20多度的温度能做霉豆腐吗

197人浏览 2024-05-25 06:31:15

6个回答

  • 回眸一笑
    回眸一笑
    最佳回答

    根据一般的制作霉豆腐的过程和要求,20多度的温度并不适合制作霉豆腐。

    霉豆腐是通过在豆腐上生长霉菌来制作的,一般使用米曲霉菌或黄酒霉菌。这些霉菌需要适宜的温度才能生长繁殖,一般要求在25-35度的温度范围内进行。

    如果温度低于25度,霉菌的生长将受到限制,会导致发酵时间延长甚至无法发酵。而温度过高,则容易导致霉菌生长过快,可能会出现过度生长、霉变等问题。

    回答你的问题,20多度的温度并不适合制作霉豆腐。最好在适宜的温度范围内进行制作,以确保霉菌能够正常生长,豆腐能够成功发酵。

  • 嘿喂
    嘿喂

    15~18℃将豆腐块平放在笼屉内,将笼屉中的温度控制在15~18℃,并保持在一定的湿度。约48小时后,毛霉开始生长,3天之后菌丝生长旺盛,5天后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子,而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下,将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染,保证产品的质量。

  • ち红桃-7
    ち红桃-7

    霉豆渣发酵最好温度是20度左右

    做霉豆腐一般气温在12~25度之间更合适,1~12度气温偏低霉的时间较长,而且做的霉豆腐比较硬,建议你用棉袄包裹好保温,出太阳时放太阳下晒,这样保暖豆腐才能充分发酵变软,达到霉豆腐标准。

    发酵的最佳温度应该在20-45℃都可以,一般酵母的活性温度在30-45℃,但是冬季的时候面团发酵一般温度很难达到这个范围,所以在20℃以上也可以发起来,只是需要的时间更久。发酵时候除了温度以外,湿度和恒温这两个因素也很重要。

  • 萌萌跶
    萌萌跶

    做霉豆腐一般气温在12~25度之间更合适,1~12度气温偏低霉的时间较长,而且做的霉豆腐比较硬,建议你用棉袄包裹好保温,出太阳时放太阳下晒,这样保暖豆腐才能充分发酵变软,达到霉豆腐标准。

    做霉豆腐最适合16~25度的天气做。夏天也可以放冰箱发酵,把温度调到16度。下面我们来说一下,做梅豆腐的步骤。

    步骤1把买回来的老豆腐用温开水洗干净,沥干水。

    步骤2,洗干净蒸屉。在太阳下晒干,摆上切好的豆腐,盖上锅盖就不要打开看了。放在家里阴凉的地方。

    步骤4.霉豆腐一共要发酵四天,成功的霉豆腐。软软的,水分也多,已经霉透了。

    步骤5.观察。霉豆腐要全部是白霉,没有一点黑莓。

    步骤6.把霉豆腐用高度白酒滚一下。

    步骤7,辣椒面里放盐,盐炒一下更好。拌梅豆腐。

    步骤8.装入坛子里面。把坛子装满。最少要等15天开吃,放久一点更好吃。

  • 石心石意
    石心石意

    制作霉豆腐一般在秋冬季节,而20多度的温度正是符合制作霉豆腐的温度,而且在这个温度下,霉豆腐不容易变质,并且有利于霉豆腐的发酵。

    霉豆腐又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

  • 走吧走吧
    走吧走吧

    20度左右做霉豆腐7天可以霉好。

    制作豆腐乳用菌发酵需要三到七天左右,发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低,发酵速度就会比较慢,温度高,发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷,发酵时间会长一点,一般需要一周以上的时间,才能发酵成功。

    一个星期左右。

    霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。

    可以按照以下的方法让霉豆腐发酵:

    1、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好

    2.、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;

    3、将所有调料放入碗内搅拌均匀;

    4、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;

    5、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料;

    6、放入瓦坛子中即可.