肘子怎么做又烂又好吃

72人浏览 2024-05-20 02:08:19

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  • 绿萝CC
    绿萝CC
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    要做又烂又好吃的肘子,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备食材:肘子、姜块、葱段、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、豆瓣酱等。

    2. 将肘子放入清水中浸泡30分钟,以去除多余的血水。然后将肘子放入沸水中焯水,焯水过程中加入姜块和料酒,煮沸后捞出肘子备用。

    3. 在锅中倒入适量的清水,加入煮肘子时的姜块和葱段,再加入适量的盐和料酒,将肘子放入锅中煮熟,大约需40-60分钟,煮至肘子烂熟。

    4. 煮肘子的可准备调料。将葱切成葱花备用,姜切成姜末备用。取一个小碗,加入适量的酱油、糖、生抽、老抽、豆瓣酱,搅拌均匀制成调料备用。

    5. 将煮熟的肘子捞出,冷却后用刀切成块状。然后将切块的肘子放入腌制的调料中,腌制20-30分钟,使肘子入味。

    6. 在锅中倒入适量的食用油,加热后放入腌制好的肘子炒熟,期间可根据个人口味适量添加盐和糖进行调味。炒熟后撒上葱花和姜末,翻炒均匀。

    7. 最后将炒好的肘子倒入盘中,即可食用。

    以上是做又烂又好吃的肘子的详细步骤,希望能对您有所帮助!

  • 冰雪蓝
    冰雪蓝

    材料

    前肘一个,糖,盐,鸡精,酱油,葱,姜做法

    1.把肘子用水煮一下去去血水,然后拿出来,把里边大骨棒取出来,把肉切成小块,葱,姜切好备用。2.锅中放少量的油,烧开后,加入两大勺白糖炒糖。3.炒成微黄色就可以倒入肉块了,翻炒几下后,把葱,姜倒进去再加酱油,鸡精,盐调味然后加水,大火烧开后.转为小火,把水烧开肉就可以出锅了。

    【主料】 前肘1个【调料】 大葱1棵,姜1块,桂皮1块,八角2颗,香叶1片,干红辣椒3个,砂仁1个,肉蔻3颗,白果4颗,盐适量,酱油适量,老抽少许,水适量【蘸汁】 大蒜3瓣,大葱1段,生抽1勺,醋3勺,辣椒油适量【制作】1. 肘子洗净剔骨,肘子皮肉纵切开。肘子肉入凉水锅,大火煮开,撇净浮沫,持续5分钟;2. 在净汤中倒入【调料】、盐,酱油,少许老抽;3. 大火再次煮开后转小火,盖上盖子,慢炖2小时左右,汤汁少时,加热水;4. 肉熟关火不捞,肘子继续浸泡在汤汁中2小时,吸味;5. 将一个保鲜袋剪开,将肘子肉皮朝下放在保鲜袋中,表面的瘦肉较多,可用刀平切,使表面平整, 旋转收紧保鲜袋,使其成为一个球形;6. 直到全部的肉都包裹在肉皮中,拧紧收口处,朝下,放在碗中,放冰箱冷藏数小时,定型并使肘子肉质紧密;7. 将肘子球一切两半,切薄片盛盘;把蒜末、葱末、香醋、生抽、辣椒油入小碗调汁,蘸食

    高压锅,它是非常实用的,炖制十五分钟到二十分钟绝对软烂,入口即化。你可以焯水,放入葱姜蒜,然后加入调料酱油生抽,放入高压锅即可。

    用料:猪肘子一个,葱,姜,蒜,生抽,老抽,黄酒,冰糖,水,辣椒各适量

    步骤:

