腌萝卜白菜怎么腌好吃又脆

53人浏览 2024-05-26 04:10:12

6个回答

  • 唯你
    唯你
    最佳回答

    想要制作出又好吃又脆的腌萝卜白菜,以下是详细的制作步骤:

    1. 准备材料:你需要新鲜的萝卜和白菜,适量的食盐,适量的白糖,蒜末,辣椒粉,香醋和生抽。

    2. 清洗和切块:将萝卜和白菜分别清洗干净,去掉多余的叶子和根部。然后将萝卜切成薄片或者细条,白菜切成适量大小的块状。

    3. 腌制:在一个大碗中,将切好的萝卜和白菜放入,适量撒上食盐,用手轻轻搓揉几分钟,使其出水并变软。然后将它们捞出,沥干多余的水分。

    4. 腌制料:在一个小碗中,混合适量的白糖、蒜末、辣椒粉、香醋和生抽,调成一个均匀的腌制料。

    5. 腌制:将腌制料均匀地涂抹在腌好的萝卜和白菜上,确保每一块都能均匀沾上腌制料。然后将腌制好的萝卜和白菜放入密封容器中。

    6. 发酵:将密封的容器放置在阴凉通风的地方,静置大约1-2天,让萝卜和白菜进行发酵。发酵的时间可以根据个人口味和温度来调整,发酵过程中的气泡逐渐增多时,就可以提前结束发酵。

    7. 储存:发酵完成后,将腌制好的萝卜和白菜转移到干净的密封容器中,放入冰箱保存。这样能够延长腌制食材的保鲜期,并且在冰箱中存放可以使其更加脆爽。

    8. 品尝:大约过了2-3天后,腌制的萝卜白菜就可以食用了。你可以根据个人口味调整,添加一些葱花、芝麻或者香菜来增加口感和味道。

    以上就是腌制萝卜白菜的详细步骤,希望对你有帮助!

  • 我不是妖神
    我不是妖神

    一、食材准备

    新鲜白萝卜,新鲜胡萝卜,圆白菜叶片若干,野山笋可选择超市罐头装可直接使用。

    二、所需调料准备

    干辣椒10g,花椒10g,砂糖适量,野山椒适量,姜片适量,小米辣适量,柠檬半颗(可选),盐适量,白醋适量。

    三、制作流程1、先奖白萝卜处理切条,撒一些砂糖或细盐初步腌制数小时,去除萝卜的多余水分与辛辣感。

    2、取一只汤锅,倒入1L水,并加入干辣椒、花椒、姜片、小米辣、野山椒,煮沸后关火按照个人口味加盐、糖、白醋、柠檬汁调味。晾凉备用。

    3、将圆白菜放入开水锅内焯水,(白菜叶下过后,10秒左右就捞上来,比较白菜失去脆感)4、野山笋与胡萝卜切成均等长度火柴梗粗细的丝,装盘备用。

    5、菜叶沥干水分平铺,取适量或萝卜丝,卷成拇指粗细的一卷,然后用牙签固定。可参考培根卷小番茄的方法。野山笋丝红色也是如此卷,的胡萝卜丝与白色山笋丝混合可增加色彩的多样性。

    6、盛装泡菜的容器洁净无油,并用开水烫一遍,巴氏消毒法更易泡菜长时间保存。7、把卷好的萝卜和菜卷分别放入不同的容器中,然后倒入烧制好的泡菜汤,密封(如果罐子密封不严,可以再内罐口加2层保鲜膜再盖盖子)放入冰箱中24小时后即可使用。

