熬爆炒腰花的做法放什么

166人浏览 2024-05-18 21:11:38

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  • ratind
    ratind
    最佳回答

    熬爆炒腰花是一道传统的川菜,下面是具体的步骤和所需材料:

    材料:

    - 猪腰花300克

    - 姜片适量

    - 蒜瓣适量

    - 干辣椒适量

    - 葱适量

    - 食用油适量

    - 料酒适量

    - 盐适量

    - 老抽适量

    - 生抽适量

    - 酱油适量

    - 鸡精适量

    - 水淀粉适量

    步骤:

    1. 准备好猪腰花,将其切成薄片或丝状备用。

    2. 将切好的腰花放入开水中焯水,焯水时加入一些料酒,煮至腰花变色后捞出沥干水分备用。

    3. 热锅凉油,倒入适量的食用油,烧至7成热时,放入蒜瓣和姜片炒香。

    4. 接着放入干辣椒翻炒出香味。

    5. 加入腰花炒熟,翻炒均匀。

    6. 加入适量的盐、老抽和生抽,炒匀上色。

    7. 最后加入一些酱油调味,继续翻炒均匀。

    8. 倒入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。

    9. 最后加入葱花和鸡精,炒匀即可出锅。

    以上就是熬爆炒腰花的详细做法。希望对您有帮助!

  • 楠爷
    楠爷

    食材猪腰一对、青椒两个、红椒一个、蒜苗两根、大葱一根、姜一块、蒜瓣四个、食用油适量、蚝油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、花椒20粒、料酒适量。做法1、猪腰切开,把中间白白的那些东西去掉,要去得一点不剩哦,然后把猪腰浸泡一小时,水里加入花椒和少许的料酒。2、泡好的猪腰,打刀花切好。3、我们烧一锅开水。水开了后把猪腰放到水里焯一下,一分钟左右捞出备用。4、我们来把配菜都切好。5、锅里放油烧到七成热,放入葱姜蒜瓣爆出香味。6、然后放入青红椒,翻炒一小会,接着放入焯过水的腰花翻炒。7、加入少许的蚝 油,持续翻炒,放入蒜苗,翻炒一分钟。8、烹入少许的生抽,调下色,然后关小火调入适量的盐和味精,其实基本不用加盐了,因为蚝油和生抽都是带有咸味的,但是还是尝一下,看需不需要调入,调好味后,翻炒几下,关火就可装盘了。

    材料猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6只,油10克,水淀粉10克做法1.腰子切开,把里面那些白色的筋络都用刀去掉,这是去掉腰子腥膻味道的基础。2.在腰子的表面切45度的斜刀法。3.再横切45度,切成十字花刀,变成好看的腰花。4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了,把切好的腰花用流动的水反复清洗,再放到水里浸泡半小时,泡出腰子里的血水,进一步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。5.腰花沥干水备用。6.把蒜苔切成小丁,所有配料调成一碗调味汁。7.锅里倒油,烧至五成热,倒入切成丁的野生泡椒爆香。8.倒入沥干水的腰花,旺火翻炒,这时腰花会出很多水,不要倒掉,就着水分继续大火翻煮两分钟左右。9.倒入调好的酱汁,大火翻煮一分钟,使酱汁紧紧锁住腰花,这是入味的过程。10.最后倒入蒜苔丁,翻炒至熟即可出锅。

  • 起什么名字啊
    起什么名字啊

    材料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺做法:1、猪腰花洗净2、片开,切除内膜,不然会很骚!3、清水清洗几遍,只到没有血水4、盐一勺,胡椒粉一勺,料酒两勺,芡粉一勺,水两勺,抓匀!腌制十分钟5、青红椒切块,和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生6、准备蒜末,姜末,葱段,洋葱切块7、准备料汁:盐一勺,糖一勺,老抽少许,生抽两勺,芡粉一勺,水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香,倒入料汁,倒入青红椒,腰花,爆炒十秒,加少许明油出锅。

    主料猪腰2个,泡发黑木耳适量,胡萝卜适量配料老抽1/2勺,香醋1/3勺,料酒1勺,水淀粉3勺,蒜片适量,小葱适量步骤1.猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。2.打麦穗花刀。3.打好花刀的腰子,切成菱形长条。4.打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。5.将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。6.将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。7.锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。8.将过油后的腰花控油待用。9.锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。10.锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。

