香辣香锅怎么做

129人浏览 2024-05-25 23:22:05

6个回答

  • 阿华田的大叔
    阿华田的大叔
    最佳回答

    香辣香锅是一道具有浓郁香辣味道的川菜,下面是制作香辣香锅的详细步骤:

    材料:

    - 主料:鸡腿肉、牛肉、猪肉、虾仁、鱼丸、豆腐等(根据个人口味选择)

    - 辅料:土豆、藕片、笋片、黑木耳、豆芽、豆皮等(根据个人喜好选择)

    - 调料:生姜、大蒜、辣椒、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、食盐、酱油等(根据个人口味调整)

    步骤:

    1. 首先将所选材料依据个人口味切成均匀大小的块状备用。

    2. 热锅加入适量的食用油,将切好的鸡腿肉、牛肉、猪肉等肉类放入锅中煎至两面金黄色,煎熟后捞出备用。

    3. 将切好的辅料依次加入锅中翻炒至断生熟透,再将肉类放回锅中继续翻炒均匀。

    4. 加入切碎的生姜、大蒜、辣椒,略炒出香味后加入郫县豆瓣酱继续炒至豆瓣酱出红油。

    5. 加入适量的花椒粒和干辣椒段,炒出香味后加入适量的食盐和酱油搅拌均匀。

    6. 最后加入适量的清水,盖上锅盖慢炖一段时间,直至汤汁收浓,让调料更好地渗透入食材中。

    7. 出锅前可以根据个人口味加入适量的味精或鸡精进行调味。

    8. 最后将香辣香锅的炖好的食材和汤汁装在炒勺或炒锅中,上桌后可以加热至滚沸,让菜肴保持热度。

    制作好的香辣香锅香辣开胃,可口美味,适合与家人、朋友一起品尝。记得根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,以免太辣或太麻。祝您制作成功!

  • 杜蘅
    杜蘅

    步骤如下:

    1、各种材料洗净切好备用。

    2、把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。

    3、把五花肉片倒入调料抓匀。

    4、可干烧砂锅放油,没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。

    5、锅里放入葱姜炒香;

    6、倒入五花肉片煸炒出红油。

    7、先加入莲藕煸炒,再加入豆泡蘑菇和香芹,稍微加一点生抽和水,因为成熟度不同所以要有个时间差让食材充分的熟透。

    8、炒匀入味即可。

  • 你的名字
    你的名字

    香锅怎么做

    制作麻辣香锅需要莲藕,土豆,莴笋,鲜虾,平菇,金针菇,茼蒿,腐竹,葱段,生姜,干辣椒,大蒜,剁椒,麻椒,麻辣烫底料,郫县豆瓣酱,鸡粉,食用油,八角,把土豆,莴笋以及莲藕的皮去除切成条状,腐竹放到凉水里面泡一下切段备用,锅里面加入适量的清水,然后再加入一些盐,莲藕,莴苣烫到断生,平菇以及金针菇清洗干净,把老根去除,放到开水里面焯一下,焯熟以后水分沥干备用,鲜虾清洗干净,虾线虾脚以及茼蒿洗干净备用,豆瓣酱,麻辣烫底料,剁椒混合在一起,干辣椒,生姜以及蒜瓣,葱段全部准备好备用,锅里面加油烧热,把八角,干辣椒,生姜,大蒜,葱放下去翻炒出香味,然后再加入剁椒等大料翻炒出红油,加入腐竹,鲜虾翻炒均匀,炒到半熟,把土豆,金针菇,平菇放进去炒匀,再加入莲藕莴笋炒均匀,一直到所有的菜全部都熟透,就加一些鸡粉,糖,香油,出锅之前加入茼蒿,快速翻炒几下就可以吃了。麻辣香锅的配方

    制作麻辣香锅配方是非常重要的,特别是配料的选择很重要,只有这样才能够让味道更好,什么样的食材可以根据自己的喜好搭配,调料中需要准备麻辣香锅料,干辣椒,花椒油,盐,葱,熟白芝麻,香菜等等。主要的食材可以有里脊肉,娃娃菜,山药,生菜,金针菇,蘑菇,香菇,莲藕,蟹肉棒,油面筋等搭配在一起吃都是非常不错的。做麻辣香锅的窍门