  • Angus01
    Angus01

    一、材料:青萝卜2个、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙。二、步骤:1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂,再把萝卜刷洗净。2.把萝卜切成厚片,再切成条,最后再切成丁。3.把萝卜丁放入盆内,加入2汤匙盐,拌匀,腌制2小时。4.到时间后,把萝卜丁捞出,沥净水分,把萝卜丁装进网兜内,或者用纱布包上。5、把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内,把小盆装满水,压在网兜上面,放置1晚上,把萝卜丁腌制后的水压出来。6.到时间后,把水盆取下来,萝卜丁的体积已经减少了一半多了,萝卜丁已经没有多少水分了,把萝卜丁取出,放在盆内待用。7.把大蒜和姜切末,把糯米粉放在大碗内,加入水,搅拌均匀,水中没有面疙瘩,使糯米粉融合在水中。8.把搅拌好的糯米水,淋入锅内,小火加热,用勺子不停地搅动汤汁,防止糊底,加热至汤汁呈黏稠状态,用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。9.关火,趁热,下入辣椒粉和辣椒碎,搅拌均匀,把辣椒烫一下,可以去除生辣椒的味道,吃着口味更好,把汤汁盛出晾凉。10.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。11.腌制萝卜丁的酱汁就调好了。12.放置半小时,使调料的味道充分融合在一起。13.把调好的酱汁放到萝卜丁内,翻拌均匀。14.把拌好的萝卜丁放入瓶子内,或者保鲜盒内,放冰箱冷藏保存,第二天就可以吃了,放冰箱内,随吃随取。

    主料:青萝卜 大蒜 姜 红辣椒

    配料:生抽 米醋 白糖

    1.先将青萝卜的根须和缨子切掉,然后削去外皮后分成4半,再切成夹刀片:第一、二刀的时候切连刀不要切断,第三刀的时候切断,切好后装入大碗中,加入三勺盐,搅拌均匀后腌制30分钟左右,刹一下萝卜里的水分。

    萝卜的外皮比较辛辣,我每次吃多了都会辣得胃难受,所以我每次都是削去外皮后再腌,喜欢吃辛辣味的朋友也可以不用削皮,其实,萝卜皮也是很有营养的,

    2.趁着腌萝卜的空档我们再准备一点配料:一把大蒜切成蒜片、一块生姜切姜片备用。

    3.再准备一碗料汁:碗内加入5大勺生抽、3大勺米醋、两匙白糖,然后加入2~3大勺凉白开水搅拌化开即可,腌萝卜的料汁我们就调好了。

    记住要加凉白开水,不要加凉水,凉水中有细菌,腌出的萝卜容易坏。用这个比例调出的料汁咸淡正好,不会特别咸。

    老式腌萝卜咸菜,要数我们农村老家的原始做法最为地道,除了盐,没有任何添加剂,做法也极简单。

    首先萝卜洗净削去两头和斑渍部,切成手指大的条,太阳下曝晒约八九成干,用盐搓匀,装入腌菜坛子,盖好,坛沿上满水密封,使萝卜干自然发酵,约三个月后才可掏出来食用,此时可闻到香气扑鼻,如果是一年后开坛,那香味简直是妙不可言。可直接吃,也可炒肉,炒辣椒,特别是炒腊肉,那叫一个香!

    我们这里是这样做的,先把萝卜切条用盐腌渍,把水控干,放在外面风干,大约十多天,吃的时候用温水泡泡,加上香菜,辣椒丝,鲜味酱油,和香油,非常好吃!

    老式腌萝卜咸菜的做法,一是首先要选好的萝卜,把它洗好后外面的水晾干,然后再把它切成条,把它放在老式的大缸里, 然后烧上开水,把开水晾凉,把晾凉的开水倒到大缸里,要淹住萝卜,用大石头压上,放上适量盐。这样经过半个月左右就可以了。

    把萝卜从中间切开,再切八瓣。放盆里面,用盐(10斤萝卜半斤盐)腌2天,隔6小时翻一次。

    腌好把盐水控掉,摊开放在外面凉晒至半干(不要太干)。

    然后用清水洗去灰尘,加入辣椒面,花椒面适量用手揉搓,辣椒面,花椒面均匀挂在萝卜干上。

    把新鲜的萝卜洗干净切成长条晒成六七成干,然后用盆装好,放入盐,辣椒粉用手搅拌均匀,然后放坛子里面装起来,坛口月植物油封口,过一个星期左右就可以吃了

    1、用料:白萝卜、八角、花椒、香叶、桂皮。2、把萝卜洗干净后,连皮切成长条状。3、萝卜摊开,放在阳光直射且通风的地方,晒成萝卜干。4、八角、花椒、香叶、桂皮,放锅中煮开10分钟,加入一些酱油和大量的盐。5、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉备用。6、萝卜干过冷水后,放入容器中。7、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中。8、放在阴凉处腌制24小时以后,萝卜咸菜就腌好了。