    将猪腰清洗干净,去掉腰骚,压住腰子一半白色部位片进去,一定要把白色部位片干净。另外在腰子表面还有一层膜要去掉。

    将处理好的猪腰切成小块备用。

    将洋葱、木耳、青椒切成小块备用。

    热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。

    放入猪腰块煸炒,加入料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、味精等调味料,翻炒均匀。

    加入洋葱、木耳、青椒等蔬菜,继续翻炒。

    最后加入浓缩鸡汁,翻炒均匀。

    用淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

    注意事项:

    在选择猪腰时,应该选择白沙腰,避免腥臊味过重。

    炒制时火候要掌握好,不要过旺或过弱。

    可以根据个人口味适量调整调料的用量。

    爆炒腰花是一道很美味的川菜,口感香辣鲜香,做法如下:

    所需材料:

    1. 猪腰花:250克

    2. 干辣椒:适量

    3. 姜末:适量

    4. 蒜末:适量

    5. 葱姜末:适量

    6. 料酒:1汤匙

    7. 酱油:1汤匙

    8. 盐:适量

    9. 糖:适量

    10. 鸡精:适量

    11. 豆瓣酱:适量

    12. 花椒粉:适量

    13. 植物油:适量

    14. 白芝麻:适量

    步骤:

    1.将猪腰花切成长5厘米左右、宽2-3厘米的薄片,放入沸水中烫一下捞出凉水冲洗干净,备用。

    2.准备卤水。锅中倒入足量的水,加入葱姜末,料酒,酱油,盐等调料搅拌均匀,开火烧开后放入腰花片,焯水至腰花变色约4分钟,捞出控干水分备用。

    3.准备炒锅。热锅凉油,放入花椒粉、姜末、蒜末、豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。

    4.将焯好水的腰花片放入炒锅中,用大火急速煸炒,加入糖和鸡精调味,炒至猪腰花表面微微上色。

    5.加入适量水,小火焖煮5分钟,让腰花均匀吸收汁水,并且煮熟。

    6.最后加入葱姜末翻炒几下,加少量盐提味,加入白芝麻翻炒均匀后即可装盘食用。

    小贴士:

    1.焯水的过程可以多放一些食盐,这样猪腰花会更加嫩滑。

    2.如果可以接受辛辣,可以加一些更多的干辣椒和花椒粉,会让味道更浓郁。

    3.如果喜欢的话,可以在最后加入一些青蒜段或香菜叶子进行点缀。

  • 小夕
    小夕

    步骤 1猪腰片去腰骚,切成腰花,多放点料酒腌个半小时。步骤 2准备辅料: 泡椒,泡姜,葱姜蒜,切片。 大蒜叶,切小段。 料汁:生抽+鸡精+一点点醋+水+一点点淀粉+一点点植物油。步骤 3腰花用水冲洗干净,沥干,再用厨房纸吸干水,加入盐,胡椒粉,抓匀。步骤 4锅里热油到7成,加入腰花滑散爆炒,加入郫县豆瓣,辅料,稍微煸炒,倒入料汁翻炒均匀,收汁后出锅。整个过程一定要快

    用料:猪腰 3个,料酒 4勺,泡椒 3个,青椒 3个,大葱 1根,小米椒 3个,干香菇 4朵,木耳 4朵,姜 5片爆炒腰花的做法步骤:步骤 1配菜。3个四川泡椒,3个青线椒,3个泡好的干香菇,5个焯水后的黑木耳。1根四川大葱,3个小米辣,姜片。步骤 2腰子去掉白膜。步骤 3切花刀。步骤 4多用点料酒,翻动漏篮,去腰花腥味。并冲洗干净。控干水份。步骤 5少许盐,白胡椒粉。步骤 6红薯淀粉抓匀。步骤 7调味汁:少许盐,鸡粉,白胡椒粉,白糖小2勺,花椒粉少许,生粉1大勺,蚝油,酱油,香醋,一点点水拌匀。步骤 8热油步骤 9煎腰花一面,再翻另一面煎。步骤 10盛入吸油纸上。去腥气。步骤 11热锅热油,加豆瓣酱一勺,炒出红油。步骤 12放泡椒炒香。步骤 13先放配菜翻炒香。 (木耳和四川大葱等放腰花再一起放),再放入腰花和木耳和四川大葱,放入料汁,大火炒匀半分钟出锅。步骤 14翻炒半分钟即可。

