怎么做广式叉烧肉

191人浏览 2024-04-20 06:05:42

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  • zhangzj
    zhangzj
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    广式叉烧肉是一道很受欢迎的广东菜。下面是制作广式叉烧肉的详细步骤:

    材料:

    1.猪肉五花肉500克

    2.叉烧酱100克

    3.蒜蓉2勺

    4.生抽2勺

    5.糖2勺

    6.料酒1勺

    7.蜂蜜1勺

    8.五香粉1勺

    9.盐适量

    步骤:

    1.将猪肉洗净后,切成长方形的块状。

    2.在一个大碗中,将叉烧酱、蒜蓉、生抽、糖、料酒、蜂蜜、五香粉和盐混合在一起,搅拌均匀成为腌料。

    3.将腌料均匀地涂抹在猪肉上,使每块肉都能完全裹上腌料。将腌好的猪肉放入一个密封袋或容器中,冷藏腌制6-8小时(最好过夜)。

    4.将腌制好的猪肉取出,放入预热至200摄氏度的烤箱中烤约40分钟,期间可以适当翻面,直到叉烧肉呈现出金黄色,并且表面有一层焦糖。

    5.将烤好的叉烧肉取出,待稍微冷却后,切成适合的大小即可。

    至此,美味的广式叉烧肉就制作完成啦!你可以将它作为主菜搭配米饭或面食食用,也可以用作炒饭和炒面的配料。祝你做菜成功!

  • 在在
    在在

    芬姐叉烧肉的家常做法如下

    瘦肉适量,叉烧酱三分之一瓶,白砂糖适量做法步骤:1,将瘦肉洗净切块,拌入叉烧酱,腌2小时,中间要翻2次,以便入味均匀2,白砂糖适量,大概一汤匙3,全面拌匀4,腌了2小时后加入一碗清水,煮熟,煮的过程记得要翻2,3次,方便入味均匀5,切小块再重煮一次6,叉烧做出来了,超级美味。

    用料叉烧酱 4勺蚝油 适量蜂蜜 适量二层肉 2斤做法步骤步骤 1买一瓶叉烧酱,步骤 2购买2层肉,洗净后放入叉烧酱4勺,蚝油适量,蜜糖适量搅拌均匀腌制。步骤 3电饭锅胆抹点花生油步骤 4盘子装剩下的汁备用。步骤 5腌制足够时间的肉肉安静的躺在电饭煲胆里……按快煮饭键,静静等待⌛️……时间过了一半的时候,打开盖子给肉肉翻翻身,再把之前剩下的汁全部到下去,继续让它在里面煮。步骤 6等好了后,夹出肉肉,再把锅里剩下的汁装起来步骤 7叉烧切片后淋上酱汁步骤 8色香味俱全的叉烧出来了

    1、原料:猪颈肉、麦芽糖、蜂蜜、老抽、生抽、蚝油、五香粉、盐。2、选猪颈肉,去掉肥膘,只要瘦肉。3、在肉里加麦芽糖和蜂蜜。4、老抽,生抽,蚝油,五香粉盐全部加入。5、拌均匀,用手揉抓。6、揉抓到料汁完全被吸收。7、保鲜膜密封,冰箱冷藏腌1天。8、放入电饭煲,开启煲粥功能,等程序完成,不要开盖,再焖1小时。焖的时候肉会出汤汁,所以不用加水是没有问题的。如果想加水最多30克即可。9、因放了很多的蜂蜜和麦芽糖,烤锅底的部分会有焦糖色,没有关系,肉是不会糊的。10、晾凉后切片即可食用,也可以用来做叉烧包等。

    用料:五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣广式叉烧肉的正宗做法步骤:步骤 1、肉洗净,放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀,没放盐,酱料的咸味已经够了,腌制24小时。步骤 2、腌好的肉用少量的油,两面煎一下,放入冰糖(大约20克)和水,大蒜也放进去,小火焖煮50分钟。步骤 3、汤汁收到一点点,出锅,两面刷上蜂蜜,放入烤箱150℃,烤10分钟就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的,烤过的肉稍微干一点,香一点。

    首先将五花肉洗净,切片装碗。然后加入叉烧酱,拌匀腌制一晚。然后不粘锅加热,倒入鹅油,待油温八成热时放入腌好的五花肉,煎至两面金黄。如下图所示:然后倒入清水,接着大火烧开煮约7分钟,再转小火慢炖约15分钟,最后再转大火收汁。出锅前淋上白酒1勺,盛出即可做出芬姐叉烧肉。

