一斤肉炸多少酥肉

140人浏览 2024-02-26 09:54:28

6个回答

  • 岸边漫步的青牛
    岸边漫步的青牛
    最佳回答

    一斤肉大概可以炸出500克到600克的酥肉。选择适合炸制的肉类,如猪肉里脊、猪肉瘦肉等。将肉切成块状或条状,然后用盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味腌制一段时间,让肉吸收味道。将腌制好的肉块沾裹上面粉,可以用普通面粉或淀粉,使肉表面均匀地覆盖一层薄薄的面粉。再将沾裹好面粉的肉块放入油锅中炸制,炸至表面金黄酥脆即可。炸制时,注意火候掌握好,过早翻动会导致肉外层未炸透,过度炸制则会使肉变硬。将炸好的酥肉沥干油份,装盘即可食用。请注意,以上只是一般情况下的估计,具体炸制量还会受到食材的水分含量、炸制方式和个人口味等因素的影响,因此炸出的酥肉重量可能会有所差异。

  • 财商教育孵化韩
    财商教育孵化韩

    炸酥肉是很多人都会喜欢吃的一道美食,每个地方也都有各自不同的做法,但总的来说口感上相差不大,“香、酥、脆”是炸酥肉最突出的特色。现炸的酥肉表皮金黄、外酥里嫩、吃上一块越嚼越香,瞬间就能被其所折服,停不下来筷子。酥肉不仅现炸的好吃,而且还可以用来炖汤、涮锅,酥肉可以吸足汤汁的味道,非常入味,咬一口爆汁的感觉非常解馋。很多朋友都喜欢吃炸酥肉,但无奈自己做的炸酥肉口感不够酥脆、吃起来香味也差一点,而且放凉了容易发软。这几个问题小编之前也遇到过,后来专门请教了一位酒店大厨,对于以上失败的几个原因,总结几个原因就是挂糊的比例没调好,腌制的时候调料加得不对,还有炸酥肉的时候油温没有掌握好。下面小编就为大家分享炸酥肉的具体做法和需要注意的几个细节,掌握好方法,包你做的炸酥肉口感酥脆、越吃越香。

    ---【炸酥肉】---

    准备食材:五花肉500克、鸡蛋两颗、盐适量、红薯淀粉适量、花椒粉适量、料酒少许、生抽少许、葱段少许、姜片少许。

    做法步骤:

    1、把五花肉去皮后切成0.3厘米厚的片,放在盆中备用。做炸酥肉,可以选择五花肉或者纯瘦肉,但小编感觉还是用五花肉炸出来的酥肉口感更好,越嚼越香。2、炒锅里不放油,加入10克花椒粒,开小火慢慢煸炒,期间不停地翻动,把花椒的香味炒出来,炒至花椒用手一捏即碎就可以了。3、把炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖擀成花椒粉,颗粒大一点也没关系,吃起来会更香。花椒粉是炸酥肉必不可少的一味调料,而且最好是用现炒的花椒,香味更足。4、在切好的五花肉片中加入葱段和姜片,再加入适量盐、碾碎的花椒粉、少许生抽和料酒抓拌均匀,包保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上。低温冷藏可以使肉片更快入味。5、肉片腌制好以后取出,打入两颗鸡蛋,再加入适量的红薯淀粉抓拌均匀,最后加入20克食用油再次搅拌均匀,使每一片肉片的表面都均匀地裹上一层浆。每一斤猪肉,加两颗鸡蛋,然后再加适量红薯淀粉,搅拌至稍微有点阻力的状态就可以了;想要酥脆好吃、不易回软,不能加面粉,最好是加红薯淀粉,用红薯淀粉炸出来的酥肉,酥脆感比其他淀粉要好很多;最后加食用油可以防止肉片之间的粘连,在炸酥肉的过程中,也可以起到酥脆的效果。6、锅里加入适量食用油,油温烧至四五成热,把挂好糊的肉片依次下入油锅中,炸至定型、成熟后捞出。7、继续把油温烧至7成热,把炸好的酥肉下入油锅中进行复炸,炸至表面金黄酥脆后捞出控油。复炸的时间在20秒左右,因为油温过高,炸时间过长容易糊。小贴士:

    1、炸酥肉想要好吃,腌制肉片的时候要加现炒的花椒粉,这味料是提味的关键。

    2、每一斤猪肉加两颗鸡蛋,再加适量红薯淀粉搅拌至黏稠状态,这个比例要掌握好。

    3、酥肉一共要炸两遍,一遍炸定型,二遍炸酥脆,这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩。

  • 推广
    推广

    炸酥肉一斤肉需要放15克盐,这样才是最健康,最完美的搭配,因为盐太多了,口感会发苦。

    炸酥肉的做法如下:

    用料:

    五花肉 200克

    淀粉 20克

    面粉 20克

    酱油 6克

    料酒 7克

    盐 6克

    胡椒粉 4克做法步骤:

    1、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉2、猪肉切成半指长的条状,我选的肉是五花肉,也可以用里脊肉3、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味4、加入葱姜蒜、小米椒去腥5、加入一个鸡蛋,.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀6、整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。7、起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起8、全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。9、炸至金黄捞出沥油

    10、淀粉可以多放,这样炸好的外壳特别酥脆。小贴士

    1、面粉的调节根据面糊状态调节,面糊能挂在肉条上即可;

    2、最好选用五花肉,我家有不爱吃肥肉的家人,因此选用了猪瘦肉,不过经过腌制的肉也是很嫩的哦~

    3、如果一次炸得少,建议用小汤锅来操作,这样温度和油量都好控制

    4、按照同样的方法也可以做成麻辣、五香、椒盐风味的酥肉

    5、油锅中加油以前一定不要有水分,否则会溅油,容易烫伤

    6、判断肉是否熟可以看炸的时候周围泡泡少了,就是熟了炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜,口味香滑爽口,具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。

    猪肉:又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

    1、味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。

    2、肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。

    3、用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮,肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛,肠道枯燥,大便秘结,气血虚亏,羸瘦体弱。

  • 情久a
    情久a

    酥肉

    主料猪肉500克 淀粉60克

    辅料鸡蛋1个 食盐1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 淀粉80克

    酥肉的做法

    1.准备猪肉

    2.将猪肉切片,(切的两片连在一起,中间没有切断)

    3.放入花椒粉、食盐调味

    4.准备淀粉

    5.放入鸡蛋和少许花椒粉,加水搅匀(不能太干也不能太稀,猪肉能挂上糊就行了)

    6.猪肉放入面糊中,裹满面糊

    7.油烧热,将猪肉放入油锅中炸制

    8.将所有猪肉裹满面糊,放入油锅

    9.炸制猪肉熟透两面金黄即可

  • 迷上了你?
    迷上了你?

    8斤五花肉能炸12斤酥肉。一斤五花肉能做1.5斤小酥肉,口感香酥嫩滑爽口肥而不腻。选材是在猪的上半身,因为肉比较嫩,肥瘦相间。

    将肉片成片以后,然后加上花椒盐白酒姜末淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的,如果有水,就很危险,油遇到水就会炸开。小酥肉的产地

    其实酥肉不只是一种地方的特产,在我们国家的很多地方都可以见到小酥肉,比如说在山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

    虽然这些地方都有小酥肉但是这些这方的小酥肉有各自有各自的特色,比如说山东的小酥肉采用的原材料跟别的酥肉是不一样的,用的是猪肋条肉。山西的酥肉大多数都是炸的,吃起来味道非常的美味。而陕西省的酥肉是那种带汤的,不仅味道特别好而且含有丰富的营养价值。

  • 盖世英雄
    盖世英雄

    根据制作步骤,一斤生肉可以炸出大约**七两**酥肉。

    食材清单方面,以一斤猪肉为例,需要红薯淀粉约**100克**,低筋面粉约**80克**,泡打粉约**3克**,盐约**3克**,糖约**15克**,鸡蛋约**2个**,水约**100克**,这个比例可以炸一斤肉。

    具体数量可能会因个人口味和肉的大小而略有不同,可根据自己的需要进行调整。