红烧猪蹄怎么炒着吃最好

82人浏览 2024-05-20 02:39:28

6个回答

  • 南猫日记
    南猫日记
    最佳回答

    红烧猪蹄是一道非常美味的传统中国菜肴,下面是一种详细的制作方法:

    材料:

    - 猪蹄:2-3只

    - 姜块:适量

    - 大葱:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 冰糖:适量

    - 盐:适量

    - 清水:适量

    - 料理油:适量

    步骤:

    1. 将猪蹄洗净,用刀背敲打几下,这样可以使得猪蹄更好地入味。

    2. 将猪蹄放入开水中焯水,焯水的目的是去除表面的杂质。然后捞出备用。

    3. 热锅凉油,加入姜块和大葱炒香。

    4. 将焯水后的猪蹄加入锅中,翻炒一会儿。

    5. 加入适量的料酒烧开,然后放入足够的清水,淹没猪蹄为宜。

    6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,根据个人口味调整。生抽增添鲜味,老抽增加颜色,冰糖增加甜味。

    7. 大火煮开后,转至小火慢慢炖煮2-3小时,猪蹄炖至入味即可。间中要不时翻动,以免粘锅。

    8. 炖煮结束后,加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。

    小贴士:

    1. 猪蹄炖煮的时间可以根据个人口感调整,较长时间的炖煮会使猪蹄更加入味。

    2. 炖煮时要不时撇去浮沫,以保持汤汁清澈。

    3. 如果喜欢口感更加软烂的猪蹄,可以使用高压锅加快炖煮的过程。

    炖好的红烧猪蹄可配米饭、面食或者当作小吃享用,口感香糯,肉质鲜嫩。希望这个制作方法对您有帮助!

  • 苦尽甘来
    苦尽甘来

    猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多,胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

    这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口,是一道营养丰富的家常菜。

    红烧猪蹄的做法

    步骤step

    1准备食材

    步骤step

    2锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用

    步骤step

    3炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒

    步骤step

    4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可

    步骤step

    5将猪蹄放入锅中,翻炒匀均

    步骤step

    6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均

    步骤step

    7沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色

    步骤step

    8加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右

    步骤step

    9收汁。然后装盘即可

    红烧猪蹄的成品图红烧猪蹄的烹饪技巧

    技巧tips

    1、 猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉。

    2、 猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。

    3、 炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦。

    4、 炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁。

    5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅。

  • 海棠未眠
    海棠未眠

    猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是家常菜肴,而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品。

    猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

    前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊,我觉得还不如食补来的简单廉价有效,而且这才是货真价实的胶原蛋白。

    红烧猪蹄的做法

    步骤step

    1佐料准备

    步骤step

    2将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水

    步骤step

    3猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水

    步骤step

    4将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分

    步骤step

    5热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒

    步骤step

    6将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

    步骤step

    7下猪蹄,煎至表皮金黄

    步骤step

    8倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时

    步骤step

    9加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可

    红烧猪蹄的成品图红烧猪蹄的烹饪技巧

    技巧tips

    1、炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味;

    2、猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。

  • 风火轮借你
    风火轮借你

    猪蹄2个、冰糖适量、姜适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2个

    制作方法

    1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。

    2、锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。

    3、大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

    4、炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。

    5、将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。

    6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

    7、沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。

    8、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。

    9、收汁。然后装盘即可。

    制作食材

    猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

    具体操作

    1、将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。

    2、将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。

    3、锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。

    4、提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。

    小技巧

    1、冰糖使用前最好碾碎,上色炒冰糖时用小火炒,这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了,以免影响猪蹄的口感,冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握,量少了上色不足,量多了猪蹄会变甜。

  • 行走的太阳
    行走的太阳

    上次买的猪蹄太多了,放在冰箱一直没吃,这几天天气太冷,就不想去买菜,一直在收拾吃冰箱的储存。炖猪蹄把闺女吃的腻了,这次直接说了不吃炖的猪蹄,让我想办法换种做法,那就红烧吧 。其实我喜欢吃炖的猪蹄,那汤营养又美容,在这寒冷的冬天更是美容暖胃的好汤。快到春节了,喜欢吃猪蹄的美女们,不妨试试这道菜,真是美味又美容的好菜菜。 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