    1、食材:猪里脊肉500克、姜1块、大葱1颗、蜂蜜50克、江米酒50克、叉烧酱5汤匙。

    2、猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用。

    3、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

    4、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。

    5、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。

    6、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜。

    7、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。

    材料

    【原料】猪肉1000克【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙做法

    1、猪肉洗干净后沥干水份;2、将猪肉切成大约4指宽的长条,加入白糖抓匀,腌至糖全部融化为止;3、待白糖融化后,加入花雕洒、食盐、生抽和老抽,用手抓匀并按摩片刻;4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中,盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上;5、将腌好的肉摊放到烤网上,沥去部分酱汁;6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖,隔水蒸至麦芽糖融化;7、在肉的上下两面刷上蜜汁;8、烤箱预热2分钟,烤盘铺上锡纸,将烤网置在第二层,调上下火加热风,用220度将肉烤30分钟;9、将烤好的叉烧肉取出来,待放至温热时切成块即可食用。

    猪颈肉400g

    辅料

    蜜汁腌料半包

    蚝油适量

    酱油适量

    柠檬两片

    1. 准备好以上材料.猪颈肉提前洗好

    2. 猪颈肉放入容器加入蜜汁腌料

    3. 加入一点蚝油.一点酱油提鲜提色

    4. 加入柠檬去腥.用叉子戳肉让肉入味

    5. 然后放入冰箱进行腌制.可以腌制5-.小时这样也可以腌制一个晚上入味

    6. 腌制好放入空气炸锅炸30分钟即可过程需要翻面.没有空气炸锅用烤箱.190度烤40分钟即可

    7. 烤好冷却就可以切了哦

    8. 也可以用它来制作叉烧包

  • kuri.?
    kuri.?

    用料:五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣广式叉烧肉的正宗做法步骤:步骤 1、肉洗净,放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀,没放盐,酱料的咸味已经够了,腌制24小时。步骤 2、腌好的肉用少量的油,两面煎一下,放入冰糖(大约20克)和水,大蒜也放进去,小火焖煮50分钟。步骤 3、汤汁收到一点点,出锅,两面刷上蜂蜜,放入烤箱150℃,烤10分钟就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的,烤过的肉稍微干一点,香一点。

    全部材料,过程:①梅头肉洗净(夹点肥),厨房纸吸干水,用盐,黑胡椒,少许料油腌制

    2.

    ②这个时候自己做叉烧酱,将糖4大勺,生抽4大勺,料油3大勺,蚝油2大勺,蜂蜜3大勺,放不粘锅小火煮至浓稠

    3.

    ③将叉烧酱,蒜头3颗,葱白2段,姜片几块,一起加入第①步,用手抓混调料,

    4

    封好保鲜膜,放冰箱腌一天一夜,期间至少翻面一次

    5

    ④空气炸锅中垫锡纸,将腌好的肉捞起放进空气炸锅中,蜜汁不要倒,

    6

    ⑤设置200度烤35分钟,烘烤15分钟时,拖出炸篮,翻面,将第④步中的蜜汁给肉刷一层,炸篮推回继续烤,

    7

    随时观察,上蜜色即可取出,切片便可以食用

    8

    喜肉食的爸爸肯定很喜欢,简单快手,自己做叉烧的好处是没放色素也能烤出蜜色的叉烧,

    9

    不放一滴油,自己配叉烧酱还能控制咸甜,健康。

  • 寅子
    寅子

    主料:五花肉或者猪颈肉5000克。配料:白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、(浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克,这两种可以根据需求选择性使用)。加工制作步骤:1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚,30厘米长的肉条,放入盆中,备用。2、将配料:白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克,放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。3、将配料和肉条充分的抓板均匀后,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏24小时。4、腌制完成后,用不锈钢签子将腌制好的肉条,每4-5根肉条,从顶部和底部各穿插一根签子,备用。5、将烤鸭炉用200°温度预热后,将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子,挂入烤炉中,烤制30分钟即可。6、将烤好的叉烧肉,用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边,挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。

    1、主料:里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块2、调味料:食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺,精盐1小勺,白糖1小勺。3、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条,放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。4、将腌好的肉沥干后,放入油锅炸成枣红色捞出。5、锅内留少许油,再放入炸好的肉,加入腌制时的汤汁和半碗水,用小火烧半个小时左右,加入糖,改用大火,待汁浓时(约小半碗的汁),将肉盛入盘内,晾凉后,切成薄片装盘,将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

