怎么炸萝卜丸子又脆又酥窍门

146人浏览 2024-02-26 10:30:51

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  • 莱茵19
    莱茵19
    最佳回答

    炸萝卜丸子的窍门在于制作过程和炸的方法。下面是详细的步骤:

    材料:

    - 500克萝卜

    - 100克猪肉馅

    - 1个鸡蛋

    - 适量面粉

    - 适量淀粉

    - 适量食用油

    - 适量盐、胡椒粉和葱姜蒜等调料

    步骤:

    1. 萝卜去皮,然后用细孔的刨刀将其刨成细丝。

    2. 将刨好的萝卜丝放入碗中,加入适量盐,用手搅拌均匀,静置片刻,使其出水。然后用纱布或者干净的布将萝卜丝包起来,用力挤压,尽量将水份去除。

    3. 将去水的萝卜丝放入碗中,加入猪肉馅、葱姜蒜末、胡椒粉、盐和少许食用油,搅拌均匀,使调料充分融合。

    4. 将搅拌好的混合物揉搓成团,用手捏取一小块,轻轻滚圆,成为丸子的形状。

    5. 在碗中打入一个鸡蛋,打散,备用。另外准备一碗面粉和一碗淀粉。

    6. 将丸子依次裹上面粉、鸡蛋液,再裹上淀粉,使其表面均匀覆盖一层粉,这可以增加丸子的酥脆口感。

    7. 取一个宽底的锅,倒入适量食用油,将油加热至六七成热,将丸子放入油中炸制。注意炸的时间不要过长,以免丸子熟透后过干。

    8. 炸至丸子呈金黄色时,用漏网捞出,沥干多余的油。

    脆酥的炸萝卜丸子就做好了。你可以根据个人口味再加一些蘸料,比如甜辣酱或者蒜蓉酱等。享用时最好趁热品尝,口感更佳。希望对你有帮助!

  • 小豆籽
    小豆籽

    炸萝卜丸子的做法窍门如下:

    1、任何品种的萝卜都可以炸丸子,可以用一种萝卜,或是多种萝卜搭配,我平时喜欢“绿配红”,丸子的颜色好看,营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮,擦成萝卜丝。

    2、锅里倒入适量清水,大火烧开,加入一勺食盐,倒入萝卜丝焯水30秒,捞出沥干水分。

    3、沥干水的萝卜丝,用刀稍微剁一下,不用剁太碎。然后加入香葱末、食盐、五香粉,用筷子搅拌均匀。

    4、向萝卜丝中加入一个鸡蛋、一勺淀粉,来增加粘稠度,还要加入2样材料,那就是小苏打、面包糠,用筷子把食材和调料搅拌均匀,可以团成丸子就行了。

    5、把调好的馅料用手团成一个个的丸子,放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热,五成热时下入丸子,先不要乱动,中小火炸2分钟,当丸子定型后用筷子翻动,使其受热均匀,不易炸糊,口感也更脆。

