家常菜红烧排骨怎么做

91人浏览 2024-05-20 02:29:17

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  • 华哥
    华哥
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    红烧排骨是一道非常经典的家常菜,下面是制作红烧排骨的详细步骤:

    所需食材:

    1. 排骨:500克

    2. 姜块:适量

    3. 葱段:适量

    4. 料酒:适量

    5. 生抽:适量

    6. 老抽:适量

    7. 盐:适量

    8. 白糖:适量

    9. 清水:适量

    10. 蚝油:适量

    11. 食用油:适量

    步骤:

    1. 将排骨洗净后放入热水中焯水,煮沸后捞起过冷水,沥干备用。这一步可以去除排骨表面的血沫和杂质,有助于提高红烧排骨的口感。

    2. 取一个炒锅,加入适量的食用油,烧热后放入姜块和葱段煸炒片刻,使其出香味。

    3. 将焯水后的排骨放入锅中,用中小火翻炒均匀,让排骨表面变得微黄。

    4. 加入适量的料酒炒匀,可以去腥提香。

    5. 加入适量的生抽和老抽,调整火候,翻炒均匀,让排骨均匀上色。

    6. 加入足够的清水,水量要稍微多一些,将排骨基本淹没在水中,然后加入适量的盐和白糖。注意,炖制过程中火候要适中,否则排骨容易变得太硬。

    7. 盖上锅盖,用中小火炖煮约30-40分钟,或者直到排骨变得非常烂熟。这个时间可以根据个人口感调整。

    8. 等到排骨变得软烂,汤汁也浓稠了之后,加入适量的蚝油,再炖煮几分钟。蚝油可以为红烧排骨增添一道香浓的味道。

    9. 用大火收汁,将汤汁炖至浓稠,使排骨表面呈现光亮的红色。

    10. 完成后,将红烧排骨装盘,撒上一些葱花作为装饰。

    这样一道美味的家常菜——红烧排骨就制作完成了!可以作为主菜搭配米饭或者面食食用。祝您好胃口!

  • xymspyv
    xymspyv

    1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,

    ,2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,

    3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。   

    4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。   

    5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

    红烧排骨家常做法:主料:猪排骨3根(约1斤半重)配料:黄酒1勺,八角1个,生姜1块,精盐5克,生抽1勺,老抽1勺,白砂糖5克。操作步骤:首先将排骨斩成段,加入一点面粉,盐用手抓洗,再用冷水沖洗干净,沥掉水份。然后锅中放油,将排骨放入锅中翻炒,加入八角,生抽老抽,炒出香味后加入沸水转小火慢煮1个小时,并加入生姜,盐,转大火收汁,放入白砂糖提鲜,出锅。

    调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙原料:排骨400具体操作步骤1,锅内放水烧开,放入斩好排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。2,锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。3,依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。4,开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。

    1.菜谱中用到的蚝油和生抽均来自李锦记。2.排骨洗净焯水。方法:锅中加水烧开后倒入排骨,等再次烧开之后撇去浮沫。3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。4.大蒜去皮,姜切片,葱打成结,八角桂皮等香料各一个(省略不放也可以的)5.锅中倒油烧热,下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出6.另起锅倒入少许油,冷锅冷油,加两汤匙白糖,小火炒糖色。7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀,,就别动了,以免出砂有白糖颗粒,小火熬糖色。8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。9.舀起来颜色是这样的。注意糖色别炒过了会发苦哦!10.倒入炒好的排骨翻炒,使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。11.加入一汤匙蚝油。12.一汤匙生抽,一汤匙料酒炒匀。13.倒入清水没过排骨,转大火烧开。14.加入八角和葱结,调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的,提味用。一点点即可。15.汤汁剩不多的时候转大火収汁。16.大火収汁可以让色泽更红润鲜亮,注意汁也别收太干,可以用来拌饭的,非常好吃!17.挑出葱结并盛出装盘,撒葱花装饰即可。

    红烧排骨是很多人都喜欢的一道菜,每一次在饭店吃红烧排骨都会让人觉得还能再吃一碗饭,但是自己在家里面做时却总觉得差了那么一点味道。其实这是因为大家没有掌握红烧排骨的正确的做法。

