油酥饼怎么烙好吃

102人浏览 2024-05-20 01:52:33

6个回答

  • 林尧尧
    林尧尧
    最佳回答

    烙油酥饼是一种传统的中式糕点,口感酥脆,香气扑鼻。下面是制作油酥饼的步骤:

    材料:

    - 低筋面粉:300克

    - 猪油:150克

    - 白糖:50克

    - 清水:150克

    - 盐:适量

    步骤:

    1. 将低筋面粉过筛,加入猪油,用手指将猪油与面粉搓揉均匀,直至成为沙粒状的面糊。

    2. 加入白糖和盐,再次揉捏均匀。

    3. 慢慢加入清水,边倒边搅拌成为面团,注意不要加水过多,以免面团过于湿润。

    4. 将面团搓揉成为光滑的圆球状,用保鲜膜包裹住,静置休息20分钟让面团更加柔软。

    5. 将面团分割成若干小份,每份搓圆,并用擀面杖将其擀成薄饼状。

    6. 热锅加热,将擀好的薄饼放入锅中,用中小火煎烙,煎至两面金黄即可。

    小贴士:

    - 猪油是制作油酥饼的关键材料,它能增加糕点的酥脆度和香气。如果没有猪油,也可以使用牛油替代。

    - 在擀面团时,要注意将面团擀薄,这样煎烙时更容易煎熟。

    - 在煎烙时,可以用压锅铲轻轻按压油酥饼,帮助它更加酥脆。

    制作油酥饼不需要太多的工具和材料,简单易学,希望你能尝试制作出美味的油酥饼!

  • 韩烁
    韩烁

    一、准备食材

    面团材料:中筋面粉 400克

    盐 5克

    糖 一点点

    鸡粉 一小匙

    开水 80克

    冷水 90克

    玉米油 10克

    二、做法步骤

    油酥做法:

    1、玉米油煮热,加入葱花(这里可要注意,小心溅起的油烫到手了

    2、加入盐和五香粉搅匀,最后加入面粉拌匀成油酥油酥饼做法:

    1、面粉400克和调味料拌匀,先加入开水搅拌,然后把90克冷水逐次倒入,边倒入边搅拌,直到搓成面团

    2、加入玉米油搓成光滑面团,用湿布盖住,醒发半小时

    3、把面团分割成若干份,我分成了20份

    4、取其中一份擀薄,在表面涂上油酥后卷起,再搓成长条

    5、把长条卷成团状,收口捏紧,用手按扁,最后擀成薄饼

    6、电饼铛先预热,然后我选择了薄饼模式和下盘发热,放一点油进去,用刷子涂匀,放上油酥饼,等时间到了就反转过来烙另一面,这样就完成了

    用料:普通面粉 500g、盐 6g、食用油 50g、温水(30-40度) 300g、油酥适量 、普通面粉 80g、盐 6g、五香面 一小勺、热食用油 75g做法:1、面粉放入盆中,加入食盐。2、再加入食用油,用筷子搅拌均匀,加入温水,用手试一下水温和即可,用筷顺时针慢慢拌匀。3、然后搅拌至没有干粉,和成面团,表面抹油,覆盖上保鲜膜,静置一个小时。4、制作油酥,面粉中加入食盐和五香面,喜欢咸香味重一点的可以多加五香面调味道。5、浇入热油,搅拌均匀,混合好的油酥要有流动性,不行的话就多加油。6、面团醒好后揉成长条,分割成大小均等的小面剂。7、取一个面剂子,扯成特别细长一条,用擀面杖擀成薄薄的面皮。8、均匀抹上一层油酥,外边处不要抹太多。从一端卷起,边卷边向上下左右轻扯,破了也不用怕,这样卷起来油酥烧饼的层数会很多。卷好的面团松弛五分钟。9、饼胚卷好,盖上保鲜膜,松弛30分钟。10、松弛过后,将饼胚按平,电饼铛预热,烧饼两面各涂抹一层食用油,放入电饼铛。11、大约4分钟后,一面烙黄后翻面,再烙4分钟,两面金黄即可出锅了。12、层层油香,酥掉渣的香酥烧饼出锅啦!! 干吃都好吃~

    面粉里加入酵母粉搅匀,加入水和成面团,盖上盖子醒发。

    碗中加入面粉、十三香、小茴香、盐、热油搅拌均匀。

    将面团排气,切成小剂子,擀成薄饼,抹上油酥,卷起来按扁醒发10分钟,擀成圆饼。

    电饼铛倒入油,放入面饼,饼皮刷油,盖上盖子烙,每隔一分钟翻面刷油,两面金黄即可出锅。

  • 蜜雪儿
    蜜雪儿

    1.

