味道就不正宗了,等于酸甜咸都有,所以味道不好。

    (3)炸鱼不能用面粉一定要选淀粉,面粉炸出来的鱼皮会硬而不脆,而且最好选红薯淀粉,红薯淀粉炸出来的鱼是脆的。

    炸鱼的时候一定要再炸一遍,千万不要一下子全炸了。第一次煎主要是把鱼煎到凝固,第二次煎主要是提高鱼的脆度,这样糖醋鱼吃起来会更好吃。

    最后将糖醋汁勾芡,使糖醋汁更好地附着在鱼肉上。如果糖醋酱太稀,糖醋酱不会完全粘在鱼身上,被糖醋酱淋透后会掉下来,所以糖醋鱼味道不够浓。

    准备好的糖醋鱼要尽早食用,这样味道会更好。如果放得太久,鱼皮会吸收酸甜汁,变得不那么脆。以上是制作糖醋鱼的详细方法,以及一些小技巧。这道菜只需要把握好炸鱼的油温,才能让炸鱼吃起来酥脆。在调整糖醋汁的时候,要增稠,让糖醋汁更好地附着在鱼体上,这样味道会更浓。以上是我的分享。如果有用,记得表扬支持!感谢阅读。

  • 全村我最美
    全村我最美

    糖醋脆皮鱼怎么做才好吃?其实糖醋脆皮鱼的做法非常简单,并不一定要看糖醋脆皮鱼做法的视频菜才能学会,跟着糖醋脆皮鱼的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。糖醋脆皮鱼的做法1.将鱼洗净撒干水分,在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样,抽出鱼腥线。2.鱼身改刀,切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀,尽量不要切到鱼肚子,不然过油炸制的时候容易断开。3.鱼身撒少许盐、料酒,腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量,调成糊。使鱼身全部沾满芡糊,然后在扑一层干粉。4.锅内放油,要以没过鱼身为准。烧至6成热,手提鱼尾,用炒勺将油淋至鱼身,等外皮基本定性后,再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下,装盘备用。5.将调料白醋、糖、料酒、盐、味精,加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热,导入甜酸汁,加番茄沙司炒匀后,加水淀粉勾芡,把炸制好的鲤鱼回锅挂汁,淋明油出锅装盘既可

  • 月色
    月色

    糖醋鱼酥脆好吃的做法如下:

    材料准备:鱼、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、生粉、番茄酱、醋、白糖。

    1、把鱼洗净后,用盐、料酒、酱油涂抹鱼,腌制15分钟左右。2、腌制好后,用生粉均匀地涂抹鱼的全身。3、热油大概七成热,手提鱼尾,先把鱼头放入热油中炸,再慢慢地将鱼滑入锅中炸,炸到两边金黄捞起来。4、红萝卜切丝、洋葱切碎,蒜、姜、葱准备好。5、姜、蒜炒香,放入洋葱和胡萝卜丝炒匀。6、放入两大勺番茄酱,炒匀。7、调好一碗糖醋汁(酱油+醋+糖+酒+水+生粉)其比例是:酱油1:醋2:糖4:酒:0.5:水4:生粉2。8、糖醋汁倒入锅中,和刚才炒匀的料再炒1分钟,将炒好的料淋在鱼身上即可。