煎豆腐的豆腐是什么豆腐

47人浏览 2024-05-20 02:42:18

6个回答

  • 我们没有明天
    我们没有明天
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    煎豆腐所使用的豆腐通常是嫩豆腐或嫩白豆腐。嫩豆腐是一种质地细嫩、口感滑嫩的豆腐,呈白色,制作时一般选用新鲜的黄豆为原料,通过研磨成浆,加热凝固而成。嫩白豆腐则是在嫩豆腐基础上加入了一定比例的植物油,使其更加柔软滑嫩。

    煎豆腐是一道传统的中式烹饪方法,通过在平底锅中加热少量的植物油,将嫩豆腐两面煎至金黄色,使豆腐外表呈现一层香脆的外皮。煎豆腐制作时可以根据个人口味和菜品搭配的需要进行调味,一般可以用盐、酱油、五香粉等调料进行调味。煎豆腐在煎炸的过程中豆腐表面会结成一层酥脆的外皮,内部依然保持豆腐的嫩滑口感。

    煎豆腐制作简单,口感独特,常被用于制作一些传统的豆腐菜品,如煎豆腐叉烧等。煎豆腐也可以搭配其他食材,如蔬菜、肉类、海鲜等,制作成各种美味的菜肴。

  • 去吧看看
    去吧看看

    韧豆腐不是老豆腐,卤水豆腐,又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中,加入了卤水或盐卤,卤水豆腐硬度较高,质地较粗糙,但钙含量高,有较好的补钙效果。

    豆腐颜色白中略偏黄、比较老、硬,切面不如南豆腐光滑,但弹性较好,蛋白质、钙含量都比南豆腐高,豆香味更浓些,适合煎、焖、炒、酿等,不适合炒菜,豆腐还可制成各种加工品,如冻豆腐、油豆腐、豆腐干、豆腐乳、千页豆腐等。

  • 派大星的肚脐眼
    派大星的肚脐眼

    最大的区别就是所用的凝聚剂不同,卤水豆腐是用氯化镁点制的,石膏豆腐则是用硫酸钙点制的,内酯豆腐所使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯。这三种豆腐在口感和味道上也是有所区别的。凝聚剂不同:卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。其实,氯化钙、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。

    石膏豆腐是用石膏点卤做成的豆腐。卤水豆腐是用卤水点卤做成的豆腐。油浆豆腐是用油浆点卤做成的豆腐。它们的口感不同。营养价值基本相同。比较好吃的还是石膏豆腐。

    石膏豆腐没有豆浆很嫩,卤水豆腐有豆浆,还有豆腐味。也非常好吃。而油豆腐是在点豆腐时放点猪油和葱花,和卤水一块放入豆浆中成了油豆腐。油豆腐好吃又香。

    石膏点豆腐,做出豆腐比较软,卤水点豆腐,做出豆腐比较硬,油浆点豆腐,做出比较嫩滑,石膏做豆腐一般在北方,油浆做豆腐在南方,卤水做豆腐在长江,黄河地区,

    石膏豆腐点的豆腐相对要软一些,一般在北方地区都选用石膏就行,卤水豆腐一般点的豆腐相对比较老一些,大部分在黄河流域和长江流域,而油水豆腐相对比较嫩一些,地方都在南方地区

    1、卤水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐,石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。

    2、卤水豆腐口感绵韧,特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”,一般北方人使用卤水点豆腐,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。 石膏豆腐细嫩光滑,特点:含水量多、色泽洁白,俗称“嫩豆腐”,一般南方人会使用石膏点豆腐,主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。 豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐” 两者相比较还是卤水豆腐吃起来比较健康,但在市场上比较多得是石膏做的豆腐。

    3.油浆豆腐是福建闽西北地区用特殊工艺制作的一种豆腐

  • 小祖宗
    小祖宗

    鲜豆腐是鲜豆腐,但不一定是嫩豆腐。 鲜豆腐应该是指经过烹饪的豆腐味道比较好,味道鲜美,嫩豆腐是指的是豆腐口感嫩吃起来细滑,两者是有区别的,鲜豆腐偏向加工烹饪过程做得好一些,嫩豆腐偏向制作豆腐成品的时候做得更好一些,两者的区别应该是加工方式有一点点不同。

