糯米藕是蒸还是煮

124人浏览 2024-05-25 06:10:02

6个回答

  • 苏依依
    苏依依
    最佳回答

    糯米藕是一道传统的中式菜品,一般是将糯米与藕一起烹制而成。关于糯米藕的做法,可以进行蒸或者煮两种方式。

    1. 蒸:蒸糯米藕是较为常见的做法之一。将藕洗净去皮后,切成适当的段或片。将糯米浸泡一段时间,使其充分吸水。将浸泡好的糯米放入蒸锅,加入适量的清水,将藕放在糯米上面。将蒸锅加热蒸煮,蒸熟后即可食用。这种做法制作的糯米藕口感软糯,香甜可口。

    2. 煮:煮糯米藕做法也很常见。将藕洗净去皮后,切成适当的段或片。将糯米洗净,放入锅中加入适量的水,用中小火煮至糯米变得透明糯软。将藕放入煮好的糯米中,继续煮熟。将藕与糯米捞出,即可食用。这种做法制作的糯米藕口感软糯,汤汁浓郁,带有浓厚的米香味。

    糯米藕可以根据个人喜好和口感选择蒸或煮的方式进行烹制。无论是蒸还是煮,都能制作出美味可口的糯米藕。

  • 洛羽
    洛羽

    糯米藕是新中式甜品的主要原材料之一,糯米藕能够通过烹制制成各种各样各种的点心美食,汤团、棕子、八宝饭这些全是用糯米亦或是粘米粉烹调成,在檽米的很多作法中,糯米藕是由粘米粉配搭连藕通过特殊的烹制工艺流程制做,行为十分的简易,口味香甜软糯,十分受亲人的喜爱,而做糯米藕的时,许多人会挑选煮制有些人会挑选煮,到底准确的作法应该是什么呢?预留食物:糯米100克,连藕200克,老红糖适当,大枣适当,枸杞子适当;

    制作过程:第一步,第一将必须的原材料都筹备及时,连藕最好挑选一节较为粗大,而且光洁没有杂质的连藕,将其清洗干净后,削掉表皮,并且必须将檽米清洗整洁后,放到水里泡浸一个晚上;第二步,第二天要用的情况下立即将泡开的檽米取下就可以,大枣放到温开水中泡浸一会,待大枣的皮变松以后,将其手洗整洁,之后除掉核切成片,枸杞子放到水里泡浸一会预留;第三步,将所有的食物都准备好以后,将剥皮的连藕在一端用刀割开,留意不必切条,将连藕的孔露出来就可以,随后将泡开的檽米,用筷子协助塞进在连藕的孔内;第四步,处理好以后,将连藕割开的外盖遮住,然后用木签固定不动好,在锅中添上适当的冷水,放进老红糖、生姜片及其处理好的大枣,将塞进檽米的连藕放入锅中,我就用的是压力锅,如果你的时间比较充足,用一般的锅就能够;第五步,类似20min的时长,开启盖子,放进枸杞子,再次焖5min,待时长类似后,就可以开启盖子,将搞好的糯米藕取出来,将木签除掉,切成片,摆放在菜盘中,浇上料汁就可以享受。做糯米藕的时,许多人会挑选煮制,而有些人往往会挑选煮,准确的行为该是蒸制,通过煮的糯米藕,会愈发的软糯香甜,檽米和连藕能够全面的融合在一起,口味愈发的美味可口;此外假如要用平常的锅煮糯米藕,水流量必须未过食物。依照正确方法做的糯米藕,好吃又好看,小孩和大人都喜欢。

  • 风浅流年
    风浅流年

    糯米藕还是煮比较好。蒸不易熟,不易入味。

    做法:

    藕 1节

    糯米 适量

    干桂花 1克

    冰糖 约100克

    1,将糯米洗净,控干水份备用2,将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子3,将藕孔冲洗干净4,将糯米塞入藕孔中5,装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定6,将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮100分钟即可。将煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖,这是我们老家的吃法,味道比切了直接吃更有层次更醇香一些

    扩展资料

    桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,生糯米灌在莲藕中,配以桂花酱,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

    莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

    糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

  • 票子蛮多
    票子蛮多

    原料: 糯米,白糖,藕。 配料: 红糖,大枣,蜂蜜。 辅助工具: 裱花袋,一根筷子(或竹签),牙签。 做法: 

    1、糯米洗净,加水和白糖浸泡一个晚上(至少两小时),沥干备用;