    1.将萝卜切片,十字刀切开,均匀的撒上盐,进行脱水。 -时间呢,我看了一集电视剧的时间,大概是三十分钟啦~ -盐水脱完之后再撒入白糖,均匀涂抹开,大概十分钟左右将水份倒出

    2.脱水完成后将萝卜用清水洗净 -用手将萝卜攥干,水份挤出

    3.将脱水后的萝卜放入容器内 -姜切丝,蒜切片,小米椒切段

    4生抽三勺+白醋一勺+几滴橄榄油 -将所有调料和萝卜一同搅拌

    5,搅拌均匀后用保鲜膜封层,有密封罐的同学就可以盖紧盖子啦放入冰箱,第二天即可食用啦。

    萝卜干咸菜所需材料:萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻(熟)

    做法步骤:

    1.萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以,我用的是红萝卜,用清水把萝卜洗净,然后用刀切去萝卜的根须和头部,有些不容易洗干净的地方,用刀削一下。2、萝卜不用去皮,带皮一起切。把萝卜先切成片,再切成条。3.把萝卜条摊开,放在室外晾嗮2-3天,直至把萝卜条晒干为止,把萝卜嗮成萝卜干,把晒好的萝卜干,放在网兜内,放在阴凉,通风处保存。4.吃的时候,拿出一些萝卜干,用清水投洗2-3遍,嗮萝卜干的时候,会落入灰尘,要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡,想吃口感哏究一些的,把萝卜干泡1-2小时就可以,吃口感脆一些的,把萝卜干泡一晚上,把萝卜干泡透,充分吸收水分。5.把泡好的萝卜干,用手把萝卜干攥下水分,放到容器内,加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻(熟)、用筷子拌匀即可,放1-2小时,使调料的味道融进萝卜干里,就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了-

  • 可乔瓦莉拉
    可乔瓦莉拉

    1.白萝卜也切成一厘米粗细的粗条,然后也用盐巴稍微腌制半个小时以上,出水后萝卜清洗干净,白菜也需要用水轻轻清洗2-3遍,【挤干】水分待用。

    2.苹果+梨+洋葱+生姜+蒜用料理机打碎成泥。

    3.糯米粉加入约250毫升的水,搅拌均匀,用中小火加热,边熬煮要注意边搅拌,糯米糊熟了立刻关火。

    4.白萝卜条里拌入粗细两种辣椒粉+糯米糊+果泥+鱼露+虾酱+糖+切段的韭菜,充分翻拌均匀。想单独泡萝卜的到这一步就可以把萝卜条放入密封罐腌制。

  • 季胺碱
    季胺碱

    白菜1颗,蒜末20公克,盐60公克,辣椒酱2大匙,糖3大匙,白醋1大匙,香油1小匙口味:微辣主要做法:腌操作步骤反馈1把白菜洗净、切片,放入调理盆中,撒上盐拌匀,腌半天,再以手揉出多余水分,沥干后,以重物压1天。2将作法1放入容器中,加入蒜末、所有调味料拌匀,腌1天即可。

    腌泡菜大白菜可以加白醋。白醋是用醋酸发酵而成的,它的酸味与乳酸菌的酸味是两个口感,如果在腌制酸菜时加入白醋,会使腌制出来的酸菜味道不正

    大白菜两颗,从中间劈开放些食用盐腌制一晚上。准备一个容器倒入,少许辣椒粉,辣椒块捣碎的大蒜,姜,韭菜,白梨。再加入适量的白醋,白糖,食用盐,鱼露。牛肉粉搅拌均匀。抹在腌好的白菜,每片包都要抹上,放保鲜盒内,放入冰箱发酵就可以。

    可以的

    关于泡菜水可以加白醋吗这个话题。泡菜水里面可以自己放白醋进去的,白醋也具有保鲜的作用,多放入米醋还能够增加泡菜水的浓度,这样更加不容易过期。腌制大白菜或者泡萝卜的时候放入白醋是非常好的,加白醋也要放少量的食用盐,这样的口味比较平均。

