如何炒正宗酸辣土豆丝

48人浏览 2024-05-20 16:50:57

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  • 我是小L
    我是小L
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    炒正宗酸辣土豆丝是一道经典而美味的川菜。以下是详细步骤:

    所需材料:

    - 土豆:2个(中型)

    - 干辣椒:适量

    - 大蒜:4瓣

    - 姜:适量

    - 青椒:1个

    - 料酒:适量

    - 醋:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 鸡精:适量

    - 生抽:适量

    - 香菜:适量(作为 garnish)

    步骤:

    1. 将土豆去皮后,用刀切成细丝。将切好的土豆丝放入盐水中浸泡片刻,然后用清水漂洗掉土豆丝表面的淀粉,沥干备用。

    2. 干辣椒剪断,取出辣椒籽备用。大蒜剁成蒜蓉,姜切成姜末。青椒切成细丝备用。

    3. 在锅中加热适量的油,将辣椒、蒜蓉和姜末爆炒出香味。

    4. 加入土豆丝翻炒,炒至土豆丝变色。然后加入适量的料酒和盐,继续翻炒2-3分钟。

    5. 加入适量的醋、糖和鸡精,继续翻炒至土豆丝变软糯。

    6. 最后加入青椒丝和少许的生抽,快速翻炒均匀。炒好后,关火。

    7. 可以用香菜作为装饰,撒在酸辣土豆丝上。

    8. 酸辣土豆丝即可享用,可以作为主食或配菜。

    希望以上步骤对您有所帮助,祝您成功制作正宗酸辣土豆丝!

  • 莎姑凉
    莎姑凉

    土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量

    酸辣土豆丝的做法步骤

    1.将土豆洗净刮皮。

    酸辣土豆丝

    2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

    3.将土豆片切成细丝

    4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

    5.将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

    6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。

    7.将炸好的花椒捞出,备用。

    8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

    9.放入泡好的土豆丝。

    10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。11.放入适量盐调味。

    12.放入红椒丝炒匀。

    13.最后放入蒜末提味。

    14.翻炒均匀即可出锅即可

  • 空城
    空城

    泡椒土豆丝

    以前炒土豆丝基本都是放青红椒,第一次吃加了泡椒的土豆丝,真的是好吃。炒酸辣土豆丝时要大火勤翻,掌握好火候不停地翻炒,土豆最好选择含水量高的新土豆,临出锅加点泡椒丝,味道酸辣可口。

    红烧肉烧胡萝卜

    主要食材:五花肉、胡萝卜、生姜、小葱1.生姜切片,小葱打节。准备肉桂,八角,香叶,白芷,冰糖5-6颗。2.五花肉切块冷水下锅,淋一勺料酒,丢几个姜片,去腥也提味。3.上糖色:用冰糖炒糖色要比白糖的成色更佳,更鲜亮。炒糖色的时候要用小火,并且不停地搅拌。直到冰糖全部融化,呈焦糖的颜色,再倒入五花肉和姜片。4.翻炒至五花肉裹满糖色,接着淋入两勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,快速翻炒,炒出香味后再加热水。5.一定要加热水,同时放入葱节,八角,肉桂,白芷,香叶。6.炖到40分钟的时候,放胡萝卜,再加盐。我炖红烧肉都是最后放盐,因为生抽和老抽里都含有盐分,后放盐不仅能够很好把握盐的用量,而且后放盐的红烧肉炖得更松烂。7.胡萝卜放进去后再炖15分钟就可以转大火收汁,收汁的时候要放一勺香醋,这个步骤非常非常关键,多加一勺香醋才能肥而不腻,越吃越香。

    干煸辣子鸡

    食材 :鸡腿3个、干辣椒1碗、鸡蛋清1个、生粉5勺、小香葱2根、老姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。

    做法:1、把鸡腿洗净去骨切成丁。放入碗中,加入生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均匀,腌制30分钟备用。2、姜切成片、蒜去皮切片、葱切成段备用。干辣椒洗净切成段备用。花椒洗净控水。把腌制好的鸡腿中加入生粉搅拌均匀,再加入鸡蛋清搅匀备用。3、锅中烧油,油热后倒入鸡丁炸至金黄色,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味,再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。4、再倒入炸好的鸡块翻炒片刻,再加入白糖和白芝麻翻炒2分钟。关火,撒上葱花关火,出锅装盘即可食用。

  • 故作矜持
    故作矜持

    具体多长时间,完全根据火力,还有烹调的方法。大火大概5分钟,放点调料起锅.

