炸丸子放多少小苏打

194人浏览 2024-05-25 21:45:32

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  • 醋胯敢岛届勿潦
    醋胯敢岛届勿潦
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    炸丸子时,通常会在面粉中添加一些小苏打,以增加丸子的松软度和蓬松感。小苏打(也称作重曹或碳酸氢钠)具有膨胀和发酵的作用,能使丸子更加酥脆和口感好。

    具体来说,一般可以按照以下比例来添加小苏打:每100克面粉中添加1-2克小苏打。这样的比例可以使丸子在炸制时产生一些气泡,使其更酥脆,但不会使丸子过于蓬松。

    这只是一般的指导方针,你也可以根据个人口味和喜好进行调整。如果你希望丸子更加蓬松和松软,可以适量增加小苏打的用量,但不要过量,否则可能会影响口感。

    在使用小苏打时,要将其与面粉混合均匀,不要直接添加到湿混合物中,以免小苏打在混合物中过早活化,导致丸子发酵过度或气泡过大而影响口感。

  • 汤圆是芝麻馅儿
    汤圆是芝麻馅儿

    1. 可以使用油条膨松剂炸丸子。

    2. 油条膨松剂是一种食品添加剂,主要作用是增加食品的膨松度和口感。

    在炸丸子时使用油条膨松剂可以使丸子更加松软,口感更好。

    但油条膨松剂属于化学添加剂,使用过量可能会对人体健康造成影响,因此需要按照使用说明进行适量使用。

    3. 在炸丸子时,除了使用油条膨松剂外,还可以使用其他的食材来增加丸子的膨松度和口感,比如发面粉、苏打粉等。

    为了保证食品的健康和安全,还需要注意炸丸子的油温和时间,避免产生过多的致癌物质。

    可以,但是建议不要乱放添加剂,全国都在清查油条明矾超标的问题,以前老配方明矾超标10多倍,严重危害消费者身体健康!可以合法使用无铝油条膨松剂泡多源,油条膨松个大,凉了不发硬,不超标。

    可以炸制丸子

    炸蔬菜丸子是可以放油条膨松剂的,相对来说炸蔬菜丸子的时候放一些膨松剂在里面,可以让蔬菜丸子的炸出来的口感更软更香,那更蓬松一点,效果更好吃一点。

    用油条膨松剂炸丸子是可以的,炸的也松软

  • 若若
    若若

    食材:西葫芦,火腿胡,萝卜,番茄,鸡蛋;做法:

    1.西葫芦擦成丝,切碎放到大碗中加两勺盐,胡萝卜碎,火腿丁,番茄丁两个,鸡蛋少许盐,十三香两汤勺,面粉两汤勺,面包糠拌匀;2.锅中油烧到五到六成热,下入丸子,炸至金黄即可。

    食材猪肉(一块)淀粉(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)步骤1: 猪肉去皮切片剁 加入昆布粉淀成肉泥 粉,盐,胡椒粉、姜末。步骤2: 拌匀后加入蚝油煮沸一锅水和料酒拌匀。步骤3: 从虎口挤出一个肉团,放进锅内。步骤4: 煮至浮起即可捞出。步骤5: 热锅,锅内下油,放入蒜末爆香后,加入豆瓣酱和酱油炒出香气。步骤6: 加入一碗清水煮沸,放入蟹味菇。步骤7: 放入昆布丸子煮三分钟即可出锅完成。

    做法:1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用。2.取容器,将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠,再加入作法1的材料混合拌匀,用手捏出丸子状。3.取锅,倒入适量的油烧至160℃,放入丸子炸至定型后,捞起沥油盛盘。4.另可搭配蕃茄酱一同食用

    主料:草头500g,油渣100g,猪肉末200g,辅料:油适量,盐适量,糖适量,生姜适量,蒜叶适量,酱油适量,糯米粉适量

    做法:

