坛子肉怎么样做

110人浏览 2024-04-18 06:06:14

6个回答

  • 花儿真美
    花儿真美
    最佳回答

    坛子肉是一道传统的中国菜肴,制作方式相对繁复,但味道鲜美。下面是制作坛子肉的详细步骤:

    材料:

    1. 猪肉五花肉约500克

    2. 料酒适量

    3. 姜片适量

    4. 大葱适量

    5. 食盐适量

    6. 白糖适量

    7. 豆瓣酱适量

    8. 豆豉适量

    9. 生抽适量

    10. 香菜适量(可选择加入)

    步骤:

    1. 将五花肉切成块状,大小可根据个人口味调整。

    2. 将五花肉块放入锅中,加入适量的料酒焯水,焯水可去腥味。

    3. 焯水后,捞出五花肉块,用清水冲洗干净,将水沥干备用。

    4. 锅中不刷油,加入适量的食盐,将五花肉块均匀地搓上盐,腌制15分钟。

    5. 锅中加入少许清水,放入姜片、大葱段,将五花肉块放入锅中,水不要超过肉块。

    6. 大火煮沸后,转小火慢慢炖煮1-1.5个小时,直到五花肉变得软烂。

    7. 待五花肉煮熟后,将锅中多余的水倒出,再次放入少许清水,加入适量的白糖、豆瓣酱、豆豉、生抽,将五花肉块均匀地涂抹调料。

    8. 中火加热,翻煮几分钟,待调料均匀地附着在肉块上即可。

    9. 可以根据个人口味加入香菜装饰即可。

    制作坛子肉的时间可能较长,但味道鲜美,值得一试。希望对你有帮助!

  • 那时花开
    那时花开

    食材准备:五花肉1500克、葱、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁各适量。五花肉洗净切大瓦块。肉块放入锅中,加入白酒、大茴和葱段一起煮。煮开之后,舀去浮沫再煮5分钟关火。捞出大肉块码入砂锅中。

    1.食材准备:五花肉1500克、葱、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁各适量。

    2.五花肉洗净切大瓦块。

    3.肉块放入锅中,加入白酒、大茴和葱段一起煮。

    4.煮开之后,舀去浮沫再煮5分钟关火。

    5.捞出大肉块码入砂锅中。

    说起坛子肉,这是生活中常见的一种肉食。其实坛子肉的做法很简单,就是有很多朋友做的口感很差劲,比如肉肥腻、油腻,而且还不入味,如果你也遇到这种情况的话,这是步骤做错了,想要做一些好吃的坛子肉,需要大家掌握几个技巧,第一,先把五花肉腌24小时,这样五花肉会更入味(要记得多放食盐,越咸储存的时间就越长),第二把五花肉放在锅里炸熟,这一步需要的时间比较长,要有点耐心,第三把炸熟的五花肉和油,都倒在一个坛子中,这样随吃随取就可以了。

    【食材】:五花肉、八角、山奈、香叶、桂皮、葱姜蒜、食盐、胡椒粉、料酒等

    【具体做法】

    准备适量的五花肉,放在无水无油的锅里,把猪皮朝下烧一下,烧的表面焦黄出锅,用清水洗一遍,再用刀子刮一下,这样五花肉上面的猪毛处理得更干净,把五花肉切成块,放在一个大碗中,加上适量的八角、山奈、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜片、食盐、胡椒粉、料酒,下手抓拌均匀,腌24小时(室内温度比较高的话,可以放在冰箱冷藏保存)。

    坛子肉

    下面在锅里倒上食用油,油温五成热时,转到中火,把五花肉放进去炸(炸的时候,要记得把大料都捡出来),炸的五花肉收紧后,转到中小火炸,要勤翻面,大约炸20-30分钟,把五花肉炸熟、炸的表面金黄出锅,把炸五花肉的油倒进去,腌起来就可以了,坛子肉随吃随取即可。