    1、肘子去毛洗净放入沸水里煮一下去血水洗净备用。

    2、葱,姜,蒜,大葱洗净。

    3、葱打结铺于砂锅底部姜切片大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。

    4、放入肘子加入生抽,老抽,黄酒,冰糖,辣椒,水大火煮开转小火炖2小时至肉质酥烂即可。

    先把猪肘子放锅里煮三十分钟。捞出肘子抹酱油,放油锅里炸上色捞出。

    肘子放高压锅姜葱一起上汽后半小时关火。焖十分钟又烂又好吃。

    红烧猪肘子的做法是也是最好吃的做法,

    第一给生猪肘子焯水大约中火十分钟,泡一会取出。晾凉后下油锅炸大约五分红,让表皮气泡,晾凉,在表皮摸糖色,摸匀。

    让后放铁锅加水没过猪肘子大约一寸的水,加花椒,大料,茴香,陈皮,树桂,白芷,肉蔻,草果少许。

    文火三十分钟改小火三十分钟,停火三小时,再继续用小火煮十分钟再停火三小时,再小火煮三十分钟,用筷子扎,如果轻轻一扎就烂 说明煮好了。这样一定软烂好吃。

    红烧猪肘子即好吃又烂的主要做法是,关键是将猪肘子用高压锅压煮熟,再用炒锅放油糖挂色,放入佐料盒一起炖,直至肘子炖烂,色香味俱佳。

    1.猪肘子去毛,放入锅内加入清水,料酒焯水。

    2.焯水的肘子放入高压锅,加入大料包,盐,老抽,炖1小时左右。

    3.转入锅内,中小火炖煮1小时,打开锅盖,大火收汁即可。

    肘子先用火把表皮烤一下去除异味,然后冷水下锅家料酒,生姜,葱,焯水,起锅烧油炒糖色,放开水,放肉家生抽,老抽,八角,桂皮香叶,山楂3个

    主料:肘子只500克。辅料:青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。调料:黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。【操作方法】1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净,然后放入锅里汆烫一下。2:锅里倒入半锅清水然后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里出现大量的浮沫,大概5分钟左右即可。3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡清洗干净后沥干水分备用。4:准备适量的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角和干辣椒。5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水,加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味,再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶。6:盖上电饭煲调到煲汤模式,先焖煮两小时左右。7:焖煮两小时后掀开锅盖,用筷子插一下看看有没有熟烂,一般情况是需要焖煮三个小时左右即可。8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里,再把汆烫好的青菜围一圈。9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里,然后过滤掉香料和杂质调好适当的口味,再用大火把汤汁收浓。10:把准备好的淀粉倒入小碗里,然后添加少许清水调匀。11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候,倒入准备好的淀粉勾芡和再加少许清油搅拌均匀后把汤汁浇在蹄膀上即可。

  • Cherish ♥
    Cherish ♥

    1.

    首先准备大肘子500克,如下图所示。2.

    接着再把大肘子500克全部切成块,如下图所示切的时候尽量使用锋利的刀,这样才更好切。3.

    锅中放入1000毫升的水,然后再加入500克的大肘子,用小火焯水五分钟即可。4.

    五分钟以后直接捞出。5.

    接着再把大肘子500克放入到高压锅当中,1000毫升的水加入500克的大肘子,再放入葱段15克,姜片十克,料酒15毫升,食用盐20克,干辣椒15克,冰糖15克,生抽15毫升,老抽15毫升。6.

    然后再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面,再用小火炖两个小时即可。7.

    两个小时以后直接盛出,大肘子就炖高压锅炖出来的大肘子软烂又好吃。

  • 来来来
    来来来

    把骨头剔除来焯水去血沫然后拿线绳捆绑一下这样肉墩的时候不散。然后拿冰糖炒色。少量油加五块冰糖。炒志全部融化冒沫时放肘子上色放少许红烧酱油再炒因为锅干的比较快。适量加点水再炒一会儿。

    然后捞出来放高压锅里上色的汤汁一并到锅内放葱姜算桂皮花椒大料丁香肉蔻等调味料盐高压小火半小时就可以。也可以多买点肉皮炖的时候方高压锅内一起就行肉皮最好卷成卷放锅内。不然熟了后捞不出2.油菜焯水装盘

