凉拌藕片怎么炒

88人浏览 2024-05-20 00:56:29

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  • 推广
    推广
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    凉拌藕片是一道常见的凉菜,下面是制作凉拌藕片的详细步骤:

    材料:

    - 新鲜藕根

    - 姜末

    - 葱段

    - 香菜

    - 生抽

    - 醋

    - 盐

    - 糖

    - 蒜末

    - 辣椒油(可选)

    步骤:

    1.将新鲜藕根洗净,去皮,切成薄片或细丝。可以使用刨丝器或者刀切。

    2.将切好的藕片放入开水中焯水,煮至藕片变软但依然有嚼劲,捞出沥水备用。

    3.取一个大碗,将姜末、葱段、香菜切碎后放入碗中。

    4.加入适量的生抽、醋、盐、糖,根据个人口味调整调料的用量。

    5.如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

    6.将蒜末放入碗中,并加入一些橄榄油或芝麻油,搅拌均匀。

    7.将焯水的藕片放入碗中,轻轻翻拌,确保每片藕片都均匀裹上调料。

    8.腌制一段时间,使藕片充分吸收调料的味道,一般腌制15-20分钟即可。

    9.可以在上面撒上一些香菜叶或葱花作为装饰。

    10.凉拌藕片可以冷藏或者加入适量的冰块,保持凉爽后即可食用。

    一道美味的凉拌藕片就做可以作为凉菜或者配菜搭配主食一起享用。

  • @绝处逢生
    @绝处逢生

    现在正是谢花藕上市的时节。俗话说:谢花藕、苔下韭、新娶的媳妇、黄瓜妞 号称4大鲜。做藕要有技术,色泽、味道、口感很讲究。炒藕片或凉拌藕片,如果切好片临时有事,应当马上浸泡在水里,最好加点食用盐,否则容易氧化(变黑色)。不必放醋。最好用开水汆一下,捞出,浸泡在水中,加食盐少许。想吃时或冷拌、或热炒。盐水浸泡过的藕不会氧化,可以用保鲜膜分装后放冰箱。告诉你一个买偶的诀窍:一般人在买偶的时候会把最前面的藕节掰掉,专要后面粗的,其实丢掉的是最嫩的。一般情况下卖偶的将这一部分不好处理,或贱卖。其实是精华。夏天凉拌最爽,价格又便宜。

  • 倪大红
    倪大红

    2-3分钟即可。

    莲藕焯水后味道会更鲜的鲜嫩可口,拌上香油、葱姜蒜就可以食用了。莲藕中含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、氨基酸、糖类物质,是一味药食两用的食物,食用后有健胃消暑、生津止渴的作用。

    藕焯水需要2-10分钟左右。藕片具体需要焯水几分钟,要看藕片厚度,如果藕片切得比较薄,水开后焯水5分钟左右即可;如果藕片切得较厚,水开后焯水10分钟左右即可;如果是做凉拌藕片,在水开后煮1-2分钟即可,不需太长时间,因为藕本身就是一种可以生吃的食物,完全不需担心未煮熟的问题。若焯水时间太长,则会导致藕片变软,失去其脆爽的口感。

    1~2分钟。

    莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分,焯水用1~2分钟即可,太长时间会破坏维生素的价值,影响口感,导致莲藕吃起来不清脆。

    莲藕中含有丰富的铁元素,建议不要使用铁锅煮,以免导致莲藕变黑。

  • 二兔子
    二兔子

    食材:莲藕、香葱、大蒜、小米椒、花椒、香菜、食盐、食用油、白醋

    做法:

    1.蒜洗净剁蒜末,香葱切葱花,香菜切碎,小米辣切成小断备用。调一碗酸甜口料汁:白醋2勺、白糖三勺、盐少许。喜欢的还可以加点姜末。

    2.鲜藕用刮皮刀去外皮,洗净切2毫米薄片,放滴入醋的清水中浸泡10分钟,防止氧化变色。

    3.锅中烧水(不能用铁锅,易变色),放盐和白醋,烧开放藕片灼水40秒即可捞出,焯水时间是藕片爽脆的关键。 焯好水的藕片,洗净过凉,保持藕片的脆度,并放入滴入白醋的凉白开中浸泡5分钟。

    4.炸点花椒备用,起锅烧油,放少许花椒,小火慢热,炸出香味,注意别糊了

    5.碗中放捞出的藕片,倒入凉拌汁、蒜末,淋上炸好的花椒油,然后放葱花、小米辣、香菜拌匀装盘。

    制作食材:莲藕、白醋、白糖、生姜、大蒜、小葱、小米椒、白芝麻、食盐、味精、蚝油、辣椒红油操作步骤:1、准备两个藕片,将其外皮给全部削干净,用清水清洗干净后,把它切成薄片,尽量给它切得均匀一些,拌的时候更容易入味。2、切好的藕片,把它放入到清水里面,并下手淘洗干净藕片表面多余的淀粉,再往里加上两勺白醋,稍微给它搅拌一下,把藕片浸泡五分钟左右。3、白醋的加入可以有效地防止莲藕氧化变黑,接着起锅,往锅中加入清水,开启大火把它烧开。4、待水开以后,把莲藕倒进锅里,焯水一分钟时间,不用焯得太久,时间太长莲藕的口感就不脆了。5、一分钟后,直接把莲藕控水捞出,不用过水直接装盘,然后往里加两勺白醋和两勺白糖,用筷子充分搅拌均匀,放一边晾凉备用。6、接着开始准备配料,首先准备一小块生姜,将其切成姜末,再准备几瓣大蒜,把它剁成蒜末,准备几颗小葱,切成葱花,装碗备用。7、最后来上几个小米椒,切成椒圈,一起给它装入小碗中,然后往碗中加一大勺白芝麻,并淋上热油,激发出所有食材的香味。8、再加上半勺食盐,少许的味精,半勺蚝油,以及两勺辣椒红油,和少许的凉白开,用勺子搅拌均匀,制作成调料汁。9、下一步直接将做好的调料汁,给它倒入到莲藕片上面,再下手充分地抓拌均匀,让每片莲藕都能裹上一层料汁。10、将莲藕都拌匀之后,就可以装盘进行食用了

    凉拌藕片的做法,第一先把藕洗净,然后切均匀的片一片一片的偶,然后再把藕放在开水里煮一开,直至偶熟了,然后再凉拌

  • 等风吹来
    等风吹来

    做法如下1、莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克、盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。2、做法:将莲藕、胡萝卜去皮,洗净,切片。锅中放水烧沸,下藕片、胡萝卜,加入少许盐,氽烫至熟,盛出、沥干水分,装入盘中。3、锅内油烧热,下姜、蒜炒香,盛出,调入酱油、醋,拌匀,淋在藕片上,撒上葱花,拌匀即可。

    主料:莲藕1斤。配料:盐1块,葱1棵,蒜子1棵,精盐5克,生抽1勺,豆辫酱1勺,香油10克,香菜1棵。操作步骤:1,莲藕洗净刮去表皮,切成薄片,用冷水加盐浸泡10分钟。2,怱姜蒜切末。香菜洗净切末。3,锅中放水,水开后放入莲藕煮2分钟,捞起控水。4,锅中放少许油,放入姜葱蒜,加盐煸炒,炒出香味后加豆辫酱,生抽,把炒好的香料倒入莲藕中,挠拌均匀,再淋上香油,撒上香菜即可。

    材料:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法步骤:1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。2、锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水份备用。3、藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放在上面。4、锅中倒入少许食用油,油热后放入小红辣椒和花椒,煸炒至辣椒红亮出香味。5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上,蒜香味立马出来了。6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。

    材料

    主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。做法

    1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

    主料:

    莲藕适量

    辅料:

    辣椒适量,麻油适量,葱适量,植物油适量,盐适量,蒜适量,蚝油适量

    做法:

    1.将准备好的莲藕去皮清洗干净

    2.将藕切片 准备开水 水来下藕片等水在开闭火 将藕片捞出过凉水

    3.藕片 熟时会由乳白变淡黄

    4.准备食材 葱蒜切碎

    5.热锅冷油 下部分葱蒜 出香味闭火放干红辣椒碎

    6.我放的是自己事先做好的红油 干辣椒也是一样的

    7.最后就是拌了,把所有食材放到一起开拌。

    莲藕500g,酱油15g,精盐6g,味精2g,葱花3g,姜丝3g,蒜片3g,醋10g,糖6g。

    1

    莲藕清洗干净,去皮切成片,放入水中浸泡五分钟。

    2

    锅中放入适量的清水,大火烧开后放入莲藕,烫煮1分钟后捞出控水装入盆中。

    3

    盆中放入葱花,姜丝,姜片,酱油,盐,味精,糖,醋,搅拌均匀即食用。

    食材用料

    藕400克,蒜适量,干辣椒适量,芝麻2克,酱油少许,醋适量,白糖适量,鸡精少许,芝麻油适量,小葱少许

    做法步骤

    1

    莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟

    2

    煮好的莲藕待不烫手时切厚片

    3

    干辣椒碎放进小碗里

    4

    烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上

    5

    撒上熟芝麻拌匀

    6

    切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉

    7

    调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味

    8

    淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可

    1、食材:莲藕一节、盐适量、糖适量、醋适量。2、莲藕削皮洗净。3、藕切片,浸泡在水里,放点醋,防止氧化。4、锅内烧水,放少量醋。5、锅内水开,放入藕片。6、煮熟后,捞出过凉水,然后控干。7、控干后倒入盆内,放盐,醋和白糖。8、拌匀后倒入盘内。

    藕片适量

    盐适量鸡精适量白糖适量醋适量香油适量蒜适量辣椒适量1. 藕片下锅焯水,捞出过凉水备用。

    2. 加盐鸡精 白糖。

    3. 加醋 蒜末 香油 辣椒搅拌均匀。

    4. 装盘放上香菜即可。

    拌藕片:

     所需食材:莲藕、白醋、葱姜蒜、小米辣、食用油、盐、糖、香油。

    步骤一:首先将莲藕削皮清洗干净,然后把头和尾去掉,切成薄片放在盆中,往盆中倒入适量的清水和白醋,静置浸泡几分钟。

    步骤二:葱姜蒜切成末,小米辣切细丝放入碗中备用。

    步骤三:将浸泡好的莲藕用清水清洗干净。锅中放入适量的清水,水烧开后往里滴入几滴白醋,然后将洗净的莲藕放入锅中焯水,两分钟左右即可捞出过凉水,摆入盘中备用。

    步骤四:锅中放适量的食用油,使其烧热,然后趁热将其倒入盛葱姜蒜末和小米辣的碗中,搅拌均匀。然后再加入适量的盐、糖、白醋、香油,搅拌均匀后倒在莲藕上,翻拌均匀即可端上桌食用。

  • 郑二木
    郑二木

    炒蒜苔,将蒜苔切成段,锅中倒油放入葱姜蒜,爆香,再放入肉丝丝,炒熟,倒入蒜薹,加入调料翻炒一下,凉拌藕片的做法是将藕片洗净,切片,在开水中煮熟捞出,在凉开水中清洗一下.将做好的料汁倒入就可以了