什么蘑菇做汤比较好喝

176人浏览 2024-05-26 05:34:46

6个回答

  • 叫你一声敢答应
    叫你一声敢答应
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    蘑菇汤是一道非常受欢迎的菜肴,不同种类的蘑菇对于汤的口感和味道都有不同的影响。以下是几种常见的蘑菇,以及它们在做汤时的特点:

    1. 香菇:香菇具有浓郁的香味和咀嚼感,非常适合做汤。它们有丰富的蛋白质和营养素,能够提升汤的口感和营养价值。

    2. 干贝菇:干贝菇有一种特殊的海鲜味道,非常适合与其他食材搭配,如鸡肉、鱼肉或豆腐一起煮汤。它们的香气可以提升整体汤的口感。

    3. 草菇:草菇肉质鲜嫩,口感柔软,适合用来做清汤。它们含有丰富的膳食纤维和维生素,能够增加汤的营养价值。

    4. 牛肝菌:牛肝菌是一种味道浓郁的蘑菇,具有坚实的质地和独特的口感。它们通常用于炖肉类汤或鸡汤中,能够为汤增添香味。

    5. 松茸:松茸是一种高档的蘑菇,具有淡雅的香气和鲜美的味道。它们通常用于烹饪高级菜肴,如松茸汤,可以制作出美味的汤品。

    不同蘑菇的烹饪方法和搭配食材的选择也会影响最终汤的味道。配搭适当的蘑菇种类,例如香菇或干贝菇,可以使汤更加美味,增加风味。根据个人喜好也可以尝试不同的蘑菇组合,以获得独特的口感和味道。

  • Ramance.
    Ramance.

    在生活当中人们经常喜欢用蘑菇类,也就是菌类去煮汤。因为菌类的营养价值其实是非常高的,而且拿来煲汤的话也能够让汤的味道变得更加鲜美。但是我们经常可以在市场上看到各种各样的真菌,那么常见的有香菇金针菇以及茶树菇。那么今天我们要说的就是,什么样种类的蘑菇拿来煲汤最为合适。

    松茸

    首先就是松茸,那么松茸的营养价值其实是非常高的,并且在中国有四种松茸品种。分别就是香精口蘑,雅江松茸,喜达乌松茸以及小金松茸。那么在市面上很多的都是干松茸,但是相对于鲜松茸来说,干松茸虽然失去了营养以及口感。但是如果在煲汤的时候能够有松茸的话,那么其实也是非常好的,能够让汤变得非常鲜美。

    蘑菇

    其次就是在生活中也可以用蘑菇来煲汤,那么蘑菇的肉质其实是非常鲜嫩的而且营养也非常丰富。如果能够拿蘑菇煲汤的话,能够将汤的味道变得非常鲜美,而且蘑菇也有一种特殊的香气。那么在市场上面有卖干蘑菇的,也有卖鲜蘑菇的,但是干蘑菇相对于鲜蘑菇而言更加有营养。因为在干燥的过程中会有很多芳香的物质,而且干蘑菇其实也是非常适合炖肉的。

    茶树菇

    最后就是茶树菇,那么在炖汤的时候茶树菇一般都不会被人所用到,因为有的人在选择炖汤的时候,都会选择一些营养价值比较高的菌类。那么茶树菇一般都是用来做菜,最常见的应该就是干锅茶树菇,因为干锅茶树菇吃起来非常的有味,而且还很开胃。那么如果是选择一些新鲜的茶树菇做菜的话,就会显得没有那么好吃。但是干茶树菇做菜的话就会非常的有嚼劲,那么如果想要选择茶树菇去煲汤,也并不是不可以。

  • 陌上青桑否
    陌上青桑否

    1、滑子菇

    一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌,为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科(Strophariaceae)鳞伞属。学名Pholiota nameko Ito ex Imai.,又名光帽鳞伞,光帽黄伞。每100g干菇含粗蛋白质21.8g,脂肪4.25g,碳水化合物64.8g,纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖,能提高机体的免疫力。

