清蒸大闸蟹是哪个地方的菜

50人浏览 2024-05-18 18:32:11

6个回答

  • 周万松
    周万松
    最佳回答

    清蒸大闸蟹是中国江苏省扬州市的特色菜之一。大闸蟹是扬州市的特产,以其鲜美的肉质和丰富的蟹黄而闻名。清蒸大闸蟹是一道将大闸蟹整只蒸熟的传统菜肴,在制作过程中不加入其他调料,旨在保留蟹的原汁原味。蟹膏鲜美、蟹肉鲜嫩多汁,被认为是享受大闸蟹最纯粹的方式之一。除了扬州市,其他地方也有类似的清蒸蟹菜肴,但清蒸大闸蟹仍然是最正宗、最有名的版本之一。

  • 拾月
    拾月

    1、清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜,此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。2、盛产地于江苏省兴化市安丰镇。3、清蒸大闸蟹的吃法,包括武吃和文吃。武吃,就是不用任何工具。文吃则是用工具吃,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。

  • 立信跑.分卡
    立信跑.分卡

    清蒸大闸蟹是哪个地方的菜答案:江浙菜清蒸大闸蟹的做法步骤1. 将鲜姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。2. 为了给螃蟹祛除腥味,用姜片码放在蒸屉上。3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。4. 放好后再在最上面码放一片姜片。5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

  • gao121
    gao121

    答:热水下锅蒸。

    因为冷水下锅蒸煮出来的螃蟹,肉质不够细腻润滑紧实,一般蒸煮螃蟹时,大火蒸汽上后,立即放入螃蟹进去隔水蒸煮十分钟左右即可拿出来食用,螃蟹肉质鲜嫩鲜美鲜甜味道特别鲜甜好吃,而且特别容易取出蟹肉。

    希望以上回答对您有所帮助吧!

  • 树随风止
    树随风止

    大闸蟹蒸十五分钟最好看情况,一般需要15-20分钟左右。清蒸大闸蟹口感鲜嫩,营养价值高,一般正常情况下大闸蟹至少需要15-20分钟左右的时间才能被蒸熟,

    阳澄湖大闸蟹营养丰富,螃蟹蒸煮熟了端上桌,热气腾腾的,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉,一件件工具的轮番使用,一个个功能交替发挥,好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。

    当用小汤匙舀进蘸料,端起蟹壳而吃的时候,那真是一种神仙般的快乐,风味无穷。靠了这蟹八件,使人把大闸蟹吃得干干净净。

    大闸蟹蒸十五分钟最好

    看情况,一般需要15-20分钟左右。

    清蒸大闸蟹口感鲜嫩,营养价值高,一般正常情况下大闸蟹至少需要15-20分钟左右的时间才能被蒸熟,但要注意,并不是所有的大闸蟹蒸这么久都可以熟。

    一般蒸15-20分钟左右的时间,主要适用于个头中等的大闸蟹,要是大闸蟹个头大一些,那么蒸这么长的时间可能蒸不熟,这时候就需要增加时间,具体加多少看大闸蟹大小而定,一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。

    一般大蟹应该蒸十五分钟,最好这样不会太老,营养也不会流失,烝的时间太长了蟹角也断了,肉也不是很好吃,吃起来不鲜。

    螃蟹的时间一般在20分钟到30分钟,如果再大一些的螃蟹,需要再加一些时间。或者观察螃蟹的颜色是否变化,煮熟的螃蟹外壳颜色是橙黄色的。

    螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。又到了螃蟹大量上市的季节,螃蟹做法有许多种,其中清蒸是比较受欢迎的吃法,因为清蒸方法简单,而且能使螃蟹保持原汁原味。

    总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。螃蟹的蒸制时间不能一概而论,因为一整只螃蟹和切块的螃蟹,需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开,然后用大火蒸5分钟左右,再改用小火继续,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

    把大闸蟹放蒸笼里一般蒸15分钟即可,这样蟹黄不容易流出来,蒸的时间久了蟹黄就流出来,口感不好,这是我个人的看法。

  • 害这一天
    害这一天

    我个人喜欢川菜水煮活鱼,酸菜鱼,闽菜里的蟳(和螃蟹一个品种,一般要放水炖),毛蟹(和大闸蟹很像,吃不上大闸蟹的可以吃吃这个),清蒸黄瓜鱼,血蚶(贝壳类食物,要带血吃才好吃,过熟没味道),还有……等想到在发哈