凉拌土豆丝怎么做的脆

156人浏览 2024-05-18 21:21:37

6个回答

  • 早茶
    早茶
    最佳回答

    要做出脆爽的凉拌土豆丝,您可以按照以下步骤操作:

    1. 准备食材:土豆、生姜、葱、大蒜、红辣椒、盐、白糖、醋、花椒粉、香油、麻油等。

    2. 土豆的处理:将土豆洗净,去皮,用刨子或厚刀将土豆切成细丝,也可以使用刨丝器来切,切的时候注意土豆丝要均匀细长。

    3. 土豆丝的处理:将土豆丝放入大碗中,加入适量清水,用手轻轻揉搓数下,然后倒掉水,这样可以去除土豆丝的淀粉,使之更脆。

    4. 锅烧开水,倒入处理过的土豆丝,煮1-2分钟,煮熟后捞出沥干水分。

    5. 调味料的准备:将生姜、葱、大蒜、红辣椒切末备用。

    6. 制作调味料:将切好的生姜、葱、大蒜、红辣椒末放入碗中,加入适量盐、白糖、醋、花椒粉、香油、麻油等,搅拌均匀。

    7. 将煮好的土豆丝放入调味料中,均匀搅拌,使调味料充分渗入土豆丝中。搅拌时要轻柔一些,以免损坏土豆丝的形状。

    8. 腌制一段时间:将搅拌好的土豆丝放入冰箱腌制一段时间,这样可以使味道更加浓郁,也更容易入味。

    9. 可以食用了:腌制好的凉拌土豆丝可以直接食用,也可以撒上一些葱花、花生碎等作为装饰。如果喜欢更辣的口味,还可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

    这样做出的凉拌土豆丝既脆爽可口,又富有酸甜辣香的口感,非常适合作为凉菜或下饭菜品。

  • 星沫
    星沫

    知道我为什么学做这一道菜吗?那是因为我觉得父母工作很辛苦,想着他们放假的时候能尝尝我做的菜。现在让我来介绍怎么做吧。把土豆的皮削下来,再用水洗干净,接着斜着切,把圆溜溜的土豆切成一片一片的土豆片,再像叠罗汉一样将土豆片放好,再竖着切,把片切成一条条的丝。然后把蒜头切好。我在拍的时候,它好像穿上了盔甲一样,而且又像是装了滑轮,要好大力看准了才能拍碎。在做这些事情之前,我已经把水煮着了,所以我做好了这些准备的时候,水已经煮开了。把土豆放进开水中,那土豆丝瞬间变成一条条在水中嬉戏的小鱼,一上一下地浮动着,可爱极了。我记得妈妈还说过要把煮好的土豆丝放进菜篮里,让它晾干。把土豆丝放进装着蒜碎的盘子里,搅拌一下,再放上油、盐、酱、醋,一盘凉拌土豆丝就大功告成了。爸妈说我做的这盘是他们吃过的最美味的凉拌土豆丝!看着爸妈吃得那么开心,我心里也很开心!

  • 兰因如梦
    兰因如梦

    食材:土豆 2个,干辣椒2个, 蒜5瓣, 糖5克, 醋1勺, 花椒 5粒,盐 适量,生抽2勺, 辣椒油少许。做法:1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;2、干辣椒切段,蒜切末;3、土豆丝下水煮2分钟,捞出沥干水,装入碗中;4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可。

    凉拌酸辣土豆丝的做法如下:食材:土豆、青红椒、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻、米醋、生抽、盐、糖、香油步骤如下:1. 土豆洗净,刨成细丝,青红椒切丝,干辣椒剪成段。

    2. 土豆丝放入大碗中,加入一勺白芝麻、一勺辣椒面,浇上热油,搅拌均匀。

    3. 加入一勺生抽、一勺米醋、少许盐和糖,搅拌均匀。

    4. 锅内加水烧开,放入土豆丝,煮至断生,加入青红椒丝,稍微煮一下。

    5. 将土豆丝捞出,沥干水分,放入大碗中,淋上香油,撒上香菜段,搅拌均匀即可。小贴士:1. 土豆丝要尽量切得细一些,这样煮出来更入味。

    2. 青红椒可以增加口感和颜色,如果没有也可以不放。

    3. 干辣椒和花椒可以根据个人口味适量调整。

    4. 调味料可以根据个人口味调整,喜欢酸的多放醋,喜欢辣的多放辣椒。

    用料  土豆 葱 姜 蒜 香菜 花椒 干辣椒 盐 醋 鸡精  

    1.土豆去皮洗净后,切细丝(手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多)  

    2.切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆丝的口感才清脆.  