    面粉加少许盐,用开水烫一半面,然后加适量凉水和成面团,醒面20分钟。

    2.

    将面团擀成大片,放入用面粉加食用油和成的面酥,将面酥抹匀。

    3.

    从一边卷起,分割成适量大小的面挤子。

    4.

    用手捏住面挤子两端向相反的方向转动压5

    用擀面杖擀成大饼状。

    6

    不粘锅倒入食用油。

    7

    放入擀好的面饼,中火烙饼,一面烙好,烙另一面。

    8

    酥软可口的油酥饼烙好,出锅装盘。

  • 待业中年少女
    待业中年少女

    1.

    取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。

    2.

    50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。

    3.

    鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。

    4.

    面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。

    1.取300克普通面粉、3克食用盐、5克食用油,用温水和面,搅拌均匀,搅拌成絮状后,揉成一个光滑的面团。2.面团揉好后,刷上一层食用油,刷油的目的是为了锁住面的水分,这种方法烙出的饼才好吃,盖上盖饧30分钟。3.下面我们来做油酥,取100克的普通面粉、50克食用油,将它们搅拌均匀,揉成面团,揉好后,需要饧20分钟。4.下面做糖馅,取20克普通面粉、60克白糖、8克黑芝麻、8克白芝麻,(芝麻选用熟芝麻)滴入2克食用油,搅拌均匀后备用。5.第一步的面团现在饧把它搓成长条,切成大小均等的剂子,然后把剂子全部都搓成圆球的形状。6.接下来用同样的方法把油酥也全部搓成圆球,搓好后再把圆球全部按扁,用擀面杖稍擀一下,包入做好的油酥,用手的虎口把它捏紧。7.饼坯都做好后,取一个饼坯,把它擀成牛舌的形状,然后卷起来,把封口捏住,稍按一下,再擀成长舌状,卷起来,再把它立着摁扁,擀成小饼。按的时候一定要竖着按,这样烙出来的饼层次分明、酥的掉渣,这一点很重要哦。8.用擀好的饼坯包入备好的塘馅,像平时包包子一样,把它包起来,糖酥饼就包好了。9.现在开始烙饼,电饼铛先预热好后,锅里刷上一层食用油(没有电饼铛也可以用平底锅),放入饼坯。10.烙饼的全部过程用中小火,勤翻几次面,将饼烙至两面金黄、起酥了,香香的、甜甜的、酥酥的糖酥饼就做好了。

    面粉加开水和成软一点的面团,醒半个小时以上。

    2.碗里有面粉和盐。

    3.锅内把油烧热,猪油融合在豆油里了。

    4.把油倒在碗里,搅拌均匀。

    5.把面团分成五份,因为我家能吃五张大家根据自己调整

    6.把面团擀开,抹上一层油酥

    7.卷起来,切开。

    8.再卷起来按扁。

    9.擀薄烤熟即可。

    10.好吃,喜欢吃更脆的可以在锅里少放点水闷熟。

  • 舒情
    舒情

    用料面粉360克水220m盐6克糖40克油适量椒盐8克花椒粉3克酵母3克油酥面粉5克做法1/21将面粉,白糖,4克盐放入容器拌匀2/21将酵母用温水熔化,缓慢倒入面粉中3/21和成光滑面团,用保鲜膜盖上,放温暖处发酵4/21发酵好的我们可以用手指沾上干粉,戳一个洞不回缩不塌陷就证明发酵好了5/21取出面团进行排气6/21分成两个剂子7/21将椒盐,花椒粉,2克盐,面粉放入容器8/21锅里放油烧9/21浇到油酥面粉拌匀10/21取出一个剂子擀成大片11/21抹上油酥12/21进行对折,两边再对折13/21折成豆腐型14/21进行擀平15/21重复折叠擀平动作三次16/21用刷子刷少许水,撒上芝麻17/21用刮刀切小块18/21放入烤盘19/21看着预热,200烤15分钟20/21表面金黄21/21层层酥

