青椒炒肉丝怎么炒才鲜嫩

167人浏览 2024-02-26 09:29:50

6个回答

  • 我说呢
    我说呢
    最佳回答

    要想炒出鲜嫩的青椒炒肉丝,有一些技巧是需要注意的。下面是详细的步骤:

    1. 选材:选择新鲜的青椒和嫩肉。青椒应该颜色鲜艳,表皮光滑,无斑点;肉要选择嫩瘦的猪肉或牛肉,切成细丝。

    2. 腌制:将肉丝加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制约15分钟。这样可以使肉丝更加嫩滑。

    3. 准备工作:将青椒洗净,去掉籽梗,切成细丝。葱姜蒜切成末备用。

    4. 炒制过程:

    - 热锅凉油,将葱姜蒜末放入爆炒出香味。

    - 加入腌制好的肉丝,翻炒至变色,肉丝断生即可捞出备用。

    - 锅中加热少许油,放入青椒丝,快速翻炒均匀。

    - 加入肉丝,继续翻炒均匀。翻炒时间不宜过长,以保持青椒的鲜嫩口感。

    - 最后加入适量的盐、鸡精、少量生抽,翻炒均匀即可出锅。

    5. 调味:根据个人口味加入适量的调味料,可以根据喜好加入少许糖提升口感,也可以加入一点点胡椒粉增添香味。

    6. 炒制技巧:

    - 炒肉丝时火候要快,时间不宜过长,以免肉丝变老。

    - 青椒丝的炒制时间要短,保持脆嫩口感。

    - 加入肉丝后,迅速翻炒均匀,使肉丝和青椒丝充分融合。

    通过以上步骤和技巧,可以炒出鲜嫩可口的青椒炒肉丝。根据个人口味调整盐、酱油等调味料的用量,让味道更符合自己的口味。

  • 爱华
    爱华

    呵呵呵 希望能帮到你 猪肉要先用淀粉腌制的才会爽滑青椒不宜炒太久,炒得过火会发黄变软,不够爽脆。青椒肉丝的做法材料:猪里脊250克、青椒250克、植物油50克,水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。做法:1、将肉洗干净,切成片,和水淀粉、盐搅拌均匀。2、青椒清洗干净后切成丝,沥干水分备用。3、将油烧至7成热,加干花椒爆香。4、放入肉片煸炒变色,捞出备用。5、锅内放少许油,倒入青椒翻炒。6、加入肉片炒均匀,放生抽,出锅装盘即可。听米唠叨:洗青椒的水一定要沥干,不然炒出来会水淋淋滴,口感不好。青椒肉丝怎么把肉丝炒嫩一点?

    青椒炒鸡蛋如题我教你最简单的:

    材料:肉,青椒。配料:盐,鸡精,蒜末,花生油,老抽轻易智慧上色(酱油)。

    制作:1.先把肉切成片。而后用适量小粉和料酒腌一下它而待用;2.把青椒里的籽拿掉洗干净切丝待用;3.在锅里烧油,待油热后把蒜末先丢进去炒一下而后就把肉倒进去翻炒,看肉也快熟了时就把青椒也放进去一起混炒2分钟.就把盐和鸡精酱油放入炒一下就可起锅食用了

    你只要把肉上浆,就是把肉丝加盐,味精,料酒,淀粉,抓匀。在下油锅划熟。这样的肉丝会比较嫩

  • 那时花开
    那时花开

    青椒炒肉丝的做法 主料:里脊肉 青椒

    辅料:橄榄油 盐 酱油 料酒 胡椒粉 白糖 鸡精 香油

    步骤1.准备好所有的食材。2.猪肉切丝加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉抓拌均匀腌制片刻。3.然后加入一些橄榄油拌均匀。4.炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。5.倒入肉丝翻炒。6.把肉丝炒至变色坚挺盛出。7.底油倒入青椒翻炒。8.加入生抽。9.加入盐和白糖。10.再把肉丝倒入翻炒均匀。11.淋入香油。12.加少许鸡精翻炒均匀关火。

    小贴士

    最好用里脊肉来炒至,因为里脊肉炒出来口干最鲜嫩。

    炒至肉丝之前,加点油抓拌一下,在炒至,肉口感更嫩而且不容易粘锅。

    这是一道快手炒菜,青椒入锅快速加入调料,再和肉丝翻炒均匀即可盛出,这样才能保证青椒·翠绿肉丝香嫩。

  • 异世界
    异世界

    青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?