    3.土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整,喜欢脆口的下锅后10秒左右(细丝)即可捞出,喜欢绵软一点的口 感就等水再次开时捞出.  

    4.焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感  

    5.土豆丝焯水和焯水后过凉开水,水要相对宽裕,否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感  

    6.在土豆丝凉的过程中,切好配料:葱姜蒜切末,香菜切段。  

    7.土豆丝入盘,放好切好的葱姜蒜。  

    8.锅加热,倒入少量油,八成热的时候放入花椒与干辣椒(干红辣椒一定不要炸煳了,变色马上关火,立即油泼), 将油泼在土豆上。  

    9.加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可。  辣椒油的做法: 原料:辣椒粉(不要买市场里看着超级碎,像锯末一样的。那种据说是辣椒梗做的。) 芝麻,或者熟花生碾碎 食用油,你准备做多少,就放多少油,通常油是辣椒粉的两倍到三倍的样子。 调料:少许盐 花椒粉  1,芝麻,辣椒粉,盐,花椒粉,混合好,搅拌均匀。  2,油烧热,冒青烟的时候,关火离锅。然后默默的数十秒。或者观察青烟消失也成,反正不能油很热的时候倒,那样会糊的。但是油也得熬“熟”。一边倒油一边用筷子搅拌。这样烫的比较彻底。  烹饪小技巧: 1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多; 2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆丝的口感才清脆; 3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整,喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出,喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出; 4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感; 5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水,水要相对宽裕,否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感; 6、干红辣椒一定不要炸煳了,变色马上关火,立即油泼; 7、不喜欢辣味的,可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面,效果也很好; 8、尽量不使用酱油等深色调味,以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相

    食材用料

    自定义食材

    土豆

    1个

    胡萝卜

    1/4根

    2瓣

    辣椒面

    1~2勺

    香醋

    2勺

    生抽

    1勺半

    白砂糖

    1勺

    1小匙

    香菜

    2根

    花生

    1/2碗

    食用油

    适量

    收起

    步骤分步阅读

    1/14

    冷锅冷油放入花生,小火炸熟捞出。

    2/14

    土豆和胡萝卜去皮切细丝。

    3/14

    土豆丝冲洗几遍去掉多余淀粉。

    4/14

    往万慕智能升降锅中倒入适量的清水煮开,把土豆丝和胡萝卜丝倒入沸水锅中煮2分钟。

    5/14

    煮好后升起滤蓝,沥干水分。

    6/14

    把土豆丝和胡萝卜丝过凉水备用。

    7/14

    碗中放入1勺蒜末和1勺辣椒面,锅中烧热油淋入碗中。

    8/14

    加入1勺生抽半、2勺香醋。

    9/14

    继续加1勺白砂糖和1小匙盐拌匀。

    10/14

    往土豆胡萝卜丝内加入香菜,放入炸好的花生米,淋入调料汁拌匀即可。

    11/14

    开胃酸爽的凉拌土豆丝就制作完成了

  • 何以贺汝
    何以贺汝

    主料:土豆1个 豆芽100克辅料:红辣椒3个 香葱10克 陈醋3毫升 辣椒油2毫升 油1毫升 盐1克 生抽1毫升步骤1 土豆去皮,切丝,越细越好吃,这个需要一定的刀工哦。切好的土豆丝,用清水浸泡,捞出,沥干水水步骤2 用煮锅,装入适量的清水,盖上盖子煮沸,然后放入土豆丝,加少许盐,把土豆丝煮熟步骤3 煮好土豆丝要立刻捞出,过冷水,放锅里太久,土豆丝就不脆步骤4 把煮土豆的锅,清洗干净,再次装入适量的清水,煮沸,放入洗净的豆芽,汆烫熟,捞出沥干水步骤5 土豆丝、豆芽,装入一个大碗里。再把切好的辣椒、香葱,放入。然后倒入陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽一起拌均

    [ 凉拌 ] 做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用; 锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。 凉拌土豆丝 【原料】 土豆,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。 【制作过程】

    1、将土豆去皮,洗净切成细丝,放入沸水中焯至断生,捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝。

    2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可 短暂,纪淰.! 2008-07-24 20:55 检举原料:土豆1个(100g), 花椒(3g),干辣椒1条,青椒半只,香菜1棵,油10ml,盐、味精适量。做法:1)土豆切细丝,用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝;2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行),用凉水冷却。3)将冷却后的土豆丝放盐,味精,辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。 4)起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝中,特别照顾一下辣椒丝,以出味。