  • 蜗牛和黄鹂鸟
    蜗牛和黄鹂鸟

    1· 腰花洗净,控干水分,打斜刀

    2· 换方向继续切,每3刀切断为一片

    3· 切完的腰花加入料酒姜丝抓匀,用水冲洗去异味

    4· 沥干水分,加入生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用

    5· 起锅热油,加入腰花滑炒至断生

    6· 捞出备用

    7· 起锅热油,加入青椒洋葱爆香

    8· 煸炒出香味后加入腰花

    9· 加入盐调味,淋入香油出锅

  • 粥可温
    粥可温

    1.猪腰切成腰花,洗掉血水,捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味(持续两次),最后用清水冲洗净后滤水。2.彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。3.腌好的腰花夹出葱、姜,起锅烧油,油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。4.起锅重新烧少许油,油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣,郫县豆瓣酱爆香,放莴笋片、炒熟的腰花、1勺半生抽。关火,放少许鸡精、葱段、香菜段出锅

    1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味。

    2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

    3.马蹄(荸荠)切片。4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

    5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。

    6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。

    7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。

    1、准备所有的材料,腰花,彩椒,人造木耳,辣椒。

    2、处理腰花,腰花洗干净,用到横着撇开腰花,把中间的筋还别的东西去掉。

    3、弄好的腰花改花刀。切忌不要切断,注意力度。

    4、改个方向,在这样切成腰花条。

    5、切好的腰花,要用料酒跑15分钟,泡出血和脏东西。

    6、水开了关火,拿笊篱放上腰花,这样数20下,笊一下腰花条。

    7、彩椒,人造木耳切丝。备用。

    8、配辣椒酱,四川味道的甜辣椒,加上耗油,鸡精,花椒水,咸盐,生抽,白砂糖。

    9、少许油,完了把切好的葱姜蒜辣椒丝炒香。

    10、辣椒切丝,葱姜蒜切丝。

    11、放入彩椒丝。

    12、彩椒出香味以后,放入人造木耳丝。

    13、变色以后,把腰花倒入一起炒。

    14、倒上刚才调好的辣椒酱翻炒上味上色,加上原有的高汤一勺,翻炒均匀即可。

    15、盛盘就可以吃了。

    你提出的这个问题我个人觉得是这样的,先把腰子切成松果型,再把调料准备好,把菜油倒在锅里,烧到一定的高温到下切好的腰子,炒几分钟再次到调理。就好了。

    1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。2、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。3、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。4、锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱即可。

    爆炒腰花是一道美味健康的家常菜,下面介绍一下正确的方法:材料:1. 猪腰花 300 克

    2. 青椒 1 个

    3. 红椒 1 个

    4. 姜 适量

    5. 蒜 适量

    6. 料酒 适量

    7. 生抽 适量

    8. 盐 适量

    9. 糖 适量

    10. 鸡精 适量

    11. 生粉 适量

    12. 葱花 适量

    13. 胡椒粉 适量

    14. 食用油 适量做法:1.将猪腰花洗净,去除肾脏和白色脂肪部分,切成小块;青椒、红椒分别洗净去籽切丝,姜、蒜切末备用。2.将切好的腰花放入碗中,加入少量料酒、鸡精、胡椒粉拌匀,再加入适量生粉搅拌均匀腌制十分钟。3.起锅热油,倒入腌制好的腰花,煸炒至肉质微微变色。4.加入姜末、蒜末、红椒丝和青椒丝,继续翻炒,直至蔬菜变软后加入生抽、盐和糖调味。5.最后撒上葱花即可出锅上桌。温馨提示:1. 烹饪过程中要保证火力大,持续翻炒,以便更好的保持肉质的鲜嫩口感。2. 炒腰花时不要加水,以免腰花的味道散失。3. 腰花要提前腌制,可以增加口感和风味。4. 蔬菜一定要炒熟,否则口感会过于爽脆,影响口感。祝您能成功地制作出美味爆炒腰花!

    用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺做法:1、猪腰花洗净2、片开,切除内膜,不然会很骚!3、清水清洗几遍,只到没有血水4、盐一勺,胡椒粉一勺,料酒两勺,芡粉一勺,水两勺,抓匀!腌制十分钟5、青红椒切块,和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生6、准备蒜末,姜末,葱段,洋葱切块7、准备料汁:盐一勺,糖一勺,老抽少许,生抽两勺,芡粉一勺,水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香,倒入料汁,倒入青红椒,腰花,爆炒十秒,加少许明油出锅

    1、处理猪腰

    把腰子从中间片开,片去腰臊,放入碗中加入清水清洗两遍。

    2

    腌制猪腰

    腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段,洋葱切条。

    3

    调制酱料

    在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。

    4

    炸制食材

    起锅烧油,四成热油温倒入腰花炸六七秒左右,加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。

    5

    爆炒猪腰

    锅中留底油下入姜蒜片炒香,下入腰花爆炒,把调好的料汁倒入锅中,翻炒两下即可出锅食用。