怎样凉拌皮蛋好吃又简单

127人浏览 2024-05-25 07:47:54

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  • 可乔瓦莉拉
    可乔瓦莉拉
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    凉拌皮蛋是一道非常受欢迎的凉菜,下面是一个简单又好吃的凉拌皮蛋的准备和步骤:

    材料:

    - 皮蛋4个

    - 青蒜2根(可以用葱代替)

    - 生姜适量

    - 蒜末适量

    - 香菜适量(可选)

    调味料:

    - 生抽1汤匙

    - 醋1汤匙

    - 食用油1汤匙

    - 盐适量

    - 白胡椒粉适量

    - 鸡精适量(可选)

    步骤:

    1. 准备一个大碗,将皮蛋放入碗中,用温水洗净蛋壳表面的灰尘,然后用冷水浸泡30分钟。

    2. 将浸泡好的皮蛋放入锅中,加足够的水,大火煮沸。煮沸后调至中小火,继续煮10分钟。

    3. 取出煮好的皮蛋,冷却后剥壳。注意要小心剥壳,以免破坏蛋黄。剥壳后将皮蛋切成小块备用。

    4. 将青蒜和生姜切成末备用。

    5. 在一个碗中,将生抽、醋、食用油、盐和白胡椒粉混合均匀,制成调味汁。

    6. 将切好的皮蛋放入调味汁中,加入切好的青蒜和生姜末,轻轻拌匀。

    7. 如果喜欢蒜味,可以加入适量的蒜末。如果喜欢香菜,可以撒上适量的香菜末。

    8. 可以根据个人口味再加入一些鸡精来提升味道。

    9. 轻轻拌匀后,放入冰箱冷藏一段时间,让调味料更好地渗入皮蛋。

    凉拌皮蛋就这样做可以作为开胃菜或者配餐的一道凉菜食用。希望你喜欢!

  • 1烈祷tV
    1烈祷tV

    主料:皮蛋3个,红甜椒少许,蒜3瓣,白芝麻适量,葱少许

    辅料:生抽1汤匙,香醋2/1汤匙,白糖少许

    做法:

    1.材料准备好

    2.皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块

    3.淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖

    4.随后将葱、红甜椒、蒜切丁

    5.锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱

    6.随后淋在皮蛋上

    7.撒上少许白芝麻就可以开吃啦

    主料:松花蛋3个,青椒,红椒各1只。辅料:醋1勺,生抽1/2勺,辣椒油1勺,蚝油1/2勺,蒜20克,姜末少许,味极鲜适量。皮蛋剥皮,刀口沾水,一分为四。青椒切丁,葱姜蒜切碎,锅内下油,加热后倒入葱姜蒜炒香,然后下青椒,红椒,炒出辣味,加盐,味极鲜,耗油。将这些铺撒在皮蛋上,再到上醋即可。

    用料:皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。做法如下:1.先将青椒剁碎装入盘子,再加入一些白醋和盐腌制一下;2.将皮蛋去皮切块摆入盘中,接着将青椒撒在皮蛋上,再加入一些生抽,然后备用;3.将辣椒酱,蒜沫,姜沫,放入油锅炒香,接着加入少许水和盐,翻炒一下浇在皮蛋上即可。

    主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量做法:1、嫰豆腐用凉开水洗净。2、用豆腐刀切出花边。3、皮蛋剥壳。4、皮蛋切成小块。5、大蒜剥皮。6、将大蒜切碎。7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀即可。

    食材清单皮蛋 4个 、 香菜 3棵 、 小米辣 2个 、 蒜末 1勺 、 辣椒面 一勺 、 芝麻 一勺 、 热油 适量 、 生抽 2大勺 、 香醋 1大勺 、 糖 适量 、 盐 适量做法步骤:步骤1/5香菜切段,皮蛋切小块。步骤2/5碗里加芝麻、小米辣、辣椒面、蒜末,淋入热油激发香味。步骤3/5加两勺生抽,一勺香醋,适量盐和和糖搅匀步骤4/5料汁倒入皮蛋里拌匀。步骤5/5这道凉拌拌皮蛋,酸辣开胃,简单又好吃

    一,黄瓜洗净,用刀拍扁,切成小块。二,皮蛋去壳,洗净放入水里泡一会,可以减少皮蛋里的涩味和异味,然后切片或者切瓣。三,佐料:葱切片,姜(冬吃萝卜夏吃姜,去寒去湿,提味),大蒜切米,盐,鸡粉,白糖,白醋,生抽,胡椒粉,香油适量。四,以上主副料拌匀即可食用。

