正宗的糖醋排骨怎么烧

186人浏览 2024-05-20 16:18:43

6个回答

  • 翻翻
    翻翻
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    正宗的糖醋排骨的烧制过程如下:

    材料:

    - 猪排骨500克

    - 葱姜蒜适量

    - 料酒适量

    - 酱油适量

    - 老抽适量

    - 醋适量

    - 白糖适量

    - 盐适量

    - 水适量

    - 淀粉适量

    步骤:

    1. 将猪排骨洗净,并切成小块备用。

    2. 热锅加入适量的油,将排骨煎至两面微黄,并倒入沥干。

    3. 锅中留少许底油,加入细切的葱姜蒜炒香。

    4. 将煎好的排骨放回锅中,加入适量的料酒炒匀。

    5. 加入一定量的酱油、老抽、盐、水,使排骨浸泡煮开后转至小火慢炖30分钟至排骨变软烂。

    6. 在另一个平底锅中加入适量的白糖,用中小火炒化成糖浆。

    7. 待糖开始变色时,加入适量醋快速翻炒均匀,然后立即倒入炖好的排骨中。

    8. 加热后,搅拌均匀使排骨充分裹上糖醋汁,煮沸后转至小火继续炖煮10分钟。

    9. 取适量的淀粉加水调匀成淀粉水,慢慢加入锅中,不断搅拌,使汁液变得稠稠的。

    10. 根据个人口味再加入适量的水、糖、盐、醋调味,翻炒均匀。

    11. 等汁液收干,糖醋排骨就做好了。可以将糖醋汁均匀地浇在排骨上,也可以直接食用。

    这就是制作正宗的糖醋排骨的方法。根据个人口味,可以适量调整酸甜度和咸淡度。希望这对你有帮助!

  • 溯亡荤秒克苇泼
    溯亡荤秒克苇泼

    糖醋排骨软烂、酸香、又带点甜味,大多数人都抵挡不了它的诱惑,我也不离外,每次一有客人来,不管在家或是饭店我总会点上一盘,做为爱吃爱做的我来说,经过千百次的试验,终于做出了让人欲罢不能的味道来,现在把做法分享给你,希望你能喜欢。

    准备食材:

    肋排三根,冰糖六粒,小葱一根,姜一块,蒜两粒,料酒十克,陈醋十五克,八角两颗,草果一个,香叶三片,桂皮一克,小茴香一克,生抽十克,老抽三克,白沙糖三克,小鹿油两克。处理食材:

    1、把排骨剁成五厘米长的段,泡清水中浸泡二十分钟备用。2、把葱白切末,葱叶不用切,打成结备用,蒜切末。

    3、把姜一半切片,一半切末备用。

    4、草果用刀拍扁备用,这样更入味。

    制作过程:

    1、凉水下锅,放姜片、葱段、料酒、排骨焯水五分钟,捞出冲凉控水备用。

    2、锅中倒油,放入冰糖,小火炒成枣红色,放入排骨翻炒均分,等排骨都上色了,放入葱、姜,蒜末爆香,加入热水,没过排骨即可。

    3、加入生抽、老抽、白糖、食盐、大料盖盖大火炖三十分钟,沿锅边倒入陈醋,转小火炖三十分钟,收汁,滴入小磨油,肉烂骨香的糖醋排骨完美出锅,也可撒入葱花或白芝麻。小提示:

    1、排骨一定去血水、去腥。

    2、炒糖色要注意火候,以免炒过或没炒好。

    3、放醋要沿锅边放。

    4、要滴小磨油提亮。

  • 衍星辰
    衍星辰

    成分:

    排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量。

    练习:

    1.先将排骨洗净剁成小块,用冷水浸泡至少半小时,去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)