    2、莲藕刷净泥,去皮洗净,从粗的一端约5CM处切开,把糯米填入各个藕孔,不需要太紧,糯米在煮的过程中还会稍涨发的;

    3、将切下的莲藕头盖上,用牙签固定住;

    4、将藕放入高压锅,加入没过藕体的水,加入三大勺红糖,几颗红枣;

    5、高压锅上气后,20分钟,出锅放凉后切片;

    6、取出少许煮藕的红糖水,放入另一小锅内,加糖,煮糖汁到浓稠,食用时可蘸食。或者直接淋上蜂蜜食用。

  • 络腮胡
    络腮胡

    莲藕糯米丸子食材:糯米30克,莲藕100克,猪肉150克,生姜2片,蛋清半个,酱油1勺,白胡椒粉少许,盐适量,淀粉1小勺,胡萝卜1根,枸杞适量1、首先将糯米淘洗干净,然后提前浸泡1个小时,使其充分吸饱水,这样更容易蒸熟。2、猪肉最好选择2分肥8分瘦的,洗净以后,切成小块,放入绞肉机中,同时放入姜片,绞成肉末。3、肉馅中加入酱油,胡椒粉,蛋清,食盐,淀粉,然后用筷子搅拌均匀,并且顺着一个方向搅拌至上劲,腌渍15分钟。4、莲藕洗净以后,削皮,再次洗净,然后切成小碎丁。胡萝卜削皮洗净以后,切成小圆片。5、将切好的莲藕碎放入肉馅中,再次用筷子混合均匀。浸泡过后的大米捞出沥干水分。6、取一些莲藕肉馅,团成丸子状,再裹上一层糯米。放入盘中提前垫好的胡萝卜片上。7、蒸锅中提前烧开水,放入糯米丸子,大火继续蒸30分钟,出锅以后点缀上枸杞进行装饰即可。8、这样做好的糯米莲藕丸子可以直接吃,也可以蘸上酱油,醋和辣椒油调好的料汁来吃,都非常营养美味。

    材料:黑米100克,莲藕1节,白糖适量  

    做法:  

    1、黑米提前浸泡一宿。  

    2、莲藕洗净,去掉外皮,切去一头。  

    3、用筷子将黑米填进藕孔里,将切下来的藕头用牙签固定。  

    4、上锅蒸30分钟。  

    5、晾凉后切片,撒上白糖即可食用。  

    烹制材料主料:莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些许)调料:蜜糖(2汤匙)烹制工艺1、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后,削去表皮。2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意边塞边敲打。3、煮沸一锅水,放入红枣、枸杞,放入莲藕,加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。4、糯米莲藕煮熟后,捞起待凉,切成薄片,淋上2汤匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做装饰,即可上桌食用。

    【步骤一】:取一个大碗碗中倒入200克糯米,加适量的清水没过糯米泡4个小时以上,要是冬天至少要10个小时,要把糯米泡到可以用手直接碾碎。【步骤二】:糯米泡好后,给它清洗干净后备用。【步骤三】:将莲藕清洗干净后,把皮打掉,然后将莲藕从一端切开,大约在十分之一处切开就行,要能看到莲藕中间的孔洞就可以。【步骤四】:将浸泡好的糯米塞到莲藕当中,用一根筷子将糯米逐一地将每一个藕孔里边的糯米都压实了,再将之前切下来的莲藕盖子盖上去,以牙签固定好,放盘子中备用。【步骤五】:在锅中加入适量的水,放上盖帘,把装藕的盘子放盖帘上,盖盖大火烧开,用中小火蒸40分钟左右。【步骤六】:等到莲藕完全蒸熟(我们用筷子能扎进藕里边就可以了)后,然后给它取出来放凉至不烫手,然后拔掉莲藕盖上的牙签,将藕切成薄厚均匀的片状装盘备用。【步骤七】:锅中放一小碗水,把100克红糖放里边,开中火把红糖熬化后,把枸杞放里边,继续熬煮,把红糖汁熬到稍微有点浓稠就可以了。【步骤八】:我们把熬煮浓稠的红糖汁浇到莲藕上就可以了。

    材料:莲藕一节,要选择大孔长段的莲藕 红豆一小把 红枣几个 糯米一小杯

    调料:白糖适量 蜂蜜

    1糯米要提前泡透。

    2、蜂蜜是我朋友自家养的蜂,甘甜纯香,很棒的。

    3、莲藕去皮,注意两头的藕节处,削皮即可,不要切开了,在莲藕一头一寸处切开。

    4、装上泡好的糯米,注意装实,装的时候可以用筷子来帮忙。

    5、装好糯米后,将切下来的那段莲藕用牙签封上

    6、放入电压力锅,加上洗好的红枣和红豆,用到红枣和红豆,一方面调味,一方面调色,挺好的7、选择肉类程序,结束后让其处于保温状态,不要急着开盖。如果觉得一个程序不够也可以选择用两个程序进行