    溏心皮蛋四颗、嫩豆腐一块、青椒半根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖少许、食用油适量。做法步骤:1、把嫩豆腐倒扣在案板上,用刀切成小块,然后把切好的豆腐块放入盘中垫底。2、把皮蛋去皮后切开,一个皮蛋切四瓣,把切好的皮蛋整齐地摆在豆腐上面。3、把尖椒洗净切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中备用。做凉拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜,这三味料相辅相衬,可以起到去腥提味的作用。

    凉拌皮蛋:\\r   主料:皮蛋N个,\\r   调料:第一种:生抽、蒜末、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油\\r    第二种:?生抽、醋、姜末、盐、味精、香油少许(我常如此)\\r   方法:皮蛋去壳,每个蛋切成4或6瓣,切好的蒜末(或用姜末也很好)加入调料拌匀,将切好的皮蛋摆盘,把拌好的调味汁烧在皮蛋上边即成。 \\r \\r   友情提示:\\r   这道菜,选择质量好的皮蛋很重要。\\r   选择时要注意:形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体。涂料泥身完整,有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味,则为次品;用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动,无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏蛋。\\r   用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁,为质好的皮蛋,\\r   优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

  • 努力丶
    努力丶

    材料:皮蛋一个,内脂豆腐一盒,大蒜,盐,香油,鸡精,鲜酱油

    做法:1.内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周。     

    2.大蒜切末装碗待用。 

    3.一个皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。    4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐,香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐块(喜欢的话,可适当加点醋)。        

    主料

    嫩豆腐:200克

    红剁椒:适量

    皮蛋:3了

    香菜:适量

    榨菜:适量

    花椒粒:适量

    盐:适量

    生抽:适量

    白糖:适量

    红辣油:适量

    香醋:适量

    香麻油:适量

    做法

    1. 锅内坐水煮开,加入少许精盐搅匀,将嫩豆腐用热盐水浸泡备用;皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用;榨菜切细丁;香菜洗净切末备用;

    2. 嫩豆腐浸泡去除豆腥味后,用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状;捞出控干水分放入大碗中备用,

    3. 取一小碗,调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺,搅拌均匀;将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用;

    4. 将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油,中小火将花椒粒爆香,花椒粒发黑之前将它捞出扔掉,转大火将油烧得滚热,浇在小碗中,趁热拌匀,

    5. 将混合调味汁浇在大碗中,淋入香麻油1茶匙,食用前将所有材料拌匀即可。

    材料主料:皮蛋,豆腐,小尖椒,花生米调料:生抽,香醋,盐,鸡精,蒜,香油做法1.小尖椒切碎,蒜切成蒜泥2.将生抽,香醋,盐,鸡精,蒜泥,小尖椒,香油调好放碗里备用3.盒装豆腐切薄皮平放盘中4.皮蛋切丁放豆腐上5.淋上拌好的调料,即可

  • 情久a
    情久a

    食材:

    皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、第一步:皮蛋去壳,在凉白开中清洗干净后,一分为四;然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。

    第二步:半块嫩豆腐对半切开,再切成小块,放到盘中。

    第三步:香菜切成末,青葱切成葱花,小米辣切成小圈,大蒜拍散后剁成碎,切好后一起放入小碗中。

    第四步:往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油,然后用勺子充分搅拌均匀。

    第五步:把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上,美味即成!

    第六步,美味又好吃的酒店凉拌皮蛋豆腐正确做法完成开吃了。

    材料皮蛋两个,内脂豆腐一盒,生抽,陈醋,糖,凉白开1小匙,蒜,辣椒油,香油,盐做法1.内脂豆腐可以用开水烫一下,切块,皮蛋剥皮切块,香菜洗净切断儿2.蒜切蓉,与生抽,盐,陈醋,少许糖,凉白开,香油和辣椒油搅拌均匀3.把切好的豆腐块放盘中,上面放皮蛋块,浇上调好的汁,撒上香菜即可

    食材清单豆腐 1块 、 小葱 5根 、 皮蛋 2个 、 香菜 1根 、 香油 2勺 、 生抽 2勺 、 盐 3克 、 味精 2克 、 蒜 3瓣烹饪步骤1,开水煮豆腐2,葱,蒜切好备用3,葱,香菜,用盐,生抽腌制十分钟4,皮蛋切好备用5,配菜装盘,加盐,味精,生抽拌匀6,加两勺辣椒油最后一步,开吃