    材料

    肘子1个,葱2克,花椒3克,大料2克做法

    1.买回来肘子先用火把皮烤一下,主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子,放锅里煮,要加点葱姜花椒大料等作料,煮到8分熟就可以,我用的高压锅大概是冒气后20分钟。2.煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖,但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜,下锅炸,一定要盖好锅盖,崩油崩得很厉害,炸到颜色金红就可以了3.然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时,煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来,另起锅,放一勺原汤,然后加点水淀粉勾芡,浇到肘子上,这道菜就大功告成了。

  • 谍谍以谍以谍谍
    谍谍以谍以谍谍

    炖肘子软烂的秘诀是延长炖煮时间,可以参考

    1,将肘子切成均匀的小块,加水淹没肘子,加入调料大火煮熟后改小火,期间不断翻动,防止糊锅。用筷子戳一下肉,能戳进去的时候再加酱油和盐调味,最后大火收汁。可以在炖肘子时加入陈皮、草果、小茴香等调料,如2所示。建议不必脱掉骨头,带骨头一起下锅,待煮熟后再去骨,会更加省力,如3所述。

    【准备食材】: 猪肘子,冰糖,葱,姜,料酒,干辣椒,鸡精,盐,胡椒粉,十三香,生抽蚝油,老抽,炖肉料包1准备一个新鲜的猪肘子,放在火上烧一下,这样不但可以去除猪毛,还可以去除猪肉的腥味儿。2烧好以后,用钢丝球把肘子刷洗干净,冷水下锅,加入葱姜和料酒,烧开以后,打去浮沫,煮上五分钟,煮去肘子里面的血沫,然后捞出冲洗干净。3锅中放入少许的底油,放入十几粒冰糖,来熬个糖色,全程开小火熬,先是香油色,然后变为枣红色,这个时候加入开水倒入锅中,看汤色特别的鲜亮。4放入肘子,加入大块葱姜,再来点干辣椒,加入鸡精和盐,盐稍微多一点,再来点胡椒粉和十三香,生抽和蚝油,再来少许的老抽调个颜色,加入一个有十几种香料的万能炖肉料包,盖上盖子转小火炖一个半小时。5时间到了开盖,用筷子轻轻地扎一下,能轻松地穿透就可以啦,关火再闷上一个小时,美味即成。这样做出来的肘子,皮酥肉烂,非常的香,连骨头都入味了。

  • 大闷果
    大闷果

    第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子,放入适量的姜片,葱段和4勺料酒,开大火煮沸。第2步、煮沸后把肘子捞起,清水洗净,沥干。第3步、冷水下油,烧热放冰糖,炒糖色。第4步、炒制琥珀色,即可,切勿炒焦。第5步、糖色炒制后倒入适量热水,注意热水飞溅。第6步、再放入肘子和剩下的葱段,蒜段。第7步、再一并放入香料:桂皮,八角,香叶,肉豆蔻,花椒。第8步、倒入剩下的料酒和生抽,老抽。第9步、再放入蚝油,搅拌下锅中调料。第10步、开大火使至肘子微上色,煮出香味。第11步、备一个炖锅,锅底铺上小葱和姜片,防粘又可以调味。第12步、把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中,把汤汁全部倒入没过肘子,加入适量的醋,使肘子容易软烂。第13步、炖锅开高档位,炖至4-5小时,中间翻面几次。第14步、炖至软烂后装盘,捞出香料,汤汁倒入锅中收汁,浇入盘中肘子上即可。

    1、食材:猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。

    2、首先把猪肘子处理干净,锅里放水,加点料酒把猪肘子焯水,捞出清洗干净备用。

    3、姜切片,蒜剥开外衣即可,葱切段,然后取一个铁锅,把姜葱蒜铺满锅底。

    4、将整个肘子放入锅中。

    5、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中。

    6、加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤;再加入一瓶啤酒,没过猪肘子。

    7、盖上锅盖,炖煮2小时即可。

    想要把肘子做的又烂又好吃,唯一不能够改变的就是用小火慢炖的方式,我们直接在野外架起个锅,然后下面扔下一个大树根,只要把这个树根烧完了,以后这样的肘子做出来又烂又好吃