排骨藕汤怎么炖得香

53人浏览 2024-05-20 17:52:22

6个回答

  • 琪琪宝贝
    琪琪宝贝
    最佳回答

    要炖出香气扑鼻的排骨藕汤,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备食材:将排骨洗净,藕刮去表皮,然后切成块状。可以选择藕的新鲜度好的部分,颜色鲜白、无斑点的最佳。

    2. 处理食材:将排骨放入开水中焯水,焯水的目的是去除排骨上的血水和杂质,炖出的汤更清澈。焯水后的排骨用清水冲洗干净备用。藕切成块后也用水冲洗干净。

    3. 炖煮:将清水倒入炖锅中,水量以覆盖所有食材为准。将炖锅置于火炉上,大火煮沸,然后撇去浮沫。接下来将焯水后的排骨和藕块一同放入锅中,再加入适量的盐调味。

    4. 调味料:可以根据个人口味加入适量的姜片、料酒和胡椒粉等调味料,以增加汤的鲜香味道。同时也可以加入适量的冰糖,提升藕的甜味。

    5. 炖煮时间:将炖锅转小火,继续炖煮1.5-2小时左右,直到排骨变得酥烂,汤汁浓郁。炖煮的时间不宜过长,以免食材过熟失去原有的口感。

    6. 出锅装盘:炖好的排骨藕汤可以捞出排骨和藕块,将汤倒入汤碗中。可以根据个人需求,撒上葱花或香菜点缀,增加汤的色香味。

    通过以上步骤,就可以炖出香气浓郁、口感鲜美的排骨藕汤了。

  • 今夜星星不熄灭
    今夜星星不熄灭

    【主要食材】排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。【方法步骤】1、冷水下锅,将排骨焯一下捞出备用。(焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥)2、将莲藕去皮切块、姜切片备用。3、将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中,再倒入1000毫升温水。4、选择煲汤功能即可。(如果电饭锅没有煲汤键,可以先选择煮饭20分钟,再保温1个半小时)5、煮好的汤放适量盐调味,食用的时候撒少许香葱碎即可。

    材料

    排骨500g,花生150g,莲藕300g,水3000ml,盐适量,味精少许做法

    1、气压锅内放入300ml水,先煮沸。2、排骨、花生洗净。莲藕去皮切片。3、把排骨、花生、莲藕一起放入气压锅,盖上锅盖开煮。4、当气压声响起后,继续煮十五分钟就可熄火。5、待气压散去后,开盖加入适量的盐和少许味精即可食用。

    方法:

    准备材料:排骨、莲藕、胡萝卜、玉米、姜、食盐、料酒。

    1、莲藕去皮洗净切厚片,胡萝卜去皮洗净切滚刀块,玉米切断,姜切片。

    2、排骨洗净切块,放入锅中。

    3、加姜片,加水焯一下盛出沥干水。

    4、锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片。

    5、加料酒,加没过锅的水,按煲汤键。

    6、熟了加盐即可开吃。

    煨排骨藕汤好吃的做法1、猪肋排洗净,剔去多余油脂、血块,用厚背厨刀剁成6厘米左右的小段2、莲藕切蒂,纵向刨开成两半,洗净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6厘米的滚刀块3、将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后倒去血沫,反复直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干4、将排骨段放入汤锅,加葱段、姜片和料酒,注入四分之三温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时6、熄火后捞出葱段和姜片备用7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味

    排骨炖藕汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,以下是一种制作排骨炖藕汤的简单做法:材料:

    - 排骨:适量

    - 藕:适量

    - 姜片:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 黄豆酱:适量

    - 食用油:适量步骤:

    1. 排骨洗净,用开水氽烫一下,去除血水和杂质。然后沥干水分备用。

    2. 藕去皮,切成滚刀块或者片状备用。

    3. 热锅加入适量食用油,将排骨放入煎至两面微黄,然后加入适量的料酒翻炒均匀。

    4. 加入姜片继续炒香,然后加入足够的水(大约是排骨的2-3倍),烧开后撇去浮沫。

    5. 转小火炖煮30分钟至排骨熟透,再加入藕块,继续炖煮20分钟左右,直至藕熟软。

    6. 加入适量的黄豆酱和盐,根据个人口味调整,继续煮沸一会儿。

    7. 关火前可以根据个人口味加一些调料,例如味精或者胡椒粉,进行调味。

    8. 排骨炖藕汤煮好后就可以食用了,可以撒上一些葱花或者香菜叶点缀。炖制排骨炖藕汤时要注意火候,控制好时间,炖煮足够时间可以让排骨和藕更加熟软入味。根据个人喜好,还可以加入其他蔬菜、调料等进行搭配。希望这个做法对您有帮助,制作成功的排骨炖藕汤!

  • 众卡之家
    众卡之家

    要让高压锅里的排骨炖藕汤最好喝,需要注意以下几点:

    1. 材料准备:选择新鲜的猪肋排和藕,可加入适量的虫草花、枸杞等中药材提香增味。

    2. 炖煮时间:放入高压锅中,选择煲汤功能,时间可根据个人口感调整,一般建议炖煮1-2个小时。

    3. 火候掌握:在高压锅压力下,火候掌握不当容易破坏食材口感。建议开大火至大约2-3分钟,待锅内压力达到后再转小火炖煮。

    4. 放调料:最后在炖好的排骨藕汤中加入适量盐、鸡精等调料,提升汤的口感。以上是高压锅炖排骨藕汤的几个注意点,做好后可以尝到鲜香味美的汤品。

  • YONGNI是梦
    YONGNI是梦

    材料

    排骨500g,花生150g,莲藕300g,水3000ml,盐适量,味精少许做法

    1、气压锅内放入300ml水,先煮沸。2、排骨、花生洗净。莲藕去皮切片。3、把排骨、花生、莲藕一起放入气压锅,盖上锅盖开煮。4、当气压声响起后,继续煮十五分钟就可熄火。5、待气压散去后,开盖加入适量的盐和少许味精即可食用。

    用料:藕200克,排骨500克,盐5克,生姜10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒面3克1.新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。2.将排骨在沸水中焯五分钟止血水,捞出和碎姜入砂锅,小火烧开后下藕入锅。3.改中火熬30分钟,去浮末再改小火熬30分钟,再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。

    食材:鲜藕300克、猪肋排300克、生姜3克、精盐少许、小葱少许。做法:1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。2、把斩成段的猪排下开水,煮沸撇去浮沫,捞出。3、砂锅内添足水(中途如需添水要加开水)、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。4、半小时后放入切好的藕,继续文火煮半小时。5、等藕熟烂后加精盐,稍炖入味。6、最后洒入葱花或香菜段,喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

    材料

    猪排骨两根,莲藕一节,姜两片,枸杞适量,盐适量,葱花适量

    做法

    1、排骨斩块(稍大点)氽水去血沫,

    2、莲藕去皮洗净斩大块,

    3、生姜、莲藕以及氽过水洗净的排骨入炖锅,

    4、加入水没过炖锅内的主食,

    5、隔水高火炖开后转小火炖五个小时。

    6、提前半小时加入枸杞,

    7、调入盐,稍炖一会儿即可撒入葱花食用,

    材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,制作流程:1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。3、生姜洗净切成两半。4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

    食材:排骨两根、莲藕两节、生姜一块、盐

    做法:

    1、将莲藕滚刀切成小块、生姜切片,排骨焯水

    2、开大火,将锅烧热放油,布满锅底即可

    3、放入姜片翻炒,炒出香味倒入排骨,继续翻炒至排骨表面焦黄,锅中加热水烧开

    4、倒入瓦罐/高压锅内,继续加热水至罐口,大火烧开转小火慢炖,盖上盖子,继续炖一小时

    5、开盖加入藕块,接着盖上盖子炖煮两小时,开盖前十分钟记得加盐提鲜

    6、出锅撒上葱花,

    原料:猪排骨500克,藕750 克,姜7克 ,精盐5克 ,胡椒面5克。步骤:1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块,姜洗净拍破;2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌;

