正宗手撕包菜怎么做

40人浏览 2024-05-26 03:45:44

6个回答

  • -是丽纯.
    -是丽纯.
    最佳回答

    正宗手撕包菜是一道非常经典的中式家常菜,下面是制作步骤:

    材料:

    - 包菜:1个

    - 大蒜:适量

    - 青红辣椒:适量

    - 姜:适量

    - 食用油:适量

    - 盐:适量

    - 生抽:适量

    - 鸡精:适量

    步骤:

    1. 将包菜洗净,切成小块,并用手撕成适当大小的片状。

    2. 将青红辣椒、姜和大蒜切碎备用。

    3. 热锅倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末,炒出香味。

    4. 加入切碎的辣椒,继续翻炒均匀。

    5. 将撕好的包菜放入锅中,翻炒几分钟,使其均匀受热。

    6. 加入适量的盐和生抽,继续翻炒至包菜变软。

    7. 最后加入适量的鸡精,继续炒匀即可。

    温馨提示:炒制包菜时火候要适中,以保持包菜的脆嫩口感。可以根据个人口味调整调料的用量。

  • 海棠未眠
    海棠未眠

    最正宗的手撕包菜的做法如下:

    材料准备:包菜、清水、蒜、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、鸡精和食用油等。

    1、包菜用手撕成大块,一片叶子一分为二最佳,放入水中待用,要用的时候再沥干水分。2、准备好蒜跟干辣椒,蒜不用切那么细,粗一点更好。3、碗里加入1勺生抽,2勺蒸鱼豉油,1勺蚝油,适量鸡精搅拌均匀。4、起锅烧油,加入蒜粒干辣椒爆香。5、将沥干水分的包菜放入锅中翻炒,全程大火,20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒,大约1分钟不到就可以出锅了。

  • 尚勤
    尚勤

    你好!

    美味的手撕包菜要先洗包菜再手撕。

    手撕包菜做法:

    1、我们习惯将包菜手撕之后再用水洗,这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净,后撕成一片片;2、洗完包菜后要甩干水分,这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分,影响包菜的口感;3、辣椒、花椒上锅煸炒的时候要小火,防止炒糊了,影响包菜鲜甜的口感;4、加入包菜后记得大火翻炒,这样菜叶才会均匀受热,炒出的菜才会通透,不会有半生不熟的感觉;5、炒到包菜断生就可以加盐调味了,当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了;6、在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周,这样醋遇高温会瞬间产生香味,让包菜更好吃,这也是保护菜里维生素的好办法;7、在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香,加一点点白糖给菜增鲜。

  • 特别爱笑
    特别爱笑

    手撕包菜最正宗的做法:

    主料:包菜1个、五花肉150克。

    辅料:小葱3根、干辣椒4个、姜1小块、蒜3瓣、食用油适量、料酒50毫升、蚝油半勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、盐3克、醋适量。

    做法如下:

    1.包菜1个用刀从中间切开,切掉硬硬的根,去掉中间粗粗的菜杆,用手撕成小片,备用。2.五花肉150g切成薄片,小葱和干辣椒4个切段,姜1小块切丝,蒜3瓣拍破切碎,备用。3.锅中热油,倒入五花肉煸炒至出油,加入葱、姜、蒜、辣椒接着翻炒出香味儿后再放入包菜,大火翻炒均匀。4.包菜微软后沿着锅边加料酒50ml去腥,加半勺蚝油、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油,盐3g,最后再沿着锅边淋上点醋中和一下油腻,迅速翻炒出锅。5.完成。

  • 阿华田的大叔
    阿华田的大叔

    1.包菜洗净切片,青椒切丝

    2.锅热倒油,放干以上材料煎炸烹调几分钟

    步骤:

    1.将包菜撕成片,放入大的盆中。

    2.准备把蒜头切成薄片。

    3.加热油锅,放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。

    4.放入切好的蒜爆香,然后放入盐过的包菜翻炒2分钟,放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分钟,放入适量的盐,等煮沸,汤变少后即可出锅。

    特色是酸辣爽口开胃,配合米饭一起吃,回味无穷。

    注意事项

    1.卷心菜要挑选那些较为紧实的,相对比较重的好些。要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白,那就不怎么好吃了。

    2.油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了,肯定不脆。

    3.翻炒后淋少许的醋,既能使菜的酸味柔和,又能增加菜的脆度。

    4、糖醋汁事先一定要调好,用筷子蘸点尝下酸甜度,这样的话味道可以把握的比较精准,一般来说醋一定要比糖多一些,也可以根据自家口味调节;

    5、包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整,保留更多营养,让最后的糖醋汁也更易入味;

    6、包菜帮先炒,可以避免炒的过程大量出水;

    7、整个过程要一气呵成,大火快炒,包菜要煸炒得软一些更能入味,更好吃。

    主料120g卷心菜 200g槐花 1个鸡蛋 50g胡萝卜 50g面粉 配料30ml油 适量盐 2g胡椒粉 2g味精

    1 将槐花摘洗干净。

    2 磕入一个鸡蛋调匀。

    3 放入少许面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、味精调匀。

    4 将包菜过热水淖一下,备用。

    5 锅里放油,放入面糊煎制。

    6 过两分钟翻过来,再煎另一面。

    7 两面呈金黄色即可。

    8 出锅,放到吸油纸上。

    9 将包菜铺平,放入煎好的槐花饼。

    10 将内侧和两边叠起来。

    11 卷起来即可。

  • 我和小辉哥
    我和小辉哥

    1、食材;包菜500克、干辣椒2个、花椒1茶勺、盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、葱姜适量。

    2、包菜用手撕成大片,清洗干净,用清水浸泡5分钟捞出。葱姜切片,干辣椒用手掰成小段。盐、白糖、酱油、米醋、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀。

    3、起油锅,油温烧制5成热时,先放入花椒炒香,再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,用油的余温会把干辣椒爆香。

    4、锅内温度稍凉,放入调好的味汁,开火烧开,放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟时立即出锅。