松鼠鱼是属于什么菜系

196人浏览 2024-04-20 05:36:11

6个回答

  • 雷好呀
    雷好呀
    最佳回答

    松鼠鱼是属于中国川菜的一道经典菜肴。川菜是中国四大菜系之一,以四川成都地区为代表,以其独特的口味和麻辣风味而闻名。松鼠鱼是一道深受人们喜爱和称赞的川菜菜品之一。

    松鼠鱼是以鱼类为主料制作的菜肴,一般使用活鱼,将鱼身沿脊骨两侧切下鱼肉片,再将鱼骨头和鱼尾油炸至酥脆,将鱼肉片码放在鱼骨头和鱼尾的周围,再用特制的酱汁将鱼肉片浇在上面。整道菜肴的形状看起来像一只松鼠,因此得名松鼠鱼。

    松鼠鱼的口感酥脆,外酥里嫩,鱼肉鲜嫩多汁,并有浓郁的酱汁提味。这道菜肴味道独特,酸甜适中,辣味浓郁,口感丰富,风味独特。通常,松鼠鱼会搭配着切成薄片的蔬菜、花生和炸红辣椒等搭配在一起,增加了菜肴的层次感和口感。

    松鼠鱼作为一道具有川菜特色的菜品,以其形象生动的造型和独特的麻辣风味成为人们喜爱的菜肴之一,在中国川菜中占有重要的地位。

  • 阿曦呀?
    阿曦呀?

    松子鱼是一道广东的地方传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名。

    其特点是外形美观,高雅大方,酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口,是宴席常品。

    此菜选用鲜活草鱼一条,去净鳞后割开两边鱼脊肉连尾,除去直骨,科刀将鱼肉均匀切“人”字花纹,不切穿鱼皮,用精盐和味精腌渍,随即搽薄蛋浆,再上干生粉,然后猛火烧、落油,待油温升至五六成时(约130℃),放入涂上生粉的鱼肉浸炸,定型后端离火位继续浸至鱼肉硬身,便可捞起滤干油上碟。然后用糖醋、白糖、湿蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上便成,上台时香味扑鼻,催人食欲。

    在松子鱼的基础上,可以变化出连头双尾松子鱼、糖醋菊花鱼、西湖松子鱼,或加入五柳料成为五柳鱼等等。

  • 汤绿韵家
    汤绿韵家

    松鼠鱼属于苏菜,因外表酷似松鼠而得名。这道菜首先讲究的是外表华,那么其中最重要的就是改刀。味道酸甜可口,料汁的调制也是比较重要的,其次为火候的掌握。要想做好这道菜,三者缺一不可!

    松鼠桂鱼宴席首选,老人孩子都爱吃。酸酸甜甜!造型又特别好看,把鱼能做成松鼠的样子是厨师界的努力得来的。家庭做这道菜不容易做,这包括了厨师的很多基本功底,刀工。火工等等各方面都能体现出来,家庭做就不见意做了,不容易做好的。

    松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。

  • 兰因如梦
    兰因如梦

    又名糖醋鱼、松鼠鳜鱼。松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系,该菜品以黄鱼为主要材料;松鼠鱼因形似松鼠而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食;其色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口

  • 咸小鱼
    咸小鱼

    松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系,该菜品以黄鱼为主要材料;松鼠鱼因形似松鼠而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食;其色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。

    一般用鳜鱼,切菠萝刀,挂糊定型,炸成,外观形状像松鼠,叫松鼠鱼。

  • 电竞少年
    电竞少年

    是江苏省的特色。

    松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系,该菜品以黄鱼为主要材料;松鼠鱼因形似松鼠而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食;其色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。