怎样烧酸辣白菜

37人浏览 2024-05-18 18:09:43

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  • 发尾都羞怯
    发尾都羞怯
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    烧酸辣白菜是一道以白菜为主要材料的传统川菜。下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 白菜心:1颗

    - 干辣椒:适量

    - 青蒜:适量

    - 姜蒜末:适量

    - 料酒:适量

    - 醋:适量

    - 酱油:适量

    - 糖:适量

    - 盐:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将白菜心洗净后切成段状,青蒜切成段,干辣椒剪成小段备用。

    2. 取一锅热水,加入适量的盐和料酒,将白菜心焯水至断生,捞出控水备用。

    3. 锅中热油,加入剪好的干辣椒,用小火炒出香味后加入姜蒜末炒香。

    4. 加入适量的糖,炒至糖溶化后加入适量的醋,继续翻炒均匀。

    5. 加入适量的酱油,继续炒匀。

    6. 将焯水后的白菜心加入锅中,用中火翻炒均匀,使酸辣味均匀渗入白菜心,炒至白菜心稍微变软即可。

    7. 最后加入青蒜段,继续炒匀即可。

    烧酸辣白菜的口感酸辣开胃,适合搭配米饭或面食一起食用。可以根据个人口味调整酸辣的程度,增加或减少辣椒和醋的用量。

  • 石头剪子布
    石头剪子布

    1. 大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。2. 切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以。3. 取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。4. 备齐调味料,我把柠檬换成酸芒果,刚好家里有酸芒果,酸的不要不要的,也没有合适的吃法,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。5. 水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。6. 大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。7. 所有的水果切成小块,入料理机榨成果酱。8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,自己尝一下,也不要太甜,备好的蒜泥和姜末。9. 将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀,辣椒面我只用了10g,来自云南的辣椒面太辣了,北方人不能吃辣,辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。10. 搅拌均匀。11. 腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,我去掉了一半,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料。12. 用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。13. 一棵白菜,腌制后装了满满的一盒还剩这一碗,足够吃一两周了

    1、原料:黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两。

    2、白菜4-5片,最好用中间部分,大又嫩。

    3、2勺香醋一勺酱油,一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段,花椒一小把

    。4、锅里烧水,放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分,切成段,放入大碗中。倒入调好的汁,拌匀。

    5、码入盘中。锅里倒入虾油,小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可

    材料:大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)酸辣汁:山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)调料:油(3汤匙)1、大白菜洗净,切成块状。2、干辣椒切成圈,蒜头剁成末备用。3、取一空碗,加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀,做成酸辣汁。4、烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。5、倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水。6、淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅

    准备食材:大白菜6棵,辣椒面500克,糯米粉160克,生姜3大块,大蒜3个,小葱10根,食盐适量,白砂糖适量制作方法:

    1,把大白菜清洗干净,对半砍开,或者再切小一点会比较好腌制。沥干水分后每一层叶子上都撒上食盐,食盐可以少加一点,控制腌制好味道刚好可以就行了。把所有放了食盐的大白菜全部放进箩筐中,用大石头压一个晚上,压出大白菜中的水分。

    2,第二天把石头搬开,把大白菜取出,像扭衣服那样扭干一下叶子中的水分。

    3,锅中放半砂锅清水,烧开,放入糯米粉,不断搅拌,调成糊状。

    4,待面糊冷却,这时我们把生姜和小葱洗干净,大蒜去衣,把大蒜底端的脏物切掉,接着把大蒜和生姜切成末。香葱切段,把姜蒜末和葱段全部加到面糊中,放入适量的食盐和白砂糖,搅拌至融化。

    5,把辣椒面糊状全部涂到大白菜上,均匀涂抹,然后放入坛子中,盖上盖子,密封发酵一周——2周时间。没有坛子的可以加入食用塑料盒中发酵,只要能密封就行啦。放在常温下,避免热晒高温即可。