    2.锅里倒一点植物油,把排骨摊平,中低火煎。

    3.炒排骨的时候,准备好姜片,葱段,蒜粉,胡萝卜片。

    4.把排骨翻过来炒一会儿,然后把锅放到一边,换成砂锅。

    5.在砂锅中倒入少许花生油,加入花椒、姜片、葱段、蒜粉,轻炒。

    6.然后拿起砂锅里的排骨。

    7.依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油,对半拌匀。

    8.然后倒入2碗纯净水,可以让排骨全部通过。

    9.将洋葱和胡萝卜片放在排骨上,用大火煮至汤汁沸腾。

    10.当汤完全沸腾后,盖上锅盖,转小火慢炖半小时。

    11.半小时后加入六月鲜红烧酱油、味大美香米醋、冰糖和少许盐,转大火炖收汁。

    12.最后留一点汤,关火,撒一点葱花,就可以吃了。(汤的量可以根据个人喜好调整)

    技巧

    1.买排骨的时候,最好让老板帮你剁成小块,免得回家麻烦,伤了你的刀。

    2.喜欢很红很鲜艳的颜色可以加红烧酱油,也可以把冰糖炒成糖色再倒入锅中。

  • 燃谷
    燃谷

    这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤,因此在操作上更加简单,口感也更加清爽,色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,更重要的是因为没有油炸,所以这道菜也就更加健康,可以多吃几块,解解馋!食材:排骨600克、冰糖10粒、姜4片、酱油1勺、醋2勺、盐少量、白芝麻少量。

    做法:

    1、排骨提前洗净浸泡去血水。2、冷水入锅焯,开锅后煮5分钟,骨质里一些杂质才能清理出来。3、捞出沥干水分备用。4、 锅中放入适量油,油烧热,把冰糖放进去小火炒化。5、炒到糖汁变褐色起密泡。6、把控干水的排骨姜片放进翻炒,炒匀出香味。7、 炒至每一块排骨都上糖色。8、倒入没过排骨的开水,加入料酒,酱油,醋烧开后转中小火。9、慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐。10、盖上锅盖烧40分钟左右,开大火收干汤汁即可。11、收汁装盘后撒点熟芝麻及葱叶作为点缀即可上桌。12、一个美味的糖醋排骨就做有了这盘排骨,孩子米饭还能多吃点。

  • 倪碎束倪控匹
    倪碎束倪控匹

    1、选精肋条切成约4-5cm长的小段,洗净之后放入冷水,加入葱段、生姜、料酒。

    2、煮到水开浮末后,捞出。拣出排骨段用温水彻底清洗一遍。

    3、沥水放在一旁待用。剥5-8枚大蒜。

    4、锅里加入植物油(菜籽油为佳),保持中火。

    5、将飞水过的排骨和蒜粒以及切片的生姜一起投入油中慢炸。

    6、想要有嚼劲的就多炸一会儿直到金黄,较软口感可炸到半熟。

    7、大蒜炸到表面皱皮金黄为止。这个步骤可以防止烧的时候大蒜烂在汤里。

    8、炸排骨的锅不用洗,盛出多余的油,只留底油,丢入两大块冰糖作为炒糖色之用。糖尽量多一些。在调糖醋汁的时候就不用加入额外的糖了。

    9、保持中小火,炒到糖液表面开始冒出金黄色大泡即可。立刻冲入开水终止加热进程。

    10、加水没过排骨,加醋,盐和白胡椒粉。糖和醋的比例约为1:1,醋稍微多一些,在长时间煮制过程中醋味会挥发一部分,只留下醋的醇香。最好用岐山天缘0田间头道醇醋或者0添加甄选香醋。老陈醋一般做不出好吃的糖醋排骨。加入适量的盐。尝到汤汁比例合适了再加入排骨。

    11、大火烧开后转小火直到排骨酥软为止。

    12、煮酥软后转为大火收汁,为了防止沾锅焦底,需要持续晃动锅子。

    13、熬至收汁。

    14、最后撒炒香的白芝麻,颠匀出锅即可。

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  • 文毅
    文毅

    怎样做糖醋排骨步骤如下:

    小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

    用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

    捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

    锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

    小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

    临出锅撒葱花芝麻,少许味精。