红烧猪蹄可以放啤酒吗

93人浏览 2024-05-26 03:55:37

6个回答

  • 秋姬儿
    秋姬儿
    最佳回答

    红烧猪蹄可以添加啤酒来烹饪,并能为猪蹄增添一些独特的风味。啤酒在烹饪过程中可以帮助提鲜、去腥味,增添香气。下面是一种常见的红烧猪蹄配料表和做法:

    配料:

    - 2-3只猪蹄

    - 适量姜片和葱段

    - 适量料酒

    - 适量啤酒

    - 适量老抽和生抽

    - 适量白糖

    - 适量盐

    - 适量香菜或葱花(装饰)

    做法:

    1. 将猪蹄在沸水中焯水至去腥,捞出备用。

    2. 热锅凉油,加入姜片和葱段炒香。

    3. 加入焯水过的猪蹄,倒入一些料酒炒匀。

    4. 加入适量啤酒(一般约500ml左右,根据个人口味适量调整),煮沸后转小火焖煮30分钟。

    5. 加入适量老抽和生抽,翻煮均匀,使猪蹄均匀上色。

    6. 加入适量白糖和盐,调味后再次煮开,然后转小火慢炖1-2小时。

    7. 炖煮至猪蹄酥烂,汤汁收浓后,撒上香菜或葱花进行装饰,即可食用。

    加入啤酒可以提升猪蹄的香气和口感,并且可以柔化猪蹄的纤维,使其更加酥烂。是否加入啤酒还是要根据个人口味和喜好来决定。

  • 伊筱影
    伊筱影

    放黄豆酱最好吃

    黄豆酱原料是大豆,是以纯大豆经过发酵,制成的一种酱料,口感酱香浓郁,口感偏咸鲜,体态质地比较粘稠,酱中有少量碎豆瓣。

    黄豆酱浓郁的酱香和酯香融入到猪蹄中,咸甜适口。

    - 生抽:生抽是一种基础的酱油,能为红烧猪蹄提供咸味和颜色。

    - 老抽:老抽是一种较深色的酱油,可以使红烧猪蹄呈现出深红色和浓郁的味道。

    - 料酒:料酒可以去腥增香,提升猪蹄的风味。

    - 冰糖:冰糖可以增加甜味,平衡其他调料的咸味。

    - 姜蒜:姜和蒜末可以提供香气和增添味道。

    - 香料:例如八角、桂皮等香料,可以增添独特的香味。

    - 鸡精或味精:根据个人口味可选添加,用来提升整体的鲜味。这些调料可以根据个人口味和喜好进行调整,用于烹调红烧猪蹄时能够营造丰富的味道。请根据自己的口味和菜品的需求进行调配,享受美味的红烧猪蹄!记得在烹饪过程中根据需要适量调整调料的用量,以达到最佳口感。

    食用盐、生抽、老抽、味精、桂皮、白砂糖、生姜。红烧猪蹄是汉族的名菜,属于川菜系,是用猪蹄加入生姜等调味料制作而成的美食。

    制作红烧猪蹄要炒糖色,白砂糖放入锅中小火慢炒,炒到白糖融化冒小泡即可,否则加热过久口感会变的苦涩。用于煮猪蹄的水要足,以免影响口感。如果需要添水,最好添加热水。

    猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。

    1猪蹄上色

    锅中加入适量的油烧热,油温烧热后加入准备好的冰糖炒,糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。

    2加入调料

    中途再加入准备好的香料和干辣椒,然后再加入适量的啤酒,再加入适量的水大火烧开。

    3烧90分钟

    锅中加入适量的食用盐,适量胡椒粉,适量老抽,大火烧开之后转小火烧90分钟。

    4大火收汁

    时间到后捡去锅中的姜葱和香料,中火收汁6分钟,当汤汁能够挂勺即可出锅装盘。

    可以放一些葱,因为葱的香味能提升猪蹄的口感,可以加入一些葱段进行炖煮,并在最后装盘时撒上一些葱花,除了葱还可以放一些调味品。

    红烧猪蹄是一道经典的中式菜肴,可以根据个人口味喜好选择不同的材料进行调味和烹饪。以下是一些常用的材料,可以使红烧猪蹄更加美味:

