酸辣白菜怎么炒着好吃

59人浏览 2024-05-20 17:04:03

6个回答

  • 初风.
    初风.
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    酸辣白菜是一道经典的川菜,它的特点是口感酸辣爽口,下面是一种简单的做法:

    材料:

    - 白菜心1颗

    - 干辣椒适量

    - 姜蒜适量

    - 醋适量

    - 生抽适量

    - 盐适量

    - 糖适量

    - 花生油适量

    步骤:

    1. 准备工作:白菜心洗净后切成细丝,干辣椒切成小段,姜蒜切成末备用。

    2. 炒制:将炒锅加热,倒入适量花生油,待油热后加入干辣椒和姜蒜炒出香味,然后加入白菜心翻炒均匀。

    3. 调味:炒至白菜心变软熟时,加入适量的醋、生抽、盐和糖,继续炒匀。

    4. 出锅:炒制好的酸辣白菜转入盘中即可享用。

    小贴士:

    - 可根据个人口味调整酸和辣的比例,增加或减少辣椒的用量。

    - 炒制过程中火候要控制好,避免过度炒制导致白菜变得过熟。

    - 炒制前可以先用盐将切好的白菜心腌制片刻,再进行下一步炒制,这样可以提升白菜的鲜味。

    - 如果喜欢口感更加脆爽的酸辣白菜,可将白菜心切得更细一些。

    希望以上的方法可以帮到您,祝您做出一道美味的酸辣白菜!

  • 爱生活的皮皮鲁
    爱生活的皮皮鲁

    材料大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量做法1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。

    白菜1个花椒2克干辣椒4个姜3片蒜头2个盐少许味精半茶匙老陈醋1汤匙

    配料准备好,花椒要是不喜欢的话可以不下。

    个人认为加少许花椒味道更棒

    锅下油热爆下姜油

    倒入辣椒和花椒小火爆香【火不宜过大,辣椒花椒会焦黑掉】

    放入少许盐和蒜头

    倒入白菜翻炒

    在快熟的时候加入少许味精,老陈醋沿锅边一圈浇洒而下

    翻炒几下即可

  • 星探经纪人
    星探经纪人

    1、食材准备:酸白菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角;2、白菜洗净先把白菜帮斜着切片备用;3、再把白菜叶子切片备用(两个分开装)、蒜切片、葱切末备用;4、热锅烧油至6成热加入适量花椒、一个八角爆香;5、在依次加入蒜片、葱花爆香;6、先加入白菜帮翻炒至半熟;7、加入适量盐、陈醋、生抽、糖、翻炒均匀后加入白菜叶翻炒;8、继续翻炒至菜叶变软即可;9、出锅装盘,这道美味可口的酸辣白菜就做好了

    主料:大白菜 1棵(约400g)调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒),香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙,白砂糖 1汤匙(15g),鸡精 1茶匙(5g),盐 1茶匙(5g),油 1汤匙(15ml)。制作步骤1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。再切成2cm宽,5cm长的条状。2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。

    1· 蒜剥皮切片,不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。2· 一般的汤勺即可。我是一人吃,如果白菜多,可以量同比增加。两勺陈醋一勺生抽;半勺糖;半勺淀粉。一勺盐3· 白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块,可以用刀面拍一下,便于进味。菜叶撕成片待用。4· 热锅加油,油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝,没有生味即可。5· 加入撕好的菜叶,略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟,汤汁收好即可。

    挑选新鲜白菜,去掉外层的老叶,留下嫩叶。把大白菜掰成一片片,用淡盐水浸泡20分钟。2、大白菜浸泡好后,捞出冲洗干净,沥干水分,然后把叶子和帮子分开。叶子撕成大片,帮子斜刀切成大块。帮子含水量大,比较硬,很难炒熟,而叶子容易炒熟,所以不能同时下锅炒,否则口感不好,还容易出水。3、准备香葱、大蒜、干辣椒。小碗里倒入适量生抽、香醋、食盐、白糖、生粉,用筷子搅拌均匀,料汁就做好了。很多人调味是直接撒盐,那样味道不均匀,用料汁调味才更入味。4、炒锅里倒入适量猪油,炒白菜应该用猪油,它有植物油无法相比的香味,口感也更丰润。5、油温五成热时加入葱段、蒜片、干辣椒,小火炒出香辣味,倒入帮子,快速饭菜至微微透明,然后倒入白菜叶子继续翻炒,当叶子微微变软即可。帮子一定要先炒,被热油包裹住后帮子不会出水,而且口感更加脆爽。如果一起炒,帮子炒熟时叶子已经变得软烂,不好吃。6、倒入小碗里的料汁,快速翻炒均匀,让料汁和白菜充分融合,然后盖上锅盖烧20秒,马上盛出装盘

    食材用料酸白菜半颗,花椒5粒,大料2瓣,油3勺,盐适量,鸡精适量,辣椒5段,葱半根,生抽2勺做法步骤:1、酸白菜用清水泡2分钟后捞出备用2、准备辅料3、锅中放油,油热加辅料炒香4、加入酸菜炒5、放鸡精6、放生抽7、加蒜炒1分钟即可