    8、将莲藕捞出,去掉牙签

    9、改刀装盘,淋上蜂蜜,可以开吃了。

    做法步骤

    1· 食材准备

    2· 将糯米洗净,用烧开的热水浸泡10分钟。

    3· 藕洗净去皮,藕切成片待用。

    4· 将泡好的糯米塞入藕片中。

    5· 冰糖放在塞好糯米的藕片上。

    6· 将藕片上锅蒸40分钟,最后淋上菠萝酱即可。

    食材

    藕2节

    糯米100g

    黑米100g,冰糖80g,红糖50g,大枣8颗

    做法

    1,把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚,藕洗干净去皮,切开一头

    2,把浸泡好的糯米塞入藕孔中,边塞边用筷子往下捅一捅

    3,全部塞满后,把原来的“小帽子”戴上,用牙签固定上,一定要固定牢,可以多扎几根牙签

    4,把藕放入锅中,加入水,水量刚刚没过藕即可,放入冰糖,红糖,大枣,大火煮开后转小火炖上3个小时,然后大火收汁,不用收的太干

    5,煮好后捞出,晾至不烫手后切片,切的时候要干净利落,一刀是一刀,不然刀上会黏米

  • 咖啡老师
    咖啡老师

    原料:莲藕、黑糯米、蜂蜜

    做法

    1、黑糯米用清水浸泡一个晚上后沥干待用;

    2、将莲藕洗净,刨去表皮,将顶端切开;

    3、将泡好的黑糯米塞入莲藕孔内,塞的时候用筷子捅一捅,将孔塞满;

    4、将切下来的顶端再盖在塞好糯米的莲藕上,用牙签插入将其固定;

    5、高压锅内放入适量的水,摆入蒸架,将糯米藕放在蒸架上,盖上锅盖,大火将其烧开后转中火蒸约40分钟后关火;

    6、待高压锅完全泄压后打开锅盖,取出蒸好的糯米藕,打开用牙签固定的顶端,再将其切片装盘,浇上少许蜂蜜后即可。

    做法如下

    1. 莲藕去皮,糯米浸泡一小时,借助筷子填入。2. 全部填满。3. 把两端用牙签插好,锅里加没过莲藕的水,放入红枣,红糖,煮70-90分钟,可以用高压锅,20分钟即可。4. 煮好后,水变少了,可以倾斜锅让藕浸泡在汤里几个小时。5. 取出切片,淋上桂花糖浆。

    1

    首先准备糯米适量冷水泡发两个小时;

    2

    莲藕去皮,皮厚的一头切开去藕节留着备用;

    3

    泡好的糯米从藕节切开的口子灌入,灌满后盖上藕节插入牙签固定;

    4

    把藕放入锅中,加红糖,1小把红枣,1大勺糖桂花,加入红酒槽,再倒入清水没过莲藕即可;

    5

    锅中大火煮开后转文火煮45分钟,煮至筷子能轻松插入莲藕即可关火;

    6

    莲藕放至微热切成片摆盘,锅里的汤汁大火收汁至浓稠后,淋入藕片中,即可食用。

    材料:莲藕,糯米,蜂蜜,桂花糖各适量步骤:1、藕洗净切下藕节一端留用。2、糯米洗净浸泡1—2小时捞起沥干水分然后将糯米灌入藕孔中压实,灌满后盖回藕节用牙签固定。3、把灌入糯米的莲藕放入蒸锅大火蒸至糯米藕熟为止。4、米藕晾凉后淋上桂花糖,蜂蜜即可

    1/6准备材料,将藕的外皮清理掉洗净,糯米提前泡一两个小时

    2/6将藕的一头切掉,留作盖子

    3/6开始填糯米,第一次做的时候填糯米用的筷子,这次做发现填一点轻轻的杵一下糯米就自动的到孔孔里了,很方便很快

    4/6主体和盖子都填完糯米后用牙签将盖子和主体固定起来

    5/6上锅煮,水要没过藕,放上红糖,大火烧开后转小火慢慢煮就可以了,我煮了1个半小时。

    6/6切片就可以吃了