怎么吃清蒸大闸蟹

171人浏览 2024-05-25 06:30:00

6个回答

  • 涛哥
    涛哥
    最佳回答

    清蒸大闸蟹是一道传统的烹饪方法,可以保留蟹肉的原汁原味,下面是怎么吃清蒸大闸蟹的详细步骤:

    1. 准备材料:新鲜的大闸蟹、姜丝、蒸鱼豉油、蒸鱼豉油菜籽油、蒸鱼豉油姜油、葱花、香菜等。

    2. 大闸蟹的处理:先将大闸蟹用刷子清洗干净,清洗时可用刷子刷掉蟹壳上的泥沙。然后用剪刀将蟹腿上的膜剪开,将蟹腿与身体分开,以便更好地蒸熟。

    3. 腌制蟹身:将大闸蟹身体两侧的蟹膏用勺子挖出,放入碗中备用。然后在蟹身两侧的蟹壳上刷上蒸鱼豉油,将腌制好的蟹身置于蒸盘上。

    4. 蒸熟:将蒸盘放入蒸锅中,加盖,用中小火蒸约8-10分钟。蟹壳变成橘红色,蟹肉变白并且完全熟透时即可。

    5. 处理蟹膏:将蒸制蟹的汁水倒入碗中,和之前取下的蟹膏混合搅拌均匀。根据个人口味加入适量的葱花、姜丝、香菜等进行调味。

    6. 蘸食:将蒸熟的大闸蟹放在盘中,用小锤子敲开蟹壳,将蟹膏倒入蟹壳中,然后用勺子将调好的蟹膏汁倒入蟹壳中,轻轻搅拌均匀。然后即可用蟹腿夹取蟹肉,蘸上调好的蟹膏汁食用。

    以上就是清蒸大闸蟹的详细步骤,希望能对您有所帮助。

  • 喋喋以喋以喋喋
    喋喋以喋以喋喋

    做法步骤:第1步、新鲜螃蟹两只。第2步、把绳子解开,放清水让螃蟹游动,用刷子把螃蟹全身刷干净。第3步、绳子也洗干净,继续把螃蟹绑好固定,底部垫姜丝,滴几滴料酒,螃蟹翻过来装盘。第4步、先煮沸水,上锅蒸十分钟。第5步、准备少许蒜泥,姜丝,酱油调味,还可以加适量辣椒。第6步、成品

    用料

    螃蟹几只,姜1块,料酒10毫升,酱油10毫升,醋10毫升,香油10毫升步骤 1,螃蟹清洗干净。步骤 2,多切一些姜片备用。步骤 3,蒸锅里放水,水里加入几片姜,再倒一些料酒,约10毫升左右,用于去腥。步骤 4,蒸锅水开上汽后,放入螃蟹,再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上,这样蒸的时候汁水会留在壳里。步骤 5,姜切碎,加入酱油醋香油,调成蘸汁。步骤 6,大火蒸约十五分钟,就可以装盘开吃啦

  • 春末经年
    春末经年

    准备食材:

    螃蟹,花椒粒,大蒜,鲜姜,黄酒,陈醋

    第一步:

    先把螃蟹绑好,这样清洗的时候会很方便,也不会被螃蟹划伤了手,还可以固定蟹腿,让它能够老老实实的待着,不能乱跑,记得第一次蒸螃蟹的时候,上锅的时候数好的是5只,等到蒸出来一看成4只了,不知道什么时候跑了一只。

    第二步:清洗

    把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时,然后用小刷子将螃蟹刷洗干净,特别是腹部,这个地方容易粘带着脏东西。

    第三步:

    上锅蒸

    锅中放入冷水,水量要放多一点,加几粒花椒,蒸屉上摆几片姜片,把螃蟹背部朝下倒置在姜片上(这个很关键),再给螃蟹淋些黄酒,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右就可以了。

    第四步:上桌开吃

    待螃蟹蒸这时候我们再来给螃蟹松绑,解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃,味道简直不要太好吃,真的是鲜美。