  • 花开富贵
    花开富贵

    我经常做的凉拌土豆丝做法如下:

    一、土豆去皮洗干净,用专用擦子擦成细丝,用清水中洗去里面的淀粉;

    二、锅内倒入少量水,烧开以后将土豆丝放水中煮一分钟后捞出放在凉水中冷却后捞出来控干水分,放在盆中;

    三、在土豆丝中放适量生抽、食盐、味精、香油、陈醋,然后用热植物油把葱、姜、蒜沫油炸一下,倒入土豆丝中彻底搅拌均匀后即可食用。

    1/5 将土豆顺刀切成片,然后顶刀切细丝,切好后放入清水中浸泡备用

    2/5 香菜切段,红椒切丝

    3/5 锅中加入清水500克,大火烧开,下入切好的土豆丝,焯至一分钟,倒入漏勺,放入凉水中过凉,沥水备用

    4/5 把沥干水的土豆丝放入碗中,依次放入准备好的盐、味精、白糖、白醋、香油,用筷子拌匀

    5/5 放入切好的红椒丝,香菜

    凉拌土豆丝是一道非常受欢迎的凉菜,做法简单,口感清爽,适合夏季食用。以下是凉拌土豆丝的家常做法:材料:

    - 土豆:2个

    - 葱姜蒜:适量

    - 盐:适量

    - 醋:适量

    - 食用油:适量

    - 香菜:适量

    - 辣椒油:适量步骤:1. 准备好土豆,将土豆削皮,切成细丝。用清水冲洗几遍,去除土豆淀粉。2. 将切好的土豆丝放入开水中焯水,煮至变软后捞出,放入凉水中冷却。3. 将葱姜蒜切成末备用。4. 取一个大碗,加入适量的盐、醋、食用油和辣椒油,搅拌均匀。5. 将凉好的土豆丝放入碗中,加入葱姜蒜末和香菜,搅拌均匀即可。注:如果喜欢口感更加清爽,可以在凉拌土豆丝的时候加入适量的醋,这样不仅能去除土豆的腥味,还能让口感更加爽口。

  • 生活玩逸
    生活玩逸

    凉拌土豆丝,是一个非常好吃清爽不油腻的菜,香脆好吃,老人孩子都爱吃也非常的好做,今天我来教大家做一下家常凉拌土豆丝,做法:拿二个土豆,清水洗干净,去皮,然后用刀把它切成均匀的丝,用凉水洗一下,在拿出一个锅,接上半锅清水,烧热,把土豆丝放入用水焯熟,放点清油在水里会更好吃,熟了拿出接一碗凉水冲凉后,放入盘中,切葱丝,辣椒丝,醋,生抽老抽,在加上鸡精,和少量的辣椒和花椒,用热油浇上,就可以吃,大家不访试试了,很好吃!

    食材:土豆,盐,味精,白糖, 白醋,生抽,蒜末,辣椒粉,青红椒丝(适量)步骤:一.土豆去皮,切成丝。二.烧开水放入土豆丝煮两分钟。三.捞出过凉水。四.去掉水分,放入盘中。五.把油浇开,用热油淋上。六.放入青红椒丝拌匀。七.完成。

    准备好所有食材步骤 2土豆擦成丝(切也可以),用水淘洗至水清澈步骤 3锅内烧开水,大火把土豆丝倒进去焯,全部倒进去搅匀,开始计时:喜欢脆口的1分钟,喜欢微脆的1.5分钟步骤 4捞出用自来水冲洗3遍左右,摸起来没有热的感觉即可,然后放冰水里冰镇10分钟步骤 5控干水分,倒生抽倒香醋步骤 7撒麻辣鲜步骤 8小葱切段,大蒜拍碎切沫步骤 9蒜末放进去步骤 10此时,把胡萝卜也擦成丝加进去,然后拌匀。胡萝卜生吃脆脆甜甜的,丰富颜色和口感(不喜欢生吃的可以在焯土豆丝的时候就放进去一起焯)步骤 11葱整齐码在土豆丝上,再把花椒小心放在葱段上步骤 12锅内放油烧热步骤 13把热油浇在花椒和葱段上

    准备材料:新鲜的土豆3个、一些小葱、适量的生抽、少量的油辣子(习惯有点辣味,清淡所以放一点点,提提味就行)、适量的芝麻香油(这个也不要放多了,有一点油味就行)、少量的盐、一些味精、几瓣蒜、一小块老姜。