    大家平时炒肉,是否有遇到什么问题呢?有不少粉丝都给我留言说,炒肉一直又老又柴,并且腥味儿非常大,一点也不好吃,这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说,她一直都是把肉切完后直接入锅炒,这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧,无论炒什么肉,最忌立即入锅,教你一窍门,软嫩美味又进味,一点也不腥。

    【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。第一步

    炒肉的口感嫩不能,和肉质地有很大关系,首先选择里脊,这也是猪、牛、羊身上最香的肉,假如买不到的话,能用精瘦肉、梅花肉替代,口味也十分嫩。把里脊洗干净,新鲜的肉比较软,不太好切,可以直接放冰箱里冷冻20min,略微冻硬之后再切,就非常随手了。

    第二步

    先切成3毫米的薄小肉,再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里,用手抓洗2min,洗去鲜血,可以有效去除腥味。当水变清亮时,把肉丝捞起来挤干水分,放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉,用手抓拌均匀,给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清,添加一勺木薯淀粉,继续用手抓拌,给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油,拿筷子拌均匀,腌渍20min,使其充足进味。

    第三步

    青椒洗干净,去籽去蒂,拿刀拍一下,切成辣椒丝。葱蒜洗干净,小香葱切葱花,葱姜切碎。调一碗料汁,小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖,再添加适量冷水,拌匀。出锅不加点油,倒进青椒丝,文火爆锅一会儿,炒成辣椒的辣味,当青椒丝越来越色调金黄色,盛出来预留。锅中添加适量油,烧开后旋转大锅,把锅壁润化一遍,倒出来滚油,重新加入冷油,添加葱姜末爆锅,三成热时倒进腌好的肉丝,走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝,添加小碗里的料汁,走红再次煸炒30秒,淋入少量芝麻油,上洒葱段炒匀,青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝,口味软嫩,十分进味,一点腥气都没有。

  • 汤圆是芝麻馅儿
    汤圆是芝麻馅儿

    尖椒炒肉是一道非常下饭的家常菜,以五花肉、尖椒等制作而成,开胃又下饭。在炒制的过程当中,如果想让青椒炒肉入味儿,一定要注意调料的配比。下面就分享一下好吃入味的青椒炒肉方法。

    青椒炒肉

    所需食材:食材:五花肉400克、青线椒50克、小米椒20克、生姜20克、大蒜20克、大葱白20克、料酒10克、香辣酱3克、蚝油1克、食盐1颗、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽10克、水淀粉20克。

    制作的方法与步骤

    1、准备五花肉一条,用刀背拍一拍,把五花肉拍松,切成薄片,把肉拍松吃起来口感更好,生肉切不好的话,可以稍微煮一下更好切一点,切好以后放在盆中。2、准备青线椒一把,斜刀切成马蹄片备用。准备小米椒一把,同样切成马蹄,切好以后和青线椒放在一起备用。3、准备生姜一小块,切成姜丝备用。准备大蒜几粒,切成蒜片备用。准备大葱一小段,切成马蹄片备用,再抓入一点干辣椒。4、锅内烧开水,把肉片焯一下水,水烧热以后倒入肉片 ,加入一点料酒,利用料酒挥发,减少肉片的腥味,水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫,焯水一分钟以后倒出五花肉片,用凉水冲洗,然后控干水分。5、锅内烧油,热油充分滑锅以后倒出,倒入凉油,热锅凉油肉片不会粘锅,倒入肉片,小火慢煎,煸炒出油,肉片肥肉变成透明,析出肥油,注意温度不要太高,免得出油过多。6、倒入葱、姜、蒜、红干椒,炒出葱香味,再倒入青、红线椒翻炒几下。7、开始调味,加入香辣酱3克,蚝油1克,翻炒出香辣酱的红油以后,加入食盐1克,白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料。

    淋入一点老抽提一下颜色,再加入一点水淀粉 ,使调料与食材更好地融合这样更入味,出锅前淋入一点明油提亮一下色泽,翻炒均匀就可以出锅装盘了想要炒出来的青椒炒肉入味,就按我这个调味的方法保证你做出来的青椒炒肉好吃又入味。

    小贴士:今天做这个菜不过油不过水,所以在炒制的过程中需要保持中小火慢慢的煸炒,多炒一会才能吃到猪肉的香味。

  • 我和小辉哥
    我和小辉哥

    青椒肉丝

    一、用料青线椒200克

    鲜肉丝200克

    蒜3瓣

    料酒1勺

    老抽半勺

    红薯淀粉2勺

    生抽1勺

    蚝油1勺

    盐半勺(小勺)

    白糖 1勺(小勺)二、青椒肉丝的做法步骤

    1、鲜肉丝放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。2、准备一个小碗调个料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。3、青线椒清洗干净后切细条备用,大蒜切成蒜末备用。4、起锅烧油,将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油,放入蒜末爆香,随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。5、接着加入备好的料汁大火翻炒,炒到都熟透就可以出锅享用了。6、成品图。三、炒青椒肉丝好吃做法:

    1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的,没有筋膜,因此可以将其切碎和油炸,而且嫩可口。如果没有,可以用其他肉代替,但是要小心除去筋膜。我的经验是,如果您不追求最佳外观,则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是,味道好,味道好,蔬菜油腻。

    2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时,它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时,它会煮一些水以加速成熟,或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中,一部分淀粉会被糊化成蔬菜,具有增稠作用。