如何烧鱼块好吃

88人浏览 2024-05-26 05:09:18

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    烧鱼块是一道非常受欢迎的中式菜肴。下面是详细的步骤:

    1. 选择新鲜的鱼肉:选择新鲜、肉质细嫩的鱼,如鲈鱼、鳕鱼或鲑鱼块等。鱼肉应该没有异味,眼睛应该明亮,鳞片鲜亮。

    2. 准备调味料:可以使用葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉等。

    3. 处理鱼块:将鱼块洗净,在表面切几刀,使调料更好地渗透入鱼肉内部。将鱼块腌制片刻,使其入味。

    4. 烧烤鱼块:可以使用平底锅或烤箱烧烤鱼块,以下介绍两种方法。

    a. 平底锅烧烤:在平底锅中加入适量的食用油,预热锅。将腌制好的鱼块放入锅中,先用中小火煎至底部金黄,再翻面继续煎炸,保持中小火,直到两面都呈金黄色。

    b. 烤箱烧烤:预热烤箱至200摄氏度。在烤盘上铺上锡纸,将腌制好的鱼块放在上面。放入烤箱,烤制10-15分钟,直到表面金黄酥脆。

    5. 准备调料:在烧鱼块的可以准备一些调料来提升口感。常见的调料包括葱姜蒜末、红辣椒末、香菜、蒜泥等。可以根据个人口味选择添加。

    6. 准备烧鱼汁:将葱姜蒜切末,放入锅中稍微煸炒,倒入适量的料酒。然后加入适量的水,放入少许白胡椒粉、鸡精、生抽和盐,煮开后关火备用。

    7. 上桌:将烧烤好的鱼块摆盘,淋上烧鱼汁,撒上准备好的调料即可。

    希望以上步骤能帮助您制作一道美味的烧鱼块!

  • 孟庆磊-
    孟庆磊-

    好火烧鱼块的做法如下:

    1,新鲜的鱼刮去鱼鳞,去头,去尾,开腹除去内脏,在水龙头下冲洗干净,然后剁成鱼块再次冲洗干净,沥干水分(可以用厨房纸快速吸去血水)倒入干净的小盆子里面,加入适量的盐,白胡椒粉,料酒,生姜洗净切丝放入。接着带上一次性手套用手抓匀腌制半个小时备用

    2,然后把腌制好的鱼块加入适量的淀粉搅拌均匀,接着起平底锅,锅底入油(油要比平时炒菜多放点哦,这样鱼不易煎糊),油热时倒入处理好的鱼块,小火把两面都煎成黄色的,捞出鱼块入盘备用。接着把我们的生姜洗净切姜末,大蒜去硬皮切蒜末,大葱去黄叶,洗净切末备用。

    3,接着起炒锅,热油,倒入我们切好的葱姜蒜末(喜欢吃辣的可以切辣椒碎进去),爆出香味后,倒入煎好的鱼块翻炒均匀,转入小火,这边调料汁:准备一个干净的碗倒入适量的酱油,耗油,白糖。

    4,最后收完汁马上就做出锅之前加适量的味精提下鲜,我们还可以切些蒜苗碎入锅翻炒均匀,(小菜当时家里只有蒜苗了)最后盛盘,撒些青椒丝或者红椒丝,香菜碎都是不错的选择,不仅增加口感,还可以提升这款菜的颜值。

    烧鱼块做法如下

    1:烧热锅放油,待油烧热时,下鱼块,煎一小会。(最好不要煎太久,40秒就差不多了)

    2:煎好之后放盐,味精。再翻动一下。煎一小会。

    3:放水,最好淹过鱼,再放大蒜子,生姜,酱油,干辣椒(最好切一下,容易入味)。盖上盖,烧至水将干未干时,即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了

    食材明细

    鱼、大葱、姜、蒜、盐、料酒。1、洗净的鱼切块。2、鱼切放碗里加适量盐,料酒和几片姜腌制半小时。3、大葱白,姜,蒜,香葱分别切末。4、把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。5、腌好的鱼块吸干水份。6、锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄。7、捞出。8、另起锅放油炒香姜 蒜,大葱末。9、把煎好鱼块入锅炒匀。10、再把调好的汁倒入。11、可以再加少许水没过鱼块。12、中小火烧至收汁即可。