    1、草头切碎,挤去水分。油渣切碎。

    2、起锅,煸炒肉末出油。

    3、放入生姜和瘦肉翻炒。

    4、放入油渣翻炒出香味,适量酱油上色。

    5、放入草头翻炒均匀,比平时多一点的盐和糖。晾凉。

    6、糯米粉用冷水调开。

    7、搓成碗状,塞入馅料。

    8、收口,搓成圆形。放入油锅中炸至金黄即可。

    1.面粉一杯,油麦菜一棵,植物油一勺,盐一勺,米饭适量,鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点,太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样,油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了,空气炸的没有那么热火候是均匀的。2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋,然后搅拌一下,让油均匀的沾满菜叶,下一步加盐,蔬菜就不会出水了,用油先封住了。3.已经加过油了,这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。5.加一碗大米饭,这是新做的米饭,有些软了。最好是剩下的大米饭,炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的,营养也不错。6.炸篮子里边铺锡纸,然后把做好的圆子摆在上边,每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油,炸出来颜色好看。7.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。8.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。9.出锅加点蘸料,口感非常的好。

    食材:胡萝卜300g面粉300g香葱50g姜20g鸡蛋100g盐15g味精10g胡椒粉5g香油10g方法/步骤分步阅读1/4胡萝卜切沫,放入碗中备用,香葱、姜切沫。2/4向胡萝卜碗中添加面粉、香葱沫、姜沫、鸡蛋、清水、盐、味精、胡椒粉、香油,搅拌成糊备用。3/4热锅下油烧至六七成熟,把和好的面团成小圆球,放入锅中炸熟捞出。4/4炸好后用热锅的油汆一下,控油装盘。

    1· 把白萝卜和胡萝卜擦好,用开水烫下,去除辣气,用纱布拧干.香菇用开水焯一下,切丁,芹菜也切丁.放在一起,放入调料,面粉,鸡蛋,水搅拌.2· 用小汤匙舀出丸子型,放入热油锅中炸至金黄.3· 捞出控油,装盘即可食用。面粉不要太多,不然,炸好的丸子会粘,不爽口。趁热吃口感最好,凉了会油腻。一顿吃不完,第二顿可以做丸子汤。

    原料:

    猪肉 300克、萝卜 1个、生粉 100克、鸡蛋 2个、盐 适量、黑胡椒粉 适量、葱 适量

    步骤:

    1/7

    猪肉要选择三分肥七分瘦的,清洗干净后剁成肉馅,放在汤碗里。

    2/7

    小葱切成葱花,四分之一个萝卜洗净,先切成丝,再切成小丁,可以用藕丁或是豆腐碎都可以,加入这些食材,不仅肉丸不油腻,营养还更丰富。

    3/7

    加入一个鸡蛋、两勺淀粉,再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。

    4/7

    然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀,感觉肉馅发粘,就差不多了。

    5/7

    锅中倒入适量的菜油,油烧热,烧到微微冒烟,也可以先放一小丁肉馅试一下,进油锅立即四周出油花就可以下丸子。

    6/7

    用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的,把丸子都放入油锅中炸,炸外皮成型后,轻轻地推一推,以防粘锅。

    7/7

    炸到猪肉丸子都漂浮起来,外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子,沥掉油装盘,来上一个现出锅的猪肉丸子

    步骤/方式一

    西葫芦洗干净步骤/方式二

    擦成细丝,搓好丝的西葫芦放进大碗里,放入两勺食盐,把水分杀一下步骤/方式三

    20分钟到后,西葫芦的水分已经杀出来了,这时的西葫芦手感变软,特别容易成型,西葫芦的汤汁不要倒掉了,步骤/方式四

    放入切好的红萝卜丁,准备半个馒头,把馒头皮去掉,然后搓碎放进大碗里面,打了一个鸡蛋,放点葱花和姜末,两勺胡椒粉,一勺五香粉,一勺食用油,分次加入40克玉米淀粉,搅拌均匀之后再加入适量的面粉,边加边搅拌,直到能够调成粘稠的面糊状就可以步骤/方式五

