香煎鹅肝怎么做好吃

64人浏览 2024-05-26 04:31:31

6个回答

  • 知足者常乐
    知足者常乐
    最佳回答

    要做好吃的香煎鹅肝,以下是一些详细的步骤:

    1. 准备鹅肝:选择新鲜的鹅肝,去除所有血管和膜。将鹅肝放入盐水中浸泡一段时间,然后用清水冲洗干净,晾干备用。

    2. 腌制鹅肝:将鹅肝放入一个容器中,撒上少量盐和胡椒粉,轻轻按摩使其均匀分布在鹅肝上。然后注入一些白兰地或其他适合的酒类,腌制15-20分钟,让鹅肝吸收香气。

    3. 加热平底锅:将平底锅放在中高火上加热,加入一些植物油,如橄榄油或黄油,待油热后将鹅肝放入锅中。

    4. 煎鹅肝:每一面煎约1-2分钟,直到鹅肝表面呈金黄色。注意不要过度煎炸,以免鹅肝过干。

    5. 调味品:将鹅肝煎好后,用盐和胡椒粉轻轻撒在鹅肝上,这样可以提升味道。

    6. 烹饪酱汁:在锅中加入少许酱汁,如葡萄酒、红酒或白兰地等,加热煮沸。然后混合一些融化的牛油,搅拌均匀。

    7. 上菜:将煎好的鹅肝放在盘子上,淋上酱汁。可以搭配蔬菜或薄脆面包一起享用。

    温馨提示:香煎鹅肝制作时需要注意不要过度烹饪,以保持鹅肝的鲜嫩口感。鹅肝与白兰地等酒类的搭配是常见的口味组合,但如对酒精过敏或不能饮酒的人士应避免使用酒类腌制。

  • 喃呓
    喃呓

    香煎鹅肝排的做法:材料:鹅肝,盐,面粉,红酒,苹果,糖,葡萄汁,柠檬汁做法:

    1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。

    2.再取出扑上面粉。

    3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。

    4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁(用搅拌机打汁)。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。

  • 胡闹的热风
    胡闹的热风

    1.通常情况下不同厚度的鹅肝,不同大小的鹅肝以及不同样式的鹅肝在制作的过程中所需要的时间都是不一定的,而且大家在制作鹅肝的时候,一定会发现我们自己家中的锅会分为大火中火和小火,而利用不同的火候去煮鹅肝的时间也是不同的,不过一般情况下,在中火的状况下煮鹅肝大概25分钟左右就肯定成熟了。2.我们无法给大家一个非常明确的煮鹅肝所需要用到的时间,但是大家可以根据自己的经验去观察锅中的鹅肝是不是已经煮熟了,我们可以发现我们在家中制作一些肉类食材的时候,也是不知道这些肉类食材具体要制作多长时间的,但是我们可以在感觉肉的颜色已经发生改变之后去尝试一下肉的硬度,那么鹅肝也是如此。3.鹅肝在锅中煮的过程中也会逐渐发生变色的状况,如果大家发现锅中的鹅肝的颜色看起来已经成熟了,那么这个时候可以用筷子去戳一下鹅肝,如果果然发现非常简单的就将鹅肝戳透了,那么就证明锅中的鹅肝的确已经熟了,而大家就可以根据第1次的制作来记住煮鹅肝所用到的时间。

    判断煎鹅肝是否熟了,下面来看看做法,步骤就会找到答案:

    香煎鹅肝的做法步骤

    步骤 1

    平底锅小火预热,无需放油,放入面包片和苹果片,煎至微微焦黄,入碟摆盘。

    步骤 2

    速冻肥肝无需解冻,直接放入平底锅中小火煎制,两分钟左右翻另一面,继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整,最长不要超过六分钟,煎老了就不好吃啦。

    煎至两面焦黄即可取出,用厨房纸巾吸去多余油分,装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒,蓝莓酱装饰,完成!

    营养价值:

    鹅肥肝含脂肪40%—60%,相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是饱和脂肪酸。

    另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸,含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。

    鹅肝属于高胆固醇食品,并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量。

    鹅肝煮出来之后的颜色一般为灰褐色,并不会有其他颜色,若是鹅肝煮熟是黑色的,那么这样的鹅肝多半已经变质了,并不是新鲜的了,是不建议继续食用的,以免其中的细菌,进而刺激胃肠功能,引起腹泻、腹痛等不适情况,一般建议鹅肝做好后2小时内食用完,这时的营养和口感都是比较上乘的。

    煎鹅肝可以通过鹅肝颜色的变化来判断是否熟

    用小刀切一下看看里面还有没有雪

  • 志成教练
    志成教练

    用料

    喜马拉雅粉盐(或者海盐)少许;鹅肝1块

    方法步骤:

    1、鹅肝,我的这个大约1.5厘米厚,无需解冻。同时请预热烤箱至100度。

    2、撒上粉盐或者海盐,我只撒了单面

    3、平底锅烧热,很热,不要放油!直接将冰冻鹅肝放下去,可能有一些烟,不要紧的。两边各1分钟,颜色应该有点金黄,这个很重要,可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。

    4、然后放在锡纸上放入预热好的烤箱,7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。

    5、烤的过程中也会出油。

    6、如果只吃鹅肝,夹出来以后可以加上意大利醋吃。

    冰冻已熟的鹅肝,不管是准备做哪一种做法,解冻以后都要进行加热,有的是放在酒店的蒸车里,高温蒸5到8分钟,有的是放入开水中煮三到五分钟,必须热透,能充分杀死细菌和微生物,也保持鹅肝内外一致的口感,一般的做法都是加热好了以后,装入凉菜盘中,直接食用,有的还配上一些蘸汁。

    香煎鹅肝。

    锅里的油烧到6成热的时候,可以将切成片的鹅肝放入到锅里面,用小火煎到两面金黄,时间控制在5分钟左右,煎好之后配上梨子或者是蜜糖就可以食用。2、烧鹅肝。鹅肝清洗干净,切成3~4厘米左右的小方块,加入淀粉和一些食用盐,搅拌均匀,放入到锅里面烫熟。

    制作方法:将鹅肝自然解冻。用清水冲一下,将鹅肝切片,注意:切鹅肝的刀要湿水,这样可防粘,将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下,再放入盐、香料等一起拌,腌渍片刻。注意:鹅肝特嫩,要细心呵护。

    然后沥干鹅肝片多余汁水,放置在干毛巾上,有利于吸收鹅肝的水份。

    烧半锅水,放几片姜片,用65度水温将鹅肝煮熟捞出定型。

    再将鸡汤烧开调味加入鱼胶粉放置15分钟备用,取长形盘底下到入一层鸡汤放凉,再铺上鹅肝,然后上面再到入鸡汤放凉即可改刀。

  • 皮囊
    皮囊

    用料 鹅肝 盐 面粉 红酒 苹果 糖 葡萄汁 柠檬汁 香煎鹅肝的做法

    1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。

    2.再取出扑上面粉。

    3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。

    4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁(用搅拌机打汁)。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。

  • 粥可温
    粥可温

    1,蔬菜洗好备用,可以用胡萝卜、西兰花、草菇。2,把蔬菜抄水煮熟。3,同时吐司可以烤起来了。4,鹅肝吸干水分备用。5,锅内不用放油,小火煎,一面煎2分钟后再翻面。6,鹅肝快熟的时候放入苹果。7,盛出鹅肝和苹果,放入蔬菜煎。8,吐司切半准备好。9放入苹果、鹅肝、蔬菜、三色堇,淋上底油。

    主料:鹅肝500克配料:红辣椒100克,调料:辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克,制作方法1.鹅肝洗净,剔除筋和胆汁污染部分,入沸水锅焯水,除去血污和异味。2.红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。3.炒锅上火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去不用,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。4.食用时,捞出鹅肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。

    香煎鹅肝。做法步骤如下。喜马拉雅粉盐(或者海盐)少许;鹅肝1块

    做法

    鹅肝,我的这个大约1.5厘米厚,无需解冻。同时请预热烤箱至100度。撒上粉盐或者海盐,我只撒了单面平底锅烧热,很热,不要放油!直接将冰冻鹅肝放下去,可能有一些烟,不要紧的。两边各1分钟,颜色应该有点金黄,这个很重要,可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。然后放在锡纸上放入预热好的烤箱,7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。烤的过程中也会出油。如果只吃鹅肝,夹出来以后可以加上意大利醋吃。

    主料鹅肝酱(250克)

    辅料腐皮(适量),鱼胶粉(适量),高粱酒(适量)

    厨具煮锅、炒锅

    步骤

    1、准备好鹅肝酱等材料和配料。

    2、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱,然后放冰箱待用。

    3、用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。

    4、将腐皮煎炸至金黄,装盘。

    5、将腐皮煎炸至金黄,装盘。

    6、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。

    7、在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。

    8、最后往成品中淋入调味汁就行了。

    菜谱简介香醉鹅肝配蚝油香醋汁,一道搭配很特别的菜。用中式的调味料,搭配西餐的食材,出来的效果令人意外。 这道菜的材料很关键,最好是能买到法国的正宗鹅肝酱,价钱方面就贵很多了。如果没有,用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可,美味靠自己打造。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味。

    操作方法

    1、新鲜鹅肝洗净,切成厚厚的片状,备用

    2、我们在鹅肝上均匀的撒些盐,芝士,胡椒粉,花椒面

    3、然后在烤架上抹些橄榄油,加热,然后将鹅肝放在上面烤熟,火候自己把握,毕竟每个人的口味不同

    4、然后我们在盘子上放些辣椒酱,葱姜蒜末,将烤好的鹅肝放在上面,吃的时候沾一些酱料即可,很好吃的哦