    制作麻辣香锅好像看上去比较复杂,其实操作起来还是比较容易的,麻辣香锅里面必不可少的就是藕片,不管是吃什么麻辣香锅,里面总是会有五花肉以及藕片,因为加入藕片后,不仅可以让菜色更加丰富,而且能够让麻辣香锅的品相变得更好,在家里面制作麻辣香锅可以更加放心的食用,虽然味道非常好,但大家也要注意不要贪心,一次性不要吃的太多,而且也不要总是吃,否则也会出现一些不利的影响,会对身体健康造成危害,需要引起重视。麻辣香锅的营养价值

    麻辣香锅里面含有非常丰富的维生素,糖类,脂肪,蛋白质,食物纤维,矿物质,能够让皮肤,毛发以及骨骼发育更好,但是如果吃得太多就会导致上火的情况出现,对于视力方面的影响也非常大。

    如果麻辣香锅里面加入了青笋,里面就会含有莴苣素,会让胃液分泌变得更多,刺激消化让食欲变得更好,而且还能达到催眠镇痛作用。

    麻辣香锅里面的藕里含有非常丰富的氧化酶,维生素c,天门冬素,蛋白质以及淀粉,生吃能达到解烦清热作用,解渴的效果也非常不错,如果榨成汁来喝效果就会更好,煮熟以后的莲藕能达到补锌以及健脾开胃作用,生津止渴消食的作用是非常不错的。

    麻辣香锅里面的金针菇含有非常丰富的氨基酸,其中精氨酸,赖氨酸的含量就非常高,而且还含有非常丰富的锌元素,对于儿童的智力发育身高等都有很好的影响作用,能够让身体变得更加健康。

    麻辣香锅里面的热量也是非常高的,所以减肥期间的人最好不要吃,想要减肥的人应该以清淡饮食为主,多吃一些清炒菜品,这样才能让减肥的效果更好。

  • 渺茫
    渺茫

    近些年来,麻辣香锅受到很多人的欢迎,麻辣香锅的做法相对来说不是特别的难,他的口味最主要的就是麻辣做法,属于干烧,要想把麻辣香锅做的好吃,除了根据自己的口味习惯进行调整以外,准备带着调味品要充足一些,另外还要准备一些肉类,一些新鲜的蔬菜和一些菌类食物。一、麻辣香锅底料配方材料:麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。

    蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等

    干货类:木耳、魔芋等

    海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等

    肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等

    内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等

    丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等

    豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等

    麻辣香锅用了:蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

    调料:

    (800克材料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好)

    二、麻辣香锅的调料:

    五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量

    三、五香油材料:

    八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油

    做法:

    1、先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。

    2、处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

    3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。

  • 小可乐
    小可乐

    麻辣香锅做法:

    食材:火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。

    准备适量的鹌鹑蛋,放入锅中煮一下,大概煮6分钟即可,捞出过一下凉水,鹌鹑蛋晾凉以后,把外壳剥干净备用。准备川粉一把,提前泡软放入盆中。准备面筋一根,斜刀切成片。

    准备莲藕一节,把外皮刮干净,从中间切开再切成藕片,用清水泡上以免氧化变黑。

    准备火腿一个,切成薄片。准备适量的生菜和金针菇,清洗干净备用。把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下,加入食盐3克,白糖少许提鲜,翻炒化开调料,使食材入味。

    入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒,再放入鸡粉3克,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花,美味即成。

  • 梅花
    梅花

    主材料: 香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等,什么都可以下……(主要是做好锅底,然后炒入自己喜欢的食物,我个人偏好以肥肠为主) 制作方法: 锅中入油,烧至七成热,下大量干辣椒,辣椒变紫后捞出,再下花椒粒,麻味溢出捞出,底油成功!将底油留适量在锅中(看要做的材料多少),然后下葱姜蒜(都是大块)爆香,再下郫县豆瓣酱两匙、私家牛肉辣酱一匙、料酒少许,煸炒出香,就可以开始炒要吃的材料了

    炒的时候注意火候,按材料易熟的顺序下锅,比如先下西芹后下丸类最后下牛肉

    炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先

    生肉类先算氽烫一下,菌类小焯一下

    所有材料入锅之后用小火

    放鸡精

    都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去

    最后加葱段和香菜段,炒香出锅就可以了

    私家做法……牛肉酱功不可没,当然主要还是川菜之魂——郫县豆瓣。(根据身体需要,整体口感,可继续添加材料,比如香叶,红枣,桂皮,当归……)