    锅里多倒一点油,油温5成热时把火关掉,用左手虎口挤丸子,右手握汤勺接丸子,然后下入锅里,步骤/方式六

    等到丸子全部下入锅里之后,开小火炸,炸的过程中,需要勤翻动,让丸子全部受热均匀,把丸子炸到金黄,外皮酥脆就可以捞出控油了

    材料

    \"紫菜 \",\"肉末 \",\"淀粉 \",\"葱花 \",\"姜末 \",\"盐 \",做法

    step1

    1:整片的紫菜撕碎。step2

    2:撕碎的紫菜泡水,泡开后捞出来沥下水。为了口感更好,可以用刀将紫菜再切碎一点。 因为我用的是太阳岛渔家的手工头水紫菜,叶片很细了,所以没有切。step3

    3:紫菜和肉末、淀粉、葱姜、盐搅拌均匀。 因为紫菜泡过水,所以这一步可以不用加水。step4

    4:搅拌好的材料捏成丸子。step5

    5:油温6成热,下油锅炸。step6

    6:炸好的紫菜丸子

  • 卢松松
    卢松松

    做清汆丸子不能放小苏打,首先把肉剁碎,越碎越好,加入姜、葱未,白胡菽粉,生抽老抽料酒,五香粉,蚝油少许,小许白糖增鮮去腥味,加芝麻油少许,顺时搅拌上劲,搅拌时间长一些再加入少许玉米淀粉,起到粘合作用,锅放入清水,锅边泛小白泡开始下丸子,不用大开,就小开,在里边养丸子,这样做的丸子筋到好吃,根本不用小苏达。

    做清汆丸子不能放小苏打,做法如下

    用料

    猪肉,粉丝,香菜,鸡蛋,盐。

    作法

    1.猪肉加入葱姜剁碎,我用的是猪肋板肉,肥瘦适中。

    2.鸡蛋打在剁好的肉馅中,放入盐,鸡精,香油,料酒,白糖,顺时针搅拌。

    3.锅中放两片姜两片葱,凉水不要点火然后往里放丸子

    4.把所有的丸子放锅里后再开

    5.水开后放入事先烫好的粉丝,待再次开锅后就熟了

    6.倒入盆中撒少许香菜淋香油。

    可以放入适量小苏打,但不要过量

    苏打粉Baking Soda

    苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking

    Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。

    苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意。

  • 打打打打
    打打打打

    1/6既然是白萝卜素丸子,就要准备素食材:主要是白萝卜1斤、1/5的胡萝卜、黄豆芽半斤、姜适量、白面粉约半斤、1/5的绿豆面粉、鸡蛋1个。现将白萝卜、胡萝卜洗干净,刮成萝卜丝。2/6将白萝卜丝、红萝卜放在一大盆中,然后再将黄豆芽冲洗干净,放入盆中,将姜块洗干净,切成碎姜末,放入盆中。3/6再放入白面粉和绿豆面粉、放入适量的盐和五香粉(或十三香)、放入鸡蛋一个,用手将菜和面抓在一起揉和均匀成粘稠状。4/6将油锅中放入适量的食用油,开火,待有微热起泡时,用左手抓丸子馅在手中,然后从虎口将丸子馅挤出,再右手将挤出的丸子顺锅边丢进锅中。5/6一次挤1~2个,然后再重复地将丸子馅向锅中丢进去,每丢进油锅中的丸子稍停后,用筷子向锅的里面拨一拨,翻一翻。6/6待丸子炸成金黄色时,即可捞出,控油,然后放入盘中,稍凉即可食用,外焦里嫩,很是美味。注意事项炸素丸子时,要注意控制火候,一般调制中火即可。炸丸子时,最好加一点小苏打(碱面)起煊。