    土豆的做法:

    1、土豆去皮擦丝。2、用凉水泡洗去淀粉。3、盛出备用。4、热锅放油、干辣椒掰开下锅炸出香味(小心别炸糊,我怕太辣只掰开了一个)。5、下入葱丝蒜末花椒炒香。6、之后放入过了水的土豆丝,大火不停的翻炒,调入少许酱油,最后放入盐和醋翻炒后出锅。

  • 洛白桑
    洛白桑

    食材:土豆200克,青椒2根,葱、姜、食用油、盐、醋各适量。1、土豆削皮洗干净,切成丝后浸泡在凉水中,加入少许醋,这样土豆不容易变色。2、葱洗干净,切成葱花,姜切末。青椒洗干净,用刀切成两半,撕掉里面的筋,再拍扁切成丝。3、起锅热油,然后放入葱花,姜末爆香;再放入青椒丝翻炒。4、青椒丝煸炒一分钟左右盛出备用。锅中留底油,放土豆丝进行煸炒,炒至土豆丝变成半透明状,放入青椒丝。5、放入适量盐,炒一分钟即可出锅装盘

    食材清单

    土豆 2个 、 蒜末 适量 、 干辣椒丝 适量 、 酱油、白醋 适量 、 盐、鸡精、十三香 适量

    烹饪步骤

    1/9

    准备好食材。2/9

    辣椒过油捞出备用。(不捞直接炒土豆丝也行,就是炒完辣椒不酥脆哈)3/9

    直接用炒辣椒丝的油炒土豆丝。4/9

    炒到边边微透加酱油炒匀。5/9

    加蒜末炒出蒜香。6/9

    加盐、鸡精、十三香和一丢丢白糖炒匀。(不喜欢放糖可以不放)7/9

    加一丢丢白醋。(不爱吃酸可以不加)8/9

    土豆丝炒到适合自己的口感后加辣椒丝炒匀。

    1、食材:两个土豆,去皮洗干净;2、将土豆切成丝,如果家里有专门切土豆丝的用具就更分分钟就可以搞定;3、辣椒洗干净切好;4、锅热后倒入油,等油烧的很辣的时候就可以倒入辣椒了;5、辣椒爆炒除香味倒入土豆丝;6、不需要炒很久,有点脆脆的更好吃,然后放盐和味精,起锅就可以了。

    【做法】炒\\r【菜系】川菜菜谱\\r【主料】根茎\\r【味型】香辣\\r【成菜】热菜原料土豆500克,尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。\\r做法1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝,尖椒切丝。\\r2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。\\r3、锅烧热油,下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香,放入尖椒丝略炒,再放入土豆丝,加盐、味精炒匀,淋米醋、花椒油,出锅即可。\\r特点咸鲜味辣。

  • 雨后初晨
    雨后初晨

    材料

    土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克做法

    1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,2.切大蒜,生姜,大葱切段。3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香,4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,关火放味精,加点小葱即可。

    制作方法:1、首先我们将大土豆削去皮清洗干净,然后先切成片儿,再将土豆片切成土豆条。2、然后我们将切好的土豆丝放在清水中,先浸泡一会儿,这样可以有效的防止土豆出现氧化发黑的现象,然后我们在清洗土豆条一直洗至水不发白为止,这样可以将土豆当中的淀粉洗出,这样炒出的土豆丝就会又香又脆。

    3、锅中放入适量的食用油,当油温烧热之后,然后将切好的辣椒、蒜片放进锅中炒出香味,然后再将切好的土豆丝,放入锅中大火爆炒。4、我们再倒入适量的醋,翻炒一会儿,等到土豆快要熟的时候,然后再将醋沿着锅边淋上一圈,然后翻炒均匀,再加入适量的

