油焖笋炒什么好吃

92人浏览 2024-05-20 02:15:34

6个回答

  • 面儿姐
    面儿姐
    最佳回答

    油焖笋是一道非常经典的川菜,它的特点是鲜嫩可口,口感丰富。如果想要搭配其他食材炒出好吃的味道,可以考虑以下几种搭配方式:

    1. 鸡肉片:将鸡肉切片搭配油焖笋炒制,可以增加菜品的口感和咸鲜味,让味道更加鲜美。

    2. 虾仁:将鲜虾剥壳去肠泥,再与笋一起炒制,可以提升菜品的鲜香味,口感丰富。

    3. 腊肉:将腊肉切成片状炒制,可以增加菜品的咸香味道,让油焖笋更加美味。

    4. 黄鳝:将鳝鱼清洗干净后切段,与笋一起炒制,可以增加菜品的脆嫩口感和鲜美味道。

    5. 花菇:将花菇切片搭配油焖笋炒制,可以增加菜品的口感丰富度和鲜香味,让味道更加美味。

    除了以上几种搭配方式,你也可以根据个人喜好和口味,选择其他食材进行搭配。油焖笋是一道非常美味的菜品,搭配不同的食材可以增加层次感和口感,让菜品更加美味可口。

  • 如是
    如是

    1、蚝油芦笋准备材料

    要想做出正宗美味的蚝油芦笋,那么在选材方面一定要非常的讲究才行。准备半斤左右的新鲜芦笋,十克蚝油,五克糖,五克鸡精,十克麻油和二十五克玉米淀粉。准备的芦笋一定要是新鲜采摘的,而且准备的这些调味品一定要是上等的,千万不要选择那些过期品,因为过期的调味品虽然味道没什么变化,但是存在一些有害身体健康的物质。

    2、蚝油芦笋做法步骤

    制作蚝油芦笋的步骤是比较简单的,但是每一个环节确实需要大家注意的。首先要做的就是把芦笋清洗干净,确保彻底的洗净,以免上面残留一些不卫生的物质,芦笋洗干净后,把水分沥干;准备好一个碗,里面放出那些调味品搅拌均匀备用;在锅里面放入一些油,然后烧热,再把芦笋倒进去炒,大约5分钟以后,再注入刚才调好的调味品,闷10分钟就可以出锅了,按照这些步骤就能做出美味的蚝油芦笋了。

    3、蚝油芦笋做法注意

    在制作蚝油芦笋这道美味佳肴时,注意火力的控制是非常关键的,如果不能把控好火力的话,那么做出来的味道就会有差异。还需要注意的就是芦笋一定要选那种新鲜的,比较嫩的那种,在清洗过程中把老的根蒂一定要去除干净,如果不去除的话,那么会影响到整体的口味。最后调味料的加入要适中,不要加入的太多。

  • 鸽你一下
    鸽你一下

    选竹笋时,春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。

    油焖笋主料竹笋一斤 辅料老抽 生抽

    糖 味精

    油焖笋的做法步骤1. 竹笋去去老根洗净沥干,切成滚刀块待用2. 煮开一锅水,加入竹笋块焯水取出沥干

    3. 炒锅上火加热,倒入适量油(略多)4. 加入竹笋块煸炒(多煸一会儿),加老抽、生抽(比例约为1:2)、糖5. 加适量水,中小火焖煮十五分钟6. 待汤汁收得差不多,加入少量味精调味即成小贴士

    1、竹笋因为有草酸要焯水才能去除涩味。

    2、文文喜欢吃汤里面的笋,而不喜欢吃炒的笋,她说炒的笋涩她的舌头不好吃,我估计是她从小舌头有点地图舌的原因。我和文爸都觉得油焖笋很好吃。

    3、做油焖笋可以略多放一点糖,可以提鲜也可以使颜色更漂亮

  • 数码宝贝
    数码宝贝

    用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音,代表这笋是比较鲜嫩多汁的。新鲜的好竹笋,够嫩,咬下去没什么纤维,没有渣。可是为了做做一碟油焖笋,保证入口的笋肉要足够嫩,就得狠下心舍弃多一点。

