港式云吞面怎么做

124人浏览 2024-05-25 21:25:05

6个回答

  • 豆呗
    豆呗
    最佳回答

    港式云吞面是一道香港特色的面食,主要由云吞和面条组成。以下是制作港式云吞面的详细步骤:

    材料:

    - 云吞:猪肉馅、虾仁、水饺皮

    - 面条:通心粉或者蛋面条

    - 蔬菜:香菜、韭菜等(可根据个人口味选择)

    步骤:

    1. 准备云吞馅料:将猪肉馅和虾仁一起剁成细蓉状。在馅料中加入一些盐、胡椒粉、葱姜水和少许糖,搅拌均匀。

    2. 包制云吞:将水饺皮一张张拿出来,放入适量的馅料,然后将饺皮对折合拢,用手指将边缘捏紧封口。重复这个步骤,直到用完所有的馅料和饺皮。

    3. 煮云吞:将一锅水烧开,加入少量食用油和盐。将云吞放入沸水中煮熟,直到云吞浮起并煮熟,然后用漏网捞出沥干备用。

    4. 煮面条:将另一锅水煮沸,加入适量的盐和油。根据面条包装上的指导时间,将面条煮熟,然后将面条捞出沥干备用。

    5. 准备汤底:可以根据个人喜好选择用鸡汤、虾汤或者蔬菜汤作为汤底。将汤煮沸,可以加入少许鸡精或者盐来提味。

    6. 盛装:将煮熟的面条放入碗中,再将云吞放在面条上。倒入热汤底,再加入所喜欢的蔬菜例如香菜、韭菜等进行装饰。

    7. 搭配调料:可以根据个人口味加入调料,例如香油、花生酱、辣椒油等。

    港式云吞面就做好啦!根据个人口味的喜好,可以根据自己的喜好调整配料和调味。希望你能成功制作出美味的港式云吞面!

  • 黏腻情话
    黏腻情话

    油,葱,姜,虾头,水拌匀而成的,具体做法如下:

    需要提前准备好的材料包括:猪肉(肥瘦) 500克、虾仁 500克、云吞 50个、竹升面 500克、生姜 10克、小葱 20克、生抽 2勺、盐 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。

    1、第一步把猪肉馅,鲜虾,处理好,虾头留着备用。2、然后把猪肉,盐,葱,姜,盐,生抽,胡椒粉拌匀。3、拿云吞皮包住馅料,收口。4、全部包好。5、将锅内放入油,葱姜爆香,放入虾头翻炒,之后加水煮汤待用。6、锅内放油烧热,放入蒜蓉酥即关火。7、做好的蒜油。8、水烧开放入云吞煮,五分钟左右即可捞出,竹升面放入后水开30秒。9、云吞捞出待用,竹升面煮好后立即过冷水。10、碗中加入青菜。11、然后放入虾汤,蒜油,葱,香菜,这样就做好了。

  • 黑夜品鉴师?
    黑夜品鉴师?

    1.首先把馅料(猪肉,虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢,发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢,建议用拨了壳不要斩碎,这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性,更重要的是卖相会非常好看。)再用云吞皮(在街市可以买到)把馅料包起。

    2.面其实也很重要(在街市可以买到)。不过本人还是建议使用重碱的面效果会更好(根据个人口味自己调节吧)。

    3.把云吞放入高汤中煮(清鸡汤亦可),十分钟后把云吞拿出来,再倒一点高汤入碗,再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等(其实呢本人建议放几根青菜就可以了,这样非常爽口),把已煮熟的云吞盛碗即可。

    4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可),2-3分钟(会不会太长阿)后把面拿出来,把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可,建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。

  • 图南
    图南

    材料:车仔面、冻虾仁馄饨、青菜。

    云吞面的做法:

    1、准备好材料。2、烧锅开水, 加入少许盐, 放入车仔面进去煮。4、面煮到八成熟时捞出放入碗中。5、将冻虾仁馄饨进去煮。6、煮开后加入适量的水继续煮。7、放入青菜煮熟。8、将煮好的虾仁馄饨和青菜捞出放入煮好的面上。9、倒入煮好的高汤,这样子一碗美味的云吞面就做好了。

  • 走吧走吧
    走吧走吧

    云吞面的标准: 一碗标准的\"细蓉\"云吞面应该是汤匙在碗底,四粒云吞在中间,上面放一层面,而面要浮在汤上。不要认为制作云吞面很简单,一碗好的云吞面从汤,面,皮,馅的等每个环节都非常讲究。港式云吞面的做法:

    食材:大地鱼、虾、脊骨、虾壳、芝麻粉、鸭蛋、小麦粉、碱水、盐、猪油

    汤:汤底必须是用炭烤过的特级大地鱼(左口、比目鱼)与虾子作为主要材料,伴以脊骨和虾壳(炒过)一同烹煮,汤清味浓。

    馅:云吞以海中大虾为主馅,拌以一定比例的大地鱼粉和炒香的芝麻粉,加入蛋清,施以搓制,微微起胶即可。

    面:面条只由小麦粉与鸭蛋制作,用上自家调制碱水,及后辅以合理的走碱程序,即成。面爽有韧劲,关键,一定是银丝细面。

    渌:就是渌面,这过程需眼明手快动作利落,前后十数秒即完成下水煮面、过冷河、拌猪油、沥水等动作,面刚呈现半透明便出水上碗, 爽韧度恰好。

  • 丶蒲公英丶
    丶蒲公英丶

    港式云吞面的做法一 1.猪肉切碎,加蛋清,生抽,盐,料酒,打出筋。虾仁用料酒泡一下去腥。 2.面条打散。煮开水,先煮青菜,烫熟后捞起来备用。面条下锅只要一分钟不到,捞起来过冷水。多冲一会儿,可以去碱味再煮云吞,煮到云吞浮起来。捞出 3.汤底用了买的浓缩鸡汤,最后撒点鱼粉,味道已经可以以假乱真 港式云吞面的做法二 1.猪肉馅、鲜虾剥虾仁 取一半剁碎放入猪肉馅,留下一半完整的虾仁待用 虾头不要扔掉洗净待用 2.将葱姜切成细末,放油锅内略炒出香味放入肉馅,之后加入盐,生抽少许 胡椒粉适量 3.所有材料加入后 顺一个方向搅拌至肉馅起胶 云吞馅即成 4.云吞皮先放入一个完整虾仁,之后放入肉馅 5.放入馅料后收口即可 收口不是太紧也没关系 因为纯肉馅煮的时候不会散 6.可以多包一些放入冰箱冷冻 下次吃的`时候会比较方便 7.将锅内放入油,葱姜爆香 放入虾头翻炒,之后加水煮汤待用 8.锅内放油烧热,放入蒜蓉酥即关火 9.做好的蒜油 10.水烧开放入云吞煮,五分钟左右即可捞出 竹升面放入后水开30秒即可 11.云吞捞出待用,竹升面煮好后立即过冷水 这样才会有弹脆的口感 12.面和云吞生菜放入碗中 13.加入煮好的虾汤、蒜油 也可以放葱和香菜,正宗云吞面是不放的 港式云吞面的做法三 1.虾去壳挑去肠线,洗净用厨房纸吸干水分,把1/2的虾用刀拍成泥,剩下的虾每个切3段,用腌料拌好,放入冰箱冷藏;腌虾剩余的1/3个蛋盖保鲜膜放置一边,等会包云吞用。 2.猪肉加腌料抓匀,腌制20分钟 3.混合猪肉和虾,顺着一个方向搅打直到有黏性。 4.把馅料置于云吞皮中央,沿着馅料周围涂点蛋液,用虎口把云吞皮攒起捏紧,轻扭一下,令馅料不溜出来就可以。 5.用一小锅煮沸鸡汤,加盐、香油、大地鱼粉调味,备用。如用韭黄,在这里下入。 6.烧一大锅水,水滚下云吞,水再滚后云吞浮到水面即熟。捞起云吞盛入碗中,淋上煮滚的鸡汤和葱粒,即成净云吞。 7.如果加面:烧一大锅水,水滚煮5-10秒钟就取出,过冻水;再烧一大锅水,水滚把面重现放入后,立刻捞出,加入净云吞即可。 烹饪技巧 面一定要过冷水哦 云吞不建议过咸