    食材:土豆,中椒(青辣椒)配料:干花椒,食用油,盐,鸡精,五香粉,米醋1.土豆刮皮,洗干净切成丝,一边切一边放入清水盆中浸泡,以防变色2.青辣椒洗干净切成丝,如果有青红辣椒切几个配色,没有也无妨3.锅中油烧热,放几粒干花椒炒香捞出,放青椒丝葱丝,(生姜丝和干辣椒根据个人口味可要可不要),炒出香辣味,从盆中捞出土豆丝倒入锅中快速翻炒(如果炒的多需要焯水)放适量盐,五香粉,鸡精翻炒均匀,目测土豆丝变色,从锅边倒入适当米醋或者白醋,快速翻炒均匀就可以出锅了

    步骤 1

    土豆切成丝,放置水中洗去淀粉,并浸泡十分钟,锅中水烧开,倒入浸泡好的土豆丝,焯两分钟左右。步骤 2

    蒜切成蒜蓉,红辣椒,青辣椒均切成丝,这样比较好看,并准备好食材步骤 3

    碗中倒入醋、生抽、白糖,搅拌均匀,备用。步骤 4

    起锅烧油,油热后加入花椒爆香后捞出,接着加入蒜蓉、干辣椒,炒香后加入土豆丝红椒丝与青椒丝,翻炒两下,迅速加入盐味精,倒入调好的醋汁,翻炒40秒左右。步骤 5

    最后装盘。

    第一步、土豆洗干净后去皮,先切成薄片,再切成火柴棍粗细的土豆丝,大概3毫米左右。做这道菜,很多人第一步就错了,土豆丝要用刀切,不能用擦子擦丝,容易打弯。

    第二步、用清水把土豆丝冲洗2遍,洗掉表面的淀粉。再放入清水中,加入一勺米醋,浸泡10分钟。土豆丝为什么会粘连?就是因为含有大量的淀粉,先淘洗再浸泡,可以充分去除淀粉,就不会粘连、粘锅了。加米醋或白醋,能让土豆丝更亮白,口感更脆爽。

    第三步、大葱剥洗干净后切片,生姜洗净后切丝,大蒜剥皮后切蒜片,干辣椒切段。

    第四步、青红辣椒去籽去蒂,洗干净后切成辣椒丝,土豆丝加入一些辣椒丝,颜色更好看,味道也更鲜。

    第五步、土豆丝浸泡好后,捞出再冲洗2遍,沥干水分。锅里倒入适量清水,大火烧开,加入适量食盐、白醋,倒入土豆丝,焯水10秒钟,立刻捞出用冷水过凉,并沥干水分。土豆丝不要直接炒,很容易粘锅的,先焯一下水,不仅不粘锅,口感也更脆爽。

    第六步、锅里倒入适量油,加十几粒花椒炸香,捞出不用,再加葱段、姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味,倒入土豆丝后转大火,快速翻炒10秒钟,沿锅边淋入一勺米醋,烹出醋香味。

    第七步、加入适量食盐、鸡精,再继续用大火翻炒半分钟,放入青红辣椒丝,翻炒至断生。

    第八步、淋入一些明油,炒匀后即可关火出锅,酸辣土豆丝就做好了。

    用料

    土豆 1个

    干辣椒 5个

    青红椒 各1个

    大蒜 3瓣

    葱白 1段

    食盐 12克

    鸡精 3克

    白糖 5克

    酸辣土豆丝(炒)的做法步骤

    步骤 1

    准备工作 土豆去皮切丝(尽量细),过水淘洗三遍最后泡水里倒点白醋,这步可以使土豆丝更脆。 青红椒切丝 大蒜切片 葱白切小粒 干辣椒切圈步骤 2

    炒制过程: 土豆丝控干水分备用。热锅中倒油 ,油热之后放干辣椒炒香,然后放蒜片和葱白炒香; 接下来放入土豆丝,开大火爆炒30秒,转小火调味,一勺盐一小勺鸡精一点点白糖,开大火炒至断生; 加入青红椒丝,沿锅边淋一圈白醋,翻炒两三下出锅。 整个过程要快,炒太久土豆丝就不脆了。

    1、准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。2、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。3、再将土豆片切成细丝。4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。7、将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。8、放入泡好的土豆丝。9、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。10、放入红椒丝翻炒均匀。11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。12、简单但不失美味的酸辣土豆丝。