酱猪蹄前蹄好还是后蹄好

116人浏览 2024-05-20 17:11:05

6个回答

  • 汰妃餹
    汰妃餹
    最佳回答

    在中国菜中,酱猪蹄是一道常见的美食。酱猪蹄是将猪蹄经过处理后,用特制的酱料腌制而成的一道菜。关于前蹄和后蹄哪个更好,这个问题并没有一个明确的答案,因为两者各有特点。

    前蹄:前蹄肉质较为细嫩,肉质中含有较多的筋膜,口感稍微有点嚼劲。前蹄中脂肪较少,相对来说较为瘦肉。这使得前蹄更偏向于清爽、不油腻的口感。前蹄适合用来制作涮、炖、煲汤等烹饪方式,也适合作为凉菜或者开胃菜。

    后蹄:后蹄肉质稍显粗糙,但肉中含有较多的筋膜和胶原蛋白。这使得后蹄更适合炖、煮、炒等需要长时间烹饪的方式,以充分发挥胶原蛋白的特性,使肉质更加鲜嫩。后蹄脂肪较前蹄略多,所以炖煮后的汤汁更加浓郁,口感更加丰满。

    选择前蹄还是后蹄取决于个人口味和菜品的需要。喜欢肉质更加嫩滑清爽的人可以选择前蹄,而喜欢口感更加鲜嫩丰满的人可以选择后蹄。无论选择哪个部位的猪蹄,都可以根据自己的喜好和需求,采用适合的烹饪方式进行制作,以获得最佳的口感和味道。

  • 今天是晴天真好
    今天是晴天真好

    前脚

    卤猪蹄、酱猪蹄、红烧猪蹄都是选猪“前蹄”,因为猪前蹄具有肉多皮厚筋多的特性,做出的猪蹄瘦肉多而且口感特别的软嫩,猪蹄里面的蹄筋也非常丰富,吃起来Q弹筋道有嚼劲,越啃越香。在我国流行一句俗语称“前蹄后膀”,就是说吃猪蹄要吃前蹄,吃蹄膀要吃后蹄的,蹄膀实际上就是肘子。

    卤猪脚一般都是选前脚,前脚肉多,后脚骨头多。

  • 52赫兹的鲸
    52赫兹的鲸

    大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄,而南方人,特别是广东人却分的很清楚,将猪前蹄称为猪手,猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多,比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄,通常只适合用来制作猪蹄汤。从价格上来区分两种猪蹄,前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”,就是说吃猪蹄要吃前蹄,吃蹄膀要吃后面的,因为前足比后膀的肉多而且骨头少。我的结论是:不存在前蹄好、还是后蹄好这个说法,就看你个人的口感爱好和准备选择的烹饪方式。

  • 望舒
    望舒

    猪蹄主要分为前后两种,前脚的肉比较多而骨骼比较少,呈直形,后脚的肉可能会比较少,骨头会比较多一些,一般呈弯形。猪蹄无论是前脚或者是后脚都比较好,在营养成分上没有好坏之分,二者含有的营养成分都比较丰富,而且猪蹄的口感也比较好,可以炖汤吃,对身体有很多好处。

    猪蹄当中含有的胶原蛋白通常相对较多,在烹饪时能够转化成明胶,对于保养皮肤能够起到一定的辅助作用。猪蹄当中的营养成分比较丰富,含有丰富的蛋白质和碳水化合物,而且含有的维生素A、维生素B也比较多,还含有较为丰富的钙元素、铁元素等多种营养物质,以及一定量的脂肪。吃猪蹄可以帮助补充人体所必需的多种营养物质。而且猪蹄中的脂肪含量并不是特别高,减肥人群有可以适当吃一点,但不能多吃。友情提示在好吃的食物也是要适可而止[微笑]

    猪蹄髈前腿后腿都一样好,从营,养价值来说都是一样的,前蹄的肉多骨少后蹄的肉少骨多。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以加速新陈代谢延缓衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳的作用,还能起到美容养颜的作用,还适用于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木的人吃了都好,但是也不能经常吃,经常吃吃太多了容易脂肪肝饮食要荤合理素搭配最佳。

    两个各有优点,并不能武断的认为哪一个更好。前蹄筋多肉厚,骨头少,后蹄反之。而且猪前蹄比后蹄活动量大,所以肉也比较香。前腿广东人称之为猪手,肉肥厚些;后腿广东人称之为猪脚,型较细,肉少偏硬。

    猪蹄是一种味美、营养丰富的食物,蛋白质含量很高。猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质,因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效,非常适合老年人及体弱血虚者食用。猪蹄中含有较多的甘氨酸,这种物质具有一定的镇定作用,可以缓解困扰老年人的神经衰弱、失眠等症状。

    大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄,而南边人,分外是广东人却分的很明白,将猪前蹄称为猪手,猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多,比较适实用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多并且皮薄,通常只适实用来制作猪蹄汤。

    从代价上来区分两种猪蹄,前蹄的代价通常高于后蹄。中国有句鄙谚叫做“前蹄后膀”,便是说吃猪蹄要吃前蹄,吃蹄膀要吃背面的,由于前足比后膀的肉多并且骨头少。

    前腿肉好,因为前腿瘦肉多,肉比较紧实。

    后腿好,后腿肉多,骨头又小,而且干净

    应该是前腿好,前腿肉多,肉质好,口感更佳

  • ❉阿雪雪雪
    ❉阿雪雪雪

    前蹄

    猪手是前蹄。前蹄的瘦肉比后蹄多适合红烧和酱卤的做法。

    一、看肉层

    猪的前蹄和后蹄在肉层上面是有一些区别的。猪前蹄它的肉层是比较厚的,而猪后蹄它的肉层是比较薄的,所以我们通过看肉层先简单区分一下哪个是前蹄,哪个是后蹄。相对来说前蹄它的肉比较多,而后蹄的骨头比较大,肉比较少,筋比较多,所以建议是买的前蹄回来吃。

    二、看大小

    猪的前蹄是比较小的,而且它非常的短,如果看到这样又小又短的一般为前蹄。而后蹄的话呢它的个头比较大,所以相比之下如果我们看到同样的个儿大的,那么它基本上是后蹄为主。

    三、看形状

    猪的前蹄和后蹄,从形状上看也是可以区别的。我们把猪蹄拿在手上,然后看到它切断的一面。如果是猪蹄有脚趾的,而且有正常弯曲的,那么这说明是前蹄,如果它的关节处是和我们的手的关节相反的,那么说明是后蹄。

  • 温柔美人吟
    温柔美人吟

    酱猪肘子用前肘好。

    猪前肘的瘦肉部分较多,这是因为猪在日常活动时发力部位主要在前腿,运动量和屈膝的频率要比后腿多不少。所以猪前肘的肉质更加紧致都是腱子肉,肥肉部分较少,胶质厚,且皮嫩骨小筋膜多。这也使得很多人更愿意买前肘,价格也就比猪后肘略微贵一些。

    前肘胶原质比较多,后肘肉比较多,酱猪肘用前蹄比较好