    材料:青萝卜一根,鸡蛋两个,葱姜适量,五香面适量,食盐,淀粉,面粉

    做法:1、新鲜青萝卜洗净葱姜切成末将萝卜先切片后切丝锅里烧一锅热水,把萝卜丝焯一下去除萝卜的辣气。捞出萝卜丝投进冷水里,捞出攥干切成细末加一些食盐腌制一会用棉布包起来挤净水份。(这一步很重要)准备材料2、萝卜丁里加入葱姜末再加入两个鸡蛋加入五香面和淀粉最后加一些面粉搅拌成粘稠状,感觉萝卜丝能被面糊粘到一起。就好手上蘸水,将萝卜面糊团成丸子油锅烧到6成热,下入丸子中火慢炸至表面浅黄捞出开大火油温升高后复炸丸子直到焦黄炸透捞出控油装盘享用盛盘享用

    主料白萝卜半截,胡萝卜适量,上海青适量,黄豆芽一把,面粉适量辅料盐适量,花椒粉适量,花生油适量,葱适量,姜适量1. 白萝卜,胡萝卜,上海青,黄豆芽。2. 葱姜末。3. 白萝卜胡萝卜擦细丝,黄豆芽抓碎,上海青切细丝,葱姜放上,适量盐,花椒粉拌匀。4. 放几分钟,杀一下水。5. 适量面粉。6. 适量水拌成菜面团。7. 锅中适量油烧三四成热。8. 团成丸子,放入油中。9. 中小火炸制。10. 炸至金黄捞出控油。

    白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉哦)

    将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成稠面糊备用

    锅中倒油加热至六成,用勺子挖出萝卜面糊下油锅,至丸子浮起成金黄色即可,捞出沥干油份

    萝卜擦丝撒盐拌匀

    加入葱姜末

    再加入五香粉和胡椒粉适量

    打入两个鸡蛋,拌匀,然后加入适量的面粉搅成无水状,准备一口小锅倒入适量油,逐个下丸子炸成金黄色。

    再进入第二次大火复炸,或者是用空气炸锅180度加热五分钟即可食用。

    食材

    绿萝卜一根、胡萝卜一根、鸡蛋一个、面粉、生抽、蚝油、盐、十三香。

    做法

    1,绿萝卜和胡萝卜洗净去皮擦成丝,焯水1分钟左右捞出过冷水后挤干水分,切成小段备用。

    2,切好的萝卜丝放入盆中,加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺盐,半勺十三香,1个鸡蛋,3大勺面粉,朝一个方向搅拌均匀。

    3,锅中加油,油温烧至六成热,放入筷子冒小泡时,用虎口挤出丸子,也可以用小勺团成圆球,放入锅中炸至金黄色,炸至定型捞出,待油温再次升高将丸子复炸一遍,炸至金黄酥脆即可食用啦!

    准备食材:白萝卜1个。配料:虾皮、干香菇、食用油、食用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、蒜末、玉米淀粉、葱花。步骤方法:1、首先把买回来的白萝卜削去外面的一层皮,清洗干净再用刀切成细丝。萝卜丝切好好装入碗中,然后在萝卜丝里加入少许的食用盐,用手抓拌均匀腌制10分钟,腌出萝卜里的水分。2、接下来我们将提前泡好的香菇清洗干净,用刀把它切成粗丁装入盘中备用。虾皮清洗干净备用。3、萝卜丝腌出水后再放入清水里洗一下,然后捞出来用手攥干水分备用。5、起锅烧油,油热后先放入蒜末炒出香味,加入切好的干香菇丁和虾皮一起炒香。6、将所有的的食材都炒出香味后再放入少许的生抽、蚝油、胡椒粉调味,然后用大火快速翻拌均匀后盛出锅。7、接着把炒好的倒进装了萝卜丝的碗中,在炒好的食材里加入少许玉米淀粉,再倒入适量的清水,然后再用筷子充分的搅拌均匀。8、接下来我们把搅拌好的萝卜丝,再用手给它搓成大小均匀的萝卜丸子,然后摆入盘中。9、在蒸锅里倒入适量的清水,然后放入蒸格子,再把装了萝卜丸的盘子放入锅中,然后盖上盖子大火将水烧开之后蒸10分钟即可。(蒸丸子的过程中要用大火,并且要留意锅里的水,以免格子底下的水烧干了)10、萝卜丸子蒸熟后取出锅,再根据自己的口味撒上一些葱花,就可以享用美味了。

