烙饼用什么油最香

135人浏览 2024-05-25 07:01:30

6个回答

  • 夜莺大人
    夜莺大人
    最佳回答

    烙饼是一道非常受欢迎的传统中式面食。选择什么样的油来烙饼可以影响到饼的香气和口感。下面是几种常用的油品及其特点:

    1. 花生油:花生油是烙饼常用的油品,它具有浓郁的花生香味,能够为饼增添香气。花生油的耐高温性较好,适合高温烹饪,能够使饼煎炸后变得酥香。

    2. 麻油:麻油是由芝麻榨取的油,具有浓郁的芝麻香味。如果您喜欢芝麻的香甜味道,可以考虑在烙饼中加入少许麻油。麻油的独特香味比较浓郁,使用时要适量控制,以免盖过饼的原味。

    3. 食用油:食用油通常是指植物油,如大豆油、菜籽油等。这种油品在炒菜、烹调时使用较广泛,烙饼也可以使用。食用油相对比较轻淡,不会给烙饼添加太多风味,更能凸显面粉本身的原味。

    4. 牛油:牛油是一种黄油,它的醇香味道在西式烘焙中非常常见。一些人喜欢用牛油来烙饼,因为它可以为饼提供独特的奶香味道。牛油的融点较低,容易糊焦,烙饼时需要注意火候控制。

    烙饼最香的油品因个人口味而异。可以根据个人的喜好选择适合的油品,并注意使用适量,以保证饼的口感和香气。

  • 黑夜品鉴师?
    黑夜品鉴师?

    烙饼用植物油。制作方法:1.分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅, 水要用温热的水,不要一次把水全加完,要分次加,以免过多。搅成一个团时,盖上盖子醒面20分钟左右。2、20分钟后,用手将面揉成团,继续醒面20到30分钟。3、醒好后直接把面团放在案板上擀开,擀成一个薄片大概50厘米乘35厘米左右案板上要随时撒干面粉防粘。4、在面片上均匀的涂抹一层油,撒上2克盐和椒盐。5、将薄片沿边卷起,卷的时候不要卷的很规矩整齐,而是要用手提起面兜上气卷。6、卷好后用刀切成3份或4份。7、每份切口捏上按扁,稍微放置5分钟后,取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。8、擀面饼的同时把平锅上火预热,保持中火,放入饼坯。一分钟左右翻面,并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。9、烙饼时多翻动,大约三分钟饼就可以食用了。

  • 爱华
    爱华

    电饼铛烙饼的做法:

    备用食材:面粉100克,温水55克,食用油少许,酵母粉1.5克,五香粉少许;制作过程:第一步,碗中放入适量的温水,然后将准备好的酵母粉放入在用筷子搅拌至酵母粉化开,静置片刻,面粉放入和面盆中,分次少许倒入化好的酵母水,并且搅拌成絮状;第二步,然后用手将其揉成一个光滑的面团,在盛有面团的容器上覆盖一张保鲜膜,放在温暖的地方开始发酵,发酵的时间要长,在发酵面的过程中,香葱准备出适量,摘洗干净;第三步,控干其中的水分,将香葱切成葱花,放入在一个碗中,加上食盐和五香粉,然后炒锅中添上适量的食用油,烧热后浇在食盐和五香粉上面,搅拌均匀,即成五香葱油;第四步,这个时候,看到面团发酵至原来的两倍大时,移至在案板上,揉搓排气后,将其整理成圆饼状,然后再用擀面杖擀成薄薄的面皮,将之前做好的五香葱油均匀刷在面片上;第五步,然后将其卷起成面卷,然后再卷起来绕成团,静置松弛10分钟的时间,擀成饼状,电饼铛事先预热一会,然后刷上一层食用油,将饼放入其中开始烙,待一面定型后,在表面刷一层油翻面继续烙熟即可。

    小编其实烙饼的做法非常简单,而且还可以根据个人的口味适当做调整,五香葱油饼、椒盐饼亦或是葱花饼等等都可以,非常的随意,所以说学会烙饼的做法,想吃什么口味的都没有问题,而电饼铛是如今家家户户都有的做饭工具,所以说用电饼铛烙饼便成了很多人都会选择的一种方法,不过真正想要电饼铛烙得饼柔软好吃,还是需要掌握其中的技巧,这样饼的口感才会好,将用电饼铛烙饼的方法学会,以后想吃了随手就能做,再也不用去早餐店买了。

    烹饪小技巧:

    1、想要饼柔软,面一定要发酵好,而且注意最好是要全发面的,而不是半发面,否则口感还是会受到影响的,和好的面团放在温暖的地方发酵,可以帮助快速发酵成功;

    2、葱油可以根据个人的喜好做搭配,没有约束,注意要将饼擀得薄薄的,这样才可以刷葱油,卷起后注意,松弛10分钟的时间,再将其擀成饼,经过二次的醒发,饼的口感也会更加松软好吃;

    3、电饼铛烙饼的时候,先将电饼铛加热,然后放入饼,两面开始一起烙,待一面变色并且定型后,注意刷上一层油再翻面,烙好的饼轻轻抖动几下,饼皮会更加酥脆并且有层次感。

  • 广州租房阿文
    广州租房阿文

    用植物油。

    烙饼的方法步骤如下:

    所需原材料:

    1、主料:面粉650克、凉水430克。

    2、辅料:植物油、盐3克。

    第一步:将面粉放入盆中,加入凉水。第二步:然后将其揉成柔软的面团。第三步:蒙上保鲜膜醒40分钟。第四步:然后将面团分成均匀的两等份。第五步:擀成薄约3、4毫米的长方形大片,表面刷一层油,撒盐。第六步:从上向下卷成卷,一边卷一边抻,以使面皮更薄。第七步:将面卷从中间掐断,分别盘成圆饼,收尾压在一边卷一连抻,这样面皮会更薄。第八步:面卷坯擀成厚约7、8毫米厚的大圆饼。第九步:饼铛中倒少许油,烤热转中小火,将饼坯入锅中,直到两面金黄。第十步:成品图如下。

  • 南希
    南希

    什么油烙大饼香酥好吃?我个人觉得是菜籽油炸的香葱油烙大饼好吃。

    菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。

    1、人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

    2、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

    3、菜籽油富含维生素E,维E具有提高生育能力,预防流产,改善血液循环。

    4、菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E,能够软化血管、延缓衰老。菜籽油比较有油的香味,尤其是农村榨油坊炸出来的菜籽油,那个菜籽油的香味是很香的,带有农作物的香气,不像现在吃的色拉油,一点油的味道都没有。下面分享一个菜籽油烙大饼的方法。

    一、首先准备面粉适量。一半加热水,一半加凉水,搅拌成棉絮,然后下手去揉,揉成光滑的面团以后,将面团静置30分钟。这样揉出来的面团会很有韧性,很劲道。二、我们接下来准备榨油,准备一些大葱,切成段,现在这个天气冷了,还可以切一些生姜片在里面炸一下,起到驱寒气的作用。三、锅中倒一些菜籽油,油烧热了以后,将大葱和放进去,转小火慢慢的炸出来香味,再把大葱捞出来。炸的时候可以放适量的盐调味。

    四、将面团取出来,擀成面皮状,喜欢吃千层饼的可以将面皮卷起来按压,再擀成面皮,反复两次就得到了一张千层饼。加一些葱花在里面会更好吃。五、将电饼铛或者平底锅烧热,倒一些刚才炸好的葱油,烧热以后,将饼胚放进去,烙至两面金黄,就可以出锅吃了。

    用这个方法烙的大饼或者千层饼,香酥脆,凉了也不会硬,非常好吃。

  • 少女杀手
    少女杀手

    作为一个地道的北方人,对面食的热爱是无与伦比的似乎每一个北方人都有自己拿得出手的面食做法。对于面食的热爱,让小宁不断的学习研究,从此变成了热爱美食的厨娘一枚,今天小宁就分享一道小宁非常拿手且最常吃的面食——家常饼的做法。做饭其实非常简单,做的多了自然而然就会了,烙饼对于我也一样,就是一件熟能生巧的事情,想要做出暄软多层的,也是经过不断的尝试、研究。方子教给大家,没有什么技术活,只要抓住重点,都可以烙出外表酥脆,内里暄软的家常饼。【家常饼】面团食材:

    300克面粉,2克盐,220克水,20克胡麻油

    油酥食材:

    50克面粉,2克盐,60克胡麻油,

    制作方法:

    1、准备300克面粉,加2克盐增加筋性,搅拌均匀后,加入220克的常温水,搅成大面絮后,加入20克胡麻油,下手揉成一个面团。虽然加了油,可是面团还是非常的软,所以需要盖上盖子醒一下,让面筋自动形成。2、北方人烙饼,最常用的就是胡麻油,颜色金黄,味道浓郁,烙出来的饼金黄酥脆超级香。锅中倒入适量的胡麻油,开大火烧一下,把油烧到冒烟的程度,这样烙出的饼才没有生油的腥味。油可以一次性多烧一些,等到冒烟就可以关火晾凉备用了。3、下面来准备一个油酥,准备50克面粉,加入2克盐,等油烧到冒烟的时候,盛60克油趁热浇上去,搅拌均匀至可以连成一条线即可。4、下面看一下醒好的面,它的延展性变得非常好,而且不怎么粘手,只有这个状态的面团才能做出层次非常多,而且很柔软的饼。案板上撒上适量面粉,把醒好的面团转移到案板上,揉搓均匀后擀成一个长方形的大面片,然后把做好的油酥淋上去,用刮板整理均匀,为了层次更多,需要把面片一边抻拉,一边卷起来,让饼的层次尽量打开,卷成长条后,下成大小相同的剂子。5、然后把每一个剂子漏出来油酥的位置收起来,然后整理一下,整理成表面均匀的面团。6、理好的面团先不要直接用,用保鲜膜盖住,密封松弛10分钟,这样的饼更好擀开,做出来的饼也不容易发倔。7、10分钟后,把松弛好的面团擀成薄饼,电饼铛提前预热,锅底刷一层刚刚烧好的胡麻油,把饼放上去,表面再刷一层胡麻油锁水,盖上盖子,开大火烙40秒,烙到表面鼓泡,给它翻个面,表面再次刷油继续烙,烙到两面金黄,再翻一下面烙几秒钟即可。这样烙出的饼,层次就非常好打开了,外皮是焦黄酥脆的,里面却非常非常的软,因为全程都用的是胡麻油,所以饼香四溢,满屋飘香。随便拿一张饼,撕开就会看到丰富的层次,每一层都薄如纸,平时在早餐摊配羊汤也是用这样的家常饼。