    做法:

    1、先把土豆皮刮掉,用擦丝器擦成细丝或者自己慢慢切,再把土豆丝放入清水里过洗两遍,把表面的淀粉充分洗净。

    2、小葱洗净切成葱花。蒜剁成细末。老姜剁成末放入碗里加些水搅拌均匀。

    3、起锅下适量清水,煮开之后把土豆丝下锅煮熟,用漏勺吧土豆丝漏出来,沥掉水分,把土豆丝放入盆里。(不要煮太久,煮到刚刚成熟就行,这样吃起来爽脆可口,煮太熟容易断)

    4、接着把姜汁、蒜末倒进土豆丝里拌匀,加入适量的生抽、一小勺的油辣子、适量的芝麻香油、撒些盐、一些味精搅拌均匀,放上葱花完成。

    主料:土豆1个 豆芽100克辅料:红辣椒3个 香葱10克 陈醋3毫升 辣椒油2毫升 油1毫升 盐1克 生抽1毫升步骤1 土豆去皮,切丝,越细越好吃,这个需要一定的刀工哦。切好的土豆丝,用清水浸泡,捞出,沥干水水步骤2 用煮锅,装入适量的清水,盖上盖子煮沸,然后放入土豆丝,加少许盐,把土豆丝煮熟步骤3 煮好土豆丝要立刻捞出,过冷水,放锅里太久,土豆丝就不脆步骤4 把煮土豆的锅,清洗干净,再次装入适量的清水,煮沸,放入洗净的豆芽,汆烫熟,捞出沥干水步骤5 土豆丝、豆芽,装入一个大碗里。再把切好的辣椒、香葱,放入。然后倒入陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽一起拌均

    土豆350g,青红辣椒各半个,生抽、食盐、白糖、麻油及花椒粉。先将土豆洗净,切成薄片,再改成细丝,(不要求太细,能有3毫米即可:)切好后用清水浸泡。辣椒切成细丝。锅中加清水烧开,将土豆丝放入,焯至九成熟时,捞出过凉,沥干水分,放在碗中,加入辣椒丝、白糖、食盐、生抽、麻油、花椒粉,切一些葱丝,搅拌均匀即可上桌。

    材料:土豆,胡萝卜,青椒 配料:香油,盐,味精,蒜,辣椒油

    作法:

    1、直接将土豆,胡萝卜,青椒切丝(在此锅里先烧水)

    2、把切好的原材料放入锅里烫2-3分钟,捞出,放入冷水中冲一下(可以是冷开水)

    3、把配料和原材料一起搅拌,就做出一道美味可口的凉拌土豆丝了

    食材清单

    大土豆 1个 、 干辣角 适量 、 葱 2根 、 盐 适量 、 花椒油 适量 、 香油 适量 、 醋 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 鸡精 适量

    烹饪步骤

    步骤1/6

    土豆去皮,切丝,厚度约1mm,放入加盐的水中去除淀粉,泡15分钟左右即可。步骤2/6

    在等待土豆丝去淀粉的时候,将两根葱洗净,切成葱丝。步骤3/6

    把去除了淀粉的土豆丝放入滚开的水里轻轻焯一下,约一分钟步骤4/6

    焯好的土豆丝捞出来,放入凉水里激一下,或在凉水下冲十秒钟,让土豆丝冷却。(这样做的目的主要是为了让土豆丝口感比较脆)步骤5/6

    将冷却的土豆丝控水,放上葱丝和干辣角,用热油泼一下。然后加入盐,醋,生抽,花椒油,蚝油,鸡精,香油,调味。最后一步

    拌好之后,装盘,上桌。

    首先把土豆的皮用去皮刀削干净,在切成片,然后在切成丝,放到凉水里浸泡干净,然后烧水,把土豆丝放到开水里,烫五秒钟左右,捞出来放到凉水里投凉,在放到容器里,里面放醋,盐,糖,青红椒,香菜,蒜,油泼辣子,味极鲜,把所有的调料搅拌均匀就可以了。

    首先土豆创皮,切丝,放水里浸泡一下除掉多余的淀粉(个人喜爽口),接着烧水,放入土豆丝,煮熟捞出来放凉水会让土豆丝冷却更爽口,捞起控干水分备用,然后切洋葱大蒜葱香菜辣椒(按自己喜好放),调料要根据你的土豆丝的量去放(酱油,盐,干辣椒面,香油或者可以烧点热的辣椒面、蒜油,醋,鸡精。)还是那句话配菜和调料可按自己的喜好放多放少。