    6,一周后,如果辣白菜已经有酸味了就证明发酵成功了,如果还没有酸味,可以多腌制几天再食用。吃腻了大鱼大肉再来点酸菜解腻,特别好!开胃下饭解油腻!酸辣爽脆超好吃。

  • 晓看红湿处丶
    晓看红湿处丶

    食材

    白菜一棵干辣椒,青椒适量葱,麻椒,生抽,耗油,醋,盐适

    步骤

    1把买来的大白菜,洗干净切块

    2锅中下油,加入青椒,干辣椒,麻椒,大火翻炒出香味

    3下入白菜,大火炒至白菜变软

    4加入生抽,耗油,等翻炒至变软烂

    5临出锅前,加入米醋,翻炒均匀即可出锅

  • 火讶令剑咏拢瓶
    火讶令剑咏拢瓶

    锅中油热至七八成,倒入八角花椒及干辣角爆出香味,倒入2cm的白菜块,大火快速炒至变形,速加入酱油生抽醋搅拌均匀,再加入食盐味精拌勻即成。

    1.我们准备一棵白菜切掉根茎,把白菜叶一片一片的掰下来,放入清水中多清洗两遍洗干净。

    2.然后把白菜叶和白菜帮分开,白菜叶切成大块,白菜帮斜刀切成薄片,分别盛放在盆中备用。

    生姜拍散切成末,大葱破开切成葱花。

    3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热以后,把葱花和姜末放入锅中,再加入几粒干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,先倒入白菜帮进行煸炒,把白菜帮里面的水分炒出来,这样白菜帮吃着更加脆爽。

    4.大约炒1分钟,白菜帮炒至8成熟时,把白菜叶倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡精2克,开大火快速爆炒30秒钟,白菜塌软以后,倒入陈醋10克,翻炒均匀后即可出锅。

    做法如下,白菜 300g. 清洗干净。片薄切成大片儿。

    锅热放油,放入葱姜片儿,还有粉碎的干辣椒片儿。

    炒出香味儿后再倒入白菜片儿快速翻炒。加入五香粉,并倒入香葱。三勺儿。多前加入海鲜酱油,食用盐翻炒片刻即可。

    1.将白菜洗净,切成丝状备用。2.加入适量的油,待热后放入姜末和蒜末煸炒,加入白菜丝翻炒至变软。3.加入适量的醋、盐、糖、鸡精、辣椒粉和生抽,继续翻炒均匀。4.最后撒些香菜末即可出锅。酸辣白菜口感清爽,酸辣可口,适合搭配米饭食用,也可当成小吃直接食用

    做法

    1:白菜洗净,用刀拍拍切片。大葱切段、大蒜切片。

    2:锅内烧油,下入葱段、蒜片、朝天椒搅几秒,加入3勺细辣椒面、3勺粗辣椒面炒出香味。倒入切好的白菜,翻炒几下,再加入2勺半盐、1勺味精、1勺鸡精、1勺白糖、适量红醋(注:以能闻到酸味为准)中火翻炒至熟。

    3:出锅盛盘即可。一盘酸辣爽口的酸辣白菜就做好了。

    - 将白菜撕成适当大小的片备用。

    - 制作酸辣汁:在碗中加入适量的白醋、辣椒油、生抽、糖和盐,调匀备用。

    - 将撕好的白菜放入开水中焯水约1分钟,捞出沥干水分。

    - 将焯水后的白菜放入碗中,加入酸辣汁,拌匀即可食用。

  • 在在
    在在

    1、食材准备:酸白菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角;2、白菜洗净先把白菜帮斜着切片备用;3、再把白菜叶子切片备用(两个分开装)、蒜切片、葱切末备用;4、热锅烧油至6成热加入适量花椒、一个八角爆香;5、在依次加入蒜片、葱花爆香;6、先加入白菜帮翻炒至半熟;7、加入适量盐、陈醋、生抽、糖、翻炒均匀后加入白菜叶翻炒;8、继续翻炒至菜叶变软即可;9、出锅装盘,这道美味可口的酸辣白菜就做好了

    1/9 白菜帮切小长片洗净备用

    2/9 葱姜切碎。胡萝卜切条

    3/9 锅内放油加热

    4/9 姜葱爆香

    5/9 放入白菜翻炒

    6/9 放入胡萝卜翻炒

    7/9 加入辣椒油和醋快速翻炒

    8/9 加入五香面,盐和味极鲜快速翻炒

    9/9 出锅加芝麻香油调味

    材料白菜梆3片,干辣椒6根,白糖1汤匙15克,盐1/2茶匙3克,米醋3汤匙45ml,生抽1汤匙15ml,大葱5片,香油2滴做法1、白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片。2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。3、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。4、待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。5、调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

