怎么烧油焖笋窍门

117人浏览 2024-04-20 07:06:33

6个回答

  • 爱笑的maggie
    爱笑的maggie
    最佳回答

    烧油焖笋是一道常见的家常菜,下面是制作的详细步骤:

    所需材料:

    - 笋:适量

    - 葱姜蒜:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 酱油:适量

    - 糖:适量

    - 食用油:适量

    - 水淀粉:适量

    步骤:

    1. 首先准备好新鲜的笋,将其洗净去皮,然后切成片或段备用。葱姜蒜分别切成末备用。

    2. 将切好的笋片放入开水中焯水煮2-3分钟,煮至变色后捞出,用冷水过一下,控水备用。

    3. 取一个平底锅,倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

    4. 将焯水后的笋放入锅中,翻炒均匀,使其均匀受热。

    5. 加入适量的料酒,用中火继续煸炒1-2分钟。

    6. 接着加入适量的盐、酱油和少许糖,煮开后转小火焖煮大约10分钟,期间需不时翻炒均匀,以保持笋的鲜嫩口感。

    7. 焖煮10分钟后,用勺子尝一下笋的软硬程度,如果已经变得稍微软糯,即可关火。

    8. 最后的关键一步是加入适量的水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠些,提升口感。

    9. 翻炒均匀后,起锅装盘即可享用。

    烧油焖笋窍门:

    - 焖煮的时间和火候掌握很重要,火候过高可能导致笋变硬,火候过低则会煮烂。所以在焖煮过程中需要不时翻炒,以充分让汁液渗入笋中。

    - 选择新鲜的笋进行烹饪,新鲜的笋质地更好,口感更佳。

    - 在烹饪过程中可以根据个人口味调整盐、酱油和糖的用量。

    希望以上步骤和窍门对您有帮助!

  • 干他
    干他

    食材

    春笋500克 白糖50克 花生油30克 食盐小许

    老抽15克 生抽10克 清水50克

    辅料

    葱叶小许

    做法

    1. 新鲜竹笋,去皮洗净,切滚刀块。

    2. 锅放清水,加食盐,烧开,放入竹笋,盖锅盖,煮开。

    3. 开锅后煮2分钟,捞出放冷水浸泡,捞出沥干水分备用。

    4. 热锅冷油,油热放白糖,滑炒白糖至琥珀色。

    5. 倒入竹笋翻炒。

    6. 放生抽翻炒均匀。

    7. 倒入老抽翻炒均匀。

    8. 放清水,盖锅盖焖煮几分钟。

    9. 开盖大火收汁,保留汤汁哦。

    10. 葱叶切末。

    11. 装盘,撒葱末即可。

  • 兼职速递
    兼职速递

    原料:净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克,鲜汤、麻油及味精适量。

    做法:1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

    超级啰嗦:除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。加入少许水发香菇,菜的味道会更鲜美。【原料】 冬笋(或春笋)600克。【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。【制法】(1)将笋剥壳去老根洗净,切成粗条备用。(2)炒锅放油烧热,放入葱、姜、笋条一起煸炒后,再加酱油、桂皮、八角翻炒一下,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆,淋上麻油即成。

  • 莎姑凉
    莎姑凉

    油焖笋是竹笋 简单而又美味的吃法,做法简单,却又美味无比,尤其是以新鲜春笋 制作的油焖笋,更加好吃。油焖笋的做法很简单,你想知道油焖笋怎么做吗?下面我就把油焖笋的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。油焖笋一:竹笋剥壳焯水 切成滚刀块 ,烧热油爆香葱花,下笋块煸炒,加盐,糖,黄酒,酱油,少许水,加盖焖几分钟。焖至只见油花不见水,撒些葱花就可出锅。油焖笋二:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油 各适量。竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;热锅入油,油温 后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。油焖笋三:鲜笋3根,料酒2茶匙,生抽2茶匙,白糖1茶匙,鸡精、青葱少许。鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。油焖笋四:春笋600克,花生泊、精盐,酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜各适量。将笋剥壳去老根洗净,切成粗条备用。炒锅放油烧热,放入葱、姜、笋条一起煸炒后,再加酱油、桂皮、八角翻炒一下,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆,淋上麻油即成。提醒:用鲜笋制作油焖笋最适宜,如果没有鲜笋也可以采用袋装冬笋制作,做法相同,只是味道要稍差些。