    1. 生姜:生姜是常见的调味料之一,可以去腥增香,加入切片或者切块的姜片一同炖煮。

    2. 葱段:葱的香味能提升猪蹄的口感,可以加入一些葱段进行炖煮,并在最后装盘时撒上一些葱花作为装饰。

    3. 料酒:料酒可以去腥增加香味,一般在炖煮前加入适量的料酒提前腌制一段时间。

    4. 豆瓣酱:豆瓣酱是红烧猪蹄的主要调味料之一,可增加深厚的味道和酱香味。

    5. 冰糖:冰糖可以给红烧猪蹄增添一丝甜味,提升口感。

    6. 酱油和老抽:酱油和老抽是调味料中的关键组成部分,可以增加颜色和口感。

    7. 香料:根据个人口味,可以添加一些香料如香叶、八角、桂皮等,提升风味。

    8. 盐和胡椒粉:最后根据个人口味适量加入盐和胡椒粉进行调味,使味道更均衡。

    以上是一些常见的红烧猪蹄调味材料,您可以根据自己的喜好和口味调整使用的量来达到最佳的口感。

    1、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

    2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。

    3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

    4、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。

    5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

    6、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。

    7、加入适量的热水和盐。大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。

    8、收汁。然后装盘即可。

  • njrackt
    njrackt

    食材明细

    猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量

    红烧猪蹄的菜谱

    1、猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块

    2、葱姜蒜洗净,葱切段,姜蒜切片,干红辣椒切段

    3、把剁好的猪蹄放在一个碗中,然后加入一勺淀粉,少许的清水,适当揉搓一分钟后洗净备用

    4、锅中准备350ml的清水,加入猪蹄,姜片,大葱段,少许的料酒,盖上盖焖煮五分钟;而后取出,过凉水洗净备用

    5、锅中加入少许的油,把准备好的冰糖倒入锅中,开中小火熬制成红褐色的糖浆

    6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色,然后先加入少许的蚝油,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,黄豆酱,均匀翻炒一分钟后,一边给菜品上色,一边炒出调味料的香味

    7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮,均匀翻炒一分钟

    8、把准备好的啤酒一并倒入锅中,盖上盖小火慢炖40分钟,在这一步我们啤酒的用量一定要没过猪蹄表面,如果不够的话,再加一罐

    9、我们在慢炖的时候,期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄,防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后,我们只需要大火收汁即可出锅品尝

    食材清单:猪蹄500克,葱10克,姜20克,大蒜20克,香菜10克,蚝油15克,大料2粒,桂皮5克,老抽15克,生抽5克,鸡粉15克,料酒15克,香叶4片,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,酱豆腐汁20克。

    烹饪步骤 :

    1.猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块。

    2.葱姜洗净切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。锅中加清水,烧开后放入猪蹄,撇去浮沫,焯尽血水,盖上锅盖转小火煮10分钟,捞出沥水备用。

    3.锅内下15克的色拉油,待油温加热至7成热时,放入葱姜蒜,大料2粒,大火爆香。

    4.加入焯好的猪蹄,放入蚝油15克,老抽5克,生抽5克,酱豆腐汁20克,鸡粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,白糖10克,味精5克,大火翻炒。

    5.同时加入1500克清水,大火烧开,盖锅盖,转小火炖40分钟。

  • 清晰的天鹅
    清晰的天鹅

    烧猪脚用啤酒是最好的,因为它既能去腥又能增香,可谓一举两得,但是也不是不需要放料酒,料酒同样可以去腥味,只不过在猪脚炒的过程加入料酒,而啤酒可以当做水去放,所以烧猪脚还是用啤酒好,就像我们做啤酒鸭是一样的,用啤酒做出来味道更好