    1、材料:莲藕200克,排骨150克,红枣30克,生姜10克。2、调料:盐8克,白糖1克。3、将莲藕去皮切成块;排骨斩成块;红枣洗净;生姜切片。4、锅内烧水,待水开后,下入排骨块,用中火煮尽血水,捞起备用。5、取炖盅1个,加入莲藕、排骨、红枣、生姜,调入盐、白糖,注入适量清汤,炖约2小时即可。

    材料

    猪肋排500g,莲藕500g,葱段4段,姜片4大片,料酒2茶匙(10ml),盐2茶匙(10g),胡椒粉2茶匙(10g),鲜香菜适量做法

    1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。6、熄火后捞出葱段和姜片不用。7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

    材料:排骨1kg, 莲藕1根,胡萝卜1根,葱段姜片

    具体做法:

    1. 排骨凉水上锅,加一勺料酒,4个葱段2片姜汆水后洗净

    2. 炒锅放油爆香葱段姜片, 倒入排骨翻炒, 加入一壶开水烧开

    3. 莲藕切滚刀块用淀粉和白醋泡10分钟,防止氧化变黑。

    4. 胡萝卜切滚刀块与莲藕一块倒入高压锅大火煮开转小火慢炖30分钟,有时间的话用大砂锅小火慢炖1个小时。

    5. 出锅前加一勺盐和一把葱花。

  • Daybreak。
    Daybreak。

    购买莲藕的时候,要买那种两边没有破损的莲藕,如果有破损,莲藕里面的小孔很可能已经变色了,不建议买,而且尽量选购粉藕,这样的莲藕更适合炖汤,炖熟的莲藕十分软糯鲜香。可以将排骨简单的清洗几遍,去掉表面的脏东西、骨渣和血水,再接少许清水,倒适量面粉,用手抓洗排骨,抓洗至少五分钟,倒清水清洗干净,再加面粉继续抓洗,这样反复两三次,排骨就变得很干净了。砂锅中加足量开水,大火煮开,再将排骨、莲藕倒进锅中,加生姜片、葱段,盖盖子大火煮开,再继续炖煮十分钟,经过大火炖煮,汤汁会更加浓郁,炖煮十分钟后,调中小火炖煮。

    直到排骨和莲藕都熟透,这时加食盐调味,再炖煮到排骨软烂,莲藕软糯即可

    1.一般情况下选择7孔莲藕更时候炖汤,它就是所谓的粉藕,九孔则属于脆肉,爆炒酸辣藕丁很好吃,当然有些地方产的莲藕,即便7孔也煮不烂,那可以配合试吃方法验证,掰一块吃着有涩味含淀粉足,多数都是可以煮烂的,相反口感甜水分足的多半是脆藕。

    2.切好的莲藕用清盐水浸泡,也是增加莲藕煮烂的几率,是一个不错的方法,还能防止莲藕表面发黑。

    3.炒排骨之后直接将莲藕下锅炒,然后炖煮这样不仅让莲藕和排骨味道融合,也是在慢炖中更好的煮烂莲藕,整个入味效果也是出色。

  • 心计
    心计

    步骤/方式1

    准备排骨400克、剁块洗净、泡去血水步骤/方式2

    砂锅加冷水3L、放入排骨、加料酒15克、姜片2克、烧开撇去血沫步骤/方式3

    大火烧开、小火炖煮步骤/方式4

    准备莲藕500克步骤/方式5

    刮皮洗净切成滚刀块步骤/方式6

    莲藕放入砂锅、加食盐2克、鸡粉1克、料酒15克继续炖煮30分钟即可步骤/方式7

    出锅撒上2克葱花、就可以了