担担面的面怎么做

108人浏览 2024-05-25 07:51:33

6个回答

  • 少女榨汁机
    少女榨汁机
    最佳回答

    担担面是一道具有辣味、麻味和香味的四川传统面食。下面是制作担担面的详细步骤:

    材料:

    - 面条:一般使用细的面条,可以是鸡蛋面或者小麦面条。

    - 肉馅:可以选择猪肉馅或者牛肉馅。

    - 辣椒酱:可以使用市售的辣椒酱,也可以自制。

    - 豆瓣酱:选择红油豆瓣酱。

    - 葱姜蒜:切碎备用。

    - 酱油、盐、醋、花椒粉、香油:按个人口味适量调味。

    步骤:

    1. 准备好所有的材料。

    2. 锅中加入适量水,煮开后放入面条,根据包装上的指导时间煮熟,捞出沥干备用。

    3. 另起一锅热油,将肉馅放入炒熟,加入葱姜蒜拌炒出香味。

    4. 加入辣椒酱和豆瓣酱,继续炒匀。

    5. 加入适量的水,煮沸后加入酱油、盐和花椒粉,调味后搅拌均匀。

    6. 加入煮熟的面条,用筷子或者铲子拌匀。

    7. 盛入碗中,撒上葱花,淋上香油和醋即可。

    根据个人口味的不同,还可以在拌入碗中的面条上加入花生碎、蒜泥、醋渍萝卜丝等配料。担担面以其独特的辣味和麻味,成为了一道有着广泛受欢迎的中国传统面食。

  • 蕊蕊
    蕊蕊

    您好!担担面的配方因地区而异,但是担担面的主要原料是面条、猪肉末、花生碎、芝麻酱、辣椒油等。以下是一个简单的担担面食谱:

    - 面条:500克

    - 猪肉末:200克

    - 花生碎:适量

    - 芝麻酱:适量

    - 辣椒油:适量

    - 葱姜蒜末:适量

    - 酱油:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    制作步骤:

    1. 将面条煮熟备用。

    2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末爆香。

    3. 加入猪肉末煸炒至变色。

    4. 加入花生碎翻炒均匀。

    5. 加入适量的酱油、盐和糖调味。

    6. 加入适量的清水烧开,放入面条煮熟。

    7. 捞出面条,淋上芝麻酱和辣椒油即可。

  • 爱生活的皮皮鲁
    爱生活的皮皮鲁

    原料:

    细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克。

    1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒籽,花椒面,红油调成担担面佐料。

    2、面条煮熟捞入10个碗里,浇上佐料,将豌豆苗烫熟,放在面条上即可

    友情提示:

    ① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦

    ②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味

    ③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖

    用料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐,鸡精,味精适量  炒担担面的做法先把面,绿豆芽,青菜煮了,然后凉水过凉。炒锅放油,油七成热时放入切好的肉,待肉变色定型时盛出,用剩余的油放入豆瓣酱,姜,干辣椒,切好的西红柿小块,白糖翻炒,直到西红柿差不多成糊状,然后把肉倒入,放老抽,生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内,翻搅,最后放盐,鸡精,味精,孜然粉,搅拌均匀,可以出锅了!

  • 八月物语
    八月物语

    煮,将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀,揉和成光滑的面团,醒置15分钟左右,擀成薄片,切成0.3厘米宽的面条。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

  • 绿色
    绿色

    用料:夹心肉 400克、芽菜 350克、细面适量。调料:花椒粉 5克、大料1个、大葱、老姜、蒜头适量、菜籽油 30克、料酒 1勺、生菜(或油菜)适量、芝麻酱 1勺、辣椒油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、鸡精。制作方法:步骤1准备好所有会用到的食材,先将夹心肉洗净,放在砧板上剁碎,装到一个碗里面。再将芽菜洗净,放在砧板上剁碎,放到另外一个碗里面备用。步骤2接着讲大葱、老姜、蒜头处理干净后。放在砧板上剁碎了。步骤3然后准备炒制肉臊子。起锅烧油,先放入大料,爆炒出香味。再放入肉末,大家要反复不停地翻炒,尽量将肉末炒干一点。等到快要炒干时,放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉,继续翻炒,再倒入料酒喷香。步骤4接下来就要将芽菜倒入了,用锅铲继续快速地翻炒,直到芽菜收干,然后盛入碗中。炒制肉臊子就算完工了。步骤5然后准备调汤料。大家依个人口味,在一个碗中放入芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精,分量按照自己喜欢的口感添加,再加开水,用锅铲调开调匀。步骤6另起一锅,锅内倒入适量的水,开大火烧开,将细面放入锅中,等到煮熟后,将细面捞入调好汤料的碗中。步骤7将生菜洗净后,放到锅里烫5秒,再将烫熟的生菜叶放入面汤中,然后将肉臊子、芽菜放在碗中面条上,这样担担面就算完成了。