    泡菜水是已经调好味道了的,如果觉得口味不够酸,可以放少量的白醋,不过尽量不要倒多。如果醋放多了之后,整个泡菜水的口味就会失衡,这样做出来的泡菜吃起来特别酸,泡菜腌制久了之后也会有酸味产生的。所以先不要放白醋,等到菜泡好了之后再品尝。

    可以的,因为白醋碳水化合物丰富,鱼肝油含量多,用来腌制大白菜可以去除里面的杂质,还能吸收里面的辛辣味,使大白菜更加柔软

    白醋可以腌辣白菜,制作方法:原料,白菜梆1棵,盐、糖、白醋、辣椒、姜各适量。

    白菜取白菜梆切下,切细长条,洗净,沥干水。姜切丝,红辣椒切丝待用。

    把白菜梆整齐地排在锅中,放盐,一排一排放盐,不要用手揉乱。

    排好全部白菜梆,在上面放糖、姜丝、辣椒丝,倒入白醋。常温放置2天后即可食用。放白菜时一定要一排排放盐。不要用手揉,不要颠,否则腌好的白菜就不脆。一次多做一些,每次用干净的筷子夹,要不然剩下的白菜会变味。

    腌泡菜大白菜不可以加白醋。

    这个腌泡菜的时候,大白菜只需要放食用盐就可以了,如果放白醋的话大白菜三天就会开始腐烂

    加白醋。方法如下:

    首先要准备的材料有:白菜 、白醋、冰糖、盐、瓶装泡山椒、纯净水或矿泉水。泡菜坛子一个。做法:这里根据,各个地方和个人口味不同,就不把需要的材料精确到克了。

    ①先把白菜洗净,把菜身上的水甩干净,用刀改成,便于腌制和食用大小的块。②先把冰糖放入纯净水或矿泉水煮开,放置变凉(要想口味更加把凉好纯净水或矿泉水放置冰箱在冰镇一下更好)。③把凉好煮开的纯净水或矿泉水去来,根据个人口味用筷子粘,要调淹泡菜用的泡菜水,酌量加入泡山椒、盐、白醋、冰糖,知道符合自己想要的口味即可。④把调制好的泡菜水导入泡菜坛子里,然后再加入切好的白菜,把盖盖好之后在泡菜坛盖子的周围在加上清水进行密封,放置24小就可以食用了,放置3天口味更加。

  • 微知
    微知

    先把萝卜,洗干净,吹过两天,然后一斤萝卜二两盐,再加一点小米椒,加一勺白糖,然后用醋再加一点冰糖,如果可以的话,还可以加一点啤酒,这样腌过两天就可以拿出来吃了,我们以前经常在家里腌萝卜吃,我们在工地上时也天天一天萝卜白菜吃,这样腌出来的萝卜又脆又好吃,

    大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒、野山椒

    4、先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分。再把处理好的大白菜竖着当中切开,去掉中间的菜根,然后先切条再切斜片,再把西芹根切掉,先切叶子再剥去外面的一层老皮

    5、再把西芹竖着当中切开,再把白萝卜外面皮剥去,切去两头从中间横着切断,先切长条,然后切菱形状斜片,先把胡萝卜外皮削去,同样先切斜片再切菱形状斜片,生姜同样先切条再切斜片,蒜子一切为二,小米辣去把留蒂

    6、在一个专门腌制酸菜的玻璃瓶中,放入晾凉的开水水量不能放满,大约一半四斤水,今天我们准备玻璃容器总共能装八斤水,一斤水放四十克的盐,总共要放160克的盐,50粒左右的花椒,一两高度白酒,放白酒不光能增香,还有消毒腌制母水延长保质期的作用

    7、再放入50克冰糖,80克野山椒及泡水,再放入50克小米辣椒,50克蒜片,50克生姜、200克胡萝卜片、500克白萝卜片、300克西芹片、800克大白菜。

    8、泡菜母水一定要漫过泡菜,母水发酵期间建议不要打开瓶盖,一定要避光而且所有泡菜都要保证新鲜,不要沾到油脂,泡菜母水发酵时间与温度有关,温度17—25左右发酵十天左右就可以食用了