黄豆炖猪脚怎么煮

159人浏览 2024-05-25 21:24:13

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  • 的呢吧
    的呢吧
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    黄豆炖猪脚是一道传统的中式美食,下面是一种煮黄豆炖猪脚的步骤:

    材料:

    - 猪脚:约500克

    - 黄豆:适量

    - 姜块:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 蚝油:适量

    - 味精:适量

    步骤:

    1. 将猪脚洗净,切成块状,并放入滚水中焯水,焯水可以去除猪脚的腥味。

    2. 抓取焯水之后的猪脚块,再次冲洗一遍。

    3. 取一个砂锅,加入足够的水,水量可以稍微多一些,因为炖煮的过程中水会有一定程度的蒸发。

    4. 将洗净的黄豆放入砂锅中,然后将焯水后的猪脚块放入砂锅中,再加入适量的姜块和料酒,这样可以去除猪脚上的腥味。

    5. 将砂锅放在火上,大火煮沸后转小火,炖煮约1.5到2小时,煮至猪脚熟烂、黄豆软烂的程度。

    6. 在炖煮的过程中,可以不断地用漏网去除浮沫,这样可以使汤更加清澈。

    7. 在炖煮的最后10分钟,加入适量的盐、生抽、老抽和蚝油来调味,可以根据个人口味进行调整,最后再加入适量的味精提升味道。

    8. 煮好的黄豆炖猪脚可以装盘,撒上一些葱花或者香菜作为装饰,即可上桌享用。

    希望这个制作黄豆炖猪脚的步骤对你有所帮助,祝您做菜成功并享用美食!

  • 打工皇帝
    打工皇帝

    主料猪蹄、黄豆辅料姜片少量,大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量做法1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下;3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;5、放入味精,葱花,出锅即可。

    1.猪蹄剁成小块,下锅焯水后,用凉水清洗干净2.去掉血沫的猪蹄捞起来备用。3.准备大料。葱白和姜都切好备用。4.锅里放油,加入佐料。小火慢炒,炒出香味。5.炒香后,加入猪蹄。6.中火翻炒。7.炒一会后,加入盐,料酒,生抽,酱油,开始上色8.猪蹄都上色后,继续翻炒,香味越来越浓烈。9.爆炒后的猪蹄盛到电压力锅里,开始炖。我又加了一些葱白和姜片。10.黄豆提前一天泡好。11.黄豆放到猪蹄上面。(又加了一些盐,因为一会要加水比较多)12.加入清水和枸杞。水没过猪蹄就可以了。我加的水多,这样汤汁多些。13.电压力锅调到猪蹄档位,开始炖40分钟就可以了。14.黄豆炖猪蹄就做了。味道好极了。肥而不腻。

  • 一颗杉树
    一颗杉树

    准备食材。熟猪蹄黄豆。八角,盐,生姜,葱,料酒,白糖,生抽,老抽。

    做法。黄豆需要提前一天用水浸泡。炒锅里加入适量食用油,放入配料炒香。倒入熟猪蹄一起翻炒,加入适量的料酒,盐,白糖,生抽和老抽一起翻炒。加入泡好的黄豆,翻炒5分钟。放入炖锅,一次性加入适量的水,大火煮开,10分钟转小火,炖两个小时左右。最后大火收卤汁。美味的黄豆熟猪爪就炖好了。

  • 蜂蜜柚子茶
    蜂蜜柚子茶

    主料猪蹄、黄豆辅料姜片少量,大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量做法1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下;3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;5、放入味精,葱花,出锅即可。

  • 山海
    山海

    用料

    黄豆一把,蹄花200克,干贝四颗,葱两根,姜一颗,料酒2勺,盐适量,胡椒粉一小撮,油适量

    做法

    1/5 起一锅热水,放入一半的葱姜酒,煮开后,飞水一下蹄花。

    2/5 把蹄花捞出,冷水洗干净,

    3/5 煸香剩下的葱姜,放入蹄花翻炒,加入余下的一个shot的酒,炒香了加入水和黄豆,大火烧开,

    4/5 让汤滚沸15分钟后转中小火炖煮3小时以上,在两小时左右加盐,

    5/5 起锅前加入胡椒粉即可。

    用料:猪蹄,黄豆,生姜,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖,油。做法:买猪蹄的时候,让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话,费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水,再放入倒有料酒的清水中,开火,冷水下锅焯水。等锅内的水烧沸后,再煮上几分钟,等猪蹄里面的血水都煮出来后,就可以关火捞出来了。(如果比较脏,用清水将表面的浮沫清洗干净。)锅内倒油,放入冰糖炒糖色。等冰糖炒至变褐色,起泡泡,倒入焯过水的猪蹄,翻炒均匀。等猪蹄表面都裹上一层糖色后,加几片姜片,倒入一点生抽和老抽调味调色。倒入热水,漫过猪蹄即可,大火烧开后转小火慢炖。用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮,能够轻松穿过,加盐调味,倒入煮好的黄豆一起炖。炖到锅内汤汁不多,浓稠的时候就可以出锅了,这道黄豆炖猪蹄就做配米饭实在太好吃了。猪蹄又软又糯,肥而不腻,黄豆吸收了猪蹄的香味,软烂咸香。