    1、主要材料:萝卜500g、中筋粉100g、蒸米饭1碗。辅材:盐4g、十三香2g、白胡椒粉1g、葱1棵、姜半个。2、提前准备原料,清洗备用。3、萝卜,用刨丝器擦成丝,放盐腌一会儿。4、葱、姜切末,放进萝卜条中,加十三香、白胡椒粉,少量香油(没有能够不用)。5、添加白米饭、小麦面粉,搅拌均匀。小麦面粉的量,需要看萝卜出水量是多少,要是没有加白米饭,小麦面粉放的也要多。6、拌和好的面浆稍微一些稀,那样炸出去挺软的,小麦面粉过多炸出去就硬。随后热上锅中,剩余油以能未过肉丸子为宜。7、抓一把包馅,用手掌揉成球,再用勺子刮下,入锅中。也可改成勺子,立即舀,做出去又圆又匀。8、锅外干7、8成热,转低火,放进肉丸子,定型后再渐渐地促进,使肉丸子着色匀称,太早促进会使肉丸子散去。9、炸至橙黄色,浮在油表面时,就可以起锅。

    第1步、准备所需原料:白萝卜,金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,鸡蛋。第2步、白萝卜擦成丝后,用刀再剁碎一点。第3步、把白萝卜里边的水分挤掉后,放入盆中。第4步、白萝卜中加入适量姜末和香菜碎。第5步、打入两颗鸡蛋,加入适量盐和生抽。第6步、加入适量面粉,搅拌均匀。第7步、锅中加油,烧热后把搅拌均匀的萝卜馅儿,用勺子一个个放入锅中。第8步、炸至丸子两面金黄即可,如果喜欢吃表面比较酥脆的,可以再复炸一次

    食材:白萝卜1条,胡萝卜1条,香菜适量,鸡蛋1个,五香粉1勺,胡椒粉1勺,面粉80~90克,泡打粉少许,食用油适量,盐适量,鸡精半勺◇「制作过程」:步骤1白萝卜和胡萝卜削皮切细丝,放入香菜碎,加入1~2勺盐,抓拌均匀,放置一边静止片刻,让食材杀出水分。步骤2放置大约10~15分钟,白萝卜和胡萝卜都开始杀出汤水了,上手把萝卜汁攥干,去掉多余盐水,这是防止炸素萝卜丸子芯部水分重而黏糊的关键。步骤3食材把水攥干后,加入盐、面粉、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、少许泡打粉、食用油,抓拌均匀,让萝卜糊具有一定粘性,能够上手揉圆,粘合成丸子的质感即可。步骤4锅中倒油,烧至7~8成油温,放入团好的丸子进锅油炸,中火油炸至炸素萝卜丸子表面金黄酥脆,能够漂浮油面,说明炸素萝卜丸子已经完全熟透,方可控油捞出。步骤5炸好的素萝卜丸子稍微放凉

  • 疏帘淡月
    疏帘淡月

    使丸子更柔软,手工挑选萝卜三斤,用流动水清洗干净,去掉樱子和根,沥水控干切丝剁馅,撒盐脱水,用面粉一斤,剩米饭一斤,小苏打一两,适量的葱姜蒜末,加水半斤,一起搅拌均匀,挤成丸子,油锅加热微冒烟,加入丸子,炸至金黄色捞出即可。

    炸丸子放小苏打是为炸出的丸子起到膨松柔软不发硬,外焦内嫰好吃的用途。