    中筋面粉400克、酵母粉4克、清水240克、面粉(油酥)20克、食用油(油酥)20克、椒盐(油酥)4克、白芝麻适量。油酥烧饼的做法步骤:1. 称量好面粉,把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开,400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。2. 把酵母水倒入面粉中,搅拌均匀,再准备一碗水,下手和面,水要少量多次加,直到和成光滑柔软的面团,覆盖发酵至两倍大即可。3. 撒一些干面粉,取出面团排气,揉至切面无明显的气孔,等分成两块。4. 准备椒盐油酥:称取20克面粉,20克花生油,4克椒盐混合均匀;另一种是咸味油酥:20克面粉,20克花生油,2克盐混合均匀,我们通常吃的是花生油。5. 把其中一个面团先搓成粗长条,再擀开成大长方形,均匀抹上油酥,从短边卷起来。6. 卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长,再从两端相对着盘成两个卷,叠在一起。7. 面板上撒一些白芝麻,放上做好的面饼,用擀面杖轻轻擀薄,这样芝麻就沾在饼上了,另一面也是如此,饼的厚度大约在2-3厘米左右。8. 椒盐油酥饼做再做咸味的,等咸味做椒盐味也差不多醒发天气比较热醒发很快的。9. 平底锅抹些许油,将饼放入,小火烙制,烙饼的过程中不断转动锅底位置,使饼受热上色均匀。我比较喜欢用平底锅烙饼,也可以用电饼铛啊,平底锅容易糊,要在旁边看着。10. 烙至两面金黄,按下饼的边缘有弹性即可。11. 饼出锅后在案板上轻摔几下,饼的层次会更加分明,吃起来又酥又香。

    1、取250克面粉,用温水合成面团,(剩下的50克面粉用来做油酥)醒面40分钟。2、50克猪油加入50克面粉,3克盐,花椒面和成油酥,剩下10克猪油用来擀面的时候用。3、鸡蛋去掉鸡蛋清,留蛋黄备用。4、面团醒好取面团揉2分钟,擀成2-3mm厚的长片。5、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。6、两边向中间折。7、用擀面杖在上面压一压,以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。8、面片表面涂抹上猪油,分三等分再向中间折叠。再擀成大片,反复5次。9、然后从一边卷起。10、切成均匀的6块,取1块两边捏紧压成圆饼。11、擀成椭圆形的饼,饼表面抹上蛋黄,撒上黑芝麻。12、烤盘铺上料理纸,纸上涂抹食用油,将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。13、饼上面抹上蛋黄液,撒上黑芝麻。14、放入烤箱,烤箱调至“上下火,180°,15分钟”。15、时间到,油酥饼烤好出炉了,酥脆可口的油酥饼就做好了。

    【油酥烙饼】

    【烹饪食材】面粉,食盐,鸡蛋,食用油,玉米面,十三香

    【烹饪步骤】

    1、油酥烙饼,这样做的油酥烙饼非常好吃,柔软可口,层次丰富,而且放凉了也不会硬。一起来准备一下油酥烙饼的烹饪食材吧,准备350克面粉,面粉要分成两部分,一部分300克,一部分50克,再准备适量的食盐,一个鸡蛋,适量的食用油,30克玉米面,适量的十三香。准备好了之后,接下来咱们就可以一块开始油酥烙饼的烹饪了。

    2、将准备好的面粉放到一个大碗中,然后咱们向里面加入食用盐,食用盐不要太多了,从咱们准备好的食用盐中取出三克放到里面就可以了,先将它们搅匀,然后倒入适量的温水,将面粉搅拌成絮状,等到面絮变得很大了之后咱们再向里面打入一个鸡蛋,并将鸡蛋搅散,让鸡蛋和面絮均匀地混合在一起。