    要想做好红烧排骨其实是有窍门的,用对窍门做出的排骨才鲜嫩可口,让人百吃不厌。今天我们就在这里说一下红烧排骨的做法:做红烧排骨时,牢记两个步骤,排骨香气扑鼻,吃一次还想再吃,一起来看看红烧排骨的做法与技巧吧。第一步:处理排骨。排骨买回来后先清洗干净,之后剁成小块,放入水里浸泡,去除血水。

    提示:也可以直接让卖排骨的老板帮你剁成小块,一般市场都提供这个服务。

    第二步:排骨浸泡好之后在锅里面倒入适量的清水,直接把排骨放进去,加入适量的清水,然后大火烧开,然后撇去浮抹,盛出排骨后用温水洗净,沥干水分备用。提示:如果时间充裕的话也可以选择不焯水,直接把排骨放在稍微有一点点温热的水里,每隔半个小时更换一次水,大概浸泡两个小时左右,这样也可以把排骨里面的血水排出,而且这样也不会影响到排骨的肉质。

    第三步:起锅,热锅凉油。加入姜片与蒜末,翻炒出香味,之后加入排骨,继续翻炒。提示:这个时候要注意需要不断翻炒排骨,避免排骨粘锅,避免粘锅影响排骨的口感。

    第四步:排骨呈现出两面金黄色以后就可以直接加入调味料了,红烧排骨一般加入生抽和老抽,然后再加入食用盐,再稍微倒一些清水,放一点白糖一起搅拌均匀。调料加好之后盖上盖子稍微焖一会儿,等到水煮开了以后再用小火慢慢炖,看到锅里面的汁水差不多时开大火收汁,收汁完毕后就可以把排骨盛出来,一道美味可口的红烧排骨就做好了。

    现在知道红烧排骨应该怎么做了吗?最后总结下做红烧排骨的技巧:做红烧排骨时,有两个步骤需要格外注意,第一就是排骨血水的去除,一般有两种方法,分别是浸泡与焯水,这一步做好排骨才没有腥味。

    食材明细

    排骨、桂皮、八角、香叶、冰糖、姜、蒜苗、啤酒、米椒、葱、料酒、油、盐、鸡精、蚝油。

    1、准备好排骨,清洗干净。

    2、凉水上锅,加姜片、葱、料酒焯水三分钟。

    3、过凉水清洗干净浮沫。

    4、起锅烧油,小火,下入冰糖熬糖色。

    5、糖成微黄色时。

    6、下入排骨煸香。

    7、翻炒均匀。

    8、加入八角、桂皮、香叶、米椒翻炒均匀。

    9、加入啤酒、盐翻炒均匀。

    10、转入电高压锅焖20分钟。

    11、时间结束后,加入鸡精和蚝油调味,收干汤汁,加入蒜苗翻炒均匀。

    12、起锅装盘即可。

    13、好了

  • 夙卿
    夙卿

    主料:排骨600g辅料:油适量 料酒适量 姜适量 老抽适量 糖适量做法步骤:1.排骨清洗干净。2.锅内入水、料洒、姜片焯下排骨。3.把焯好水的排骨洗干净。4.锅洗干净,入姜片、油,煸香。5.入排骨。6.倒入料酒。7.倒入老抽。8.放入适量的糖,我们这边喜欢吃的甜一些,所以糖量较大一些。9.大火煮开后,转中小火慢煨半小时以上。10.至排骨入味,汤汁收干。11.红烧排骨起锅装盆即可。

    主料 猪小排500克

    辅料 植物油10毫升姜2克大葱1节白糖1勺生抽10毫升老抽6毫升料酒10毫升花椒6粒左右八角3个番茄酱1大勺醋15毫升

    做法

    1.排骨清洗干净后放开水锅里煮5分钟,去除血沫;葱切段,姜切碎快

    2.煮好的排骨再用清水冲洗干净;炒锅放油,然后放入花椒、八角和糖

    3.糖炒至变焦黄色后放入排骨、葱姜;放入番茄酱、酱油、醋、料酒

    4.添水没过排骨,大火烧开小火慢炖直至排骨肉质酥烂入味,出锅前10分钟左右放盐