    草鱼或者海鱼切块,起锅烧油放入葱姜蒜爆香,加入适量料酒,大火翻炒,加适量开水,鱼熟了出锅

  • 囍乐
    囍乐

    大鱼杀好洗净切块,放盐腌一下

    2

    红辣椒洗净切丝

    3

    温油放盐后慢慢放入鱼块,小火煎至定型

    4

    放入辣椒,稍煎

    5

    加入生姜丝,翻抖均匀,加少许酱油

    6

    点一点点水收汁

    烹饪技巧

    鱼块烧肉很好吃。

    方法:

    热锅后加肥肉粒至出油。加底油,随后放姜葱大料煎香。加入肉粒翻炒一分钟。

    烹入碗汁出香,加宽汤煮开,底火炖三十分钟。

    放入鱼块、香菇和木耳,炖二十分钟。放粉条,大火顶开,中火十分钟。找口,收汁粘稠。

    烧豆腐好吃!

    将鱼洗好垛块装入盆中加葱姜料酒食用盐腌制,锅热下油炸鱼块金黄捞出,留底油加葱姜蒜沫豆瓣酱炒香加水放炸好鱼块煮些时间放豆腐,最后加食用盐蚝油鸡精调味即可!

  • 甜的尴尬
    甜的尴尬

    主料:炸鱼块  辅料:生姜一小块、葱半根、干红辣椒1个、盐适量、鸡精适量、酱油两汤匙、料酒一汤匙、白糖少许  制作步骤  1.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍。  2.锅内倒入少量食用油。  3.将炸好的鱼块放入锅内翻炒一下,然后下入葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。  4.接着放入适量酱油。  5.稍后加白糖,并轻轻将其拨散。  6.加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。  7.烧至10分钟转中火收汁。  8.美味的红烧鱼块出锅了。

  • 黑板前的萌妹纸
    黑板前的萌妹纸

    用料:青鱼块600克、毛豆200克、盐3克、老抽5克、料酒5克、白胡椒粉3克、生姜3片、辣椒适量、醋5克、白糖3克、油50ml、蒜瓣3瓣步骤:1.青鱼块洗干净沥干水分剁成小块2.用生姜,料酒,白胡椒粉,盐,老抽腌制半小时3.新鲜的毛豆节4.剝出毛豆米洗干净5.锅烧热放油6.放入姜片蒜片干辣椒爆出香味7.接着倒入鱼块,腌制的料先留着。先把鱼块略煎一下8.这时候再放入腌制鱼块剩下的料汁9.再放入白糖和醋翻动均匀10.接着倒入毛豆米11.然后加水没过鱼块大火烧开12.转中小火慢慢炖煮13.大约15分钟后汤汁快要干了转大火收汁撒上葱花即可

    用料:草鱼1条,西红柿1个,金针菇适量,姜丝适量,料酒适量,啤酒1罐,葱适量方法步骤:1、准备一条草鱼,去掉黑膜和牙齿2、加姜丝、料酒,抓匀腌制15分钟3、砂锅里加一勺猪油,融化烧热后加姜蒜炒香。4、再加一个西红柿,放入草鱼块,腌鱼的料汁。5、倒入一罐啤酒,适量的清水。6、盖盖煮10分钟。7、然后加金针菇、小米辣。8、再煮5分钟,撒上葱花,美味即成。

    主要食材:鱼块500克,葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然,玉米淀粉2勺,料酒1勺,红油豆瓣酱1勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,开水2勺。【具体做法】1、鱼块清洗干净,内脏一定要清理干净,加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。3、锅中倒油,比平时炒菜多一点就行,油烧热放入鱼块,小火炸。4、将鱼块各个面都炸至金黄,捞出控油。5、锅中留少许食用油,放入一勺红油豆瓣酱炒出红油,再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀,倒入锅中。7、大火煮开,转小火焖10分钟,焖至汤汁全部被吸收,撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅。能吃辣的撒上辣椒粉。

  • 四维蒙蒙
    四维蒙蒙

    主要食材:鱼块500克,葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然,玉米淀粉2勺,料酒1勺,红油豆瓣酱1勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,开水2勺。【具体做法】1、鱼块清洗干净,内脏一定要清理干净,加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。3、锅中倒油,比平时炒菜多一点就行,油烧热放入鱼块,小火炸。4、将鱼块各个面都炸至金黄,捞出控油。5、锅中留少许食用油,放入一勺红油豆瓣酱炒出红油,再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀,倒入锅中。7、大火煮开,转小火焖10分钟,焖至汤汁全部被吸收,撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅。能吃辣的撒上辣椒粉。