  • 豆兽
    豆兽

    主料:皮蛋2个、嫩豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

    做法:

    1、嫩豆腐用凉开水洗净。

    2、用豆腐刀切出花边。

    3、皮蛋剥壳。

    4、皮蛋切成小块。

    5、大蒜剥皮。

    6、将大蒜切碎。

    7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

    8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。

    9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。

    配料:皮蛋 4个,香菜 1把,尖椒 1根,小米椒 3个,姜蒜 适量,陈醋 3汤匙,生抽 3汤匙,香油 1汤匙,白糖 半茶匙方法:1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用,如果不想太辣的可以不放小米椒,做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜,这三味料相辅相衬,可以起到去腥提味的作用。2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开,如果用刀切,每切一刀都要用水抹一下刀面,这样才不会粘刀,把皮蛋弄烂。3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中,放入生抽、陈醋、香油和白糖,搅拌均匀调成凉拌汁,搅匀后尝一下味道,根据自己的口味做出适当调整,喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋,用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上,将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做皮蛋吃之前先沾凉拌汁,爽辣鲜香超美味。

    用料:皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。做法如下:1.先将青椒剁碎装入盘子,再加入一些白醋和盐腌制一下;2.将皮蛋去皮切块摆入盘中,接着将青椒撒在皮蛋上,再加入一些生抽,然后备用;3.将辣椒酱,蒜沫,姜沫,放入油锅炒香,接着加入少许水和盐,翻炒一下浇在皮蛋上即可。

    皮蛋 4个蒜 3-4颗盐 少许香油 少许蚝油 半勺葱 2根生抽 1勺香醋 半勺白糖 少许青红辣椒(依自己喜号而定) 2根姜 少许温水 70克【凉拌皮蛋】酱汁这样调,好吃又爽口,美味翻倍的做法步骤1.把准备好的辣椒,蒜,姜,葱洗净,蒜剥好皮备用。2.将以上材料切末,姜可切丝3.准备好4个皮蛋4剥好皮备用,我喜欢看皮蛋外表像雪花一样的纹路,独一无二,就如一叶一菩提一样,每次剥开都有惊喜,美翻了有没有。5把剥好的皮蛋对半切后再对半,一分为四,排放在盘中,刀工不好的可以备一根细线,沿着长边绕一圈,拉紧,就断开了,很好用。6.在摆好盘的皮蛋上撒上葱花7.另取一空碗,调汁,加入一勺生抽8.加入半勺陈醋,加入半勺多些的耗油,盐糖少许,香油搅拌淋汁。

    溏心皮蛋四颗、嫩豆腐一块、青椒半根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖少许、食用油适量。做法步骤:1、把嫩豆腐倒扣在案板上,用刀切成小块,然后把切好的豆腐块放入盘中垫底。2、把皮蛋去皮后切开,一个皮蛋切四瓣,把切好的皮蛋整齐地摆在豆腐上面。3、把尖椒洗净切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中备用。做凉拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜,这三味料相辅相衬,可以起到去腥提味的作用。41、首先把皮蛋的皮剥开,都剥好之后放在清水中清洗干净捞出来放在盘中。2、准备1根棉线,用棉线把皮蛋割开,这样方便一些,并且不容易粘刀,用棉线把皮蛋一分四瓣就可以了。3、再把割好的皮蛋依次摆放在盘中,摆放整齐,备用。4、再准备一个大碗,碗中加入一点辣椒面,再在碗中加入一点蚝油,一点食盐,白糖提鲜,胡椒粉,陈醋,酱油,小葱,用筷子搅拌均匀。把锅烧热加入油,把油烧至7成热,把热油浇入碗中激发出香味,之后浇在皮蛋上面,最后撒上香菜点缀一下

    食材

    松花蛋(4个)步骤1: 先取四个松花蛋洗干净表皮,凉水下锅,煮熟捞出过凉。

    步骤2: 煮熟的松花蛋去掉外壳、切成四瓣、备用。

    步骤3: 把切好的松花蛋依次摆入盘中。

    步骤4: 调料汁:取一个空碗,加一勺生抽、一勺香醋、少许蚝油。

    步骤5: 再加适量盐、鸡精和白砂糖,再加点姜末和大蒜末,小米椒,淋上适量香油,最后来一勺辣椒油、撒上适量香菜碎,搅拌均匀,备用。

    步骤6: 最后把调好的料汁淋到摆好盘的松花蛋上,凉拌松花蛋就做好了。

    原料:松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。做法步骤:

    第1步、松花皮蛋准备5-6个,锅里放入水上蒸架,然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出,因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染,在高温摄氏度下他就会被杀死,蒸过之后,不会影响口感的,切起来也非常方便

    第2步、等皮蛋冷却后剥壳

    第3步、剥壳后

    第4步、用切蛋神器把皮蛋切开

    第5步、切好后把皮蛋摆整齐

    第6步、把香菜,蒜,小米辣洗干净剁碎

    第7步、锅里烧热油冒烟,把热油倒入蒜泥里

    第8步、加入香菜、热油烫过的蒜泥,红尖椒、生抽,香醋、香油,白糖、姜沫少许,盐少许

    第9步、把酱汁搅拌均匀后,淋在皮蛋上即可

  • 拾月
    拾月

    1.皮蛋剥去外壳,冲洗干净,切成大小均匀的几瓣备用。2.香菜洗净切段,红椒切碎,大蒜切碎,葱切碎备用。3.开水调汁:准备一个碗,把切好的红椒和一半的蒜末放入碗中,用热油激出辣椒和蒜的香味。4.然后加入盐,白糖,生抽,葱碎,香油和少许凉开水,搅拌均匀备用。5.把切好的皮蛋放到盘中摆上自己想要的造型。6.最后把调好的凉拌汁淋到盘中,就可以上桌享用了。

    一,黄瓜洗净,用刀拍扁,切成小块。二,皮蛋去壳,洗净放入水里泡一会,可以减少皮蛋里的涩味和异味,然后切片或者切瓣。三,佐料:葱切片,姜(冬吃萝卜夏吃姜,去寒去湿,提味),大蒜切米,盐,鸡粉,白糖,白醋,生抽,胡椒粉,香油适量。四,以上主副料拌匀即可食用。

    “凉拌皮蛋是一种很多人都喜欢吃的美食,那么如何做凉拌皮蛋才好吃呢?关于这个问题,小编就和大家分享一下我的经验,希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章,记得关注小编并转发哦!谢谢大家!”用料主料皮蛋5个

    辅料

    生姜适量

    蒜头适量

    青椒适量

    醋适量

    盐适量

    白砂糖适量

    辣椒油适量

    凉拌皮蛋的做法1.首先准备好五个皮蛋,如下图所示。2.接着将皮蛋去掉壳,一个皮蛋切成四块,摆入盘中,如下图所示。3.然后将蒜切成末,生姜切成末,青椒切成末,如下图所示。4.接着在一个碗中加入一小勺的生抽,一小勺的醋,少许的酱油,之后根据自己的口味加入适量的盐、白糖和辣椒油,如下图所示。5.然后锅中放入适量的食用油,待油冒烟倒入蒜末、姜末和青椒末爆香,如下图所示。6.接着起锅,倒入皮蛋盘子的中央,如下图所示。7.最后将调制好的调料倒入盘中就可以了。一道美味可口的凉拌皮蛋就做希望大家能够喜欢。你学会了吗?赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法,欢迎大家给小编留言,谢谢大家。记得关注小编,转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程,你的支持将是小编创作最大的动力。

    皮蛋为我国特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘凉拌。用料

    皮蛋 2个蒜 3瓣小米椒 1个葱 适量香菜 适量味极鲜酱油 2汤匙陈醋 2汤匙盐 适量鸡精 适量白糖 半汤匙香油 1汤匙做法步骤1、准备好材料2、皮蛋去壳用切蛋器切成6瓣3、摆放在盘中4、蒜切末5、小米椒斜切圈6、葱切葱花7、香菜切末8、取一个碗:加入2汤匙味极鲜酱油9、加入2汤匙陈醋10、加入适量的鸡精11、加入适量的盐12、加入半汤匙白糖13、加入1汤匙香油14、加入蒜、小米椒、葱、香菜15、搅拌均匀16、淋在皮蛋上即可

    步骤1.皮蛋,去皮。2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。3.再用食用水冲洗一下。4.找一根线,用线分割皮蛋。5.姜切末备用。6.碗里加5勺老醋。7.再加1勺生抽。8.加1/2勺白糖。9.最后加点香油。10.将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。11.撒上姜末,冷藏10分钟。