  • 蜗牛和黄鹂鸟
    蜗牛和黄鹂鸟

    需要放油。具体做法如下:

    主料:猪脚600g;

    辅料:油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量

    1、买来的猪脚,清理残毛洗净。

    2、将猪脚放入高压锅锅内,加适量的水、生姜、八角、陈皮,煮开,漏勺捞出猪脚,锅内血水倒掉。

    3、将捞出的猪脚重新放进高压锅,加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒,盐,大火烧开,压力阀出气7、8分钟候,熄火。

    4、捞出猪脚。备好生姜、大蒜、干辣椒。

    5、热锅加油,加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。

    6、放入猪脚翻炒加入适量料酒、醋、酱油、盐,入味即可起锅,装盘。

    1. 需要放油。

    2. 红烧猪脚需要放油是因为油能够增加菜肴的香味和口感,使得猪脚更加美味。

    3. 放油还可以使猪脚更容易炖煮,使其更加鲜嫩可口。

    油还能够起到润滑的作用,使得猪脚炖煮过程中不易粘锅。

    放油是制作红烧猪脚的重要步骤,能够提升菜肴的口感和风味。

    需要

    猪蹄 600g

    油盐酱油 各适量

    生姜 4片

    葱 少许

    白糖 2汤匙

    鸡精 少许

    水淀粉 小半碗

    做法步骤1、猪蹄洗好剁块,开水煮沸后捞出,再用冷水清洗干净!2、锅里放油,生姜片烧热。3、倒入清洗好的猪蹄。4、加入差不多2.5茶匙老抽。5、先翻炒均匀,这样也能很好的防治猪蹄粘锅!6、加入适量白糖,盐和料酒。7、翻炒均匀后倒入一大碗清水。大火煮沸后转中小火炖煮。8、煮至汤汁浓稠倒入小半碗水淀粉勾芡,加入少量鸡精就可以了!9、满满的胶原蛋白,一定要多啃两块。

    不放。猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

    要放油。猪脚本身除了皮就是筋骨不出油,放油起到的作用是不沾锅,二可以使猪脚颜色好看。

    三可以使猪脚更好吃。但放油不要放多,适量而止。

    不需要。红烧猪脚不需要放油。猪脚本身就是很油的。在烹调红烧猪肉的时候,加上蚝油,盐,生抽,老抽,大蒜,生姜,辣酱炖二十分钟就可以了。

    猪蹄本来就有油,所以一定要少放油,少油就不会油腻了。喜欢深色的朋友可以适当加点老抽,喜欢浅色的可以不加,因为刚开始的冰糖就是起上色作用,而且提鲜。辣椒也可以根据自己喜好放。

    我是高压锅做的,所以啤酒用的少,要用锅炖就得延长时间,多加水,水一定的末过猪蹄,并且小火慢炖。放啤酒就不会腥,不会腻,而且因为本人不喜欢料酒的味道。个人觉得炖猪蹄高压锅炖的好吃,速度快,还Q弹软糯,好吃。

    需要的,因为猪油可以让煮焦过油爆香,然后再焖出来的猪脚是非常香的,所以你可以放油去红烧,非常的不错,吃起来也是比较好吃的

    需要

    虽然猪脚本身油脂旺盛,但红烧时还是需要放一些油进行煸炒,才会达到红烧的效果。

    希望我的回答对你有所帮助,谢谢。

  • 瓦系桂花·Lee
    瓦系桂花·Lee

    将猪蹄去毛洗净,切成小块,冷水下锅,锅中加入料酒,葱段,姜片,开火烧至沸腾三分钟后,捞出用自来水冲洗干净,起锅烧油,油温七成下入蒜末,姜末爆香,下猪蹄翻炒五分钟,加蚝油,鸡精,盐,生抽,老抽,13香,胡椒粉,花椒油翻炒,开两瓶啤酒倒入锅中,再加点开水水要没过猪蹄,加盖中小火焖制一小时后收汁起锅食用。