    用料:青鱼块600克、毛豆200克、盐3克、老抽5克、料酒5克、白胡椒粉3克、生姜3片、辣椒适量、醋5克、白糖3克、油50ml、蒜瓣3瓣

    步骤:1.青鱼块洗干净沥干水分剁成小块

    2.用生姜,料酒,白胡椒粉,盐,老抽腌制半小时

    3.新鲜的毛豆节

    4.剝出毛豆米洗干净

    5.锅烧热放油

    6.放入姜片蒜片干辣椒爆出香味

    7.接着倒入鱼块,腌制的料先留着。先把鱼块略煎一下

    8.这时候再放入腌制鱼块剩下的料汁

    9.再放入白糖和醋翻动均匀

    10.接着倒入毛豆米

    11.然后加水没过鱼块大火烧开

    12.转中小火慢慢炖煮

    13.大约15分钟后汤汁快要干了转大火收汁撒上葱花即可

    食材用料:草鱼1条,西红柿1个,金针菇适量,姜丝适量,料酒适量,啤酒1罐,葱适量方法步骤:1、准备一条草鱼,去掉黑膜和牙齿2、加姜丝、料酒,抓匀腌制15分钟3、砂锅里加一勺猪油,融化烧热后加姜蒜炒香。4、再加一个西红柿,放入草鱼块,腌鱼的料汁。5、倒入一罐啤酒,适量的清水。6、盖盖煮10分钟。7、然后加金针菇、小米辣。8、再煮5分钟,撒上葱花,美味即成。

    材料:草鱼1条,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉适量,食盐1茶匙,青椒1根,小米椒5个

    第一步:将买回来的草鱼处理清洗干净,然后剁成块,接着切点姜丝放草鱼上面,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的胡椒粉,然后用手抓匀腌制一会备用!接着把姜切片,蒜切片,小米椒切段,青椒切片备用。

    第二步:起锅加入宽油,油温烧至7成热,然后把腌制好的鱼块,裹上一层淀粉,再放到油锅里炸至金黄,捞出后再次把油温烧高,复炸15秒,捞出控油备用。

    第三步:锅内留底油,将小米椒段,姜片,蒜片放入锅中,小火炒出香辣味,然后倒入炸好的鱼块,翻炒均匀,接着加入小半碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,推动均匀后盖上锅盖,中小火焖煮3分钟。

    第四步:3分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,将青椒块放入锅中,然后大火收汁,青椒块断生后即可出锅装盘!

    1、草鱼切大块后放入盐、老抽、十三香腌制30分钟2、腌制好的鱼块均匀的裹上干淀粉3、锅中多加点油烧七成热下入鱼块4、炸至金黄色捞出控油备用5、锅中油倒出,锅底留少许油放入葱、姜、蒜煸出香味6、煸出香味后放入1勺辣椒酱炸出红油,加1碗水烧开后调入盐、老抽、鸡精、白糖7、放入炸好的鱼块盖上锅盖中小火焖10分钟左右8、中间不要翻动鱼块,以免鱼碎,要时刻观察着避免粘锅底9、超级美味,很下饭的家常菜。

    食材

    草鱼500g,调和油适量 ,食盐适量 ,元贞糖适量, 花椒适量 ,醋适量, 生抽适量 ,姜2片 ,马面鱼适量

    清烧鱼块的做法

    1

    将鱼清洗干净,沥水,装盆。倒入黄酒2

    加盐,搅拌均匀,腌制一小时3

    蒜、姜切丝片4

    坐锅,锅热入油,加入花椒、干辣椒5

    倒入蒜瓣和姜丝6

    将鱼倒入锅内,油煎,晃动锅,当鱼可在锅中滑动时,加水7

    水稍稍过鱼8

    加糖9

    加醋、生抽10

    用铲子轻轻在锅内来回推几下,加盖,大火烧开,装中火焖11

    焖至汤浓,加猪油。大火烧,油化了,关火12

    装盘,上桌