手抓饼的面怎么和

99人浏览 2024-05-18 21:10:41

6个回答

  • 会吹汽笛的小猪
    会吹汽笛的小猪
    最佳回答

    手抓饼的面是由面粉、水和少许盐混合而成的。下面是制作手抓饼面的步骤:

    1. 首先准备面团所需的面粉。可以选择中筋面粉或者普通面粉,根据个人喜好和口感选择。

    2. 将面粉倒入一个大碗中,并在面粉中加入少许盐。盐的作用是提升面团的味道。

    3. 慢慢地加入适量的水,同时用手指或筷子搅拌面粉。加水的量应该逐渐增加,以免一次性加入过多水分。根据面粉吸水能力的不同,可能需要更多或更少的水。

    4. 搅拌面粉和水,直到形成一个湿润的面团。如果面团过于干燥,可以再加入少许水;如果过于湿润,可以加入适量的面粉。

    5. 将面团取出,并在桌面上进行揉面。揉面的目的是使面粉充分吸收水分,同时激发面筋的黏性和弹性。

    6. 揉面的方法可采用推拍揉的方式。将面团用手掌推开,然后用力拍打面团,将其折叠和压实。重复这个过程,直到面团光滑、柔软、有弹性。

    7. 揉面完成后,将面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,静置约30分钟让面团松弛。

    8. 面团经过松弛后就可以制作手抓饼了。取出适量的面团,用擀面杖将其擀成薄片。

    以上就是手抓饼的面的制作方法。每个人的口感和偏好不同,可以根据个人喜好调整配方中的比例和食材。

  • 大丰
    大丰

    1、首先我们把烙饼要用的面准备好,还有植物油,食盐。面粉放入玻璃碗里,把温水倒入面粉里,一边倒一边用筷子不停搅拌,面粉成棉絮状。2、揉成光滑的面团,表面刷一层植物油。这样做是为不让其中的水分蒸发,而使面团变干。3、覆盖保鲜膜,松弛1小时。4、松弛的时候,我们来制作油酥,60克植物油加烧至6—7成热后倒入40克面粉里,加少许盐,搅匀成油酥,放凉备用。5、松弛好的面团取出,稍微拉长,用切面刀均匀的切成小份。6、取一个面团,按扁用面杖擀成1毫米厚的面片,淋上油酥。薄薄一层,抹匀。7、用折扇子的方式叠起来,从一头卷起,成圆形。8、手掌按扁,擀成圆形的手抓饼生胚。把这样的生坏放在油纸上,再放入冰箱里第二天早晨直接放电饼铛加热就可以吃啦!9、电饼铛加热,刷上少许油,放入生胚,两面煎至金黄。

    在面粉里应该加起酥油后开始揉面,多揉几次,增加饼的酥性,面揉好后多醒面

  • 招财是只猪
    招财是只猪

    和面的时候用沸水,沿一边冲入面粉中,凉水沿着另外一边倒入面粉中,将面团揉光滑,多揉一会,然后醒面半小时左右,手抓饼的面就和好了。具体步骤如下:食材:面粉500g、沸水150g、凉水150g、黄油50g、玉米油20g、盐适量。

    1、沸水沿一边冲入面粉中,用筷子搅拌成絮状。

    2、凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中,搅拌成絮状,用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起,凉水要慢慢倒,视面粉的吸水情况调整水的用量。

    3、倒入20g玉米油,也可以放软化的黄油。

    4、将面团揉光滑,多揉一会,盖保鲜膜静置半个小时左右。

    5、将静置好的面团分成小份,每一份表面抹少许玉米油,手抓饼的面就和好了。

    注意事项:

    1、先用温水加上盐和鸡精揉成大雪花片的时候,再倒上了一些玉米油。

    2、和面时用沸水,这样吃起来饼会柔软

    手抓饼不用发面,和好面后盖上布或保鲜膜饧20分钟。

  • 风定袖
    风定袖

    1、和面。首先准备300g中筋面粉或高筋面粉,加入3g盐增加筋性,用160ml温水搅拌成絮状,揉成光滑的面团。2、然后搓成长条,分成均匀的面剂子,我一共分了7个。这次做得比较少,平时都要做二三十个,要多做的,可以按照同样的比例去做。3、再把每个小剂子揉成光溜溜的小面团,按扁,抹上一层食用油,放入盘中盖上保鲜膜,饧40分钟以上,不着急的饧上1到2个小时,效果会更好哦。4、快饧好的时候,我们准备一点油酥。2勺面粉,1勺五香粉,浇一点热油,调成可以流动的糊状,再加一点盐调味,不爱吃五香粉的,可以换成花椒粉、胡椒粉之类的,或者不放。油酥是手抓饼起酥起层的关键。因为要冷冻,所以我就没放葱花了,现做现吃的可以放点葱花。

    1· 温水和面,面水比1:0.65,醒面半小时。

    2· 醒好面取80克擀成薄饼,抹油酥。

    3· 卷起。

    4· 外面抹油,卷成醒面备用。

    5· 擀成饼, 平底锅,油温 7 成热 烙至两面金黄即可出锅。

    1、面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;2、然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;4、面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;6、将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;7、小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);8、一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将;9、第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。

  • 诚招优秀写手
    诚招优秀写手

    ①用水——一半冷水一半开水,和成半烫面,这样既有嚼劲,还非常柔软。②加盐——加盐可以增加面粉的筋度,死面饼更筋道。③加油——饼酥脆的关键就是油,用猪油比植物油好,味道更香,放凉后也不会发硬

    做死面饼,和面、擀胚、烙制都很关键。

    和面要加盐、加猪油,并用一半冷水一半开水和面。

    擀胚要抹油,并且多卷几次,卷得越多层次越多,口感越酥脆。

    烙制要热锅下胚,冷锅烙的时间长,饼流失的水分多,口感发硬,也不容易出层次

  • 兼zhi不咯
    兼zhi不咯

    1· 温水和面,面水比1:0.65,醒面半小时。2· 醒好面取80克擀成薄饼,抹油酥。3· 卷起。4· 外面抹油,卷成醒面备用。5· 擀成饼, 平底锅,油温 7 成热 烙至两面金黄即可出锅。

    1.面粉1000克、植物油200克、食用盐20克、五香粉10克、水420克、鸡蛋2个和熟的芝麻40克。

    2.取1000克面粉的三分之一,用开水将取出的面粉烫熟,把2个鸡蛋和10克食用盐加入到烫熟的面粉中。

    3.最重要的程序和面,和面的时候要逐渐加水,不可以一次把水加足量,把面粉放入盆里,在面粉中间扣一个小洞,把水缓慢加入的同时用手慢慢搅拌均匀。面团和成不粘手并且摸起来比较软就可以了。加鸡蛋是为了保证面的筋道,如果没有也可以不加。

    4.将和好的面醒发80,在醒发期间两次将面团揉到看起来表面光滑即可。

    5.再加入160克面粉,熟芝麻40克、五香粉10克和食用盐10克。

    6.将200克植物油放入锅中加热,可加入适量花椒提味,加热到冒烟即可,待凉后一点一点分次倒入和好面里。

    7.将发好的面团平均分成小面团,并撒上干淀粉,揉成表面光滑的圆形后擀成大概2mm厚度的均匀的面片。

    8.在面片上均匀的涂抹上酥油,一层放在一层上叠罗汉。

    9.将酥油面提起来,从一头开始边抻边卷起来。卷好的面团再醒发20分钟,便于成型。

    10.把面团擀成手抓饼的形状,就可以去完成手抓饼的烙饼了。

    (1)面粉放入容器之内,加水(冷热水),搅拌揉成面团,揉成表面光滑,用保鲜纸包好,饧(醒xing字音)置半个小时左右,然后把面团分份,分好份的面团擀成大薄片,刷上一层薄油,适量散一点盐,将面皮如折扇子

    (2)一般折成一个长条,将长条卷起来,卷到另一边成个圆饼步骤阅读4将卷好面团按扁,擀成厚度约2cm的面团,然后静置10分

    (3)然后平底锅放少量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面,(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小)煎好后,可以用2个擀面杖拍松,也可用铲子铲一下,根据自己需要。