    1、准备好材料,白菜去掉叶片只留菜梆,葱切片。

    2、白菜梆对半切开后斜着刀将白菜切成斜片状。

    3、干辣椒用剪刀剪成丝。

    4、锅中倒入油,7成热时,放入辣椒和葱片爆香。

    5、待辣椒丝颜色变深有香味爆出时,倒入白菜片翻炒。

    6、依次加入白糖,盐,米醋和生抽。

    7、继续翻炒至熟,淋入2滴香油即可出锅。

    1. 白菜洗净,菜帮用刀斜着片成片,菜叶撕成合适大小

    2. 蒜拍碎、姜切丝、粗辣椒面1匙

    3. 将味极鲜,陈醋,白糖,盐,十三香,在小碗内混匀备用

    4. 取淀粉适量,加少量冷水拌好备用

    5. 炒锅里热油,待油未完全热时下入蒜、姜、辣椒面翻炒出香味

    6. 倒入白菜帮,翻炒约1分钟

    7. 倒入白菜叶,翻炒到叶子变软后,加入第3步混合好的调味汁翻炒

    8. 将水淀粉用筷子搅拌一下,倒入炒锅内翻炒混匀即可

  • 鱼粥好吃
    鱼粥好吃

    用料酸白菜半颗,花椒5粒,大料2瓣,油3勺,盐适量,鸡精适量,辣椒5段,葱半根,生抽2勺做法步骤:1、酸白菜用清水泡2分钟后捞出备用2、准备辅料3、锅中放油,油热加辅料炒香4、加入酸菜炒5、放鸡精6、放生抽7、加蒜炒1分钟即可

    1)将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝。(2)青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片。(3)将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;锅内加少许底油烧热。(4)依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内。(5)加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

    嫩白菜去叶留净梗(叶子可以隔天涮火锅吃 一样不浪费 )斜刀片成菱形小块备用 油七成热后 放入红干椒 花椒 葱 蒜(拍碎切末)爆出香味后加白糖 稍稍炒化后放入白菜 大火爆炒 然后加盐 鸡精翻炒均匀 快要出锅的时候淋上一些白醋兑的淀粉 轻轻晃动炒勺让白菜挂住芡汁就OK了 提示

    1、做酸辣白菜一定不能贪多,否则影响爆炒的效果,口感不理想。

    2、注意火候的掌握,个人经验,如果火候掌握好,白菜不会出很多汤汁就已经熟了,这个时候口感味道都是最好的,临出锅时只要淋些白醋就可以了,不用勾芡一样非常好吃。(俺今天就木有勾芡 )

  • 粉红酸果酱
    粉红酸果酱

    1.白菜斜切成片,姜切末,葱切末,小米辣椒切碎,淀粉加水调匀备用

    2.锅中烧油,油热后放入葱姜爆香,放入辣椒,放入白菜,翻炒均匀,加入盐,糖,酱油,醋,鸡精,翻匀,加入湿淀粉勾芡,翻匀关火

  • 瑷琳
    瑷琳

    1、食材准备:酸白菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角;2、白菜洗净先把白菜帮斜着切片备用;3、再把白菜叶子切片备用(两个分开装)、蒜切片、葱切末备用;4、热锅烧油至6成热加入适量花椒、一个八角爆香;5、在依次加入蒜片、葱花爆香;6、先加入白菜帮翻炒至半熟;7、加入适量盐、陈醋、生抽、糖、翻炒均匀后加入白菜叶翻炒;8、继续翻炒至菜叶变软即可;9、出锅装盘,这道美味可口的酸辣白菜就做好了

    1/9 白菜帮切小长片洗净备用

    2/9 葱姜切碎。胡萝卜切条

    3/9 锅内放油加热

    4/9 姜葱爆香

    5/9 放入白菜翻炒

    6/9 放入胡萝卜翻炒

    7/9 加入辣椒油和醋快速翻炒

    8/9 加入五香面,盐和味极鲜快速翻炒

    9/9 出锅加芝麻香油调味

    材料白菜梆3片,干辣椒6根,白糖1汤匙15克,盐1/2茶匙3克,米醋3汤匙45ml,生抽1汤匙15ml,大葱5片,香油2滴做法1、白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片。2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。3、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。4、待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。5、调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

    食材用料酸白菜半颗,花椒5粒,大料2瓣,油3勺,盐适量,鸡精适量,辣椒5段,葱半根,生抽2勺做法步骤:1、酸白菜用清水泡2分钟后捞出备用2、准备辅料3、锅中放油,油热加辅料炒香4、加入酸菜炒5、放鸡精6、放生抽7、加蒜炒1分钟即可

    1· 蒜剥皮切片,不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。

    2· 一般的汤勺即可。我是一人吃,如果白菜多,可以量同比增加。

    两勺陈醋一勺生抽;半勺糖;半勺淀粉。

    一勺盐

    3· 白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块,可以用刀面拍一下,便于进味。菜叶撕成片待用。

    4· 热锅加油,油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝,没有生味即可。

    5· 加入撕好的菜叶,略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟,汤汁收好即可。