    花生红烧猪蹄的做法

    步骤step

    1食材:花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱20克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克

    步骤step

    2把猪蹄洗净,剁去爪尖劈成两半,切小块

    步骤step

    3用开水煮透后,捞起

    步骤step

    4把大葱姜洗净切段和片,花生用水泡泡

    步骤step

    5热锅凉油,油热5 成,加白糖炒到咖啡色

    步骤step

    6加猪蹄

    步骤step

    7翻炒均匀,使每块猪蹄都上色

    步骤step

    8加料酒葱姜翻炒均匀

    步骤step

    9加水没过猪蹄,放八角、干辣椒,花椒粒桂皮

    步骤step

    10花生米盐

    步骤step

    11大火煮开

    步骤step

    12加盖,转小火烧约1小时

    步骤step

    13待猪蹄软烂后,开盖,尝味后,转大火收汁

    步骤step

    14直到汤汁粘稠出锅,撒上青辣椒丝装饰就好了

    花生红烧猪蹄的成品图花生红烧猪蹄的烹饪技巧

    技巧tips

    小火烧,这样猪蹄软烂 不吃辣椒的可以不放

  • 东瓜
    东瓜

    红烧猪蹄烹饪小技巧1、在做红烧猪蹄之前,猪蹄一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,不能刮掉,就用火烧光。2、猪蹄不好剁开,所以在买的时候就可以拜托卖家提前帮你处理好3、炖猪蹄时间比较久,可以选择用高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁,在收汁的过程中要注意不停的翻炒,不然容易糊。

    红烧猪蹄的做法很多人都想自己做一道红烧猪蹄,但是又不知道怎么做,下面让我们一起来学习一下吧。所需食材:猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。制作步骤1、将买回来的猪蹄刮毛洗净,残余的细小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后用刀将其剁成小块。2、把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,通过这种方法除去血水和油沫。3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。4、锅里放入少许油,等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒,等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时,把焯好水的猪蹄放进锅中,改成中火或大火不断的翻炒,越炒你就会发现颜色越深,越牢固,无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。5、提前将锅里的水烧开,把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里,大火烧开后再闷煮40分钟就可以了,一道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。红烧猪蹄的营养价值猪蹄中所有的营养物质不算少,因此其营养价值也很高。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量比较高,这些可加速新陈代谢,延缓机体衰老,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,所以处于哺乳期的妈妈们可以吃一些红烧猪蹄。猪蹄不能和什么一起吃猪蹄和有些东西是不能一起吃的,如果不知道就会在不知不觉间对我们的身体造成损害。那么猪蹄不能和哪些东西一起吃呢?1、猪蹄不能和黄豆一起吃,因为它们同食对我们的肠胃不好,会引起腹胀。2、猪蹄不能和梨一起吃,因为它们同食会伤害我们的肾脏。3、猪蹄不能和杏一起吃,因为它们同食会造成我们身体腹部产生疼痛感。4、猪蹄不能和杏仁一起吃,因为它们同食会使我们的腹部产生疼痛感。做红烧猪蹄放什么调料做红烧猪蹄一般要用到的调料有姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精等。而其中极其重要的一步是加盐,但是加盐不能从一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水尽量兑开水,如果没有开水热水也是可以的。但是千万不能兑冷水,因为兑冷水容易肉腥。宝宝能吃红烧猪蹄吗红烧猪蹄的营养丰富,宝宝是可以吃一些红烧猪蹄的。而且红烧猪蹄所含有的胶原蛋白对宝宝来说也是非常好的营养,只不过妈妈们需要注意给宝宝吃的红烧猪蹄,一定要煮的软烂一些,以及选择比较不油腻的部位给宝宝吃,毕竟宝宝的消化系统比较脆弱,如果太硬或者是太油腻宝宝都会不好消化的。