    6、颜色金黄后捞出沥油,把油温甚至七成热,倒入丸子复炸30秒,颜色焦黄后捞出,外酥里鲜的炸萝卜丸子就做好了。

  • 虫虫肥宅
    虫虫肥宅

    萝卜丸是很常见的一种食物,尤其是冬天很多人都喜欢炸萝卜丸吃,萝卜丸下在面条里面或者泡汤下火锅里都非常美味,口感酥脆,萝卜丸子的做法很简单,很多人会在家里自己做。炸萝卜丸子怎么做 材料:大萝卜250克,鸡蛋1个。油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。做法1、擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。2、将搅好的萝卜馅挤成蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。小诀窍特点:外酥香,里鲜嫩,清淡爽口,大师叮咛1、挤丸子大小要一致。2、掌握好炸制的油温及火候。炸萝卜丸子的做法 俗话说的好:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。今天为大家推荐一道萝卜特色的吃法,简单易做,美味至极,百分百轰炸你的味蕾,而且比萝卜炖牛肉都好吃,喜欢的朋友可以试一试哦!主料:白萝卜1个、鸡蛋1个、面粉200克、鸡精3克、五香粉3克、盐少许、油适量。做法:将白萝卜洗净去皮切片。2.将萝卜片再切碎一些放进料理机里,搅碎。3.把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。4.挤去多余的水分,加入面粉,打入鸡蛋,加入少许盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀。5. 然后用手团成球状。6.热锅凉油,油温6成热,下入丸子中火炸制金黄色即可。7.控油捞出,美味可口的“萝卜丸子”就即可食用了。制作技巧:1.挤水这步很关键,不能省略,萝卜水分太大。2.加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉,丸子不成形,就加点面,如果太干,无法攥在一起,就酌情再加点水或者蛋液,总之要灵活调整。3.炸的时候注意火候,不要炸糊,尽量用中火,也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。炸萝卜丸子不要用水调面糊 在日常生活中好多人都非常喜欢吃萝卜丸子,但是好多人表示自己在做萝卜丸子的时候,常常做出的丸子不成形,今天我就来跟大家分享一下,好多人可能做错了一步,就是在做萝卜丸子的时候不要加水进去。大家都知道萝卜含有的水分非常多,如果放入盐之后就会使萝卜里面的水分往外跑,而且在做萝卜丸子的时候,我们还要加一样东西,能够有效的防止萝卜里面的水分往外跑,接下来就跟我一起来看一下具体制作方法吧。萝卜丸子准备食材:萝卜、香菜、食盐、胡椒粉、植物油、鸡蛋、面粉。制作方法:1、取一个新鲜的大萝卜,我们将两头给切掉之后,然后将萝卜清洗干净切成薄片,最后再将萝卜切成丝,这样将萝卜剁成小碎块儿放在盆子当中,然后再取一把香菜,剁碎之后放入萝卜粒当中。2、这样我们往萝卜粒当中加入一勺食用盐,一勺胡椒粉适量的植物油,用筷子顺时针搅拌均匀,最后再打入一个鸡蛋搅拌好。3、将所有的食材都搅拌均匀之后,然后放入两把干面粉,大家一定要注意不要往萝卜当中加水,因为萝卜加入盐之后就会不断出水,一直搅拌到半干半湿的状态,放在一边备用。4、锅中放入适量的食用油,当油温达到五成热的时候,然后我们戴上一次性的手套,将调好的萝卜馅在虎口处,挤出丸子状,用小勺舀入油锅当中。在舀丸子的时候可以让勺子沾上点清水,这样可以防止沾上面糊。5、所有的丸子都炸定型之后,然后一直炸至丸子两面煎黄捞出控干油,如果觉得丸子炸的不够酥脆的话,可以等到全部炸好之后再放进油锅当中,复炸一遍。今天我的分享就到这里了,大家在做萝卜丸子的时候一定要注意不要再往萝卜当中放入水,因为萝卜加入盐之后就会不断的出水,如果放入水之后就会是萝卜出太多的水这样就需要放入过多的面粉,这样炸出来的萝卜丸子就不好吃了,如果大家对此还有其他不同的意见或做法,欢迎在下方评论区留言。怎么炸萝卜丸子更酥脆 虽然炸萝卜丸子这么受欢迎了,但是有多少人自己在家炸过萝卜丸子呢?其实绝大多数人并不知道萝卜丸子是怎么炸出来的,还有些朋友自己试验过,却总是觉得自己炸出来的丸子掌握不好火候,不是炸焦了太油腻,就是不够酥脆,下面我给大家介绍个简便的方法,炸萝卜丸子时加点特殊的东西,炸出的萝卜丸子不会炸焦、不油腻,又十分的酥脆。而且窍门非常简单实用,1分钟就能学会窍门,一起来看看吧:第一步:将萝卜洗干净之后切成丝状,加入少量的经验,腌制半个小时左右。这个时候萝卜会变蔫,有很多水分溢出来,要用双手挤出水分。第二步:切土豆丝和少量姜丝加入到之前的萝卜丝当中一起搅拌,搅拌均匀后用刀剁上几刀,这样将土豆丝、姜丝还有萝卜丝多成很短的丝状,放入一个盆子当中。划重点:最后用刀将蔬菜丝剁短很重要,因为这样在之后用手搓丸子的时候会更加方便了,不会让丸子变得奇形怪状的,同时这一步再将长丝改短也是最简单的方法,原因大家懂的。第三步:向菜盆当中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉还有饼干碎一起搅拌,搅拌成非常粘稠的糊状之后就可以搓丸子了。提示:饼干碎是这道炸萝卜丸子的“秘密武器”,它可以让炸出来的丸子更加酥脆爽口,做法也很简单,将几片饼干放入容器内捣碎即可(饼干碎加入一小杯就可以了哦)。加入饼干碎可以使得萝卜丸子更加酥脆,也不油腻,而且更好吃。第四步:起油锅,等到油温大约6成热的时候就可以下丸子了,这个时候快速下丸子,等丸子定型之后就要捞出来。第五步:油温烧到七成热以上的时候再次下入丸子复炸一下。这样炸出啦的丸子才会又香又脆,而且不是十分的油腻哦。划重点:为什么要炸两遍丸子。第一遍主要是为了让丸子定型,这次油温一定不要太高,大约6成热就可以了,第二遍复炸的时候油温一定要高,炸完之后萝卜丸子会十分的酥脆,省油而且吃起来不会特别的腻人。很多朋友炸丸子的时候总会炸焦就是第一次油温太高了,并且没有复炸的缘故。怎么样?各位知道炸萝卜丸子的秘密武器了吧?加点饼干碎,炸出的萝卜丸子好吃不腻扣。

