家常炖鸡需要什么调料

176人浏览 2024-05-18 22:40:02

6个回答

  • 徐沐沐0914
    徐沐沐0914
    最佳回答

    家常炖鸡需要的调料因人而异,以下是一些常见的调料:

    1. 盐:提味的基本调料。

    2. 生抽:增加鲜味,使炖鸡更加美味。

    3. 料酒:去腥、增香的调料。

    4. 姜蒜:提升香味,去腥味。

    5. 葱:提升香味,增加口感。

    6. 八角、香叶、桂皮等香料:加强香气,提升口感。

    7. 黄豆酱:增加酱香味,增加风味层次。

    8. 糖:调节口味,增加甜味。

    9. 胡椒粉:增加辣味和香气。

    10. 鸡精:增强鲜味,提升口感。

    这些调料的使用量和比例可以根据个人口味调整,可以根据食谱或个人喜好进行调整。

  • 了大大
    了大大

    不用花椒和大料的。

    炖鸡不能放的两种调料是大料和花椒。因为大料和花椒都有一定的刺激性,它不仅不能去除腥味,反而掩盖了鸡肉的鲜味, 使腥味更重,而且在炖的过程中会使蛋白质发生反应,造成大量的营养物质流失。所以炖鸡汤的时候,千万不要放花椒和大料,如果想要鸡汤更入味,可以适量的放一点枸杞和甘蔗,这样不仅能够起到很好的区间效果,而且还能够起到很好的提鲜够功效,

    炖鸡不能用八角、桂皮、白芷、香叶、大蒜等香科,在炖鸡时可加入料酒、生姜、葱结,各种菌菇,这样炖出来的鸡汤味香鲜美。

    炖鸡用大料,我看还是可以的。大料就是大茴香,炖鸡,食用大料可以添加一些香气,只是不能用的太多,用一些就可以。不会压倒鸡肉的鲜香味。

    炖鸡汤忌放花椒:炖鸡汤品尝的是肉嫩醇厚、汤鲜味美!以“清淡鲜香”为特点,所以不适宜放味道浓烈的辛香料。

    花椒带有刺激性气味,虽然辟肉腥、解油腻效果一流,但炖鸡汤时添加了花椒,花椒的刺激性气味会掩盖鸡汤鲜香,同时因解油腻的吸附效果,会把鸡汤的鸡油、营养吸附一并带走,导致鸡汤毫无香味,营养还大打折扣。

  • 我就是可二得不
    我就是可二得不

    炖鸡放香菇,味精盐 好吃1、将老母鸡放血宰杀,拔毛、去内脏,然后洗净、切成大块。2、把生姜洗净(不要去皮),再拍扁。3、瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。

  • 二兔子
    二兔子

    炖鸡肉可以选择放八角、桂皮、生姜、大蒜头、洋葱、盐、生抽、老抽、蚝油、香葱等调味料,这样炖出来的鸡肉汤味道鲜美,营养丰富,也可以只选择其中几样一起炖鸡肉,这样炖出来的鸡肉更加原汁原味。

    炖鸡肉放什么调料

    如果想要炖出来的鸡肉汤味道更鲜,可以放红枣、枸杞、香菇等食材一起炖汤,这样营养更丰富,口感更佳。

    按照以上调味料炖出来的鸡肉偏清淡口味,如果想要吃重口味的炖鸡肉,可以先腌制再炖,腌制的过程中加入胡椒粉、辣椒粉或者辣椒酱一起搅拌即可。

    炖鸡肉的过程中,建议最好不要放花椒和茴香,这两种调味料的香味与鸡肉的香味相冲,不仅达不到去腥的效果,反而会掩盖鸡肉的原味。

    食用盐、食用油、葱、姜片。炖鸡放的调料不宜过多,以免影响鸡肉原汁原味的口感。炖鸡的过程中,可以酌情添加适量的料酒,可以去除鸡肉的腥味,也能起到提香的作用。鸡肉在炖之前,需要清洗干净,冷水下锅煮炖即可。鸡肉可以单独炖,也可以添加土豆等食材一起炖。

  • 可乔瓦莉拉
    可乔瓦莉拉

    一般所需要的调料其实很简单,比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥,基本上就可以炖出好喝的鸡汤了。

    其实就我个人而言,还是觉得只需要放盐,姜,枸杞红枣就可以,这样可以很好的保留鸡汤原本的鲜美,如果作料放的太多太杂,反而会掩盖其本身的鲜美,所以我觉得还是清炖比较好。当然大家可以根据自己的口味来决定。

    炖鸡可以放葱段、姜丝、料酒、食盐、红枣、枸杞、食用油、桂圆、甘草等调料,还可以添加干香菇、南瓜、胡萝卜、玉米、栗子等配料,一般需要炖煮1-1.5小时,这个时间既能保证鸡肉熟了,也能保证口感和营养。

    1.土鸡肉洗干净,沥干水分,干香菇用温水泡发备用,蒜切片,。

    2.热油锅,爆香姜,蒜,葱,再放入鸡肉煸炒,炒至变色。

    3. 然后加入料酒,蚝油,生抽,盐翻炒均匀。

    4.再加入香菇翻炒均匀,最后倒入板栗,加入适量的水,水要加到和食材差不多持平. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮18分钟左右。

    5.放入冰糖,调大火收汁,板栗熟了就可以盛出来,再撒上一些葱丝做装饰就完成了。

    炖鸡放香菇,味精盐 好吃1、将老母鸡放血宰杀,拔毛、去内脏,然后洗净、切成大块。2、把生姜洗净(不要去皮),再拍扁。3、瓦锅洗净,放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。4、先用猛火烧开,煮约5分钟后,转换成小火煮,以水面有滚沸为度,约煮1.5~2小时即可。5、调入适量的精盐即可饮用。 特点 清香四溢,味苦辛,对身体保健特别有益处。 贴士 因老母鸡去风效果好,故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤,味道会更香。吃鸡肉时,若味太淡,可以点蘸酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精,以增加鲜味感

  • 残存的人
    残存的人

    步骤/方式1

    鸡腿1只、人参1根、红枣、姜、枸杞、葱段若干备齐步骤/方式2

    土鸡腿清洗干净,放入砂锅焯水。步骤/方式3

    锅里加水,加鸡,放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白。盖上锅盖,开火,炖煮3小时。步骤/方式4

    炖好了以后,加盐搅拌一下,即可盛盘。