怎么样爆炒腰花

162人浏览 2024-05-25 07:29:25

6个回答

  • 君君
    君君
    最佳回答

    爆炒腰花是一道非常美味的菜肴,以下是详细的做法:

    材料:

    - 腰花:500克

    - 姜蒜:适量

    - 青红椒:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 生抽:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 葱:适量

    - 鸡精:适量

    - 淀粉:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 先将腰花洗净,然后用刀将其剁成块状,大小适中。

    2. 将腰花块放入适量的水中,加入料酒,略拌一下,浸泡10分钟,然后捞出沥水备用。

    3. 将葱切成末,姜切成细片,蒜切成蒜末,青红椒切成块状备用。

    4. 将沥干水分的腰花放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、鸡精,用手抓匀腌制15分钟,使其入味。

    5. 在腌制的可以将淀粉加入腰花的碗中,搅拌均匀,使腰花裹上薄薄的一层淀粉。

    6. 热锅冷油,将腌制好的腰花倒入锅中翻炒,炒至变色,表面微微焦黄,熟透即可捞起备用。

    7. 锅中留少量底油,放入姜片、蒜末爆炒出香味。

    8. 加入青红椒块翻炒均匀,炒至青红椒变软。

    9. 将炒好的腰花放回锅中,继续翻炒均匀,使其充分裹上姜蒜和青红椒的香味。

    10. 最后加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可。

    一道香辣爆炒腰花就做好了。可以将其装盘,点缀葱花,搭配米饭或面食一起享用。祝您做菜成功,美味享受!

  • 草莓味软萌妹子
    草莓味软萌妹子

    1、用当天新鲜的猪腰两个(即买即用,一定不要放进冰箱),从中间切开,把中间深红色的部分切除。

    2、洗净後,把它切成菊花条,再准备贵州干辣椒10克(其它产地的也可以,不过味道要差一点),蒜苗(或蒜头)姜丝适量。

    3、在锅裏放上油,等油温九成时马上把切好猪腰入锅,不停翻转,待猪腰表面看不到血色就好(猪腰下锅时间长了会影响口感),出锅备用。

    4、把干辣椒放进油裏(油温八成左右),炒一下,颜色略深之後(不能炒焦了),出锅备用。

    5、如果你准备的是蒜头(不是蒜苗),把青椒和红椒,蒜头,姜丝放下锅(油辣),炒香後放入之前炒好的干辣椒,再把猪腰放进锅裏,放盐和味精,一点点老抽(上色),再放一点点糖(改善口感,不能吃出有甜味),快速翻炒出锅。

    6、如果你准备的是蒜苗,那在起锅之前放就可以了。至于辣味的轻重(即干辣椒用多少)就由你自己控制了;要去掉腰花的天然腥骚可以加一点料酒或是白酒,但一定要注意不要放进冰箱,否则猪腰会严重腥骚。

  • 听海868
    听海868

    这样炒,用刀片开猪腰花,在光面划交叉刀口,并切小块,用开水加少许料酒,将腰花焯烫过,捞出,马上泡冷水。.油烧热,爆香姜,蒜,辣椒,倒入猪腰花略炒。加料酒,小火煮4分钟。.然后加洋葱或蒜苔翻炒,再加生抽加盐调味,随即关火盛盘。

    先把猪腰子破开进行清理,把相关的尿道处理以后,再把它切成腰花状,用热水进行去腥,然后加入佐料,以后放在油里炸炒加入葱香以后就可以吃了

  • 吾皇
    吾皇

    材料猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6只,油10克,水淀粉10克做法1.腰子切开,把里面那些白色的筋络都用刀去掉,这是去掉腰子腥膻味道的基础。2.在腰子的表面切45度的斜刀法。3.再横切45度,切成十字花刀,变成好看的腰花。4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了,把切好的腰花用流动的水反复清洗,再放到水里浸泡半小时,泡出腰子里的血水,进一步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。5.腰花沥干水备用。6.把蒜苔切成小丁,所有配料调成一碗调味汁。7.锅里倒油,烧至五成热,倒入切成丁的野生泡椒爆香。8.倒入沥干水的腰花,旺火翻炒,这时腰花会出很多水,不要倒掉,就着水分继续大火翻煮两分钟左右。9.倒入调好的酱汁,大火翻煮一分钟,使酱汁紧紧锁住腰花,这是入味的过程。10.最后倒入蒜苔丁,翻炒至熟即可出锅。

    处理猪腰

    把腰子从中间片开,片去腰臊,放入碗中加入清水清洗两遍。

    腌制猪腰

    腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段,洋葱切条。

    调制酱料

    在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。

    炸制食材

    起锅烧油,四成热油温倒入腰花炸六七秒左右,加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。

    爆炒猪腰

    锅中留底油下入姜蒜片炒香,下入腰花爆炒,把调好的料汁倒入锅中,翻炒两下即可出锅食用。

  • 踏马笙歌
    踏马笙歌

    主料猪腰2个,泡发黑木耳适量,胡萝卜适量配料老抽1/2勺,香醋1/3勺,料酒1勺,水淀粉3勺,蒜片适量,小葱适量步骤1.猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。2.打麦穗花刀。3.打好花刀的腰子,切成菱形长条。4.打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。5.将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。6.将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。7.锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。8.将过油后的腰花控油待用。9.锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。10.锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。

    食材:腰花200克、青椒20克、红椒20克、小米椒20克、盐1茶匙、油适量、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、鸡精1茶匙、料酒1茶匙爆炒腰花的做法:1、青椒切片,红椒切片,小米椒切圈,姜切片,蒜切片;2、腰花洗净切刀花,再切块,然后倒入陈醋腌制5分钟,清洗干净;3、锅中烧热水,倒入腰花焯水2分钟,捞出;4、锅中倒适量油,油热后加入蒜、姜、小米椒爆香,然后加入腰花、料酒爆炒1分钟,加入青红椒、生抽翻炒3分钟;5、最后加入盐、鸡精调味,撒上葱花即可。

    用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺

    做法:

    1、猪腰花洗净

    2、片开,切除内膜,不然会很骚!

    3、清水清洗几遍,只到没有血水

    4、盐一勺,胡椒粉一勺,料酒两勺,芡粉一勺,水两勺,抓匀!腌制十分钟

    5、青红椒切块,和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生

    6、准备蒜末,姜末,葱段,洋葱切块

    7、准备料汁:盐一勺,糖一勺,老抽少许,生抽两勺,芡粉一勺,水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香,倒入料汁,倒入青红椒,腰花,爆炒十秒,加少许明油出锅

    1.主料:猪腰子、大葱

    2.把猪腰子洗干净,先撒去外层的薄膜,然后一切两半,白色的就是臊筋

    3.必须把白色臊筋全部去除

    4.猪腰子切十字花刀

    5.将其切块

    6.锅中烧开水,放入葱、盐、料酒,放入切好的猪腰子炒水,烫至变色,捞出过冷水洗干净

    7.热油爆香葱段,放入腰花翻炒均匀

    8.倒入蚝油,盐、白糖、味精调味,喜欢吃辣加辣

    9.淋入水淀粉勾芡,收干汤汁即可装盘

    10.葱爆腰花就完成

    1、猪腰洗净切好。2、切好花刀,就像两刀不切断,一刀切断。3、切好的猪腰放入一勺盐,两勺醋,一勺料酒用手抓一抓,这步是去味。4、锅里放水烧滚后,倒入猪腰搅动3秒,然后捞起来凉水浸泡一下,再捞起滤干水份。5、切好生姜,大蒜,小葱,红甜椒。6、炒锅放油烧热,放入花椒,生姜,火开最大,油高温时下入猪腰,红甜椒,大蒜,小葱(吃辣的加入干辣椒一起炒)快速翻炒五六秒出锅装盘。分享

  • Cactus
    Cactus

    用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺做法:1、猪腰花洗净2、片开,切除内膜,不然会很骚!3、清水清洗几遍,只到没有血水4、盐一勺,胡椒粉一勺,料酒两勺,芡粉一勺,水两勺,抓匀!腌制十分钟5、青红椒切块,和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生6、准备蒜末,姜末,葱段,洋葱切块7、准备料汁:盐一勺,糖一勺,老抽少许,生抽两勺,芡粉一勺,水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香,倒入料汁,倒入青红椒,腰花,爆炒十秒,加少许明油出锅

    食材猪腰一对、青椒两个、红椒一个、蒜苗两根、大葱一根、姜一块、蒜瓣四个、食用油适量、蚝油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、花椒20粒、料酒适量。做法1、猪腰切开,把中间白白的那些东西去掉,要去得一点不剩哦,然后把猪腰浸泡一小时,水里加入花椒和少许的料酒。2、泡好的猪腰,打刀花切好。3、我们烧一锅开水。水开了后把猪腰放到水里焯一下,一分钟左右捞出备用。4、我们来把配菜都切好。5、锅里放油烧到七成热,放入葱姜蒜瓣爆出香味。6、然后放入青红椒,翻炒一小会,接着放入焯过水的腰花翻炒。7、加入少许的蚝 油,持续翻炒,放入蒜苗,翻炒一分钟。8、烹入少许的生抽,调下色,然后关小火调入适量的盐和味精,其实基本不用加盐了,因为蚝油和生抽都是带有咸味的,但是还是尝一下,看需不需要调入,调好味后,翻炒几下,关火就可装盘了。

    主料猪腰2个,泡发黑木耳适量,胡萝卜适量配料老抽1/2勺,香醋1/3勺,料酒1勺,水淀粉3勺,蒜片适量,小葱适量步骤1.猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。2.打麦穗花刀。3.打好花刀的腰子,切成菱形长条。4.打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。5.将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。6.将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。7.锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。8.将过油后的腰花控油待用。9.锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。10.锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。

    材料猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6只,油10克,水淀粉10克做法1.腰子切开,把里面那些白色的筋络都用刀去掉,这是去掉腰子腥膻味道的基础。2.在腰子的表面切45度的斜刀法。3.再横切45度,切成十字花刀,变成好看的腰花。4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了,把切好的腰花用流动的水反复清洗,再放到水里浸泡半小时,泡出腰子里的血水,进一步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。5.腰花沥干水备用。6.把蒜苔切成小丁,所有配料调成一碗调味汁。7.锅里倒油,烧至五成热,倒入切成丁的野生泡椒爆香。8.倒入沥干水的腰花,旺火翻炒,这时腰花会出很多水,不要倒掉,就着水分继续大火翻煮两分钟左右。9.倒入调好的酱汁,大火翻煮一分钟,使酱汁紧紧锁住腰花,这是入味的过程。10.最后倒入蒜苔丁,翻炒至熟即可出锅。

    食材:猪腰、木耳、莴笋调料:油、姜、蒜、大葱、小米辣、盐、白糖、陈醋、泡椒、郫县豆瓣、味极鲜、胡椒粉、料酒、味精、淀粉制作步骤:1.把猪腰子洗净后,先四十五度斜刀,然后改直刀切成片。装进滤盆里,加点盐、料酒和淀粉,简单抓匀腌制个十分钟,再用水反复清洗干净直至水清后,用滤盆把里面的水沥干。2.沥干后加点盐、料酒、胡椒抓匀再腌制十分钟,然后再滤出多余的汁水。这时候加点淀粉抓匀,最后加点油抓匀待用。3.准备配菜,把泡发后的木耳摘成小朵。莴笋切丝,然后用盐杀一下水,这样才够脆爽。姜蒜切碎,小米辣切圈。大葱切成马耳朵段,红泡椒一半剁碎,另一半切小段。4.调个料汁,碗里加入适量酱油、料酒、白糖、陈醋、味精和淀粉搅拌均匀,糖醋比例1:1。5.锅烧热,稍微多点油,大概六成油温,用大火把腰花倒进去,快速划散。炒至腰花还带点血的时候,就要赶快用滤勺捞出来。6.这时候把泡椒末和郫县豆瓣倒下去,炒出香味,再把姜蒜末倒下去,继续炒出香味。7.把木耳、小米辣和泡椒节一起倒下去,快速炒匀。8.再把莴笋丝和大葱倒下去,快速翻炒上5秒左右。9.把腰花倒下去,同时倒入料汁,快速翻炒十二秒就可以起锅装盘了。

    食材

    猪腰 1个 、 蒜头 3颗 、 姜片 几片 、 青杭椒 4、5根 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 生抽、盐

    烹饪步骤

    步骤1

    猪腰对半切开,处理掉里面白色的东西,这一步可以让卖肉的老板代劳,这里我是切成薄片,刀功好的可以切成花;切好后放在凉水里泡十分钟左右

    步骤2

    准备辅料,我这里用到杭椒和洋葱,不能吃辣的可以用青椒,姜切丝,蒜头拍扁就行

    步骤3

    起锅烧油,这里可以多放一点油,油热放姜和蒜爆香,看到蒜有点焦黄就放入腰片(腰片先焯水,水开放进去变色就捞起来控干水)

    步骤4

    腰片翻炒一下加入适量料酒炒干,再翻炒一下就可以下调味料,我这里只用到盐和生抽

    步骤5

    放调料翻炒均匀后先放辣椒,辣椒变色以后放洋葱,再翻炒几下,再加一些生抽,盖盖焖十几秒就可以出锅了