臭鳜鱼到底是什么鱼

119人浏览 2024-05-26 05:22:09

6个回答

  • 程天送
    程天送
    最佳回答

    臭鳜鱼是一种常见的淡水鱼类,属于鲤科鱼类中的鳜鱼属。它主要分布在中国的江河湖泊中,是一种重要的经济鱼类和美食鱼类。

    臭鳜鱼的学名是Megalobrama amblycephala,又被称为鳜鱼、鳜子、大头鳜等。它的体形较大,体长可达30厘米以上,背部隆起,腹部饱满。臭鳜鱼体色鲜艳,背部呈灰绿色,腹部为银白色。

    臭鳜鱼因其体内带有一种特殊的腺体,散发出一种独特的臭味,所以得名臭鳜鱼。这种臭味在烹饪过程中会消失,并且带来独特的鲜美风味。

    臭鳜鱼是一种杂食性鱼类,以浮游生物、小型水生昆虫、水草等为食。它生长迅速,繁殖能力强,适应性广,被广泛养殖和捕捞。由于臭鳜鱼肉质鲜美,富含蛋白质、维生素和微量元素,因此备受消费者喜爱。

    在烹饪上,臭鳜鱼可以煎、炸、烤、炖等多种方式进行烹调。臭鳜鱼的经典菜品有臭鳜鱼头、鳜鱼刺身、糖醋鳜鱼等,以其鲜美的味道和独特的香气,成为许多人餐桌上的美食之一。

    臭鳜鱼是一种常见的淡水鱼类,分布广泛,有着独特的臭味,但烹调后可以带来美味的风味。臭鳜鱼作为一种优质的食用鱼类,被广泛养殖、捕捞和消费。

  • 西瓜.
    西瓜.

    臭鳜鱼是一道菜

    臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。

    这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。

    制作过程有讲究,是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。

  • Angus01
    Angus01

    鳜鱼属于完全淡水生活的鱼类,喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中,白天一般潜伏于水底,夜间四处活动觅食。为肉食性鱼类,性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。

    分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外,分布于全国各水系。

    臭鳜鱼简介

    臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品,属徽州菜。菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正、特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味。

    相传在200多年前,沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售,因要走七八天才到屯溪,为防止鲜鱼变质,鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水,并经常上下翻动:鱼到徽州,鳃仍是红的,鳞不脱,质不变,只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎,细火烹调,异味全消,鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴 。

  • 光辉
    光辉

    臭鳜鱼是淡水鱼。

    鳜鱼是鮨科、鳜属的鱼类,其肉质细嫩,味鲜美,刺少肉多,营养丰富。鳜鱼主要分布于中国、朝鲜、俄罗斯、韩国、日本等国家,喜欢生活在于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中,属于淡水鱼。

    鳜鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种。在中国南北方的水系里均有分布。鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层,特别喜欢藏身于水底石块之后,或繁茂的草丛之中。鳜鱼肉质优良,为名贵品种,也是垂钓的主要对象。食性:

    鳜为肉食性鱼类,性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食,仔幼鱼阶段即食其他鱼苗,200毫米时主要捕食鲂鲛鳌、似等小型鱼类和虾类,也食蝌蚪和小蛙;250毫米以上时主要摄食鲤、鲫等鱼类。冬季停止摄食,春夏秋季捕食旺盛般多在夜间捕食。

  • 大先生
    大先生

    臭鳜鱼是新鲜鱼类腌制而成的,闻起来是有点臭臭的味道,吃起来可不是那么回事哦。臭鳜鱼是什么鱼?臭鳜鱼是桂鱼吗?臭鳜鱼是什么鱼 臭鳜鱼选用的是桂鱼,桂鱼肉质细嫩,无刺,营养丰富,老少皆宜。安徽三臭鳜鱼,虽然闻起来味道有点臭,口感是香的。口感滑弹,肉质细嫩。无小刺,老人小孩都爱吃。无论是红烧,还是水煮都可以。臭鳜鱼的做法 1、此鱼用来红烧味道不错。2、简单的清洗一下,再加上作料红烧。3、肉质弹Q,片片鲜香十足。4、闻着味道臭臭,入口鲜香。臭鳜鱼口感怎么样 食用方便,烹饪简单,营养价值高,老少皆宜,份量足可一家三口一顿吃完。虽然鱼很新鲜,就是臭鱼闻着味道有点怪怪的。外面玩起来很臭,可是做好之后真的很好吃,比一般的什么鲫鱼味道都要好,味道很鲜美,老板把鱼洗的很干净,放在袋子里面,做好了吃出来的口感有点像风干的味道完全没有一点臭味。

  • 水仙花
    水仙花

    徽菜最有名的一道就是臭鳜鱼。这条鱼“臭名远扬”,让人一听就皱眉头,不待尝试就打入另册。其实臭鳜鱼的本名该叫做“腌鲜鳜鱼”,有一种发酵过的、似臭非臭的气味,绝非臭鱼烂虾的腐烂味道。

    古时缺乏保鲜技术,鲜鱼保存不易。桃花流水,鳜鱼鲜肥之时,鱼贩用盐来防止鱼肉变质,属于不得已而为之。木桶之内,一层鱼,一层盐,运输途中经常翻动,可以保持几日不腐,只是微臭而已。

    鳜鱼性格凶猛,肉食,味极鲜美。徽州人烹饪腌鲜鳜鱼,就是要充分发挥鳜鱼味鲜肉嫩的特点。整鱼先煎后烧,用笋、肉、辣椒、葱姜蒜等味道十足的食材搭配,不会喧宾夺主,反倒像是“激将法”,充分调动了鱼肉的鲜。夹一筷子鱼肉,弹牙多汁,细嚼起来满是鱼肉特有的鲜甜,“臭”可真成了一种噱头了。