    2、榛蘑

    榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在黑龙江山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。

    3、红菇

    红菇多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。

    4、蟹味菇

    蟹味菇,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属,又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等,是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中,一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。

    5、茶树菇

    柱状田头菇,是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

    扩展资料:

    食用好处:

    1、美味

    蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时,风味极佳,是很好的“鲜味补给”。

    2、热量低

    蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了,是很好的减肥食品。

    3、维生素D丰富

    蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的,都有此项功能。夏季紫外线比较强,可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇,这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。

    参考资料:百度百科-蘑菇

  • 凌乱的回忆
    凌乱的回忆

    青菜蘑菇汤:青菜、口蘑、金针菇各适量。水中放姜片煮,水热后加入口蘑。水开后,加入金针菇、青菜。加一些盐。水再开后关火。也可以放一些味精或香油。注意放进青菜后不要再盖盖子。三菇蘑菇汤:香菇,金针菇,平菇,高汤,姜丝,胡椒粉,盐,香油各适量。香菇、平菇、姜丝切丝;水中加入高汤、姜丝、香菇、平菇、金针菇煮沸,中火再煮5分钟;加入胡椒粉、盐、香油即可。蛋花蘑菇汤:蘑菇洗净、切片;鸡蛋打散,略加盐;热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水;水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味即可。

  • 风吹雪
    风吹雪

    1、豆苗蘑菇汤

    最宜以鲜嫩的菜、苗滚许多清汤。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶,春日入汤入菜,尤为鲜甜软滑。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类,中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤,鲜美可口,润肠、健胃。且男女老少皆宜。

    材料:豆苗、蘑菇各300克、生姜2片。

    烹制:各物洗净,沥干水。在锅内加清水1500毫升(约6碗量)和姜,武火滚沸后下蘑菇,滚沸片刻,下豆苗,再下盐和少许香油便可。为3~4人量。

    2、青菜蘑菇汤

    青菜蘑菇汤排毒减脂,非常爽口清淡,很适合解除肚中的油腻。

    材料:青菜1把、蘑菇100克、泡发的木耳适量、葱花适量、盐适量、鸡精少许、香油少许。

    烹制:准备好所有的食材,蘑菇用淡盐水浸泡10分钟洗净。炒锅到油爆香葱花,倒入蘑菇翻炒片刻关火,把蘑菇和木耳放入汤锅中,煮上10分钟后加入盐,加少许鸡精,再放入青菜煮软,淋入香油关火。

    3、鲜蘑菇炖鸡

    蘑菇鲜美清香鲜嫩,正是民间谓之“不时不食”的好食材。中医还说它理气开胃,并有抗癌、降压、降血糖的功能。以它炖鸡,鲜美醇香可口,有健脾开胃、益气降压的作用,为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。

    材料:鲜蘑菇200克、嫩母鸡1只、葱1条、生姜3片。

    烹制:蘑菇温水浸泡半小时;鸡宰洗净,去脏杂、尾部;葱切段。一起下炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可,进饮时方下盐。为3~4人量。

    4、丝瓜蘑菇排骨汤

    材料:排骨、丝瓜、蘑菇、姜、葱、盐、料酒、白胡椒。

    烹制:

    排骨洗净,放入冷水锅中,加料酒,煮沸,两三分钟后捞出,洗干净。这叫飞水。这样可以去血沫去醒味。

    葱切断,姜切片,与焯过水的排骨一起放入锅中,加少许醋,大火煮开后转小火,煲一个小时。

    丝瓜洗净去皮切滚刀块,蘑菇用手撕成小块。放入排骨汤中,继续煲30分钟。

    加盐和白胡椒调味即可。

  • 日记侠
    日记侠

    这7种菌菇最适合煲汤 这7种菌菇最适合煲汤,蘑菇作为一种日常的食材,种类较多,高蛋白、低脂肪的食物,富含人体必需的氨基酸,而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的,以下分享这7种菌菇最适合煲汤。   这7种菌菇最适合煲汤1 1、金针菇 市面上常见的金针菇通常有两种,一种是黄色的,一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,国外称其为“益智菇”,因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。 2、香菇 被称为“百菇之王”。各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用。 3、杏鲍菇 杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑,组织致密结实,形态类似于鲍鱼,因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 4、平菇 平菇质地肥厚,嫩滑可口,而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果,因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。 5、草菇 草菇的维生素C含量高居菇类第一,有排毒的作用。它也能减慢胃肠对碳水化合物的.吸收,对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性,适合爆炒,这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以,炖汤也很鲜美。 6、口蘑 口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;含有多种抗病毒成分,春天里多吃一些,可以有助于提高免疫力,抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩,香味浓郁,可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。 7、猴头菇 猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质,营养丰富,助消化。自古以来,猴头菇就被推崇为“养胃山珍”,改善胃肠道功能效果显著,体现了良好的“治养功效。 现代医学研究表明,猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用,体现了良好的“治养功效”,对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。   这7种菌菇最适合煲汤2 蘑菇与什么搭配好吃 母鸡 蘑菇中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能,而且起到提高抵抗力防御疾病的作用。蘑菇还含有干扰素的诱导剂,可以提高人体内干扰素的水平,抑制病毒的生长和繁殖,而母鸡一直被看作是滋补佳品,适合体弱患者食用。 这两者一同煲汤食用更适合预防疾病,在春季可以减少流感的入侵,还有健脾开胃、益气降压的作用,是很适合大家吃的,而且对我们大多数人来说都很适合吃这种食物。 土豆 蘑菇和其他蔬菜不同,其中含有大量的维生素和蛋白质,特别是维生素A的含量是非常丰富的,同时粗纤维含量也多。土豆富含大量的B族维生素,可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。这两者一同食用,既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物,又可以起到很好的减肥作用,是可以帮助我们改善肠胃不适的,是很适合大家去多吃的。 豆苗 在平时还可以把蘑菇和豆苗搭配在一起吃,这样的吃法也是非常好的。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶,春日入汤入菜,尤为鲜甜软滑。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类,中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤,鲜美可口,润肠、健胃。对于大多数人来说都是很适合吃的,可以帮助我们更好的去吃蘑菇。 如何来挑选蘑菇: 一、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。 二、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。 三、看外观。除滑菇、金针菇外,最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。 四、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。 新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品,最好选择信得过的大厂家。   这7种菌菇最适合煲汤3 一、什么菌菇煲汤最鲜美 菌菇煲汤是很常见的煲汤方式,那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇。这三样分别是金针菇、香菇和松茸。 1.金针菇 金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的,还是被推荐给全世界的蔬菜之一。市面上常见的金针菇通常有两种,一种是黄色的,一种是白色的。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇,煲出来的汤也很鲜美! 2.香菇 香菇大家很熟悉,网上可以搜索到各种香菇的做法,比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的,香菇是很受欢迎的!香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配。用香菇煲的汤浓厚香醇,味道极佳! 3.松茸 松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科,具有独特的浓郁香味。松茸被誉为精灵般的食材,凭借着其天然的美味,被越来越多的人追捧。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤。大部分人不知道的是,松茸不仅是高端食材,更是滋补级天然佳品,干松茸排骨汤就十分鲜美,深受食客喜爱。 二、菌菇可以和什么一起炖汤 1.肉类 以松茸为例,可以与鸡肉同炖,熬制松茸鸡汤。注意松茸其实不用过度清洗,洗掉根部的泥即可,这样能最大限度的保持它的鲜味儿;以香菇为例,可以与排骨同炖。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的,强烈推荐给大家! 2.蔬菜类 以金针菇为例,可以与番茄放在一起熬汤;番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美。菌菇还可以丝瓜同炖。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝,鲜香味美更清爽。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾。