烧鱼调料有哪些

150人浏览 2024-05-25 23:23:04

6个回答

  • 阳光小太阳
    阳光小太阳
    最佳回答

    烧鱼调料的种类很多,以下是一些常用的烧鱼调料:

    1. 生姜:生姜是烧鱼不可或缺的调味料之一。它可以增添鱼肉的鲜美味道,并帮助去腥。

    2. 蒜:蒜也是常用的烧鱼调料,它提供了一种独特的辛辣味道,并能增强鱼肉的风味。

    3. 料酒:料酒是用来腌泡鱼肉的重要调料。它能帮助去腥,使鱼肉更加鲜嫩。

    4. 酱油:酱油是烧鱼中最常见的调味料之一。它可以增加鱼肉的风味,使其更加美味。

    5. 白胡椒:白胡椒具有一定的辣味,能增添烧鱼的香辣味道。

    6. 盐:盐是调味料中最常见的一种。适量的盐可以提升食物的鲜味。

    7. 糖:糖能够中和鱼肉的腥味,增强烧鱼的甜度和口感。

    8. 鸡精或鱼精:鸡精或鱼精是提升味道的调味品,它们可以增加鱼肉的鲜味。

    9. 葱和香菜:葱和香菜在烧鱼中常用作 garnish,可以增加菜肴的颜色和口感。

    根据个人口味的不同,还可以添加一些其他调料,如辣椒油、花椒粉、八角等,来调整烧鱼的味道。

  • 冬叛缘秩讹蠢剑
    冬叛缘秩讹蠢剑

    红烧鲤鱼在我们日常生活中是非常常见的一种美食。红烧鲤鱼这道菜美食是非常美味的,所以受到很多人的喜欢红烧鲤鱼这道菜它的材料是比较简单的,我们是容易获得一这些材料。他的做法也是比较简单的,所以就特别的受人欢迎。

    我们在制作红烧鲤鱼的时候,需要用到的材料还算是比较简单的。既然是红烧鲫鱼,那肯定是需要鲤鱼一条了,然后我们需要用到的调味品有白糖,味精,盐,葱,辣椒酱,十三香,或者是豆瓣酱,酱油,姜,油,老抽,可能还需要一些香菜,还有就是淀粉和料酒。在制作红烧鱼的时候,第一步就是要把鱼给清理干净。我们一般都是要先腌制鱼的,这样的鱼会容易去了腥味儿,同时还比较容易入味儿,所以我们要先将鱼处理干净,然后用刀在鱼的背部切上几刀,我们可以先将鱼用盐,料酒,葱,生姜,大蒜放到一起腌制十五分钟,然后在锅里面烧油,将腌制好的鱼放到锅里面,煎至两面金黄。然后将鱼盛出来,把葱,姜,蒜,放入油锅当中翻炒,将这些炒出香味儿盛到一边。然后在锅里面放一些水,烧开,烧开之后,在里面加入酱油和豆瓣酱,再把我们刚才弄好的生姜蒜的配料放进去一起煮,然后再加入少许盐,十三香,鸡精等调味料品,一起煮,大概看鱼已经入味儿了,把鱼盛出来,在上面撒上葱花和香菜,然后将锅里面的汤加入白糖和醋,然后再放入淀粉,将里面的汤弄成糊状,然后把这个汤淋到红烧鱼上面就可以啦,红烧鲤鱼就做成了。做法是比较简单的,然后非常的美味。所用的材料也是很日常的。所以喜欢吃的可以经常自己做。

  • 打豆豆
    打豆豆

    1、葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味。2、醋。醋也是常用来去腥味的调料,烧鱼时放些醋,可以很好的去腥,还能让鱼有醋香味。3、白糖,白糖这个用的人并不多,但糖确实也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,还能起到很好的提鲜作用。4、干辣椒,这个主要是以辣味盖住腥味,做香辣鱼时最好用。5、料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好调料,只不过忌酒的话就不要使用。6、紫苏,紫苏在有些地方不常见,它除了可以去鱼腥,还能去其他海鲜的腥味,除此之外还有很好的药用价值。7、花椒。花椒分为麻的花椒和香花椒,两种都可以去腥,看个人口味喜不喜欢麻味来选择。8、大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。9、生姜,煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。

  • 酥嫩软妹
    酥嫩软妹

    鱼肉是一种味道十分鲜美的食物,并且与其他海鲜食物比较起来,鱼肉的价格也是比较低的,因此宇宙在日常生活中出现的频率相对较高。而在吃鱼的时候,也被人们研发出了许多不同的吃法,比较常见的就有水煮鱼、酸菜鱼和炖鱼等。对于喜爱吃炖鱼的人群来说,就可以来学习到在炖鱼的过程中究竟要放哪些调料?一、作料1、红薯粉2、白菜适量

    3、五花肉少许

    4、老豆腐一块

    5、姜、葱、蒜、花椒少许

    6、盐、油、生抽、老抽少许

    7、辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许

    二、食材的作用

    1、花椒,可以去腥,添味。

    2、鱼类属于寒性的,炖鱼时多放点姜可以中和寒性,生姜有很好的驱寒作用。

    做家常炖鱼时,想让鱼更入味,可以把鱼腌好以后,放在油锅中煎制一下,煎到两面金黄以后再加清水炖制,炖好以后鱼肉会更有味。

    扩展资料:

    一、铁锅炖鱼的热量

    炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用。

    营养素含量(每100克)

    热量(大卡)230.21

    碳水化合物(克)8.69

    脂肪(克)12.44

    蛋白质(克)20.74

    纤维素(克)0.1

    二、铁锅炖鱼的营养价值

    鱼是进补的良好水产食品,不仅味道鲜美,而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。

    青鱼,有补气养胃等功能。

    草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中养生食品。

    鲤鱼,有健脾开胃、止咳平喘等功能。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。

    鲫鱼,有益气健脾,利水消肿等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

  • 绿萝CC
    绿萝CC

    【红烧鱼】【制作食材】罗非鱼、葱姜蒜、料酒、红椒、食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、水淀粉【方法及步骤】1、准备一条新鲜的罗非鱼或者是其他鱼类,将其内脏黏膜处理干净之后,往鱼身上划上十字花刀放进盆中,使其更加入味。然后往里面加入葱结、姜片,倒入适量的料酒,以及少许的食盐,并拿起葱结和姜片往鱼身上涂抹,在去腥的还能让鱼提前入味。2、最后再把葱结和姜片,都塞在鱼肚子里面去,放在一边腌制十分钟。在腌鱼的时间,我们来切上一些料头。准备适量生姜,将其去皮后先切成片状,再改刀成小粒,少许小葱葱白切粒,再准备上一点大蒜,同样的也切成粒。最后还要来上一些红椒粒,全部切好装入盘中备用。等腌鱼时间到,将葱姜片取出来,然后用一张厨房纸巾,把鱼身上的水分全部擦干,这样在下锅煎制的时候,鱼皮不破也不会粘锅。3、下一步取出家里的铁锅,锅中加油开火烧热,并转动一下锅底,让油润满整个锅底,等食用油被烧至冒青烟的时候,关火把油倒出来。接着往锅里添入适量的凉油,然后把腌好的鱼直接放入锅中,开中小火慢慢的进行煎制。用热锅凉油来煎食物,不管是炒什么煎什么都不会粘锅。鱼入锅后,不要着急翻动,时不时的晃动一下锅底,让鱼肉受热均匀,把一面煎至定型。4、将鱼肉煎到金黄时,翻另一面继续小火煎炸,直至两面都熟透时,控油盛出来备用。接着再次起锅,下入葱、姜、蒜和红辣椒粒,用铲子翻炒出香味,然后加入一勺豆瓣酱,将红油炒出后倒入适量的清水,开始进行调味。往锅中加入适量蚝油,生抽,老抽,再来上几粒冰糖,搅拌均匀后,把煎好的鱼入锅,开大火进行炖煮。煮开后舀起汤汁淋在鱼身上,然后转中火继续炖煮六分钟左右。5、等时间差不多时,先把鱼盛出来,再往锅中淋入少许的水淀粉进行勾芡,开大火给它熬成浓稠的汤汁。最后只需将煮好的汤汁淋在鱼身上,再撒上少许的葱丝进行点缀,一道美味的红烧鱼就制作完成了。

  • Zengzeng
    Zengzeng

    需要生姜,蒜头,黄酒,酱油,小葱,干朝天辣椒,醋等。

    用料 步骤

    1.鱼清洗干净沥干水分,身背上用刀划几刀(这样更容易入味)少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟!2.切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花,准备好黄酒、酱油(忘了拍照)!3.坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油(这一步很重要,如果锅不够热,油也不够太热会粘锅),放入腌好的鱼煎至金黄色,翻面后继续煎至金黄色!4.煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油,加入2小饭碗的开水大火煮开转中火继续煮!

    (注:我煎鲫鱼时没拍此步骤,所以图片用的是后来煎鳊鱼的,做法相同)5.等汤汁浓稠时就继续中火收汁,这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身,这时候可以撒入一勺醋解腥,但我很少放!6.等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花,浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了!

    拓展资料

    鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、无机盐的良好来源。

    鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

    食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

    鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。

    鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

    营养功效

    抗衰老、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品;

    适用人群

    一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食;

    健康贴士

    吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全,我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理,在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质,这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用,这样就会改变基因的基本结构,引起了基因变异,也即引起了细胞的癌变。

    鱼肉是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物),有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。

    参考资料

    红烧鱼_百度百科