    坛子肉

    取出适量的坛子肉,用刀切成片,在锅里加上点油,放上葱姜蒜、花椒炒出香味,加上坛子肉、青红椒翻炒均匀,再加上白糖、鸡精翻炒均匀,这样就可以出锅

  • 法夫纳之拥
    法夫纳之拥

    步骤/方式1

    一块带皮五花肉清洗干净,用刀切大块步骤/方式2

    锅中烧油,下入五花肉炸制金黄酥脆捞出步骤/方式3

    炸好的肉块均匀的涂抹上一层食盐,腌制1天控干水分步骤/方式4

    腌好的肉块放入坛子里,按照一层肉一层菜的顺序铺入坛中,用手压实步骤/方式5

    盖上盖子密封2个月,打开盖子将肉块取出,就可以自由烹饪了

    步骤/方式1

    将五花肉皮放在锅上,烧到像图片这样焦黄即可步骤/方式2

    用水清洗一下,然后沥干水分步骤/方式3

    切成1厘米厚度的小方块步骤/方式4

    全程用大火将五花肉里50%的油煸出来步骤/方式5

    做坛子肉需要一个非常重要的酱,我选了一半的线椒和小米椒步骤/方式6

    将辣椒切成段,放入搅拌机中,加入凉白开,打成酱步骤/方式7

    加入100g的盐,充分拌匀步骤/方式8

    将酱料和肉一起拌匀步骤/方式9

    封坛20天左右步骤/方式10

    如果想吃的话,就可以将水烧开,大火蒸30分钟步骤/方式11

    五花肉经过腌制之后,一点都不油腻,辣劲也很足

  • 皇冠
    皇冠

    步骤/方式1

    食材配方:五花肉1000克, 黑豆豉150克 ,辣椒粉150克,盐一 勺 ,八角粉5克 ,孜然粉5克 ,甜酒50克 ,芝麻30克, 生粉20克, 植物油100克, 鸡精2克 ,白糖50克

    五花肉用盐,甜酒,孜然粉,生粉,八角粉,辣椒粉揉匀腌制一至二天和味步骤/方式2

    腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上步骤/方式3

    放进空气炸篮里步骤/方式4

    用200度火力炸20分钟步骤/方式5

    翻面步骤/方式6

    再套进空气炸锅里步骤/方式7

    再用200度的火力炸20分钟步骤/方式8

    炸好的五花肉步骤/方式9

    切片步骤/方式10

    备好辣椒面,黑豆豉步骤/方式11

    用热油调成辣椒汁步骤/方式12

    或烧油下入黑豆豉炒片刻,关火,下入肉片,辣椒粉,芝麻,精,鸡精炒匀步骤/方式13

    待冷却后装进坛子里步骤/方式14

    盖上内盖子步骤/方式15

    坛边用植物油锁口,腌半个月以上就可以开坛了步骤/方式16

    随吃随取

  • 邱小小小二
    邱小小小二

    1/7

    准备所有食材

    2/7

    将五花肉洗净切大瓦块。

    3/7

    取锅,将肉块放入锅中,加入白酒、大茴和葱段一起煮。

    4/7

    煮开之后,舀去浮沫再煮5分钟关火。

    5/7

    捞出煮好的大肉块码入砂锅中。

    6/7

    加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料(白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子),加入掩埋住肉块的水,大火煮开,小火炖煮至肉烂。

    7/7

    汤汁收浓,颜色酱红即可关火。用时大约2.5小时。

  • 七冷
    七冷

    步骤/方式1

    五花肉洗净切大块备用步骤/方式2

    凉水下锅汆水备用步骤/方式3

    葱切大段姜拍松切大块大料备用步骤/方式4

    干辣椒,陈皮,桂皮,柚子皮,红糖炒色。步骤/方式5

    炒好色下肉煸炒放酱油腐乳后放坛子锅里步骤/方式6

    锅里放所有调料,料酒后加水大火烧开转小火炖40分钟左右放盐即可。步骤/方式7

    坛子肉就做好了