    食材用料酸白菜半颗,花椒5粒,大料2瓣,油3勺,盐适量,鸡精适量,辣椒5段,葱半根,生抽2勺做法步骤:1、酸白菜用清水泡2分钟后捞出备用2、准备辅料3、锅中放油,油热加辅料炒香4、加入酸菜炒5、放鸡精6、放生抽7、加蒜炒1分钟即可

    1· 蒜剥皮切片,不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。

    2· 一般的汤勺即可。我是一人吃,如果白菜多,可以量同比增加。

    两勺陈醋一勺生抽;半勺糖;半勺淀粉。

    一勺盐

    3· 白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块,可以用刀面拍一下,便于进味。菜叶撕成片待用。

    4· 热锅加油,油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝,没有生味即可。

    5· 加入撕好的菜叶,略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟,汤汁收好即可。

  • 叶风眠
    叶风眠

    食材清单:大白菜一颗,香醋一勺,生抽一勺,老抽一勺,盐一勺,糖一勺,淀粉一勺,干辣椒六个,蒜末四瓣

    步骤1:准备大白菜一颗,扒去老叶,把白菜叶一片一片的掰下,清洗干净

    2、把白菜用手撕成大片,把白菜帮和菜叶子分开,取一个碗,再调一个料汁,往碗内倒入一勺香醋,一勺生抽,半勺老抽,一勺盐,一勺糖,一勺淀粉,加上少许水,把它搅拌均匀,放在旁边备用。

    3、起锅倒入适量的油,将油烧至七成热,下入辣椒和蒜末,炒出香味后先放入包菜帮翻炒,等白菜帮炒的变软之后再放入洗净的白菜叶,快速翻炒,直到白菜都完全变软。

    4、倒入调好的料汁,大火翻炒均匀至汤汁粘稠就可以出锅了。

    酸辣白菜完成

    第1步、白菜洗净,取白菜帮部分从中间分两半,取一半用刀从45度方向片成片。

    第2步、叶子切块,白菜帮和叶分开切好。

    第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗,倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

    第4步、锅中倒油,放入花椒粒小火炸至棕红色,捞出花椒粒弃之不用。

    第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

    第6步、转大火,先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

    第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

    第8步、倒入调好的料汁。

    第9步、翻炒至汤汁粘稠。

    第10步、出锅装盘。

    1、 准备10斤大白菜,将其洗干净后每颗切成均匀的4块。然后准备一个大容器,在容器中放入适量的清水并撒入盐,将切好的白菜放进去腌制10小时左右。2、 待大白菜腌制好后,捞出来清洗干净后(可是尝一口,味道太咸就多冲洗几遍),将其放在镂空的篮子里,或是放在架子上晾干水分。3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。先在锅中烧适量的清水,待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌,用小火熬煮好后,盛放在容器中等它自然凉。将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状,然后将其放入榨汁机中榨成汁。然后将白萝卜切成丝状,将葱切成段状放入容器中,将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去,再加入适量的白糖、辣椒面拌匀,辣酱就制作完成了!4,戴上手套,将辣酱均匀抹在白菜上面,口味重的朋友就抹多一点,然后将辣白菜放进容器中,存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。

    1. 准备好所有主、配料,先把菜叶像这样切下来。

    2. 所有的菜叶切块,菜帮从中间切一刀。

    3. 将刀斜角45度把白菜片成片,依次把菜帮切好 。

    4. 切好的白菜装盘备用,干红椒用剪子剪成小块,大葱、蒜切片装盘;将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里,加少量水调匀备用 。

    5. 炒锅加热倒入葵花籽油,油热放入干红椒爆香,加入葱花煸炒出香味,倒入白菜帮大火翻炒 。

    6. 白菜炒至变色变软后,加入菜叶继续翻炒,炒至白菜八成熟 。

    7. 放入调好的料汁翻炒入味,最后放水淀粉翻炒收汁,酸辣白菜做好