肠粉真的是肠做的吗

181人浏览 2024-05-20 16:44:44

6个回答

  • 溯亡荤秒克苇泼
    溯亡荤秒克苇泼
    最佳回答

    肠粉的原材料确实包括猪肠,但它并不是完全由肠制成的。

    肠粉是一道传统的广东小吃,主要由石粉(即米浆)制成。制作肠粉时,首先将米浆倒入加热的蒸锅中,用火蒸熟,待成型后取出,变成了一层薄而柔软的米皮。然后在米皮上涂上一层油,再放入切成长条的猪肠或虾仁等馅料,根据个人口味添加其他配料,如豆沙、鲜肉等。最后将米皮卷起,切成段状,用特制的酱料和花生粉进行调味。

    虽然肠粉的名字中有“肠”字,但其实它的名称是源于形状与猪肠类似,而非真的使用猪肠制成。所以可以说肠粉并不是由肠直接制成的,而是以米浆和馅料为主要原料制作而成的一种传统食品。

  • 郝大妞
    郝大妞

    广东美食肠粉与猪大肠没有一点关系。它是一款东莞人都熟悉的早餐食品。它是一种形似猪肠的米制品,猪肠粉其实是一种无馅料的粉,因其形状外表像猪肠才得名的。猪肠粉的蒸制与沙河粉相似,将米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,最后切成手指大小而成。猪肠粉吃起来滑嫩可口,受到不少食客的欢迎。肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃,其中以西关布拉肠最为出名,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同,潮汕肠粉馅料多配料多,传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯。又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄,不同于猪肠粉(形似猪肠) 。因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少皆宜,妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。

  • 风吹雪
    风吹雪

    广东肠粉的肠皮部分原材料以粘米粉为主,额外添加澄面、粟粉和生粉;肠馅部分则视个人口味而定,一般分为咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,首先准备材料:糯米粉,水,盐,生抽,耗油,玉米淀粉,澄粉,油,虾,元贞糖,生菜,准备好后姜粘米粉倒在盆里,倒入清水搅拌,放置大约2个小时,放入盐和油,生粉和澄粉搅拌成粉浆。肠粉是广州人的经典早点,因价廉和美味,最受大众喜爱的街坊美食之一,广东人更喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅,晶莹油亮,鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能,传统广州肠粉是用米磨浆,用扣布做底蒸至出来的名曰“布拉肠”的广式早餐(现在己荣升广州小吃了),广州肠粉的特点:软,滑,薄,烫有独特的米香味。制作的关键是:选米,泡米。将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。广东人吃肠粉一般原料就是用大米磨成的,但是现在可以在超市上买到面粉,这些面粉没有大米磨的好吃,大米磨虽然花时间但是比较嫩滑弄好香气扑鼻,如果自己做来吃最好用大米磨的。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸熟,所以叫“布拉”,这种肠粉浆大部分是使用粘米粉,再添加澄粉调制而成。抽屉式肠粉是使用抽屉式蒸笼蒸制,肠粉浆是使用现磨米浆制成。为了这肠粉更柔软有韧性不易断裂,又想出一个方法,用粘米做点饭加入粘米中一起磨成浆,比例10比1,10斤粘米配3斤米的米饭,这样一来这肠粉就更好吃了。

  • 柔情心扉
    柔情心扉

    粉肠与肠粉是根本两种不同的食物,粉肠是猪的小肠用来生啫煲或放姜丝香芹生炒,而肠粉是米浆放笼屉里蒸熟卷起来像大肠淋上豉油和咸菜椒圈即食。

    粉肠是中国广东和香港的一种食品。部份动物的吸收及储备营养的器官之内,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名。更进一步解释是猪的小肠,且是前段的小长,指的是胃接下来的这一段称做粉肠,而后段的小肠就叫做小肠。肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从五星级的高级酒店,到不起眼的食肆茶市,几乎都有供应。

    粉肠:猪的小肠,北方会用来爆炒,火锅,南方多数用来煮粉肠粥。

    肠粉:面粉制成品,有珍珠肠,布拉肠等等

    粉肠和肠粉是两种不同的食品。粉肠通常是一种腊肠,它由猪肉、淀粉、酱油、香料等原料制成,形状为圆柱形或椭圆形,表面有红色的薄膜,口感鲜嫩。

    肠粉是一种广东早点,以米浆为原料,经过蒸制而成。在蒸制过程中,米浆会倒入到长长的肠衣中,待蒸熟后,取出肠衣,就是肠粉了。通常肠粉和粉肠在口感和食用方式上也有很大的不同。

    肠粉是粉,主体是米制品,小吃,早餐。粉肠是肠,小肠,肠子中间有丰富的粉状物。一般猪粉肠会用于猪杂汤。

    粉粉肠是肠子的一段,吃起来有那个粉糯的感觉,所以叫粉肠,肠粉是广东的小吃,是把那个米粉皮卷成肠子的样子,所以叫肠粉。

  • 是阿涵啊
    是阿涵啊

    区别是做法不一样

    猪肠粉虽然同是米浆制作,但是却与肠粉不同,味淡的猪肠粉并无馅料,是由米浆卷成卷状然后切粒,每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状,配以不同风味的酱油而成。肠粉是广东的传统名小吃,正统的做法是用品质上好的大米淘洗干净,用清水泡至涨发,用石磨或机磨磨成鲜米浆,然后用绵布过滤,滤除渣粒,研磨得越细滑越好,滤好后,待米浆稍\"醒\",搅成浓稠细滑的米浆即可使用,将浆用勺舀入蒸布上,用赶浆棒把浆均匀的赶涂在蒸布上,放上瘦肉(叉烧、韭黄等)入高温蒸器蒸片刻即熟,然后拉住蒸布的两边角一抖一颤,再一滚一卷,就成为形似猪大肠的布拉肠粉,再浇上用香油、生抽、蚝油调制的味汁,就可得到软糯香滑,米甘馅鲜,汁味香美的广东肠粉。

    猪肠粉是猪的肠里面有很多粉的小肠!猪而肠粉是用米打成粉做熟了以后可以吃的时候外形做得像肠一样,两者的做法也不一样。

  • 大闷果
    大闷果

    没有,

    肠粉的主料包括红薯粉条200克,麻辣油10克,香葱10克,花生碎15克,香醋10克,盐适量。

    肠粉的辅料包括:花椒油10克,香肠一根,蒜末10克,蚝油5克,生抽10克,青菜50克。