    【自制广式叉烧】

    食材:梅花肉/五花肉1斤,面豉酱1茶匙,南乳2小块,海鲜酱半茶匙,芝麻酱半茶匙,玫瑰露酒1茶匙半,盐10克,白砂糖100克,麦芽糖100克,水20克。

    做法:

    1.叉烧一定要肥瘦相间最好吃,可以用梅花肉(油脂不多),喜欢油脂多一点的,用去皮五花肉。梅花肉有些白色的筋膜,尽量剔除干净。沥干水分备用。

    2.南乳,就是腐乳,但因为加了红曲粉的缘故,所以南乳是紫红色的,南乳能给肉类上色,无论是烤还是烧,做出来的肉都带红烧透亮的光泽感。所以它是做叉烧必备的调料之一。

    3.准备2片姜片去去腥味的顺便把准备好的面豉酱、海鲜酱、芝麻酱以及白糖和南乳汁、少许盐混合拌匀。这3种酱料尽量备齐,在超市都能买到。下手把梅花肉与调味料充分混合抓匀。

    保鲜膜包好,放冰箱冷藏一个晚上,让它入味更彻底。

    4.腌制入味的梅花肉切成块,这样能熟得快一些,在表面刷上一层麦芽糖水(麦芽糖用适量热水调成糖浆),烤箱提前预热,165度左右,把梅花肉放入烤箱中烤制20分钟。

    5.如果家里没有烤箱的怎么办?就如标题所说,微波炉电饭锅都可以。把梅花肉放入碗里,保鲜膜包好,微波炉中档加热10分钟,10分钟之后打开看看,筷子能戳进梅花肉里不带血丝,说明差不多了(视每一块厚度不一样的梅花肉而定),如果没有微波炉,电饭锅也可以做,把内胆洗干净,腌制过的梅花肉均匀地铺在电饭锅底部,按普通煮饭功能,大约25钟就能熟透,而且用电饭锅还有一个好处就是能把梅花肉连汤汁也一并收成浓汁。

  • 庄晏
    庄晏

    配方一:原料肉10公斤,白糖0.8公斤,精盐0.2公斤,生抽0.4公斤,老抽(酱油的一种,色深、味浓、带甜)0.5公斤,汾酒0.3公斤,柱候酱60克,芝麻酱100克,五香粉10克。配方二:原料肉10公斤,白糖0.75公斤,生抽0.4公斤,老抽0.1公斤,精盐0.15公斤,50度白酒0.2公斤,芝麻油0.14公斤,麦芽糖0.5公斤。配方三:原料肉10公斤,白糖0.65公斤,生抽0.4公斤,精盐0.2公斤,白酒0.2公斤,珠油0.14公斤,麦芽糖0.5公斤。

    步骤1/3

    大蒜剁成蒜蓉。白糖,酱油,食盐,米酒,耗油芝麻酱,红曲粉和五香粉混合成叉烧酱。步骤2/3

    猪肉切2厘米厚的片状,加蒜蓉和叉烧酱腌制30分钟以上。最后一步

    叉烧放进微波碗,加盖中高火叮6分钟。

    主料猪前腿肉 (500克) 酱油 (4汤勺) 料酒 (3汤勺) 蚝油 (2汤勺) 白糖 (2汤勺)调料姜 (适量) 葱 (适量) 红曲粉 (适量) 盐 (8克) 厨具电烤箱“广西人的餐桌上少不了的就是叉烧肉啦!过年过节聚会来上一大盘,作为地地道道的广西农村人用简单的调料也出美味的叉烧是必须的哟!所谓的简单就是家里有的常用的几样调料就能轻松做出来啦!而且做出的叉烧味道也不差哟!”1 将肉切成厚度有一厘米左右的肉片。2 用叉子或牙签在肉的表面上扎上小孔。(为了更好的入味)3 扎好的肉放入盆中。4 腌料:料酒4汤勺、酱油3汤勺、白糖2汤勺、蚝油2汤勺、盐8克、红曲米适量混合均匀。(红曲米要是为了上色)5 将腌料倒入肉中。6 再放入切好的葱、姜片,用手抓匀7 包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时。中途记得翻面哟!8 腌好的肉取出风干半小时左右。(这样做能缩短烘烤时间)9 放入200度预热好的烤箱,上下火中层烤40分钟。底下要用垫了锡纸的烤盘接汁。10 烤好后的肉趁热涮上一层蜂蜜。晾至不烫手即可切片食用。