  • 爱上月亮
    爱上月亮

    炸出来比较酥脆、坚挺的箩卜丸子掌握以下四点窍门:

    一、调萝卜丸子馅时加入了大量的淀粉,淀粉就是“罪魁祸首”。

    二、拌萝卜丸子馅时,鸡蛋和面粉的比例不对。萝卜800克,需要2个鸡蛋兑150克面粉即可。

    三、萝卜丝的比重较少,萝卜馅过于黏稠,主料太少,里面实心,全是面糊也是不蓬松的原因。

    四、没有进行二次复炸,第一次炸定型,第二次升高油温七成热左右,复炸炸萝卜

    具体做法:

    食材:白萝卜750克、胡萝卜50克、小葱20克、姜5克、香菜10克、鸡蛋2个、面粉150克

    调料:盐5克、味精2克、鸡精3克、十三香2克

    制作过程:

    1、将白萝卜去皮洗净,胡萝卜削皮洗净,镲成细丝。

    2、白萝卜和胡萝卜丝用刀切碎,放入盆里。

    3、将香菜洗净切碎,小葱洗净切成小葱花,姜切成末,与萝卜碎放到一起。香菜是点睛之笔。

    4、放入适量盐、味精、鸡精、十三香,搅拌均匀,打入两个鸡蛋打散拌匀。鸡蛋是炸丸子松软的原因,蛋白成熟后可以锁住萝卜丸子内部的水分。

    5、加入一碗普通面粉,将白萝卜碎和调料充分搅拌成糊状,如果有水分稀出可适当增加面粉。

    6、炒锅上火烧热,倒入适量色拉油,油要多一些,烧至五成热左右。准备一个一次性手套,左手虎口用巧劲挤出丸子。

    7、左右手配合,右手用小勺舀起丸子,放入油锅中炸至定型。

    8、依次放入所有丸子,炸定型后捞出,等油温升高后,七成热左右时再将丸子炸至金黄色时即可。

    9、将所有丸子捞出装盘即可,炸萝卜丸子就做好了。一定要复炸,复炸可避免丸子浸油。

    炸萝卜丸子小贴士

    一、单独用白萝卜或胡萝卜都可以做素丸子,里面放一点香菜味道比较别致,香气更浓郁

    二、萝卜可以切丝再切碎,家里用“镲板'比较省事,粗细也比较合适,镲好丝后用刀拦几下切碎就可以了。

    三、想要丸子不硬不干就不能放淀粉,尤其土豆淀粉更不能放,用鸡蛋和面粉拌匀就可以达到蓬松的效果。

    四、萝卜馅要调成糊状,不要过于黏稠,也不能调得比较干,这样炸出来才松软鲜香,隔夜都不会硬。

    五、萝卜和面粉的比例为500克放94克左右的面粉,萝卜丝占比不能过少,否则丸子里面没有空隙,水分也被面粉吸收,炸出来的素丸子就比较瓷实坚硬了。

    六、油温控制在五成热,炸定型后复炸一次就可以了,如果火力较旺也可以一次成型,那样会有点浸油。

  • 哒字带你暴富
    哒字带你暴富

    准备材料:胡萝卜4根、面粉150克、香菜100克、鸡蛋1枚、盐5克、泡发的粉丝50克、姜15克、五香粉3g

    1、首先胡萝卜擦成丝,香菜切成碎末,粉丝切成小段,姜切末,如下图所示:2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀,这时候不放盐,防止胡萝卜出汤,如下图所示:3、搅拌均匀这些食材,加入面粉和盐,混合成有粘性的面糊,如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉,如下图所示:4、取10g左右的胡萝卜泥,团成丸子,如下图所示:5、油温在150度左右,下入团好的丸子,炸到外表变焦黄,如下图所示:6、最后装盘即可食用了,如下图所示:

  • 书虫
    书虫

    炸萝卜丸子又脆又酥的方法:

    用料:白萝卜1根、小葱或蒜苗3根、姜少许、白胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、面粉适量、鸡精少许。

    步骤:

    1、白萝卜插成丝,加盐腌制一下,使劲抓萝卜丝,抓软,腌制出水。2、葱或者蒜苗,姜少许分别切碎,倒进萝卜里,加入面粉,打入一个鸡蛋。3、用手抓均匀。4、拌匀之后,捏成球状或用勺子一勺一勺的挖进去就可以了。5、食用油烧热。6、放入萝卜丸子。7、用筷子翻动,油烧热后放锅里炸,过后改中火慢炸。8、炸成金黄色之后,萝卜丸子差不多就熟了。9、用漏勺滴油,过后装入盘子。