  • 胡闹的热风
    胡闹的热风

    担担面适量,空心菜适量辅料大蒜、川冬菜、香葱、芝麻酱、香油、生抽、花椒油、辣椒油适量1. 准备好担担碱面和空心菜,葱末,蒜末,川冬菜2. 拿一个小碗,放入适量的芝麻酱用适量的香油将芝麻酱拌开,在放入2勺酱油,一勺花椒油,加入蒜末和川冬菜调均3. 锅里烧开水,水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里4. 在下入碱面,水一开就捞出控水,抖凉。加入适量的食用油拌匀,防止面条粘在一起。5. 拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁,加一大勺辣椒油,撒上葱花和花椒面,就可以了

    材料  面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花 担担面椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克  方法  1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。  2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。  

    备料:面条400克、芽菜1勺、菠菜1把、鸡汤适量、猪肉馅100克、辣椒油1勺、醋1勺、黄酒1勺、豆豉1勺、盐1勺、葱2根、蒜5瓣、酱油1勺、花椒30粒。

    做法:1、把猪肉洗净切成碎、葱姜蒜洗净切成末、芽菜放在碗中加入清水泡发洗净备用。锅中烧油,油热后倒入肉馅翻炒出油脂,加入葱姜、豆豉、芽菜翻炒均匀。

    2、倒入加饭酒翻炒出香味,关火倒在碗中备用。另一个碗中加入醋、酱油、红油、葱蒜末搅拌均匀备用。

    3、锅中烧水,水开后放入面条中火煮至八成熟,倒入菠菜煮熟,捞出放在碗中,加入炒好的肉末,、切好的葱蒜末搅拌均匀,即可食用。

    用料:夹心肉 400克、芽菜 350克、细面适量。调料:花椒粉 5克、大料1个、大葱、老姜、蒜头适量、菜籽油 30克、料酒 1勺、生菜(或油菜)适量、芝麻酱 1勺、辣椒油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、鸡精。制作方法:步骤1准备好所有会用到的食材,先将夹心肉洗净,放在砧板上剁碎,装到一个碗里面。再将芽菜洗净,放在砧板上剁碎,放到另外一个碗里面备用。步骤2接着讲大葱、老姜、蒜头处理干净后。放在砧板上剁碎了。步骤3然后准备炒制肉臊子。起锅烧油,先放入大料,爆炒出香味。再放入肉末,大家要反复不停地翻炒,尽量将肉末炒干一点。等到快要炒干时,放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉,继续翻炒,再倒入料酒喷香。步骤4接下来就要将芽菜倒入了,用锅铲继续快速地翻炒,直到芽菜收干,然后盛入碗中。炒制肉臊子就算完工了。步骤5然后准备调汤料。大家依个人口味,在一个碗中放入芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精,分量按照自己喜欢的口感添加,再加开水,用锅铲调开调匀。步骤6另起一锅,锅内倒入适量的水,开大火烧开,将细面放入锅中,等到煮熟后,将细面捞入调好汤料的碗中。步骤7将生菜洗净后,放到锅里烫5秒,再将烫熟的生菜叶放入面汤中,然后将肉臊子、芽菜放在碗中面条上,这样担担面就算完成了。

    1、准备好面条、猪肉馅、生菜叶、豆芽、熟花生、黄豆、红油、白芝麻和香葱备用。

    2、蒸锅加水烧开了后,在笼屉上面铺一层蒸布,把面条平铺在蒸布上,蒸10分钟。

    3、把蒸好的面条,稍微放凉一会,用手轻轻地抖一下,不要让面条黏在一起。

    4、锅里加一点植物油,放入剁好的肉馅,翻炒至变色后开始加调料。

    5、加入红油、豆芽、生抽、食盐、鸡精、一起翻炒,起锅备用。

    6、开始煮面,水微开的时候下入面条,水沸腾把面捞出,把生菜和豆芽焯一下水,把面、生菜和豆芽捞出备用。

    7、准备调配酱料,把红油、生抽、鸡精、香油、食盐、白砂糖放在碗内搅拌均匀即可。

    8、放上焯过水的豆芽,浇上肉酱和红油酱料,撒上熟花生和黄豆,浇上面汤,撒上白芝麻、葱花即可。