    3、接下来向碗中放入10克食用油,接下来就可以下手揉了,将它们揉成一个面团,面团揉好之后就先放在和面的碗中。然后再向面团的表面撒上适量的食用油涂抹均匀,裹上保鲜膜放到温暖的地方饧发半个小时。

    4、准备一个小碗,在碗中放入咱们剩下的50克面粉,再加上30克玉米面,放上一点十三香,浇上烧到冒烟的热油,然后用筷子搅拌一下,搅匀之后先将它放到一旁,再把咱们已经饧发好的面团取出来放到案板上,案板要提前抹上食用油,这样可以防止面团粘在案板上。

    5、咱们将面团放在案板上整理成长条,接着将其切一下,切成大小均等的小面块,然后整理成团状,整理好之后,把每个面剂都用擀面杖擀成面饼,面饼要薄一点,然后放入咱们调好的油酥摊平整,接下来用刀切成花瓣形,然后折叠起来,接着再将边缘处捏紧,用手整理成面团。

    6、将所有的面团都用擀面杖擀成大面皮,接下来把电饼锅烧热。用刷子在电饼锅底部和四周刷上少量的食用油,将面皮放上去,开小火慢烙,饼皮会慢慢鼓泡,两分钟后翻一面再烙一下,两面都烙至金黄后,继续反复翻面烙一分钟就可以出锅了。【小贴士】

    1、在擀面饼的时候一定要多抹上一点食用油,这样可以防止面饼粘在案板上。

    2、因为饼子比较薄,所以咱们在烙饼的时候尽量开小火慢烙。

    1、一半面粉用开水和面,另一半面粉用凉水和面,然后把这两种面团揉在一起。

    2、把两种面团揉在一起,然后盖上保鲜膜醒上半个小时。

    3、趁醒面的时间,我们来做一个油酥,要想是烙饼层次分明又多层,这一步不能省,30克面粉加入25克热油,搅匀,这样油酥就做好了。

    4、面团醒好之后取出,不用再过度的揉搓了,直接擀成一个大圆饼,擀的稍微薄一些,然后撒上点盐,用擀面杖擀一下,再倒点油涂抹匀,最后再涂抹上油酥。

    5、上边可以撒上一点干面粉,也能起到更好的分层作用,从一头卷起,卷成一个长条状。

    6、然后把卷好的长条盘起来。

    7、最后再用擀面杖擀成圆饼,擀的时候不要太用力,轻轻地擀,这样层次不会被压实。

    8、平底锅或者电饼铛里放油,放入擀好的饼开始烙饼,等饼的表面鼓起大包的时候,再翻面,鼓包是说明油饼里层次多,没有被压实。

    9、烙至两面金黄,翻三次面就差不多了,这样一张烙饼就做好了。

    10、外酥里软,层次分明。

  • 花开富贵
    花开富贵

    食材清单食材: 、 面皮: 、 面粉300克 、 水200克 、 油60 、 糖40 、 油酥: 、 面300克 、 油130克 、 糖陷: 、 白糖25克 、 面粉5克 、 可用豆沙馅烹饪步骤1将面皮材料拌匀揉团醒发30分钟2油酥材料揉团醒发,3面皮包油酥擀薄,对折继续擀,然后将面团切成小剂子,包陷,4蛋液可以烤过七八分钟以后在刷,颜色会比较好看

    主料:面粉 (540克) ,玉米油 (145克) ,糖 (135克) ,水 (160克)。  调料:玉米淀粉 (30克) ,盐 (2克) ,蛋黄 (适量), 白芝麻 (适量) ,黑芝麻 (适量)。  做法  1、 先制作糖馅:120克面粉放入干净的锅中,用中小火慢慢干炒。  2、将面粉炒至微黄,且有香味即可。  3、120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合,搅拌均匀,糖馅做好了。  4、水油皮:面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合,揉成团,盖盖子醒30分钟。 5、油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀,醒30分钟。  6、把水油皮擀成大片,把油酥放到上面。  7、用水油皮将油酥包好,封口捏紧,不要使油酥流出。  8、擀成长方形大片,像叠被子一样三折,再擀成长方形大片,再次三折,擀成薄薄的长方形大片, 从长的一边开始卷,卷成筒状,均匀的切成16等份。  9、 取一个小剂子擀开成圆形,包入糖馅,封口捏紧,封口朝下,拍成饼状。  10、放到烤盘上,表面刷蛋液,撒上芝麻。  11、烤箱预热,200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。