    油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜,烹饪油焖笋时油要多一些,因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩,炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色,看是浓油赤酱的竹笋油焖的做法,不但保留了笋的鲜嫩脆,还增添了香和滑。制作时,因春笋、冬笋或竹笋的品种大小,来决定切块或切丝,制作方法大致相同,只能在火候上的掌控注点意。炒锅放油烧热,放入葱、姜、笋条一起煸炒后,再加酱油、桂皮、八角翻炒一下,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆,淋上麻油即成。锅内放油,葱、姜、蒜和辣椒凉油下锅,这样不容易糊,等辣椒微微变色,下入切好的腊肉,翻炒至腊肉透明后,放入焯好水的竹笋继续翻炒。油焖笋,想要做的好,关键词是无水红烧和小火焖干,完全不放一点水。秘诀2:做油焖笋,放油要多些,调味只需要生抽和糖,由于生抽中含有盐分,基本不用再加盐。烹饪步骤:1、竹笋去外壳。2、切块。3、煮一锅开水加入竹笋焯水取出来沥干。4、炒锅烧热,倒入适量油,放入竹笋翻炒一会,加老抽,盐。5、加入适量水,中小火焖煮十几分钟。倒入适量的水盖上盖子大火烧开转中火至汤汁浓稠。热锅加油,放入葱姜蒜辣椒爆香,再把竹笋放入,翻炒均匀。加料酒、生抽、老抽上色效果、还有糖。最后加水盖过竹笋,盖上锅盖焖煮20分钟。 出锅前加点鸡精,翻炒均匀即可

  • 南有浅夏
    南有浅夏

    油焖虾、油焖笋、油焖茄子等都是非常经典的油焖菜,不管是素菜还是肉菜用油焖的方法做,都能让人充分感受到其中的美味,尤其是这样做的素菜更是味道好,使得素菜变得更加丰富美味,在此其中油焖笋是我经常会做的一道菜,将春天应季蔬菜春笋经过一系列烹饪方法做好,整道菜肴的口感咸鲜香甜,口感好的没话说,学会了油焖笋的这个做法,以后想吃了随手就能做,在做这道菜的时候很多人喜欢焯水,但其实这样做是不对的,很容易将笋的口感大打折扣,我们掌握了正确的方法做,笋便会是鲜嫩脆还入味,下面我们一起学习做法。油焖笋的做法:备用食材:春笋适量,食盐1勺,白糖1勺,生抽3汤勺,食用油适量,香葱2根;制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,春笋准备出适量,将其去壳后,放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会,然后仔细清洗干净,然后将春笋放在案板上;第二步,用刀将其拍裂,再一边滚动一边切成块,准备好春笋后,香葱准备出2根,将其去掉不能食用的部分后,仔细清洗干净,然后将香葱切成葱花用;第三步,准备好所有的食材后即可开始烹饪,炒锅中添上适量的食用油,比平常炒菜稍微多一点,将锅置于火上加热,然后将处理好的春笋放入在热油锅中;第四步,爆出其中的香味,过程中春笋中的水分会慢慢被逼出,这个时候,便可以在其中加入3勺的生抽,翻炒均匀,使得春笋上色后,即可加上锅盖,闷一会;第五步,差不多5分钟的时间,春笋断生的时候,即可加上点白糖翻炒均匀后,加点盐调味,即可出锅,撒上葱花做点缀。小编春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃,春笋中含有的营养元素丰富,蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富,适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助,春笋的烹饪方法比较多样,春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,这道油焖笋作为其中最为经典的一种,当然也不能错过了学习,学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做,自己做的菜干净卫生,吃着才会更放心。烹饪小技巧:1、油焖笋事先下锅焯水是不对的,牢记1点技巧,将笋直接放入热油锅中,经过油焖,会使得笋中的水分逼出,这样笋的口感会更加脆嫩好吃;2、春笋处理干净后,事先放入在淡盐水中浸泡一会,既能帮助去除其中的苦味,而且还可使其更加干净卫生,吃着也会更加放心;3、做这道菜,油需要适量多一点,这样做的菜口感才会更好,看到笋慢慢出水的时候,便可以加上锅盖闷一会,其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整。

