怎样炕油馍好吃

103人浏览 2024-05-18 17:17:27

6个回答

  • 奇奇颗颗历险记
    奇奇颗颗历险记
    最佳回答

    炕油馍是一道传统的陕西面食,下面我将详细介绍如何制作出好吃的炕油馍。

    1. 面粉选择:选择高筋面粉,可以使炕油馍更有嚼劲和弹性。

    2. 和面:将面粉倒入容器中,逐渐加入适量的水,用手搅拌成面团。面团应稍硬,但不宜过干或过湿。然后盖上湿布或保鲜膜,静置30分钟至1小时,让面团充分松弛。

    3. 揉面:揉面时要用力,以激发面筋的黏性和弹性。揉面时,将面团反复折叠,用手掌推压,持续揉搓10-15分钟,直至面团表面光滑。

    4. 醒面:将揉好的面团放在盖好的容器中,放置在温暖的地方,让其发酵醒面1-2小时,直至面团体积膨胀至原来的2倍左右。

    5. 擀皮:面团发酵好后,将其取出,分割成小剂子,用擀面杖将其擀成薄片。擀的过程中,可以适量撒些干面粉以防粘连。

    6. 制作馍皮:将擀好的面皮平铺在大木板或者砧板上,用刀背拍打面皮,使其均匀膨胀。然后用手轻轻拉伸边缘,制作成稍微薄一点的馍皮。

    7. 炙烤:将制作好的馍皮放在预热好的平底锅或炙烤炉上,烧热后,直接放在火上烤熟。烤的时间要适当,每面约1-2分钟,直到表面金黄色并出现炕纹。

    8. 制作油蒜:准备蒜末和辣椒面。起锅热油,放入蒜末和辣椒面炒香。可以根据个人口味添加适量的盐和醋。

    9. 涂油:将烤好的馍皮取出,用刷子在烤好的馍皮表面均匀涂抹上炒好的油蒜。

    10. 享用:将涂好油蒜的炕油馍卷起来,切段即可享用。可以搭配凉菜、热汤等。

    以上就是制作好吃的炕油馍的步骤。希望能对你有所帮助,祝您制作成功!

  • 兼zhi不咯
    兼zhi不咯

    1.在盆中放入300克面粉,多次少量的加入开水,先用筷子搅成面絮状。2.稍微晾凉一些再揉成面团,最好做到“手光,面光,盆光”。为什么一定要用开水烫面呢?其实也很简单,就是为了做出那种软中带韧、香酥有嚼劲的口感。揉好以后盖上保鲜膜,密封饧面10分钟。3.10分钟以后在案板上面撒上面粉,取出饧好的面团,揉搓成长条,再揪成大小均匀的面剂子。4.在面剂子上撒上面粉、防止相互粘连,然后按压成一个个的圆面坯,按完以后给每个面坯都刷一层植物油、再撒上少许面粉,方便后期分离。5.然后把两个面坯叠在一起,这样一次能烙出两张饼,更加的方便快捷。用擀面杖把叠在一起的面坯擀成圆面片,尽量让两张饼大小一致。6.全部擀好以后,我们开始烙制:平底锅烧热不用放油,直接把面片放上去炕,全程中小火,面片鼓泡以后翻过来把另一面炕熟、即可拿出。7.炕好的面片从中间轻轻一揭就开了。8.在每个面片上面再次刷上植物油或者香油、撒上食盐,把两个面片叠在一起轻轻的搓揉一下,让食盐均匀粘在面片上面,然后叠成长条状准备煎制。9.把锅烧热、均匀淋上植物油,油温五成热时放入叠好的油馍盒子,开小火慢慢煎,一面煎至金黄焦酥翻过来煎另一面,两面都煎好以后即可装盘食用。油馍盒子要趁热吃,凉了口感就不那么酥脆了。这道金黄焦酥的油馍盒子就做喜欢的朋友赶紧试试吧。

  • 立信跑.分卡
    立信跑.分卡

    肯定是可以烙馍的呀,不过只有开在低温度上,锅底必须要倒入食用油一层,效果最好的就是烙油馍,盖个盖子多闷一会必须是低档才能行。

    可以。电火锅可以烙饼的。因为电火锅炒菜温度不够,而炒菜是要猛火的,但是电火锅会在到达安全热度后自动断开加热,待温度降下来再加热,炒一道菜费很长时间,所以不推荐使用。

    而烙饼却不一样,饼需要慢慢炕,不要急火,所以可以。

  • 瓦系桂花·Lee
    瓦系桂花·Lee

    裹一层保鲜膜放冰箱保存。冰箱温度低,可以抑制细菌生长,不容易变质,冷藏的发面可以存放两三天。发面是发酵成的,超过存放时间容易变质。常温下保存需裹一层保鲜膜再包一层湿布存放。常温保存需在第二天用完发面,不能存放太长时间,否则容易变质。

    不要超过十小时左右,否则会酸的。

  • 榆清
    榆清

    材料:

    面粉 500克

    熟猪肉末 250克

    青椒、红椒适量

    姜末、葱花适量

    盐、胡椒粉、鸡精适量

    油 100毫升

    步骤:

    将面粉和温水混合,揉成面团。将面团放在碗中,用湿布盖住,静置30分钟。

    把熟猪肉末放入碗中,加入姜末、葱花、盐、胡椒粉和鸡精拌匀备用。

    将青椒和红椒切成小块备用。

    取一小块面团揉成圆形薄皮,在中间放上少许猪肉末和青红椒块,包起来捏紧封口。

    在平底锅中倒入油,加热至七八成热。将包好的馍盒子放入锅中,用铲子轻轻压扁。

    中火煎至两面金黄,盛出沥油即可。

    温馨提示:

    面团揉好后要静置一段时间,这样可以让面筋松弛,更容易操作。

    馍盒子的馅料可以根据个人口味进行调整。

    煎制时要用中火,不要过早翻面,否则会导致馍盒子开裂。

    食材:韭菜适量、面粉适量、粉丝适量、鸡蛋适量、黑胡椒适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、油适量。步骤1、先炒好肉末,再加入蛋液炒熟晾凉,加入韭菜碎、泡好的粉丝碎,调入适量的盐、鸡精、蚝油和黑胡椒,搅拌均匀。2、用砂锅加入面粉和适量的水和成光滑的面团,静置20分钟。3、切成两团后,做成长条状,切成小剂,均匀地撒上干面粉。4、用掌心按压后,用擀面杖擀成圆形,中间厚,边缘薄。5、加入韭菜馅,两面捏紧成菜盒子。6、锅中放油烧热,放入韭菜盒子煎炸。7、煎炸至菜盒子两面都呈金黄色,即可出锅开吃。

    先和面 普通面粉200克,加入2克食盐起筋,一半用凉水和面,一半用热水烫面。半烫面做出来的比较软,口感更好,就是放凉也不会硬。

    第一步:先和面

    1、普通面粉200克,加入2克食盐起筋,一半用凉水和面,一半用热水烫面。半烫面做出来的比较软,口感更好,就是放凉也不会硬。、水加到盆中没有干面粉,全部搅成面絮,加入10克植物油,放点植物油面团不容易粘手,把面絮揉成面团。把盆搓干净,把面团揉光滑,放置醒发5分钟。

    第二步:做烙馍

    1、面团醒发好以后,取出放在案板上面,搓揉一会,把面团揉光滑。用手揪成一个一个的小面剂子,把每个面剂子都揉一下,全部揉圆。

    2、先把圆饼擀成稍大点的圆饼,擀成又圆又薄的饼,把圆饼全部擀好,尽量把所有的饼做的大小一致。

    3、取出平底锅开火,锅热以后,把饼放在锅上,饼在受热的过程,慢慢鼓起大泡来。

    4、一面加热以后,就快速翻过来炕另一面,这个饼炕的最好就是上面有点点黄色的焦花,饼很薄 ,一般来说反一下正一下,很快就熟了。用这个方法,把饼一张一张全部做好,先放在馍篓里面。

    第三步:做油馍盒子

    1、取出薄饼,在每个上面抹匀一层植物油,撒上食盐,把两个薄饼叠在一起轻轻用手搓揉搓揉。

    2、然后按着下图开始叠起来,每个饼都叠的方方正正,全部叠好以后。

    3、再把平底锅加热,刷上一层油,锅热以后,把做好的油馍盒子放进电饼铛里面加热,直到炕到两面金黄,就可以取出来食用了。然后把剩下的都按照这个方法叠好放在锅里炕焦再食用。

    到这里油馍盒子就做只不过老式的油馍盒子是在鏊子上炕,时代的时步把麦秸火换成了电,鏊子变成了平底锅,不过吃起来和小时候的味道还是一样的。

  • 请叫我大王后
    请叫我大王后

    1、中筋面粉200克,辅料油适量,盐适量,鸡精适量,荆芥适量,苋菜适量,蛋液适量,水120克。

    2、苋菜洗净控水。荆芥叶洗净控水。

    3、将荆芥和苋菜切一下备用,也不用切得太碎。

    4、面粉加水,用筷子搅成面絮状。

    5、和成较软一些的面团,揉光滑。盖保鲜膜静置20分钟左右。

    6、取出醒发好的面团,分成若干相等小剂子。每两份一组。

    7、取一份,擀成薄薄的饼皮。

    8、在其中一张面皮上,均匀的铺上适量的青菜碎。

    9、用手捏少许的盐,撒均匀。

    10、再撒少许的鸡精。

    11、鸡蛋从顶部开小洞,用筷子搅匀蛋液,均匀倒在菜上。

    12、再倒少许的植物油。

    13、把另一张饼皮盖在上面,边缘按压紧实。

    14、放入刷了油的电饼铛中,开始烙。

    15、烙至两面即可,取出切块食用。

    步骤\\n\\n1.准备2个馒头\\n\\n2.馒头切片备用\\n\\n3.炒锅洗净烧热后倒入适量油\\n\\n4.再放入适量盐\\n\\n5.将馒头片放入锅中\\n\\n6.一面煎黄后再翻另一面煎黄即可出锅