  • 这口气我
    这口气我

    用料:梅头肉或五花肉500g、蚝油2勺、酱油3勺、鸡精半勺、糖半勺、蒜4瓣、葱头2头、沙姜1块。步骤:1、叉烧有人喜欢吃肥有人喜欢吃半肥瘦,也有人喜欢只吃瘦,那买肉时就根据个人喜好来选择啦。喜肥的买五花肉,喜半肥瘦的买梅头肉,喜瘦的就买瘦肉。2、葱头、蒜瓣、沙姜切碎。3、将切碎好的蒜、葱头、沙姜倒入梅头肉里,放入蚝油、酱油、鸡精、糖。4、用手将调味料和猪肉拌均匀,按摩按摩一下,然后入冰箱腌制(腌制时间长可30分钟或一晚上都可以,我是早上买好回家后腌制到傍晚时间,大括6小时)。5、锅里热油开大火放入腌制好的肉翻炒一下(肉上那些葱头、蒜蓉、沙姜等抹干净),然后平铺好在锅里。6、转小火盖上盖子,慢火焖半小时。7、其间要不断开盖翻动翻动,试试味道再根据自己的口味增加酱油或糖调整到适合的味道。8、到最后10分钟更加勤快翻动,至水份烧干全部剩下油,叉烧颜色变深就ok啦,想要焦香点时间可适当廷长一点。9、盛出碟子里,晾凉至不烫手。10、切片。

    广式叉烧肉的正宗做法如下

    1、食材:梅花肉350克,生抽15克,红糖15克,食盐2克,腐乳汁20克,叉烧酱20克,生姜,大蒜。2、准备好买回来的梅花肉放入盆中加入一勺面粉抓搓黏稠再用清水清洗干净。3、清洗干净沥干水分,加入食盐,生抽,红糖,红腐乳汁,叉烧酱,生姜,大葱抓搓一分钟。4、抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。腌制的时间越长越入味。5、准备好电饭煲擦干净,放入腌制好的猪肉,料汁也一起倒入进去。盖上盖子煮20分钟,时间到翻面再煮20分钟,汤汁收干即可出锅。6、出锅后切成小片

    猪肉(瘦)400克

    辅料:叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克

    制作方法1.瘦肉洗净,晾干水分。加入所有调料腌制12小时;

    2.腌制时翻动一下,让肉更入味;

    3.把肉放烤架上晾爽肉块表面,挑出蒜头。再放进预热220度的烤箱控烤,烤架下放烤盘垫上锡纸,好拷完后容易清洁;

    4.约10分钟看到肉块表面收干水,就涂一层腌制的酱汁,继续烤;

    5.烤干后翻过来在涂一次,就这样一个涂4次;

    6.最后涂上蜂蜜;

    7.烤好后切件就可以食用;

    8.也可同其他素菜作小炒。

    1、将买回来的五花肉洗净后擦干水分切成长条,老姜去皮后切成片,葱切成段备用;

    2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱+酒和少许红色素抓匀,最好使肉都浸在酱汁里;

    3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉;

    5分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸;

    5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜;

    6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。

    1、五花肉洗净晾干,用刀柄稍微槌松肉面;蒜切碎备用。

    2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉烧酱和适量的盐;蜜糖搅拌均匀,封好放入冰箱腌12~24小时。

    配方一:原料肉10公斤,白糖0.8公斤,精盐0.2公斤,生抽0.4公斤,老抽(酱油的一种,色深、味浓、带甜)0.5公斤,汾酒0.3公斤,柱候酱60克,芝麻酱100克,五香粉10克。配方二:原料肉10公斤,白糖0.75公斤,生抽0.4公斤,老抽0.1公斤,精盐0.15公斤,50度白酒0.2公斤,芝麻油0.14公斤,麦芽糖0.5公斤。配方三:原料肉10公斤,白糖0.65公斤,生抽0.4公斤,精盐0.2公斤,白酒0.2公斤,珠油0.14公斤,麦芽糖0.5公斤。

    叉烧肉以前经常买来吃,自己会做后基本上不在外面买了,做叉烧肉其实很简单,除了腌制时间长了一点外,烤起来一点也不费事。

    一、原料

    猪肉 (500克)

    黄酒 1勺

    细砂糖 1勺

    大蒜 4瓣

    叉烧酱 4汤匙

    生抽 2勺

    老抽 少许

    蜂蜜 适量

    二、步骤

    1、将黄酒、砂糖、叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜放入大碗内,大蒜切碎加入。

    2、洗净的猪肉放入腌料中。然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时。

    3、烤盘铺上锡纸,将肉放烤网上烤箱预热210度,放中层烤20分钟。

    4、然后取出反面,刷上酱汁,再入烤箱烤20分钟。

    5、最后将烤好的肉切片即可食用。