  • 矜诗少女
    矜诗少女

    春笋和什么炒好吃 春笋和什么炒好吃,一般春笋在宴席上配肉类烹炒是很多人都喜欢的,春笋的吃法有很多不同的,而不同的吃法也会给我们带来不同的口感,以下来了解春笋和什么炒好吃。   春笋和什么炒好吃1 春笋最好吃的做法就是和五花肉瘦肉与土豆片胡萝卜片一起炒。把这些材料全部切成片,把土豆片下油锅炸熟然后下入春笋胡萝卜片炸透即捞出锅里放油下入五花肉和瘦肉片加耗油炒至断生出香味,然后加一勺汤放盐味精酱油勾芡倒入原材料翻炒均匀就可以了。 笋炒木耳 笋炒木耳是一道家常菜,竹笋营养丰富,低脂肪,低糖,膳食纤维多,常吃还能预防大肠道癌。木耳常吃可以降血糖,降血脂,是防癌美食排行榜第一。笋和木耳一起搭配炒,不仅营养翻倍,脆嫩爽口,百吃不厌。 原料:竹笋、干木耳、红辣椒、油、盐、生抽、香葱。 做法步骤: 第1步、准备好竹笋(可以是冬笋或春笋,此图是冬笋,春节前挖的,通过真空保存的),干木耳、红辣椒; 第2步、木耳用清水浸泡,泡发好的木耳,去蒂,洗净,大个的切好; 第3步、竹笋,洗净切; 第4步、清水煮沸,把切好的竹笋汆烫,可以去苦涩,这炒的竹笋好吃; 第5步、热锅,倒油,加入木耳、红辣椒爆炒六成熟; 第6步、把汆烫好的竹笋,倒入锅中一起和木耳爆炒至熟; 第7步、放盐、生抽,香葱炒均即可。 小贴士: 1、竹笋汆烫可以去苦涩。2、木耳需要用冷水浸泡。   春笋和什么炒好吃2 春笋的营养价值 春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素,以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素,常吃纤维素多的食品,有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。 吃春笋有哪些好处 1、减肥减脂 春笋是一种低热量食物,每100g春笋中含热量仅为20千卡,而其蛋白质含量却可达到2.4g,对于肥胖人群而言,春笋是一种理想的减肥减脂食物选择。 2、预防便秘 春笋甘寒通利,春笋中富含的植物纤维,能增加肠道水分的储存,促进肠道蠕动,降低肠内压力,减少粪便的粘度,帮助缓解便秘,预防肠道癌变。 3、增强机体免疫力 春笋中还含有维生素C以及胡萝卜素等抗氧化成分,这类成分有增强机体免疫力的作用,因而春季吃春笋还可以起到预防疾病的作用。 4、开胃健脾 春笋中有一种含氮物质,构成了春笋的清香,闻之沁人心脾,有促进消化,帮助开胃之功效。 5、降血压降血糖 春笋的热量低,碳水化合物含量也不高,脂肪含量更低,春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪,对高血压,高血脂,高血糖等疾病有一定的预防作用。 从上文中我们可以了解到,春笋功效这么多,并非人人适合食用,患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。   春笋和什么炒好吃3 1、春笋的营养价值 春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。 春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。 春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。 2、吃春笋注意事项 中医指出,吃春笋也是春天的`一个好选择,有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。 笋是竹子生发出来的嫩芽,没破土之前,藏在土里矮墩墩的,长得憨厚的,那是冬笋。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春笋了。 春笋在药理上依旧是偏于寒凉,但它有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择,嫩的笋头,如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。 但如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分。 这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把笋包了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性。 营养很高,但是在食用的时候也是有很多的注意事项的,我们不能忽略的。