    1、面团:120克温水+15克白糖+25克花生油化开后,加入250克面粉搅匀,揉成光滑的面团,醒制30分钟。(有面包机或厨师机的宝宝,可以让机器代劳,选择发面团即可)

    2、油酥:140克面粉+70克热油(划重点:猪油、猪油、猪油才最起酥)

    3、白糖馅:100克白糖+30克面粉(喜欢芝麻的宝宝可以加入适量芝麻)

    4、醒好的面团、油酥均匀地分成6等份,将油酥作馅像包包子一样包好,擀成牛舌状,一端卷起再一次擀成牛舌状,卷起,对切,将层次分明的一面擀成饺子皮状,将糖馅包好,收好口,饼披上可以粘几颗芝麻。

    5、烤制:烤箱200度预热5分钟,烤制20分钟即可。(平底锅,加适量花生油,烙至两面金黄即可)

    1、先来和面:面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升,上手揉面,表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上;

    2、再来做一个油酥面团:面粉150克、食用油80克,拌匀后上手揉酥,揉成一个面团后包起来一起醒发;

    3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿:红糖80克、面粉20克、白芝麻10克,拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了;

    4、面团儿醒好后取出来,拉扯都不会断,说明已经非常取出来揉一揉后搓成长条,油酥面团儿也是一样的搓成长条,再分成小剂子,普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分;

    5、先把油酥面团儿团成一个小圆球,方便等一下包起来,普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼,包上油酥包起来,收口处捏紧实;

    6、整理下后先轻轻的压开,再擀成小饼,不用特别薄,最后包上一勺红糖包起来,收口处捏紧实,轻轻的压开后再来擀,这样面皮就不会擀破了,生胚就全部做好了;

    7、凉锅凉油,放入面饼,表面再刷一层油,盖上盖子开火烙,中火烙两分钟后翻面继续烙,烙至两面金黄就可以出锅了;

    8、我这个糖饼做的比较大,翻了3次面才出锅,其实还是比较好熟的,没有擀破的饼在烙的时候也会鼓起大泡,呈现空心的状态,酥脆到掉渣的糖饼就可以开动啦;

    1、准备好所有食材,玉米油➕水➕面粉混合,揉成光滑面团,擀成略薄的长方形面片2、油酥混合,均匀的抹在面片上,卷起来,切成6个剂子。3、剂子两边往中间压,收紧。擀成圆形,包入馅料,收口,擀成椭圆形。4、油热下饼胚,烙至两面金黄即可。

    1、先和面:面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克,没有的猪油的就用植物油代替,170毫升温水和面,上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团,醒发至2倍大;

    2、再来做一个油酥面团儿:面粉250克、猪油130克,先搅拌开,再上手揉酥,多揉一会儿它会更细腻光滑,再用保鲜膜包起来;

    3、再来做一个糖馅儿:白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克,搅拌一下

    4、这个面团儿醒得非常先取出来排气,搓成长条后分成小剂子,揉光收圆,全部做好后再擀开;

    5、我们现在把油酥面也整理下,分成和面团同样的数量,来包油酥,包之前把油酥先团圆,

    6、全部做好后我们就准备擀面了,擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼,再用擀面杖轻轻的,慢慢地压开

    7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了,切面朝下,不规则的一面按压出小碗状,包上芝麻糖馅儿,收口,捏紧实

    8.用手掌轻轻的压一下,再用擀面杖压出小饼,轻轻的压开,不用擀的,我们的小酥饼生胚就完成了,醒10分钟后上锅;

    9、平底锅或者是电饼铛多倒点油,放入面饼后用中火烙,表面再刷点食用油,勤翻面,烙至两面金黄就可以出锅了。