  • 微知
    微知

    俗话说,新的春雨,也就是春雨来的时候,是吃春笋的好季节。春竹笋只有春天才有。对于吃货来说,这是最不能错过的当季美食。又脆又咸又有营养。富含膳食纤维;春笋上市,教你做油焖笋,掌握4分,鲜脆,附上春笋挑选技巧今天给大家分享一下最常见的春笋做法——,这是江南最常见的春笋做法,也是江南的名菜淡黄色的春笋用酱油炒,是鲜红色的酱,咸的甜的鲜的。虽然有浓浓的红酱,却掩盖不了春笋的鲜美味道。是一道超级菜,明显是素菜。但是比荤菜好。制作美味的红烧竹笋是有技巧的。事情没有想象的那么简单。你需要掌握四项技能。学了这四个技能,还能做出好吃又靠谱的红烧竹笋。你喜欢的朋友可以试试![红烧竹笋]【原料】春竹笋、白糖、酱油、盐、食用油、芝麻油适量;【油焖竹笋法】1.美味的油焖竹笋的第一件事是选择它们。竹笋必须是新鲜的。不然竹笋的鲜美味道没了,涩味也很重。这也是很多人不能做好油焖竹笋的原因之一,因为你在源头选错了食材。文章最后介绍了具体的选择方法。将新鲜的竹笋切在表面,去掉竹笋,底部的老根可以切掉一点;2.油笋的第二点是切笋。切竹笋比较讲究。油竹笋的竹笋不是切成铁架块,而是用弹丸打碎,清洗干净的竹笋。拍摄时,竹笋会自然开裂,然后切成段。这样切成块的竹笋更容易入味,砸出来的竹笋更好吃;3.油笋第三点是油。煮油笋的油要多一点,不能太少。油可以减少竹笋的涩味。锅热了,多加一点食用油,把切好的竹笋倒掉。用小火翻炒3-5分钟左右。炒的过程也叫“烤”,读第四个音,所以杭州很多地区都叫春笋上市,教你做油焖笋,掌握4分,鲜脆,附上春笋挑选技巧春笋上市,教你做油焖笋,掌握4分,鲜脆,附上春笋挑选技巧4.油笋第四点是调味。油竹笋有四大调料:白糖、酱油、盐、香油;炒竹笋以鲜甜为主,多加一点白糖,可以得到淡淡的甜味。这里用的是酱油,不是酱油,也不是酱油。酱油可以上色,也可以加盐。介于酱油和酱油之间,酱香和豆香浓郁。江南人最喜欢的酱油是湖阳酱油。在炒锅里加入一汤匙白糖、酱油和一勺盐。5.酱料稍微浓一点就差不多熟了。烹饪前撒一点香油。芝麻油是油竹笋的灵魂,可以让油竹笋更香更美味。加入香油后翻炒。均匀,出锅;6.出锅后撒上适量葱花,江南著名的植物油竹笋就做好了;7.煮熟的油笋咸甜鲜,色泽红亮,色香味俱全。浓浓的红酱还能尝到春竹笋的甜味,充满了春天的味道;【春笋挑选技巧】很多朋友买竹笋,不知道怎么选,就随意选。其实竹笋的新鲜程度也会影响成品的口感。所以今天我就和大家分享一下如何挑选鲜嫩的竹笋,掌握3个技巧,保证一挑。准确;1、观察外壳;看笋壳是最简单也是最常见的判断方法。竹笋新鲜的壳是泥的,泥是湿的。这说明竹笋是刚挖出来很久的。为了防止喷水把壳上的泥弄湿,还可以看看竹笋壳的颜色。新鲜竹笋壳略黄,棕黑色部分会少一些。反之,如果黑褐色的皮比较多,肯定是放了一段时间,不新鲜;春笋上市,教你做油焖笋,掌握4分,鲜脆,附上春笋挑选技巧2.观察竹笋壳的底部;竹笋壳的底部是竹笋的裸露部分。如果竹笋的底部干燥,颜色较深或变黑,说明它已经放置了一段时间。反之,如果颜色是嫩白色,说明竹笋比较新鲜。而且肉质会嫩;3.挤一挤;买竹笋的时候可以捏一下竹笋的壳,壳是满的,说明水还是够的。这是一个新鲜的竹笋。如果用手捏,感觉笋壳和笋肉之间有缝隙,说明笋肉水分不足。或者是不饱满,这个竹笋不新鲜,不适合购买;掌握以上三点,保证能采摘到新鲜、清脆的春笋,千万不要买满是渣的春笋;

  • 超级豆瓣
    超级豆瓣

    准备材料:竹笋,食用油。

    1、春笋1个,剥去老叶,削去老皮,清理干净2、处理好洗干净的笋,切开成小块3、汤锅加水,烧开后下入笋块,焯水5分钟,绰水之后的笋块过凉水待用。4、炒锅放入花生油,烧热后放入葱姜末炒出香味。油要比平时炒菜略多一些。5、下入笋块进行翻炒6、下入盐、糖、老抽和生抽调味。7、加入一碗水,盖盖子焖一会,使春笋充分入味。8、最后大火收一下汤汁,撒小葱末点缀一下就可以装盘了。