鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑几分钟

44人浏览 2024-05-18 19:00:52

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  • 良人
    良人
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    要蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备材料:鸡蛋、清水、盐、鸡精、葱花(可根据个人口味添加其他调料,如虾仁、豆腐等)。

    2. 将鸡蛋打入碗中,按照个人口味加入适量的盐和鸡精,然后用筷子或打蛋器搅拌均匀。

    3. 慢慢加入清水,一边加水一边搅拌,直到水和鸡蛋的比例约为1:1.5,继续搅拌均匀。

    4. 将蒸锅加水烧开,准备好蒸蛋的容器(可以用碗、小碟等),在容器底部撒一些葱花。

    5. 将鸡蛋液倒入容器中,轻轻撒上一层葱花。

    6. 将容器放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸8-10分钟(蒸的时间根据容器的大小和个人口感而定,可以适量延长或缩短时间)。

    7. 蒸熟后,用筷子轻轻插入鸡蛋羹中心,如果没有粘附物,表示已经熟透。

    8. 将蒸好的鸡蛋羹取出,可以淋上一些酱油或蒸鱼豉油增加口感。

    注意事项:

    - 在蒸鸡蛋羹之前,可以将蒸锅预热一会儿,这样能更快地蒸熟鸡蛋羹。

    - 在搅拌鸡蛋液时,不要过度搅拌,以免产生太多的气泡影响口感。

    - 根据个人口感可以适量调整盐的用量,但不要过咸。

    - 可以根据个人喜好加入其他食材,如虾仁、豆腐、蔬菜等,使鸡蛋羹更加丰富美味。

    希望这些步骤对您有帮助,祝您成功蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹!

  • 汤圆是芝麻馅儿
    汤圆是芝麻馅儿

    1、注意鸡蛋和水的比例。想要鸡蛋蒸出来又滑又嫩,鸡蛋和水的比例需要控制在1:1或者是1:1.5左右。2、需要过筛。放入到锅里面蒸熟之前,需要至少过筛两遍左右,这样制作出来的鸡蛋会嫩滑无比。3、盖保鲜膜。在蒸鸡蛋之前需要在容器上面盖上一层保鲜膜,保鲜膜是可以保证在蒸的过程当中水分不会流失过多,从而保持鲜嫩。

    第一点:要注意鸡蛋蛋液与热水的比例,一般的比例是1:1,想要蛋羹蒸出来更水嫩,可以多加5%-10%的水量,但不能太多了,再多就不好成形了,水温只要50度以上就可以了;

    第二点:要注意的是蒸蛋羹的火候,开水上锅,也就是先把蒸锅里的水烧开,再放鸡蛋羹上去蒸,煤气火太旺,改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱,就省事多了,直接设置时间蒸就可以了

    如题:蒸制鸡蛋羹又嫩又滑的做法步骤如下:

    一是在容器内(碗)将鸡蛋液与清水以1:1.5的比例用打蛋器充分打散打均匀,无需加盖子,无需蒙保鲜膜;

    二是蒸锅加水放篦子烧开后放入容器盖上锅盖;

    三是关键的一步,锅里的水沸腾后立马关小灶台火头,让锅里中间的水略略沸腾蒸制6一8分钟(万不可大火