    食材准备:螃蟹、生姜、陈醋、香菜、酱油、香油、料酒1、用刷子将螃蟹刷洗干净2、锅中倒水加入适量食用油及料酒,放蒸笼将螃蟹放在里面水开蒸10分钟3、蒸螃蟹的时间里制作蘸料,将生姜切丝放入碗中加入陈醋、酱油、香油搅拌均匀,将香菜切末后蘸料中撒上香菜末即可4、取出蒸好的螃蟹蘸料食用即可,清蒸螃蟹就做好了

  • 冬菇
    冬菇

    主料: 螃蟹1000克。辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。步骤1.将螃蟹用清水流净,放在盛器里。2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用。3.将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

    1、用剪刀将螃蟹的十只脚全部剪下。

    2、用手拿着蟹身,掰开蟹的头盖。

    3、用手翻到蟹的另一边,用手把螃蟹的蟹脐掰掉。

    4、拿起蟹盖,去掉蟹盖里面的蟹心,用勺子取蟹盖中的蟹黄,蘸上醋就可以食用了。

    5、吃掉蟹身就可以吃蟹腿了,可以用剪刀把蟹腿壳剪开,用牙签挑取出蟹腿上的肉吃掉。

    6、吃掉蟹腿就剩下蟹剪了,蟹剪按关节可以用手掰成三段,用剪刀把蟹壳剪开,吃掉就可以了。

    清蒸螃蟹,沪菜。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

  • 冬菇
    冬菇

    1 将螃蟹洗净上锅,锅内放适量水(可倒些老酒去去螃蟹的寒),蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。

    2 调制酱料。

    姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入大匙酱油,再加适量的玫瑰醋。

    3 开吃。将螃蟹用刀对半切开,去掉里面的腮,沾酱料开吃。

    1、用剪刀将螃蟹的十只脚全部剪下。

    2、用手拿着蟹身,掰开蟹的头盖。

    3、用手翻到蟹的另一边,用手把螃蟹的蟹脐掰掉。

    4、拿起蟹盖,去掉蟹盖里面的蟹心,用勺子取蟹盖中的蟹黄,蘸上醋就可以食用了。

    5、吃掉蟹身就可以吃蟹腿了,可以用剪刀把蟹腿壳剪开,用牙签挑取出蟹腿上的肉吃掉。

    6、吃掉蟹腿就剩下蟹剪了,蟹剪按关节可以用手掰成三段,用剪刀把蟹壳剪开,吃掉就可以了。

  • 咸小鱼
    咸小鱼

    1、蒸大闸蟹前,先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物

    提示:蒸前用绳子将大闸蟹脚绑住,防止蒸的过程中大闸蟹脚脱落

    若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。

    2、锅底放适量水,放上蒸屉,大闸蟹背朝下同时放上紫苏叶,蒸10—15分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口感

    提示:紫苏叶具有祛除腥味作用,能保持螃蟹的味道鲜美。

    3、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

    提示:蟹性寒,须加姜醋才可食用

    小贴士:

    清蒸大闸蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏大闸蟹的美味。如果是个头比较大的大闸蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭。

    原料

    螃蟹 (200g)

    蒜蓉 50g

    生抽 15g

    葱丝 15g步骤1/螃蟹改刀

    泡好的粉丝铺在盘子里面,把螃蟹的两只大钳子取下来,然后用刀拍扁下比较好入味。

    步骤2/锅中放蒜蓉

    螃蟹对半切开,摆放到粉丝上面,锅中加入适量的油,油热后放入切好的蒜蓉。步骤3/加入适量盐

    翻炒均匀后加入适量的盐,然后淋在螃蟹上面,再来把螃蟹的壳盖上去。

    步骤4/蒸10分钟

    水开上锅蒸10分钟,时间到后取出撒上少许葱丝,再淋上适量生抽就可以了。

    步骤7、美味又好吃的清蒸螃蟹完成开吃了。