    【做法】

    1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

    2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;

    3.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

    4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

    原料: 猪蹄 400克(一盒)黄豆 150克(一杯)水 1.5升姜 5片调料: 盐 2小勺味精 1小勺复古老上海黄豆猪手汤的做法步骤步骤 1首先将猪蹄放入沸水中煮5分钟去除血沫后捞出洗干净。(这部不能省略)步骤 2将所有材料和姜片放入天际电炖锅,炖汤模式炖煮3小时即可。 炖完加入盐和味精调味。步骤 3成品猪蹄酥软黄豆香浓,口味很纯粹

  • 称霸北部湾
    称霸北部湾

    猪蹄收拾干净,剁成小块,冷水下锅,焯去血沫。捞出冲洗干净,泡好的黄豆准备就绪。放入高压锅中,加入开水,放两片生姜,适当花椒、八角。高压10到15分钟。开锅盖,调入适当盐即可食用,

    [准备材料]:猪蹄1只,黄豆1把,生姜1小块,食用盐适量,白胡椒粉少许。[制作步骤]:1、黄豆提前用清水浸泡2小时,将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆,挑出来不要。2、猪蹄砍成小块后洗净,放入锅中,加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块,自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。3、开盖大火煮开,用勺子不停地撇去表面的浮沫,直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。4、锅里放入一点点猪油,将猪蹄放下去,有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。5、煎好的猪蹄放入砂锅,一次性加入足量的清水,放入几片姜片,大火煮开。6、大火煮开后继续开盖大火煮,汤会慢慢越来越白,将汤汁煮至白色。7、泡发好的黄豆捞出来控水,放入砂锅中,盖上盖子小火慢慢炖,煮至猪蹄和黄豆软烂即可。8、煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。非常好喝的猪蹄黄豆汤就做清香不油腻,黄豆炖的非常软烂,几乎入口即化。

    材料

    主料:带皮蹄膀一只。泡好的黄豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。做法

    1、砂锅放适量清水,把蹄膀放入,大火烧开,撇去浮沫;2、加入黄豆和一片姜,烧开后改小火,加盖炖1小时;中间若有浮沫,也要撇去;3、一小时后,用筷子戳一下肉皮,能戳入就差不多了,喜欢吃烂的可以适当多炖会;调入咖喱,加适量盐,搅拌均匀;4、把木耳丝也加入,加盖继续炖10分钟左右;10分钟后打开锅盖,改大火,煮到浓稠收汁;5、最后调入少许鸡精装盘即可;

    1.猪蹄剁成小块,下锅焯水后,用凉水清洗干净2.去掉血沫的猪蹄捞起来备用。3.准备大料。葱白和姜都切好备用。4.锅里放油,加入佐料。小火慢炒,炒出香味。5.炒香后,加入猪蹄。6.中火翻炒。7.炒一会后,加入盐,料酒,生抽,酱油,开始上色8.猪蹄都上色后,继续翻炒,香味越来越浓烈。9.爆炒后的猪蹄盛到电压力锅里,开始炖。我又加了一些葱白和姜片。10.黄豆提前一天泡好。11.黄豆放到猪蹄上面。(又加了一些盐,因为一会要加水比较多)12.加入清水和枸杞。水没过猪蹄就可以了。我加的水多,这样汤汁多些。13.电压力锅调到猪蹄档位,开始炖40分钟就可以了。14.黄豆炖猪蹄就做了。味道好极了。肥而不腻。

    主料猪蹄1100克黄豆150克黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时。猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。起油锅,大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。猪蹄入锅炒。加甜面酱炒。加酱油炒。加料酒炒。加白糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。20分钟后,浸泡后的黄豆入锅同烧。其间还要适时翻炒。烧至食材9分熟时加盐,炒均匀盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻炒。烧至猪蹄脱骨,黄豆软绵即可盛出享用

    主料

    猪蹄、黄豆

    辅料

    姜片少量,大葱少量,花椒1个,八角1个,桂皮1短,山楂2个,陈皮几片,冰糖70克,黄豆酱1大勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量

    做法

    1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;

    2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒),猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下;

    3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样;

    4、加入黄豆大火烧开,加些冰糖,盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦;

    5、放入味精,葱花,出锅即可。