    嫩豆腐:嫩豆腐是用石膏或者卤水作凝固剂制作而成的,嫩豆腐细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花。嫩豆腐适合做豆腐汤。鲜豆腐质地更紧密,组织更扎实,颜色发黄,不容易碎,水分少口感更扎实一些。对比嫩豆腐,老豆腐更好吃一些,适合煎豆腐或者炒着吃。

  • 雪儿
    雪儿

    豆腐干与豆腐的区别在于豆腐干水份少比较硬,豆腐的水份多比较软嫩。

    豆腐干和豆腐的主要成分都是相同的,都是蛋白质、脂肪和水分,其中豆腐的含水量高于豆腐干,而豆腐干的矿物质含量,如钙元素、钠元素、磷元素、钾元素等,远高于豆腐的含量。

    豆腐干和豆腐的主要区别如下:1、制作材料不同豆腐的主要原料是:黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类;豆腐干的主要原料是:除豆腐原料外,还加入食盐,茴香,花椒,大料,干姜等材料。豆腐的口感是:鲜香、嫩滑、细腻;豆腐干的口感是:咸香爽口,硬中带韧,既香又鲜,久吃不厌。3、营养不同豆腐的主要营养成分是:含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等;豆腐干的主要营养成分是: 大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

    豆腐和豆腐干是不同的食物。

    1. 豆腐是豆腐脑经过浸泡去皮,加热煮制后凝固而成的食品,属于半固态食品;而豆腐干是豆腐经过沥水、压缩、风干等工艺制成的固体食品,口感较硬。

    2. 在口感和用途上,豆腐和豆腐干也有很大的不同。

    豆腐软嫩细腻,适合清蒸、煮汤、炒配菜等;而豆腐干质地坚硬,一般适用于烤、煮或烩等做法,也可以作为零食。

    豆腐和豆腐干是不同类型的食品,在口感、用途等方面有很大差别。

    豆腐和豆腐干是同一种食品,都是由黄豆做成的。但是它们的生产过程和口感都有很大的不同。豆腐是通过黄豆磨成浆,然后加热凝固成块状的,此时含水量较高,口感柔软细腻。

    而豆腐干则是将豆腐块切成薄片,晾晒后去除水分,变得干硬,口感韧性较强,储存时间较长。

    通常豆腐干比豆腐更容易保存,便于长途运输,因此现在更为普遍。

    两者的营养成分大致相同,但豆腐干的蛋白质和热量较高,建议适量食用。

    豆干和豆腐是有很大区别的。豆干的硬度比较高,豆腐比较嫩滑以及容易破碎。豆干最常见的做法就是豆干小炒肉,需要用大火爆炒,再搭配辣椒,做出来的菜香辣可口,又有嚼劲。而豆腐更加适合做成煎豆腐或者焖豆腐

    豆腐和豆腐干是由大豆制成的食品,但它们有一些不同之处。

    豆腐是一种软质的豆制品,通常呈白色或淡黄色。制作豆腐时,豆浆被凝结成固体块,并被压缩成各种形状,如块状、片状或球状。

    豆腐干是豆腐经过晾干而成的。它较硬,通常呈棕色或浅黄色。豆腐干通常比豆腐脆,且寿命更长。

    豆腐和豆腐干的主要区别在于它们的质地和湿度。豆腐更滑嫩,而豆腐干则更坚硬和脆。

  • 王晓茹是憨熊。
    王晓茹是憨熊。

    白豆腐有两种,一种是嫩豆腐,另一种是老豆腐,嫩豆腐和老豆腐的用途有一定的差异。嫩豆腐一般用来炖汤或者做麻婆豆腐;而老豆腐则用来做油煎豆腐,因此咱们要根据不同的菜品来选择豆腐,豆腐选择不好,不仅做出来菜的口感和味道会受影响,还是一种浪费

    不是

    白豆腐不是嫩豆腐,在制作的过程中,如果不添加其他杂粮,磨出来的豆腐都是呈现白色状态,白豆腐又可分为嫩豆腐和老豆腐,所以说白豆腐不是嫩豆腐,两者不能混为一潭,一个是概念大,一个是小概念,希望我的回答对你有帮助,谢谢,勿喷!

    白豆腐和嫩豆腐是有区别的,白豆腐质地比较硬一些!嫩豆腐软一些!

    白豆腐有嫩的,也有老的嫩豆腐会剪成一小块,一小块的四方块。

    白豆腐的话,他有嫩豆腐,有老豆腐。